Дымогенератор своими руками для холодного копчения без компрессора: Дымогенератор для копчения без компрессора своими руками

Дымогенератор для копчения без компрессора своими руками

Дымогенераторы фабричного производства и похожие на них самодельные оснащаются очистителями дыма, охладителями, компрессорами и другими устройствами. Но можно сделать простой дымогенератор без компрессора своими руками без этих дополнений.

Пассивный дымогенератор без компрессора

Подобные конструкции создавались со времён каменного века. Простейший вид такого самодельного дымогенератора для холодного копчения — яма на склоне оврага и пробитый в земле дымоход.

У такого дымогенератора есть достоинства:

• простота конструкции — отсутствие необходимости в компрессоре и эжекторе;
• не нужна электроэнергия, что позволяет использовать её на даче и в походе.

Но кроме достоинств, у генератора дыма без компрессора есть недостатки:

• повышенный расход веток;
• необходимость следить за огнём и количеством дров;
• более высокая температура дыма;
• коптильная камера устанавливается выше камеры горения, что увеличивает размеры конструкции.

Принцип работы

Для копчения продуктов необходим дым. В дымогенераторе он вырабатывается при горении, в лучшем случае тлении единицы щепок и опилок.

Особенностью генератора без компрессора является горение при естественной тяге. Поэтому такое устройство по своей конструкции и принципу действия похоже на печь. Из-за отсутствия дополнительного поддува воздуха, тяга создаётся горением щепы. Огонь горящих щепок создаёт поступление воздуха в поддувало и движение дыма вверх по дымоходу.

Конструкция

Есть два основных способа сделать это устройство: в земле, на склоне холма или оврага и из отдельного очага, похожего по конструкции на печь-буржуйку небольшой мощности.

Такой агрегат состоит из следующих элементов:

• Топка с возможностью добавления опилок и щепы. В обычных устройствах процесс горения медленный и одной закладки горючих материалов хватает на весь процесс копчения. При устройстве простой коптильни на склоне холма, это может быть небольшой костёр.
• Поддувало, регулирующее поступление воздуха в зону горения. В земляных конструкциях вместо него используется лист металла или шифера.
• Наклонный дымоход большего, чем обычно, сечения. Это необходимо для уменьшения сопротивления дыму. На склоне дымоходный канал выкапывается в земле и накрывается шифером.

Важно! Из-за большей температуры дыма, необходим более длинный дымоход для его остывания.

Система охлаждения дыма

Чем холоднее дым, тем вкуснее получаются копчёности. Охлаждается он в аппарате, работающем на естественной тяге, разными способами:

• Удлинить дымоход. Для уменьшения габаритов установки ему придаётся форма змейки.
• Между дымогенератором и коптильней располагается дополнительная камера. При прохождении через неё горячий дым замедляет движение и остывает.
• Дымоход пропускается через ёмкость с холодной водой.

Совет! При остывании дыма из него выделяется влага, поэтому в дополнение к охладителю желательно установить сборник конденсата.

Самостоятельная сборка

Сделать дымогенератор своими руками, при наличии навыков работы с металлом, не представляет сложности. Способ сборки и необходимые материалы зависят от конструкции дым-машины.

Постройка дымогенератора на склоне оврага

Для такого устройства необходимо правильно выбрать место постройки. Очаг должен располагаться ниже коптильной камеры, а дымоход прокладываться в земле. Кроме того, необходимы металлические листы или шифер для постройки дымохода.

Строится такая конструкция следующим образом:

1. на склоне холма или оврага выкапывается углубление для очага;
2. от очага к коптильной камере прокапывается канавка или в земле пробивается отверстие;
3. канава накрывается шифером;
4. над верхним концом дымохода устанавливается коптильная камера.

Совет! При устройстве стационарной коптильни очаг и дымоход обкладываются кирпичами.

Можно также изготовить корпус такого дымогенератора из огнетушителя.

Фотогалерея домашних копченостей

Важно! Оцинкованный металлорукав и трубы использовать нельзя. При нагреве они выделяют вредные соединения.

Подробное видео и инструкция по изготовлению дымогенератора

Изготовление дымогенератора холодного копчения своими руками — процесс несложный (фото и видео). Его устройство интуитивно понятно и человеку, который знаком с работой по металлу и владеет самыми распространенными инструментами сделать его можно за несколько часов не очень напряженной работы. Материалы используются не дефицитные — все можно купить в хозяйственном магазине.

Производительный дымогенератор умельцам на заметку

Компрессор тоже самодельный. Для покупки его составных частей придется посетить магазин компьютерной техники. Дело в том, что в качестве вентилятора используется система охлаждения компьютера. Ее преимущество перед готовыми компрессорами для аквариума, которые рекомендуют много самодеятельных конструкторов, состоит в том, что устройство более экономно расходует электроэнергию, проще регулируется и сделать его своими руками дешевле, тем более, размеры вентилятора можно выбрать.

Генератор дыма для холодного копчения своими руками

Дыма в коптильне требуется много, причем холодного, температура его должна составлять не более 30 – 320С. Самодельный генератор эжекторного типа отлично справляется с задачей копчения. Работает он по принципу самовсасывания — поток чистого воздуха с большой скоростью движется трубой горизонтального дымохода, соединенной боковым отводом с камерой сгорания.

В трубе создается разрежение, и дым из камеры втягивается в эжектор и подается в шкаф коптильни. Устройство принципиально единое для всех дымогенераторов подобного рода. Отличаются конструкции только материалами, из которых сделаны своими руками и размерами.

Основой нашего генератора холодного дыма служит отрезок трубы диаметром 100 мм из оцинкованной стали. Длина (высота) корпуса составляет около 0,5 м. Этого вполне достаточно для обслуживания холодного шкафа коптильни объемом около 100 литров. Это видно на видео. Внутрь генератора засыпается до 3 литров опилок, обеспечивающих выработку дыма для копчения на протяжении 5 – 6 часов.

Эжектор сделать своими руками можно из алюминиевой трубки диаметром 25 мм, соединенной резьбовым тройником с корпусом. В задней части установлен латунный штуцер под разъем воздуховода, передняя вставляется непосредственно в коптильный шкаф. Со стороны входа из камеры сгорания штуцер дымохода защищен металлической сеткой, предохраняющей от попадания внутрь сопла опилок и пепла.

Эжектор дымогенератора

Верхняя часть корпуса закрывается герметичной крышкой, нижняя — заслонкой, которая фиксируется в закрытом положении для предохранения от случайного открывания. После окончания копчения заслонка сдвигается и пепел, и неиспользованные опилки высыпаются. Это гораздо удобнее сделать, чем использовать днище на болтах или винтовом соединении.

В боковой части корпуса, на стенке, противоположной отводу эжектора, требуется сделать отверстие диаметром 0,6 мм для розжига топлива и поступления потока воздуха, поддерживающего горение.

Компрессор сделан из компьютерного вентилятора, вмонтированного в обычную распаечную электрическую коробку и подключенную к регулятору тока, позволяющему изменять обороты.

Вентилятор из компьютерного кулера

Это очень важно сделать — вентилятор довольно производительный и на полной мощности выдувает избыточное количество дыма. На видео показано, сколько дыма может он выработать.

Дымогенератор из огнетушителя

ДЫмогенератор из корпуса огнетушителя

Еще одной занимательной конструкцией, сделанной своими руками из подручных средств, является генератор дыма для холодного копчения из отработанного огнетушителя. Корпус его разрезается в верхней части на расстоянии 5 см от горловины и используется в виде крышки, даже нет необходимости демонтировать пусковой рычаг.

Ниже среза (на 6 см) просверливается сквозное отверстие (в двух стенках) диаметром 2,5 мм. С обеих сторон в отверстия ввариваются (или ввинчиваются, как удобнее и доступнее) две трубки длиной по 8 см. Они служат дымоходом и штуцером подачи воздуха, соответсвенно.

Как можно понять из видео, устройство получается с верхним расположением эжектора, причем конструкция его несколько отличается от привычных нам дымогенераторов. Воздушная трубка расположена не перпендикулярно дымовой, а соосно (фото). Она несколько меньшего диаметра и просто вставляется в дымоход на 4-5 см, проходя по диаметру корпуса насквозь. Эффективность всасывания от этого не изменяется. Лучше понять этот процесс можно из видео.

Отверстия для подсоса воздуха расположены внизу. Для облегчения прохождения воздушного потока, вертикально внутри подвешена пружина (любого размера) которая не позволяет опилкам слишком уплотниться и препятствовать движению дыма. Простое и надежное устройство, сделанное своими руками.

Такой генератор для коптильни из стандартного огнетушителя работает вполне исправно на протяжении 6 – 7 часов.

Инструкция по сборке дымогенератора для холодного копчения

Если вы задумали сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками, то в этой статье показан простой способ изготовления этого устройства.

Главным преимуществом холодного копчения над горячим является срок хранения копченого продукта. Но у этого способа есть и существенный недостаток — длительное, иногда более двух суток, копчение. Тем не менее всегда найдутся настоящие ценители копченостей, которых не пугает долгое ожидание, для них главное — качество.

Соорудить коптильню х\к без дымогенератора не трудно, но это очень трудоемкий процесс. Скорее всего, придется заниматься земельными работами (копать траншею под дымоход). К тому же, за такой коптильней нужно постоянно наблюдать.

Гораздо проще пользоваться генератором холодного копчения вкупе с коптильной камерой. Изготовление такого устройства не отнимет много времени и денег, а процесс копчения станет более продуктивным.

Устройство дымогенератора для холодного копчения

Самый простой дымогенератор включает в себя:

• камеру сгорания с поддувалом и патрубком;
• крышку;
• дымоход;
• компрессор для аквариумных рыбок;
• нишу для топлива.

У такой конструкции много плюсов. Дым, производимый этим генератором, — 25−30°C, а это оптимальная температура для холодного копчения. Благодаря компрессору стружка тлеет равномерно, сохнет по мере прогорания. Количество дыма в коптильной камере регулируется .

В общем, если вы не собираетесь производить копчености оптовыми партиями, а хотите сделать домашнюю коптильню холодного копчения с дымогенератором своими руками, этот вариант подойдет для вас.

Какие материалы понадобятся

• Отрезок профильной трубы. За основу камеры сгорания подойдет профильная труба 90−100 мм, длиной от полуметра до метра. Чем больше объем трубы, тем дольше будет дымить. Размер может быть и больше, но тогда будет труднее производить очистку от золы и закладку топлива.
• Труба ¾. Она понадобится для дымохода. Длина примерно 30−40 см.
• Насос (компрессор) для аквариума. Подойдет маломощный компрессор 1.5 литра\мин.
• Трубка. 1\4 дюйма, длина около 10 см.
• Штуцер. К нему через трубку будет подключен компрессор.
• Сетка. Подойдет любая мелкоячеистая (2−3 мм) металлическая сетка или перфорированная металлическая пластина. Главное, чтобы опилки не проваливались сквозь нее и толщина сетки не была слишком маленькой — может прогореть.
• Отрезок арматуры. Пригодится для изготовления ножек.

Инструменты для изготовления

• Болгарка
• Сварочный аппарат
• Дрель и сверло по металлу

Сборка

• Установка решетки.

В профильной трубе, на расстоянии нескольких сантиметров от края, болгаркой делаем прорезь по двум противоположным сторонам трубы.

Из сетки вырезаем квадрат, соответствующий диаметру трубы, так, чтобы его можно было вставить в подготовленные пропилы. Вставляем сетку в пропилы у основания трубы.

• Установка дымохода.

В противоположном конце трубы делаем два отверстия друг напротив друга. К одному отверстию привариваем трубу 3\4, к другому прикручиваем (или привариваем, кому как удобнее) штуцер, к которому потом присоединяется компрессор. Труба 3\4 и штуцер должны совпадать по центру. Затем нужно приварить тонкую трубку 1\4 к штуцеру. Она должна проходить через камеру сгорания и заходить в трубу 3\4 примерно на 1 см. Через эту трубку будет проходить воздух из компрессора, тем самым создавая тягу. Так выглядит генератор холодного дыма для копчения.

Из металлической пластины или из остатка трубы, которая использовалась под камеру сгорания (100\100), вырезаем квадрат чуть больше диаметра камеры. В центре делаем небольшое отверстие. Саморезом прикручиваем деревянную ручку. Чтобы крышка не съезжала, можно приварить по бокам немного металла 0.5 см.

Берем отрезок арматуры, разделяем его на четыре равные части. Привариваем к основанию по углам. Готово.

Проверка

Засыпаем сухую стружку в камеру для горения, оставив зазор между дымоходом и стружкой примерно 5 см. Включаем компрессор и поджигаем стружку снизу. Если технология соблюдена правильно и стружка не отсыревшая, дым начинает вырабатываться сразу.

Вот и всё. Дымогенератор для копчения работает.

Под коптильную камеру, где непосредственно и будут коптиться продукты, можно использовать любую большую железную или деревянную емкость. Хорошо подходит для этой цели металлическая бочка или пустой газовый баллон. Внутри устанавливаются несколько уровней решетки, на которую помещаются продукты. К емкости подсоединяется дымогенератор, и процесс пошёл.

Генератор холодного дыма для копчения может сделать каждый, имея желание и нужные инструменты.

Дымогенератор для копчения своими руками

Приготовление мяса и рыбы на холодном дыму становится все более популярным среди любителей копченостей. Процесс холодного копчения можно относительно просто организовать собственными руками даже на балконе квартире. Процедура окуривания продуктов холодным дымом не требует особых технических знаний или кухонных премудростей, потребуется только сделать дымогенератор для копчения своими руками. Остальная часть оборудования для холодного копчения представляет собой обычную деревянную коробку или шкаф, в которой подвешенные на крюке или уложенные на сетке продукты просто окуриваются холодным или теплым дымом.

Как происходит процесс холодного копчения

Большинство людей воспринимают холодное копчение, как усовершенствованную разновидность классической обработки продуктов теплом и паром. На самом деле холодное окуривание является химическим способом обработки, поэтому такая схема ближе к глубокому вялению мясного и рыбного белка.

Основой подобной обработки является специальный прибор, дымогенератор для холодного копчения, который вырабатывает парогазовую смесь со специальными характеристиками:

• Поток дыма и газа насыщен парами химически активных веществ, альдегидами, кислотами, спиртами, угарным газом и влагой. Также присутствуют продукты разложения лигнина и целлюлозы в виде дегтевой воды и смол;
• Температура парогазового потока относительно невелика, не более 40^оС, поэтому термического «варения», подобно горячему копчению, в коптильне нет.

Получить стабильный поток газа с подобными характеристиками можно только одним способом — сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками. Дым, попадая в коптильную камеру, насыщает поверхностные слои мяса или сала химически активными веществами, и все, продукт можно извлекать и отправлять на «отдых», под навес или в прохладное место, где нет мух, пыли, сквозняка и солнечного света. Еще примерно сутки идет процесс всасывания осевших продуктов разложения опилок в ткани мясопродуктов.

Чтобы получать отличный букет запаха и внешнего вида копченых продуктов, необходимо не просто подобрать удачную конструкцию коптильни, лучше сделать дымогенератор своими руками. Как показывает практика, у настоящего кулинара процесс улучшения коптильни своими руками, по-хорошему, не завершается никогда, постоянно вносятся поправки, модификации и усовершенствования в конструкцию, поэтому важно знать устройство дымогенератора и уметь регулировать основные его параметры.

Эффекта холодного копчения можно добиться с помощью химических добавок, но вкус мяса, обработанного химикалиями, в корне отличается от продукта, прошедшего через поток дыма, поэтому проще сделать дымогенератор для коптильни холодного копчения своими руками, чем рисковать своим здоровьем и здоровьем своей семьи.

Типовое устройство и принцип работы дымогенератора

Существует две основные схемы дымогенератора – пиролизные и конструкции с внешним теплоподводом. Для дымогенератора с внешним подводом тепла потребуется нагреватель, не менее 1000Вт, толстостенный чугунный или стальной корпус и специальная система охлаждения дыма из медной трубы. В итоге конструкция получается более тяжелой и громоздкой, но качество холодного копчения на таком дымогенераторе в разы лучше, чем в пиролизной схеме.

Для эффективной работы такого генератора дыма нужно будет устанавливать систему охлаждения, циркуляции и схему управления нагревом, например, реостат или тиристорный регулятор нагрузки, что усложняет работу, но позволяет получить очень стабильные параметры дымового потока. По сути, это хай-тек в сфере холодного копчения.

Оптимальное устройство установки для холодного копчения

Вот так устроена настоящая система холодного копчения.

Продукты находятся в камере холодного копчения. Поток дыма охлаждается в специальном теплообменнике до 30-35^оС, самое главное — освобождается от водяных паров и наиболее тяжелых компонентов парогазовой смеси, в камеру поступает подсушенная и насыщенная летучими веществами смесь. Мало того, смесь регулярно циркулирует по замкнутому контуру холодного копчения, отдавая избыток воды и насыщаясь новыми веществами. Что это дает?

Во-первых, благодаря наличию охладителя удаляется наиболее вонючая и вредная часть дыма — подсмольная вода и фенолы.

Во-вторых, поток газов движется вокруг рыбы или мяса с достаточно большой скоростью, а значит, удается избежать сразу двух возможных проблем – холодной закалки и характерной горечи копчения. Холодная закалка возникает в тех случаях, когда продукт из-за перепада температуры на улице или недостаточно хорошо очищенного дыма от влаги, в процессе холодного копчения покрывается тонким слоем воды, защищающим поверхность мяса от глубокого проникновения ценных компонентов дыма. В результате получается, что внешняя часть будет делаться перенасыщенной продуктами холодного копченая, а внутри продукт остается сырым.

Домашний вариант дымогенератора для камеры холодного копчения

В домашних условиях можно сделать обе, но большинство ленивых любителей продуктов холодного копчения предпочитают пиролизный тип генератора дыма по вполне объективным причинам:

• Простота конструкции, для сборки самых примитивных генераторов можно использовать даже консервные банки и водопроводную фурнитуру;
• Для работы пиролизной системы генерации дыма не требуется мощных нагревателей, достаточно 5-10 Вт для питания электровентилятора или компрессора;
• В потоке дымовых газов значительно больше активных веществ, ниже температура и стабильнее поток дыма.

Независимо от того, какие схемы и чертежи дымогенератора для холодного копчения своими руками вы используете, параметры дыма будут примерно одинаковыми. Различие будет касаться степени очистки дыма и удобства обслуживания устройства после использования по назначению.

Работу установки можно пояснить на приведенной ниже схеме дымогенератора.

Конструктивно газогенератор состоит из трех основных частей:

• Емкости из жаропрочного материала, чаще всего корпус делается из нержавеющей стали или плакированной алюминием чугунной трубы дымохода;
• Узла отбора горячих газов, образующихся вследствие разложения опилок при высокой температуре;
• Компрессора для подачи воздуха в дымогенератор и наддува продуктов разложения опилок вовнутрь шкафа для холодного копчения продуктов.

Мелкая буковая или вишневая щепа засыпается на дно корпуса дымогенератора. Для холодного копчения идеально подходят абрикос, вишня, яблоня. Хуже – ольха и бук, категорически нельзя использовать хвойные породы древесины, березу, осину, тополь и дерево, выросшее на берегу водоема с непроточной водой.

Это наиболее подходящее сырье для получения качественного холодного дыма. В нижней части корпуса имеется отверстие для подсоса воздуха. После розжига включается компрессор, который нагнетает воздух в две трубки. В данном случае одна трубка вставлена коаксиально внутрь другой трубы. Это устройство называется инжекторным насосом. При движении воздушного потока происходит подсасывание дыма, и внутри дымогенератора возникает разряжение. Часть воздуха через поддувало проникает внутрь корпуса дымогенератора и подпитывает процесс термического разложения опилок.

Теоретически процесс полностью автономен и не требует участия человека в процедуре холодного копчения. На самом деле, в отдельных случаях, опилки «цементируются» выделяющимися дымом и смолистыми парами, и часто приходится постукивать по корпусу, чтобы обрушить выгоревший свод топлива в дымогенераторе и продолжить процесс холодного копчения.

Наиболее популярные конструкции генератора холодного дыма

За редким исключением, в большинстве случаев свой, кустарно сделанный, дымогенератор дает возможность коптить продукты на приемлемом уровне качества. Поэтому проблем в том, как сделать дымогенератор, нет абсолютно никаких. Можно брать любую понравившуюся, проверенную на практике схему дымогенератора для холодного копчения, и строить ее в соответствии с рекомендациями разработчика.

В качестве примера классических дымогенераторов можно привести два варианта — с верхним отбором дыма и с забором газов непосредственно из зоны горения в нижней части корпуса.

Совет! Для корпуса генератора холодного дыма используйте только жаропрочные материалы, лучше всего подойдет жаровая труба дымохода из нержавейки диаметром 125 мм или 150 мм.

О том, насколько подходящим получается генератор холодного дыма из такого материала, можно узнать из видео:

Верхний вариант дымогенератора

Генератор холодного дыма с верхним отбором продуктов разложения представляет собой цилиндрический корпус нержавеющей стали, нижняя часть которого закрывается крышкой на винтах-барашках, в верхней холодной части установлен инжекторный узел, подключенный к воздушному компрессору. Главное — не столько точно придерживаться размеров и конструкционных особенностей дымогенератора, сколько сделать его управляемым или настраиваемым под конкретные условия холодного копчения. В данном случае чрезвычайно важно точно воспроизвести инжектор в верхней части устройства. Трубка дымохода может изготавливаться из меди или алюминия, любого металла с высокой теплопроводностью.

Для установки инжектора к корпусу приваривается муфта с внутренней резьбой. На трубку инжектора напрессовывается втулка с наружной резьбой, что позволяет вращением настраивать работу инжекторного узла.

В нижней части корпуса дымогенератора устанавливается сетка для золы, просверливается отверстие для розжига и подсоса воздуха в зону горения. Чтобы сделать генератор более эффективным, в конструкцию нужно добавить промежуточный узел между дымоходом и камерой холодного копчения, приведенный на схеме.

Такое решение позволит управлять не только расходом дыма, но и его температурой, соответственно, качество мяса или рыбы холодного копчения будет намного выше, а количество попавших в камеру с дымом фенолов уменьшится вдвое-втрое.

Схема дымогенератора с нижним отбором дымовых газов

Добиться дополнительной очистки дыма можно с помощью встроенной в корпус генератора медной трубы, именуемой лифтом парогазовой смеси. В этом случае конструкция дымогенератора выглядит следующим образом.

Корпус изготавливается сваркой из листового металла, в нижней части конструкции днище заваривается герметично, оставляется только резьбовое отверстие для розжига опилок, которое после запуска дымогенератора закрывается болтом. Опилки засыпаются по уровню на ¾ высоты корпуса генератора. Воздух подается от компрессора по вертикальной медной трубке, а продукты горения отводятся через боковой штуцер в верхней части корпуса. Дымогенератор может работать и в обратном порядке, если через дымовую трубу подавать воздух, то продукты горения и дым будут подыматься по медному лифту, охлаждаться и освобождаться от фенольной воды. Кроме того, опилки в дымогенераторе будут подсушиваться и разрыхляться дымом.

Компрессор для дымогенератора

Кроме инжектора и охладителя, третьим регулируемым узлом дымогенератора является компрессор. Чаще всего для этих целей используют переделанные маломощные кулеры от компьютера или даже аквариумные компрессоры. Наиболее удачным решением можно назвать вариант собранного компрессора для дымогенератора своими руками на основе пляжного 12-ти вольтового аппарата для накачки матрацев и надувных диванов, как на видео:

Совет! К стандартному устройству необходимо лишь добавить регулятор оборотов, и получается идеальный компрессор для дымогенератора. Все остальные варианты получаются либо слишком маломощными, либо громоздкими.

Заключение

Корпус дымогенератора нельзя изготавливать из любых крашеных или покрытых оловом емкостей, например, консервных банок или другой тары. Олово, свинец, припои, краска — все, что вступает в контакт с потоком дыма и разогретыми парами кислот и спиртов, рано или поздно переходит в летучую форму и оказывается внутри камеры холодного копчения. Кроме того, если в конструкции коптильни планируется применение электростатического поля, нужно будет очень тщательно очищать дым от смолы и воды.

Отправить комментарий

правильный шнековый без инжектора для дома с фото

Копчение подразумевает обработку продуктов дымом. Генерирует его специальная установка, от которой он движется в коптильную камеру. На рынке представлены различные виды агрегатов, но самые простые варианты можно изготовить своими руками. Пользователи утверждают, что такие кассетные дымогенераторы работают не хуже магазинных.

Что представляет собой дымогенератор

Чтобы понять, что такое дымогенератор, необходимо разобраться с процессом копчения. Приготовление происходит под воздействием теплого или холодного дыма. Получается он в результате горения, которое происходит в камере сгорания. При движении по дымоходу дым остывает до необходимой температуры и окутывает продукты. Таким образом, кассетный дымогенератор – это установка, которая отвечает за:

• тление топлива;
• выработку дыма;
• доведения его до необходимого состояния;
• передачи его в коптилку.

Агрегат может отличаться по конструкции, но основные компоненты неизменны. Кассетные дымогенераторы бывают стационарными и мобильными. Первые рационально устанавливать на дачных участках, вторые – идеальны для копчения в походных условиях.

Устройство дымогенератора для коптильни

Кассетный дымогенератор для копчения представляет собой емкость с несколькими отделами:

1. Верхний. Здесь происходит загрузка топлива, а также располагается труба для отвода дыма. Верх агрегата накрывают съемной крышкой, лучше деревянной. Она не нагревается, что упрощает процесс эксплуатации такого устройства.
2. Наружный. Здесь размещают измерительные и контролирующие работу прибора приспособления. Также от устройства прокладывается дымовод, по которому дым поступает в коптилку.
3. Внутренний. Внизу располагается нагревательный элемент, обеспечивающий тление опилок или щепы. Также внутри оборудуется зольник.

На кассетный агрегат устанавливают и дополнительные приборы, с помощью которых выставляется интенсивность и регулируется температура, а также подача щепы. Для очистки дыма от конденсата и смол монтируется специальный сборник.

Схема, чертежи

При изготовлении кассетного дымогенератора для дома, важно тщательно продумать его конструкцию. Предварительно нарисованная схема, в которой обозначено расположение всех элементов, а также отмечены места для отверстий, существенно упрощает и ускоряет сборку агрегата. На чертеже указывают размещение и размеры:

• крышки;
• поддувала;
• дымовода;
• патрубка;
• гибкого шланга для подсоединения к компрессору.

На схеме отмечают расположение эжектора: верхнее или нижнее. Аппараты с верхней эжекцией лишены риска затухания щепы, но при этом дым проходит через все компоненты и может привести к ухудшению его качества и состояния самого кассетного дымогенератора.

При нижней эжекции дым получается максимально чистым, но возможно прекращение процесс горения из-за конденсата.

Продуманная схема поможет подобрать необходимые материалы и их количество, чтобы при изготовлении устройства не было лишних затрат денег и времени.

Принцип работы

Кассетный дымогенератор для коптильни функционирует за счет пиролиза. При таком процесс происходит тление щепы или опилок без кислорода, благодаря чему расход топлива уменьшается. Обеспечивается это путем действия нагревателя: электрического или газового. После генерирования дым по дымоходу движется в коптильную камеру, остывая при этом до нужной температуры.

Этот процесс происходит путем естественной тяги или за счет работы компрессора. Во время остывания выделяется конденсат, который собирается в отдельную емкость. Дым попадает в коптильную камеру, полностью наполняет ее. Продукты готовятся, находясь в дыму определенное время, после чего их можно употреблять в пищу. Эти принципы конструкции делают ее надежной и функциональной, при этом не обязательно приобретать дорогой агрегат, можно сделать его своими руками.

Размеры дымогенераторов

Параметры корпуса дымогенератора различаются у разных моделей. От размеров зависит максимальный объем загружаемого топлива, следовательно, длительность тления и производительность устройства. Подбирают размеры в зависимости от параметров коптильной емкости. Так, устройства с небольшой мощностью чаще всего применяют при домашнем копчении. Они способны вырабатывать дым для заполнения камер около 0,3 м³. Мощный кассетный дымогенератор способен заполнять большие объемы – свыше 15 м³. Их чаще используют на пищевых производствах. Применять такие модели дома нерационально с финансовой точки зрения.

Даже своими руками можно собрать устройство для более масштабного производства. Для этого потребуется камера сгорания большого объема, лучше со шнековым механизмом, а также мощный компрессор.

Что такое шнековый дымогенератор

Профессионалы часто используют в работе шнековый дымогенератор. Это устройство позволяет обеспечить длительный беспрерывный процесс приготовления. Достигается это за счет специального устройства подачи щепы. Расход топлива строго контролируется, оно поступает дозировано, что и дает возможность бесперебойно коптить большие объемы продукции.

Шнековый кассетный дымогенератор можно собрать и своими руками. Для этого в корпус помещают спираль или пружину, которая автоматически подает щепу и опилки, когда это требуется. С таким устройством можно поддерживать приготовление в течение 2 суток.

Дополнительные приспособления и механизмы

Собрав правильный дымогенератор, необходимо позаботиться о его функциональности, практичности и удобстве эксплуатации. Это обеспечивается путем установки дополнительных приспособлений.

Зольник

Сборник для золы располагается в нижней части корпуса.

Обычно для этого применяют небольшой отрезок трубы, сечение которого больше, чем основной емкости. Он приваривается к корпусу. В середине располагают сетку или лист металла с проделанными отверстиями, через которые щепа просыпаться не будет, а вот продукты горения будут. Снизу зольника приваривается дно, где и будет собираться зола. Практично будет сделать съемный лоток, поскольку так очистка устройства будет более комфортной.

Компрессор дымогенератора

Важным компонентом кассетного генератора считается нагнетатель. Он гарантирует подачу дыма в коптильную камеру. Компрессоры для дымогенераторов представлены в широком ассортименте, но для домашнего использования можно собрать такой агрегат из подручных средств. Пригодятся для этого старые автомобильные компрессоры или холодильные. Также подходят компьютерные кулеры, вентиляторы, аквариумные установки.

При выборе нагнетателя основным параметром считается мощность, так как от этого будет зависеть производительность. Кассетные агрегаты с возможностью регулировки интенсивности подачи и системой автоматического выключения более практичны, так как защищены от случайных поломок.

Несколько чертежей самодельных дымогенераторов

Пошаговые инструкции и детальные схемы помогут собрать кассетный дымогенератор своими руками из подручных материалов. Самодельные установки могут обладать не меньшей функциональностью и безопасностью, если строго соблюдать технологию сборки.

Из огнетушителя

Распространенный вариант, для которого пригодится списанный или использованный огнетушитель. Это будет корпус устройства. Он герметичен, что важно для кассетного дымогенератора. Детально схема выглядит следующим образом:

1. Отверстия для поджига и поддува в нижней части.
2. Крышка (можно оставить оригинальную от огнетушителя или сделать деревянную).
3. Отверстие для патрубка под крышкой.
4. Внутри – зольник и поддон для золы.
5. Пружина для дозированной подачи щепы и исключения застревания.
6. Снаружи труба – дымоход.
7. Гибкий шланг для подключения к компрессору.

Плюс такого самодельного устройства в том, что оно имеет достаточный объем для автономного дымления в течение 10-12 часов.

Из трубы

По аналогичной схеме можно соорудить кассетный дымогенератор своими руками из трубы большого диаметра. Только в этом случае придется самостоятельно делать днище и крышку. Другим вариантом использования трубы при сборке генератора дыма является вариант с электроплиткой. Его можно назвать временным, поскольку для регулярного копчения такой агрегат используют редко.

В этом случае схема устройства выглядит так:

1. Нижняя часть – электрическая плитка.
2. Сверху устанавливается труба.
3. На плитке располагают топливо, его можно насыпать на противень.
4. В середине трубы вставляется арматура, на которую кладется сетка или решетка для размещения продуктов.
5. Сверху делается простая крышка из фанеры или листового металла.

Такая коптильня сооружается быстро и просто, но она не герметична, что приводит к просачиванию дыма. В связи с этим размещать ее следует исключительно на улице, чтобы едкий дым не пропитывал вещи в доме.

Краткое описание дымогенераторов, представленных на рынке

Для тех, кто хочет быть уверенным в качестве и надежности агрегата, лучше приобрести в магазине автоматический дымогенератор, который сам будет регулировать процесс, а вмешательство человека потребуется крайне редко, только для загрузки щепы.

На рынке представлено множество моделей от различных производителей. Они отличаются по своей производительности, времени дымления, а также внешнему виду.

Дымогенератор Hobbi Smoke

Хоби Смок – одна из самых востребованных моделей, поскольку ей свойственно сочетание приемлемой стоимости с высоким качеством. В линейке есть варианты различного объема, что позволяет подобрать агрегат наиболее подходящий для конкретной коптильной камеры. Эксплуатация устройства упрощена. Его необходимо подключить, засыпать щепу, подсоединить к коптилке и поджечь щепу. Деревянная крышка делает использование максимально безопасным. Дымогенератора объемом 1,2 л. достаточно для дымления с одной загрузки в течение 2 часов.

Внешний вид аппарата привлекательный. В комплекте поставляется компрессор и щепа для одной загрузки. Генератор уже готов к эксплуатации. Конструкция агрегата тщательно продумана, благодаря чему на выходе получается очищенный и охлажденный дым. Пользователи отмечают из минусов расположение дымовода – нижнее, что может привести к подаче слишком горячего дыма. При этом конструкция продумана, поэтому зависание щепы и затухание исключены.

Дымогенератор Браво

В линейке этого производители представлены генераторы дыма различного объема. В зависимости от этой характеристики одной загрузки хватает от 2,5 до 11 часов. Мощности дымогенераторов хватает для окуривания камер от 0,1 до 13 м³. Для домашнего использования выбирают Браво Фаворит. Его производительности достаточно для приготовления своими руками порций копченостей для всей семьи. Другие модели – Эксперт и Гигант применяют в более масштабных производствах, кафе, ресторанах и пр.

Аппараты изготавливаются из высококачественной нержавеющей стали, что гарантирует их долговечность. Деревянная крышка и съемное дно делают генераторы максимально удобными в эксплуатации и очистке. При этом устройство компактное, что позволяет его легко транспортировать. В комплекте с дымогенератором идут все необходимые приспособления, включая компрессор.

Одним из плюсов пользователи отмечают верхнее расположение дымовода. Это обеспечивает хорошую тягу, а также исключает риск застревания щепы в отверстии дымохода. Такое размещение дымовода способствует более качественной очистке. Дым, проходящий через слой топлива, очищается от канцерогенов, смол и конденсата. Благодаря этому продукты, которые готовятся с таким дымогенератором, считаются максимально безопасными для здоровья человека. При этих преимуществах аппараты относятся к средней ценовой категории, что делает их весьма популярными.

Дымогенератор Дымка

Эта модель отличается более высокой стоимостью по сравнению с предыдущими. Но те, кто уже оценил агрегаты Дымка, отмечают, что цена обоснована. Среди преимуществ устройства отмечают:

1. Автономная выработка дыма в течение 16 часов. Есть возможность подсоединить дополнительный бак и увеличить показатель до 20 часов.
2. Вырабатывает густой дым, способный заполнить камеры до 1 м³.
3. Трехступенчатая фильтрация, способствующая качественной очистке дыма.
4. Электрический нагреватель, исключающий затухание щепы.
5. Наличие в конструкции влагоотделителя, который осушает дым и способствует более эффективному копчению.
6. Длинный змеевик, проходя по которому дым достигает необходимой температуры.
7. Регуляторы электронагревателя и компрессора, позволяющие настроить оптимальный режим работы.

Дымогенератор Дымка изготавливается из нержавеющей пищевой стали толщиной 2 мм, что делает его не только безопасным для здоровья, но и долговечным.

Какие продукты можно приготовить с помощью дымогенератора

Коптить с помощью дымогенератора холодного копчения можно практически все. Продукты, приготовленные таким образом отличаются незабываем ароматом и оригинальным вкусом. Чаще всего копчению подлежат:

• рыба;
• свинина;
• сало;
• говядина.

Мясо любой птицы пригодно для приготовления в коптильне. Также туда помещают баранину, кролика и другие виды мясных продуктов. Готовые колбасы и сосиски также подлежат копчению. Их можно в дальнейшем использовать как самостоятельные закуски и как дополнения к салатам и основным блюдам.

Коптят с помощью дымогенераторов холодного копчения сыры и овощи. Такие деликатесы станут украшением любого стола. Преимуществам такого метода приготовления считается продление срока хранения. Копчености можно хранить в холодильнике в течение определенного времени, а в некоторых случаях возможна заморозка.

Самодельная коптильня – идеальный вариант для любителей копченостей.

Приготовленные в домашних условиях продукты отличаются не только вкусом, но и пользой. Они лишены вредных добавок, что повышает гарантию безопасности их для организма. С дымогенератором приготовление станет простым и комфортным. Сделать такое приспособление можно самостоятельно при наличии элементарных навыков или приобрести готовое устройство в специализированном магазине, но стоить это будет дороже.

Дымогенератор для холодного копчения своими руками: чертежи

При выборе в супермаркете копченного мяса возник вопрос: а можно ли самостоятельно готовить мясопродукты в домашних условиях, сделав своими руками дымогенератор для холодного копчения по разработанным чертежам? Об этом и пойдет разговор в сегодняшней статье. Что из себя представляет генератор дыма, каких они бывают видов и как его собрать из имеющегося под руками материала.

Дымогенератор для холодного копчения

Что из себя представляет коптильная установка

Домашняя установка для копчения является достаточно простым устройством и состоит из коптильной камеры и генератора дыма. В прошлом она имела примерно такую конструкцию: как правило – металлическая бочка, выполнявшая роль камеры, устанавливалась на насыпь или небольшой фундамент из кирпичей и подсыпалась, чтобы у основания не было щелей.

Под бочку подводился горизонтальный подземный, выложенный кирпичом или старой черепицей канал высотой 20-30 сантиметров и длиной от 2-х метров. Этот канал являлся дымоходом для костра, который разводился на противоположной от бочки стороне в закрытом приямке. Для притока воздуха оставлялось небольшое отверстие, обеспечивающее не активное горение, а тление дров в костре с обильным выделением дыма.

В коптильном шкафу на сетках, поддонах или крюках располагались продукты, которые и приготавливались на остывшем дыму.

Коптильная установка

Еще один вариант конструкции выкладывается из камня. В нижней части обустраивается топка с поддувалом для возможности управлять интенсивностью горения. Дымоходный канал не поднимается вверх, а заходит в находящуюся рядом коптильную камеру, а уже из нее делается выход на улицу.

Схема коптильной установки

Но в современном мире ничего не стоит на месте, все развивается и двигается вперед. В современных установках на замену топкам и кострам пришли дымогенераторы – небольшие, компактные устройства, оснащенные электрическими вентиляторами или компрессорами для нагнетания воздуха.

Именно о таком приспособлении и пойдет сегодня речь. Какие материалы понадобятся, чтобы изготовить генератор дыма для холодного копчения. Какими придется воспользоваться инструментами и приспособлениями.

Принцип работы

Чтобы разобраться, с каким приспособлением предстоит работать, необходимо понять, что оно из себя представляет. Устройство дымогенератора и его принцип работы заключается в следующем:

• В металлическую колбу, закрывающуюся крышкой сверху засыпаются древесные опилки или стружка. Дно съемное – чтобы можно было удалять пепел. Топливо ложится на металлическую сетку, выполняющую роль колосников. Примерно на 5-10 миллиметров выше уровня сетки есть отверстие диаметром 1 см. Через него поджигается древесина и осуществляется приток воздуха в процессе горения.
• К верхней части цилиндра присоединяется трубка дымохода диаметром ¾ дюйма. С противоположной стороны, через отверстие в стенке входит трубка эжектора, имеющая толщину ¼ дюйма, и пересекая все пространство колбы входит в дымоход на 10 мм. К внешнему концу эжектора присоединяется патрубок, через который подается воздух от компрессора или иного нагнетателя воздуха.
• Труба дымохода заводится внутрь коптильной камеры.
• При помощи газовой горелки, через специальное отверстие поджигается топливо. Включается компрессор подачи воздуха.
• Воздушный поток попадает в дымоход. Благодаря конструкции создается тяга в колбе генератора, и продукты горения древесины затягивает в дымоход. Охлажденный дым из трубы заполняет коптильню.

Это схематическое описание процесса. Дело в том, что, например, эжекторы имеют различную конструкцию, поэтому при работе с конкретным устройством появятся некоторые отличия и нюансы. Но сам принцип от этого не изменится.

Дымогенератор для холодного копчения

Подготовка чертежа

Как и в любом процессе, связанном со сборкой составных конструкций, в первую очередь необходимо подготовить чертежи с размерами всех деталей и узлов. Его можно подготовить исходя из собственных взглядов и видений, а материалы подбирать в соответствии с размерами, указанными в схеме. Альтернативный вариант – корректировать чертеж в соответствии с размерами материалов, имеющихся в наличии.

В том и другом варианте важно, чтобы получившиеся пропорции позволили сконструировать работоспособное изделие.

На фото ниже приведен пример чертежа, который можно использовать как пример для составления собственного проектного решения. Перед тем, как определиться с окончательным вариантом эскиза, надо сделать выбор из нескольких видов дымогенераторов, которые имеют некоторые отличия:

• С верхней или нижней эжекцией. Эта конструктивная особенность предполагает место расположения эжектора: трубок подачи воздуха и вывода дыма – в верхней части корпуса генератора или в нижней.
• С охладителем или без него. Это решение предполагает наличие дополнительного элемента в схеме подачи дыма в коптильную камеру, выполняющего роль охладителя и дополнительного фильтра для конденсата.

Схема работы

Чтобы более детально рассмотреть все тонкости и нюансы, возникающие и встречающиеся при изготовлении коптильни в домашних условиях, выберем вариант с нижней эжекцией, охладителем и сборником конденсата.

Способ установки генератора дыма

Перед тем, как начать сборочные работы, нужно выбрать место, где будет установлена конструкция. От этого будет зависеть способ крепления прибора, а также некоторые особенности расположения деталей.

На корпусе коптильного шкафа. В этом случае основная нагрузка ляжет на патрубки дымохода, так как именно выходная труба станет точкой соединения со шкафом. Чтобы распределить нагрузку, к корпусу дымогенератора можно приварить дополнительное крепление.

Напольное размещение устройства позволит перенести точку опоры на нижний торец корпуса. В этом случае дно должно быть заварено, а для очистки от золы необходимо сделать дополнительную дверцу.

Принцип работы

Материалы и инструменты

Для того, чтобы сделать своими руками дымогенератор для холодного копчения, имея необходимые чертежи, видео и фотоматериалы, потребуются:

• Труба металлическая диаметром 100 и длиной 650 мм. Из нее будет сделан корпус.
• Стальной цилиндр Ø100 длиной 150 миллиметров для изготовления фильтра-охладителя.
• Набор трубок Ø25мм разной длины с резьбой для сборки дымохода – 5 штук.
• Железо листовое толщиной 2 мм. Размер должен позволить вырезать 4 круга диаметром 100 мм и 2 круга 90мм.
• Сгоны Ø25 мм различной конфигурации – крестовина и тройник.
• Быстросъемное соединение (резьба 25 мм) и 10 сантиметров трубки такого диаметра, чтобы плотно расположиться в штуцере быстросъема.
• Саморезы по металлу.
• Стержень для изготовления фильтра длиной 120 и толщиной 10 мм.
• Высокотемпературная краска.
• Компрессор аквариумный с производительностью от 10л/мин.
• Стеклянная банка с металлической крышкой на резьбе для сбора конденсата.

Чтобы справиться с таким набором материалов, под руками необходимо иметь следующие инструменты и устройства:

• Линейка и чертилка – для разметки.
• Угловая шлифмашина с отрезными кругами для металла.
• Электрическая дрель со сверлами.
• Сварочный аппарат с электродами.
• Трубный ключ.

Выполнив все необходимые приготовления, можно приступать к работе. Последовательность действий подробно описана в пошаговой инструкции, представленной в следующем разделе.

Сборка дымогенератора

Рассмотрим, как можно сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками, разбив монтажные работы на этапы.

Корпус

• Берем трубу диаметром 100 миллиметров и длиной 60 см. Выравниваем торцы, чтобы в последствии на них можно было установить крышки.
• Патрубок Ø25 мм и 15 см длиной, из которого будет сделан дымозаборник, с одного края должен иметь резьбу. С противоположного конца, на участке 10 см обустраиваем прорези, через которые дым будет поступать в патрубок. С нижней стороны, напротив прорезей просверливаем отверстия.

Патрубок

• Колосники будут установлены на высоте 50мм от нижнего края, а заборник дыма располагается примерно на уровне 4 см выше. Соответственно, при помощи сварки проделываем в корпусе отверстие на отметке 9см от нижнего торца.
• Заготовленный патрубок устанавливаем на подготовленное для него место прорезями вверх и обвариваем.

Заборник дыма

• Делаем колосники. Из листа металла вырезаем окружность и просверливаем в ней по всей плоскости отверстия размером 5-7 мм.
• Привариваем заготовку в 5-ти сантиметрах от низа корпуса.
• Примерно на 0,5 – 1 см выше колосников высверливаем отверстие Ø 10мм. Оно будет служить для поджога топлива и забора воздуха для горения.
• Из листового железа вырезаем задвижку для низа колбы. Она должна быть съемной, чтобы можно было удалять пепел. К торцу привариваем небольшие проушины наподобие салазок, в которые и устанавливаем задвижку.
• Чтобы корпус закрывался сверху, вытачиваем на верхний торец пробку из твердой древесины. Желательно – из дуба.
• Корпус дымогенератора практически готов. Переходим к фильтру и трубопроводу.

Монтаж дымохода и охладителя с фильтром

• На резьбу дымозаборного патрубка навинчиваем крестовину.

Навинчиваем крестовину

• В крестовину вворачиваем 2 патрубка:

1. В нижнее отверстие длиной 5 см с резьбой на втором конце. В крышке от банки проделываем отверстие надеваем ее на патрубок и плотно фиксируем гайкой.
2. В верхнее отверстие трубку длиной 10 см. Ко второму торцу будет приварен охладитель.

• Свободный центральный выход крестовины закрываем заглушкой. Он будет использоваться для очистки дымозаборника.

Корпус охладителя

• Из листа железа вырезаем круг Ø100мм. По центру сваркой вырезаем отверстие 2,5 см для трубки дымохода. Это будет дно фильтра.
• К нижнему концу трубы 100х150 мм при помощи сварочного аппарата крепим заготовленное дно.
• К верхнему торцу привариваем ободок с отверстиями для крепления крышки.

Корпус охладителя

• Из железа вырезаем крышку и просверливаем отверстия, которые в точности совпадут с отверстиями ободка. В центре проделываем отверстие для патрубка.

Фильтрующий элемент

• Подготавливаем 2 пластины диаметром 90 мм, делаем по центру отверстия и устанавливаем их на стальной штырь толщиной 1 см.
• К нижней пластинке крепим ножки.
• Для того, чтобы прочно закрепить фильтрующее устройство в корпусе охладителя, из стальной проволоки сворачиваем небольшую пружину.

Фильтрующий элемент

• Устанавливаем фильтрующий элемент с пружиной в корпус охладителя и привинчиваем крышку, используя саморезы по металлу, предварительно обработав стык термостойким герметиком.

Эжектор

В верхнюю крышку ввариваем патрубок длиной 10 см с резьбой на другом конце.

• На резьбу накручиваем тройник, использовав его центральный выход. Для удобства дальнейшего использования, тройник располагаем перпендикулярно выходу дымозаборника из корпуса.
• В один из свободных выходов тройника устанавливаем патрубок, длина которого позволит ввести его в коптильную камеру. Как показывает практика, это минимум 25-30 сантиметров.
• В противоположное отверстие тройника вкручиваем быстросъемное соединение, в хвостовик которого через уплотнитель заводится металлическая трубка.
• На внешний торец трубки надевается виниловая или полиэтиленовая подающая трубка от воздушного компрессора. Как уже оговаривалось, его мощность не должна быть меньше 10 литров/минуту, в противном случае эффективность работы всей установки сведется к нулю.
• Расположенный внутри конец трубки должен быть длиннее тройника и на 10 мм заходить внутрь патрубка дымохода.

Эжектор

Порядок работы

Перед началом работы тщательно проверяем надежность всех механических соединений: крышки должны быть установлены на свои места и закрыты, патрубки плотно зафиксированы в сгонах.

Емкость для сбора конденсата присоединяется к крышке. Как бы не было высушено топливо, в нем все равно содержится влага. Кроме этого – различные смолы и тяжелые примеси. Чтобы избавиться от этих добавок, в охладителе установлен фильтр, на «тарелках» которого оседает все лишнее, и конденсируясь, стекает вниз, в сборную емкость.

Трубка подачи воздуха от компрессора подключается ко входу эжектора. Электрический кабель компрессора прокладывается и подключается к сети питания с соблюдением все норм и правил техники безопасности. Надо всегда помнить, что в установке используется открытый огонь и выделяется высокая температура, что создает повышенную опасность для проходящих рядом электрокоммуникаций.

Засыпаем в колбу генератора сухую щепу или стружку и закрываем крышку. При помощи зажигалки, а лучше всего – газовой горелки, поджигаем топливо. Древесина начинает гореть, выделяя густой дым.

Включаем компрессор. Струя воздуха смешивается с дымом, создавая тягу в дымоходе и увеличивая мощность потока.

Щепа должна лежать достаточно плотно, но нельзя ее сильно трамбовать, так как она может забить дымозаборник.

Выбор топлива

В качестве топлива рекомендуется использовать крупную стружку или щепу. Более мелкую фракцию, как опилки, использовать не рекомендуются. Они будут просыпаться через колосники в поддувало, засорять дымоход.

Топливо из фруктовых деревьев обладает приятным ароматом, напрямую зависящим от породы. Наиболее подходящими являются вишня, яблоня, груша, абрикос и ольха.

Коптильный шкаф

Коптильный шкаф должен плотно закрываться и иметь в верхней части дымоход для отвода дыма. Коптильня, в зависимости от интенсивности использования может быть сделана в виде «домика» или шкафа из металла или дерева.

Самым простым и бюджетным вариантом является обычная металлическая бочка, емкостью 100-200 литров. У нее срезают верхнюю часть, чтобы можно было загружать продукты, а потом назад накрываю крышкой. Более «цивилизованное» решение – бочку устанавливают в лежачем положении, вырезают часть боковой поверхности, затем фиксируя ее на петлях, делая дверцу. Внутри устанавливается сплошная полка из сеток.

Если после прочтения материала статьи и просмотра фото у Вас остались вопросы, прояснить некоторые моменты поможет видео, размещенное в конце этого раздела.

Вы сами смогли убедиться, что, имея правильные чертежи, соорудить своими руками дымогенератор для холодного копчения – не такая уж и сложная задача. Бесспорно, она требует определенных навыков и подготовки. Далеко не каждый умеет пользоваться сварочным аппаратом или имеет его у себя дома. Но – воспользовавшись помощью друзей или знакомых, можно смастерить такое устройство, которое станет источником ароматных и вкусных яств на Вашем столе.

Видео: дымогенератор

Генератор дыма из подручных материалов

Горячее копчение представляет собой некую разновидность барбекю, т. е. подразумевает запекание продукта, одновременно подвергающегося обработке дымом. Такой способ приготовления прекрасно подойдёт для пикника или семейного ужина. Но есть одно, но: все вкусности, полученные в результате горячего копчения, нужно съесть сразу, иначе они испортятся.

Хорошей альтернативой становится холодное копчение, позволяющее надолго сохранить готовые припасы без холодильника. Это именно то, что нужно для заготовки продуктов впрок. Конечно, оно потребует наличия специальной установки для копчения, которая, к слову, должна быть стационарной. Но даже если у вас нет частного дома или собственного земельного участка, не стоит огорчаться: существует такой полезный агрегат, как дымогенератор.
Более того, его вполне реально смастерить собственными руками! Что немаловажно, при этом не потребуется проведение слесарных или сварочных работ.

Итак, первое, что необходимо, это полудюймовый тройник, такой же штуцер на трубку диаметром 8 мм, парочка сгонов (один подлиннее, другой покороче) и 2 гайко-шайб аналогичного диаметра. Всё это можно купить в магазине сантехники. И вовсе необязательно приобретать дорогостоящие комплектующие.

Найдите тонкостенную трубку (она должна вплотную входить внутрь штуцера) и подберите резиновую трубку диаметром 8 мм.

Ещё понадобится источник сжатого воздуха (здесь можно применить аквариумный компрессор).
В данном дымогенераторе применялся куллер от ноутбука, так как компрессора не было в наличии.К раструбу компрессора нужно приделать картонную воронку с патрубком под резиновую трубку.

Топку можно сделать из жестяной банки с крышкой, к примеру, из банки из-под краски (остатки краски выжечь) или небольшого бидончика. При её сборке нет необходимости ключами затягивать резьбовые соединения – их достаточно хорошенько закрутить руками. Дополнительное уплотнение не требуется.

Возле днища банки прорежьте щель для притока воздуха, которая имела бы длину в 1,5 см и ширину в 2-3 мм. Попросту прорезать в направлении, параллельном дну. Через эту щель будет осуществляться поджигание опилок.

Для поджигания понадобится зажигалка – спичками тут не обойтись! Включив дуй ку, поднесите к поддувалу зажигалку и смотрите за тем, как пламя втягивается внутрь банки. Держите её так до тех пор, пока внутри не начнут тлеть опилки, а из открытой трубки не пойдёт дымок. Далее осторожно подуйте в щель, усиливая тление, введите открытую трубку внутрь ящика с помещёнными в нём продуктами. Не забудьте в ящике нужно проделать небольшие отверстия для того чтобы излишки дыма могли беспрепятственно выходить наружу.

Банки с опилками хватит ориентировочно на 2 часа горения – всё зависит от потребления воздуха от компрессора. Если за указанное время продукты не успеют закоптиться, снимите крышку, аккуратно досыпьте опилок, раздуйте пламя и продолжайте копчение. Учтите, что по трубе в ящик стекает дёготь, поэтому не кладите продукты вблизи трубки.Во время копчения банка, наполненная опилками, нагревается примерно до 80С. В таком температурном режиме испортится она не скоро, поэтому ваше самодельное устройство прослужит верой и правдой в течение некоторого срока.

Что немаловажно, дым во время работы практически не заметен, поэтому беспокоиться, что его учуют соседи, не стоит! Важно, чтобы вы придерживались правил пожарной безопасности: дело в том, что из поддувала порой могут вылетать раскалённые искры, поэтому генератор лучше поместить в какую-нибудь предохранительную ёмкость.

Такой самодельный генератор дыма позволит вам коптить не только рыбные и мясные продукты, но даже овощи, фрукты или сыр. Успешного приготовления!

Источник (Source)

Становитесь автором сайта, публикуйте собственные статьи, описания самоделок с оплатой за текст. Подробнее здесь.

Дымогенератор самодельный

Самодельные дымогенераторы легко собрать из готовых компонентов, которые можно приобрести в Home Depot. К нашему удивлению, он показал себя невероятно хорошо, и его было очень легко сделать.

Система состоит из трех частей:

1. Воздушный насос, соединительный шланг и сопло для нагнетания воздуха.
2. Коптильня — емкость, в которой горит дрова и образуется дым.
3. Труба, соединяющая дымовую камеру с коптильней.

Форсунка, нагнетающая воздух, может располагаться внутри соединительной трубы или внутри топки.

Воздушный насос

Воздушный насос может иметь фиксированное выходное давление воздуха или может иметь регулируемый регулятор громкости. Регулируемый воздушный насос позволяет контролировать количество выделяемого дыма. В большинстве случаев все, что требуется, — это небольшой регулируемый воздушный насос мощностью 3,5 Вт. Не ожидайте, что от обычного воздушного насоса будет исходить большое давление воздуха. Это едва заметно, но, как ни странно, это все, что нужно для работы.Регулируемый воздушный насос более высокого давления (4,5 Вт, 4 фунта на кв. Дюйм) может использоваться для создания дымогенератора с большей мощностью.

Насос с одним выходом.

Насадка с двойным выпускным отверстием. Добавлен Т-образный переходник для создания единой выходной линии.

Пластиковые трубки внутри горячих зон могут скручиваться и плавиться. Чтобы предотвратить это, конец трубки вставляется в металлическую трубку 1/4 дюйма, которая затем становится соплом для впрыска.

Для удобства монтажа использовалась медная водопроводная трубка 1/4 «, так как гнуть ее можно только руками.

Пластиковая трубка соединяет насос с медным соплом.

Среднее (плоское) и правое сопла имеют меньший диаметр, чем левый.

Сварочные аппараты из латуни с зазубринами бывают разных размеров. Правая сторона нижнего сварочного аппарата была подпилита для входа в латунную трубку. После того, как он покрыт контактным цементом, он образует постоянное соединение, создавая эффективное сопло инжектора.

Сверху: Т-образный соединитель 3/4 «, пластиковая втулка из ПВХ и деревянная лопатка, в которой просверлено отверстие 1/4».Латунный сварочный аппарат приклеивается к трубке.

Уменьшение диаметра сопла теоретически должно увеличивать скорость воздуха и создавать более сильный вакуум. Однако в наших тестах мы не заметили какой-либо значительной разницы, скорее всего, из-за очень низкого давления воздуха, которое подает воздушный насос. По нашему мнению, дополнительная работа по уменьшению диаметра сопла вряд ли стоит усилий.

Инжектор в сборе.

Вид спереди.

Пластиковая втулка переходника из ПВХ ввинчивается в Т-образный соединитель.Тогда внутрь плотно входит деревянная заглушка. После 12 сеансов курения и адаптер, и вилка были в порядке. Однако вместо этого можно использовать металлическую втулку. Это показано на этом рисунке справа.

Ниппель 3/4 дюйма слева соединяет инжектор с дымовой коробкой. Сопло в центре подает воздух из насоса и направляет его в правую трубку. Это создает достаточно вакуума для всасывания дыма из левого патрубка. и направить в правую ниппельную трубку и в коптильню.

Коптильный ящик

Это может быть металлический ящик или труба любого типа. Они имеют диаметр от 2,5 дюймов (64 мм) и выше. Если вы делаете это самостоятельно, мы рекомендуем использовать 3,5 дюйма (89 мм). Этот диаметр позволяет вставить руку внутрь в случае необходимости сборки. Металлический контейнер можно собрать из тонких металлических листов, угловых скоб, маленьких болтов и гаек. Эти топки обычно в среднем около 6-10 дюймов (15-25 см) в высоту.

Авиационные снаряды могут легко разрезать лист толщиной 20 мм.

Алюминиевые скобы обеспечивают жесткость.

Борта крепятся к скобам.

С трех сторон просверлено

отверстий диаметром 3/8 дюйма для подачи свежего воздуха и разжигания огня.

Коробку мы сделали сами, но это заняло много времени. Лучшее решение — посетить местный механический цех. У них будут круглые и квадратные трубы, которые можно резать, сверлить и сваривать так, как вам нравится. Вы также можете поискать подходящую емкость, даже большая металлическая банка подойдет.Что может измениться, так это способ крепления соединительной трубы и сопла.

Конструкция с низким соплом.

Экран изготовлен из тонкого листового металла для предотвращения попадания щепы внутрь трубы.

Пластиковая трубка вставлена ​​в латунную трубку. Металлическая втулка с сеткой внутри крепила трубу к дымовой камере изнутри.

Другой способ заблокировать стружку — разрезать ниппельную трубку по диагонали, чтобы предотвратить попадание стружки внутрь.Гайка электрического кабелепровода фиксирует трубу внутри дымовой камеры.

Эта система доставки дыма очень прочная и отлично работает. Все соединения прикрутите вручную , чтобы их можно было легко разобрать для очистки.

При повороте дымовой камеры на 180 ° конструкция сопла меняется с низкого на высокое. Конечно, вы можете сделать фиксированный генератор с высоким соплом.

Дымогенератор — конфигурация с высоким соплом.

Обычно разжигают огонь зажигалкой, но иногда очень помогает вставить деревянные зубочистки в отверстия для свежего воздуха.

Дымогенераторы Вентури небольшие по размеру и легко загрязняются. Рекомендуется тщательно очищать их после каждого использования. Эти устройства можно использовать на открытом воздухе, а также существует множество недорогих аквариумных воздушных насосов с батарейным питанием. Обычно они работают от двух батареек размера D и служат до 48 часов.

Доступно на Amazon

Make Sausages Great Again упаковывает невероятное количество колбас, превращая знания всего на 160 страниц. Подробно описаны правила, советы, стандарты, виды колбас, способы копчения и многие другие темы.Также он содержит 65 популярных рецептов. Официальные стандарты и профессиональные методы обработки используются для объяснения того, как создавать новые рецепты и производить любые виды качественной колбасы в домашних условиях.

КОПЧЕНИЕ — копчение

В комплект SmokeKing входит

1x дымогенератор SmokeKing, воздушный компрессор 110-220 В, 3 л коптильных чипсов, комплект воздушного шланга и руководство пользователя.

Холодное и горячее копчение

Дымогенератор можно разместить в различных мангалах и контейнерах, например, в обычном гриле, винной бочке, деревянном ящике, имеющемся горячем коптильне, старом холодильнике, деревянном ящике и т. Д.Важно, чтобы дымовая камера имела регулируемый выход дыма в верхней части камеры. Регулируемая выпускная заслонка также помогает контролировать температуру в ящике. Температура холодного копчения не должна превышать 30 ° C.

Дымогенератор собран и готов к работе «из коробки». Для приготовления продуктов горячего копчения дымогенератор необходимо подключить к подогреваемому грилю или другой подогреваемой емкости. Для холодного копчения генератор необходимо подключить к неотапливаемой печи (бочка, деревянный ящик, пластиковый ящик или картонный ящик и т. Д.)), поэтому выпускная трубка меньшего размера вставляется со стороны емкости (как показано на рисунке). После запуска генератора дым начинает выходить из небольшой выпускной трубки. Чтобы начать копчение, дымогенератор необходимо заполнить сухой древесной стружкой, зажечь из пламенных отверстий и включить воздушный компрессор.

Воздушный компрессор обеспечивает постоянный поток воздуха к генератору и помогает поддерживать тепло для сжигания щепы. Воздушный компрессор имеет две скорости.

Запуск дымогенератора

Чтобы запустить дымогенератор, вы должны зажечь щепу через отверстия по бокам генератора.Для зажигания дымогенератора необходимы ветрозащитная зажигалка, газовая зажигалка или спички. Осторожно! — поверхность генератора сильно нагревается в процессе копчения, и к ней нельзя прикасаться голыми руками. Не рекомендуется оставлять дымогенератор без присмотра на длительное время или использовать генератор рядом с легковоспламеняющимися предметами и материалами. В процессе копчения количество стружки, оставшейся в генераторе, следует проверять через некоторое время. После некоторого горения генератору может потребоваться небольшая помощь, встряхнув трубку, чтобы стружка опустилась на дно и все частицы стружки могли выгореть.Чтобы остановить дымогенератор, достаточно выключить воздушный компрессор. После выключения воздушного компрессора стружка перестанет гореть и через некоторое время погаснет. Поверхность генератора остается теплой в течение длительного времени, поэтому, пожалуйста, не прикасайтесь к ней некоторое время, чтобы не обжечься. Сборка и разборка генератора SmokeKing проста и логична. Материал, используемый для изготовления генератора, — высококачественная нержавеющая сталь, вырезанная лазером. Трубы генератора рекомендуется демонтировать и очищать после каждого использования, иначе генератор может заклинивать и перестать работать.На 3-5 часов процесса копчения необходимо около 1 литра древесной щепы в зависимости от конфигурации воздушного компрессора и фракции щепы.
Объем генератора: 1,5 л
Вес: 1,3 кг

Дымогенератор

— Forest Legend

Дымогенератор Forest Legend — это высокотехнологичный дымогенератор.

Устройство изготовлено из высококачественной нержавеющей стали в сочетании с легко регулируемым воздушным компрессором.Разработан и изготовлен таким образом, чтобы его могли использовать все пользователи, которые хотят курить дым в своем дыме, независимо от его размера и дизайна.

Если вы ищете функциональное, надежное устройство и хотите взбить рыбу, мясо, сыр, мясо, то у нас есть устройство для вас.

Преимущества:

ПРОСТОЙ И БЫСТРЫЙ СБОРКА

Каждый — буквально каждый — за несколько минут может подключить и запустить устройство ( играй »- просто подключайся и кури).

НЕОБХОДИМО БЫТЬ ИНЖЕНЕРОМ

Запуск устройства не требует специальных технических знаний

УНИВЕРСАЛЬНАЯ КОНСТРУКЦИЯ

Дымогенератор Forest Legend может работать с любыми конструкциями, безопасными для пищевых продуктов: из стали, кирпича, дерева , картон, а также мангалы, бочки или предметы, получившие «вторую жизнь»

ВЫ ЭКОНОМИТЕ СВОЕ ВРЕМЯ

В отличие от обычных обогревателей, очагов, достаточно один раз накрыть, чтобы получить несколько часов непрерывного работай.

ЕДА ВСЕГДА НАСТОЛЬКО УСПЕШНАЯ

Благодаря простому контролю количества и типа дыма продукты всегда остаются одинаковыми на вкус.

ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭКСПЛУАТАЦИЯ

Низкая стоимость покупки и эксплуатации устройства за счет высокой экономичности конструкции и свободы выбора топлива (щепа, щепа, щепа, пеллеты). Дымовая стружка — идеальное решение

ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ

Аппарат легко адаптируется для горячего копчения. Просто дополнительный источник тепла, такой как пламя, уголь, газ, обогреватель и т. Д. Вы также можете рассматривать генератор как дополнительный источник дыма или аромата.

ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ И ЧИСТКА

Простая очистка и техническое обслуживание благодаря используемым материалам и интеллектуальным решениям. Все элементы устройства можно легко и быстро очистить с помощью популярных средств для удаления смол.

Что отличает Forest Legend от конкурирующих продуктов?

• Наше устройство является полностью разборным, что облегчает очистку
• без клееных элементов
• 100% с нержавеющими материалами
• беспрецедентная надежность
• основные элементы толщиной до 4 мм

КОМПЛЕКТНЫЙ НАБОР + ПОДАРКИ

В прочной упаковке вы получите от нас все, чтобы начать приключение с курением.Со своей стороны нужно обеспечить доступ только к источнику электричества и устройству, которое сможет проделать отверстие для дымовой трубы в вашей коптильной камере.

(единственная разница между ВОЕННЫМ НАБОРОМ и ЧЕРНО-БЕЛЫМ НАБОРОМ — упаковка, характеристики обоих продуктов одинаковы)

Примитивный курильщик DIY — создайте свой собственный курильщик почти бесплатно!

Outdoor Happens поддерживает считыватели.Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Нажмите, чтобы узнать больше

Хотите знать, как коптить мясо в дикой природе? Мы создали примитивную коптильню, которая идеально подходит для копчения мяса, где бы вы ни находились; в дикой природе, на заднем дворе или в походе. Это пошаговое руководство своими руками, которое может пригодиться и для выживания — если у вас нет электричества или вы потерялись в лесу, вы все равно сможете коптить мясо. Я знаю, что спасает жизнь!

Как коптить мясо в дикой природе с помощью домашнего курильщика

Жизнь и путешествия в доме на колесах имеют свои взлеты и падения.Мне нравится, что я могу следить за рыбками и дичью, где они есть, и исследовать различные виды, места и времена года.

Но у меня нет морозильной камеры или места для гаджетов. Кроме того, меня всегда больше интересовали примитивные навыки и кустарное искусство, чем любая индустриальная система. Итак, я решил отказаться от примитивного стиля и построить примитивный коптильню для мяса , чтобы я мог показать вам, как коптить мясо в дикой природе.

Это сработало феноменально, поэтому мне пришлось поделиться им со всем миром.Прежде чем мы перейдем к сути проекта, давайте поговорим о магазине.

Что такое копченое мясо?

Если вы читаете это, я предполагаю, что вы раньше ели бекон и, вероятно, вяленую говядину. Это несколько простых примеров копченого мяса, но вы, наверное, когда-то курили барбекю, потому что это потрясающе!

Проще говоря, копчение мяса — это холодный или горячий процесс, придающий мясу устойчивый аромат и цвет.

Коптильня холодного копчения

Холодное копчение в сочетании с посолкой позволяет сохранить мясо.После отверждения вы закурите холодным дымом. Процесс отверждения представляет собой сухое растирание или рассол, обычно с большим количеством соли и часто с большим количеством приправ для придания аромата.

Если вы предпочитаете купить курильщика, а не строить своего собственного примитивного курильщика, Weber Smokey Mountain — отличный курильщик, которого я настоятельно рекомендую.

Горячее копчение

Горячее копчение — это скорее медленный процесс приготовления. Большинство наших копченостей сегодня сделано из-за вкусовых качеств, а не из-за сохранности.

Иногда при консервировании получается что-то настолько восхитительное, что его все еще готовят, например, бекон, который по-прежнему восхитителен! Если вы когда-нибудь попробуете не копченый кусок бекона, то увидите, что это просто свинина.

Сравнение горячего копчения и холодного копчения

Горячее копчение, вероятно, является наиболее распространенным процессом, используемым в настоящее время, и в основном используется для добавления ароматизаторов для получения соленых продуктов медленного приготовления. Горячее копчение обычно находится в диапазоне 160-275 градусов .

Холодное копчение в основном используется для консервирования мяса и обычно находится в диапазоне 68-89 градусов .При вялении мяса и его холодном копчении в дым добавляются фенолы и другие химические вещества, оказывающие противомикробное действие на мясо.

Консервы холодного копчения — это не вареная , поэтому перед копчением рекомендуется сушить мясо или готовить после копчения.

Подробнее: 11 способов сохранить мясо без электричества

Некоторые утверждают, что есть еще один способ копчения: жидкий дым . Хорошо, жидкий дым может придавать приятный аромат, но это не дым, и, на мой взгляд, это просто еще один расходный продукт, который снижает подлинность того, что действительно нужно делать самостоятельно.

При этом я использовал жидкий дым раньше, когда готовил вяленое мясо в духовке, не имея под рукой надлежащего метода копчения.

Принципы, лежащие в основе коптильни домашнего приготовления

Основная цель коптильни — обеспечить камеру, в которой может концентрироваться дым , а мясо или другие продукты можно развешивать или ставить на полки. Это один из основных принципов копчения мяса в дикой природе.

Чем эффективнее работает курильщик, тем лучше и стабильнее может быть произведен продукт.Эффективность курильщика заключается в регулировании температуры и способности удерживать дым.

Курильщик, который я построил здесь, не произведен с идеальной эффективностью на 100%, но он отлично справился со своей задачей! Даже курильщик, которого вы берете с полки, не может идеально регулировать температуру, а также должен обеспечивать выход дыма и дыма.

Курильщик, который я построил, больше похож на то, что использовали коренные жители всего мира. Это сработало для них, и для меня, и для вас тоже!

Знай свое дерево

Конечно, мы все слышали, что яблоко, гикори и мескит лучше всего подходят для копчения мяса, но есть множество других, которые отлично справляются с этой задачей.

Единственный настоящий абсолют — это использовать лиственную или твердую древесину , а не хвойную или мягкую древесину. Хвойные деревья часто содержат стойкую смолу в древесине, которая при сжигании образует сажу, которая может почернить кастрюли, сковороды и мясо. Кроме того, он токсичен и ужасен на вкус.

Твердые породы также горят сильнее и дольше, чем хвойные. Знание того, как горит каждое дерево, — отличная информация, которую можно получить, но не обязательно для нашего проекта. Я бы не рекомендовал зеленую, необработанную древесину.

Я бы также не рекомендовал гнилое дерево панк , если вы не можете определить, какой это вид. (Панк-дерево относится к гнилой или мягкой древесине. Мы говорим о панк-дереве при курении оленьих шкур или в качестве носителя огня.)

Некоторые виды древесины, которые легко найти и которые также производят приятный копченый аромат, — это гикори, яблоко, груша, вишня, дуб, клен, береза, хурма, тополь, шелковица, ива.

Для этого примитивного проекта курильщика мне удалось найти клен, который начинал становиться панковистым снаружи.Это оказался отличный выбор. Большую часть времени он тлел с небольшими вспышками.

Знай свой огонь

Знание того, как работает огонь с максимальной эффективностью, поможет в реализации такого примитивного проекта курильщика, как этот. Создание дыма, и его тип, действительно исходит от самого топлива, но это еще не все.

Огню нужны три вещи, чтобы сжигать и эффективно гореть:

1. Кислород,
2. Топливо и
3. Тепло.

Изменение любого или всех из этих трех может улучшить теплоту и эффективность вашего огня, давая вам бездымный огонь, но также может дать вам красивый дымный огонь.

Для кислорода , огонь должен полностью втягиваться из нижней части пламени в зону сгорания топлива. Топливо должно быть аккуратно сложено, чтобы тяга была гладкой, а затем поднималась вверх. Это для бездымного и чистого огня.

Топливо — это, конечно, все, что вы нашли для сжигания.Необязательно использовать те же дрова, чтобы разжечь огонь, который вы хотите использовать для дыма. Я часто использую сосновую древесину, чтобы разжечь огонь.

Тепло в огне может показаться очевидным; в конце концов, в огне жар. Это концентрация тепла, которое вызывает ярость огня.

Если у вас красиво горящий костер; горячий, бездымный, красивый рисунок, и вы разбрасываете все топливо, вы сместили концентрацию этого тепла. Теперь у вас есть дымный огонь, который пытается восстановить свою ярость, но все еще тлеет.

Подробнее: Духовки для выживания, которые вы можете построить самостоятельно

Инструменты для работы

Продажа Morakniv Bushcraft Нержавеющая сталь 4,3 дюйма . ..

• 4,3-дюймовый нож выживания с фиксированным лезвием, …
• Идеально для выживания , на открытом воздухе, охоте, в чрезвычайных ситуациях и …
• Особенности эргономичной рукоятки с резиновым покрытием с высоким коэффициентом трения …
• Всепогодный пожарный стартер дает 7000 ударов и …
• Общая длина: 9,1 дюйма (232 мм), толщина лезвия: 1/8 дюйма…

Складная ручная пила 3 ​​в 1 Mossy Oak с твердым покрытием TPR …

• Три типа лезвий, острые для получения гладких, быстрых и чистых …
• Легко режет дерево, кость и пластик, многоцелевой …
• Эрономическая противоскользящая удобная ручка
• Легко и надежно фиксируется в 2 различных угловых положениях …

Как сделать коптильню для копчения мяса в дикой природе

Перво-наперво — управляемый зона ожога .Если рядом с местом ожога есть другие горючие вещества, вам понадобится хорошее огневое кольцо.

Если вы не используете огненное кольцо, вам нужно очистить область от всего, что горит. Это необходимо не только для безопасности, но и для сведения к минимуму непреднамеренных всплесков настроения. К тому же было бы обидно увидеть, как ваш проект улетучится!

После того, как кольцо возгорания будет собрано, я бы посоветовал провести предварительное сжигание, чтобы еще раз проверить горючие материалы и посмотреть, не нуждается ли что-нибудь в корректировке.

А теперь самое интересное! Нам нужно построить штатив , который будет поддерживать наши стойки для мяса, а также любое покрытие , которое вы решите использовать, если вы решите использовать его.

Чтобы сделать штатив, найдите три саженца, ветки или другое подходящее дерево, которое должно быть прямым, не обязательно идеальным и толщиной примерно с запястье.

Отрежьте четыре фута от мотка паракорда и вытащите его внутреннюю часть, вы будете использовать внутренние струны позже. Теперь свяжите их вместе с кожей паракорда, используя крепление в форме восьмерки, или вы можете пойти немного более примитивно, как я, и найти ветки с промежностью или буквой «Y» на них.

Если вы воспользуетесь этим методом, вам придется немного повозиться и найти наиболее безопасный способ разместить их вместе. Он не должен быть слишком прочным, так как к столбам будут прикреплены две, три или более горизонтальных секции, которые помогут закрепить их на месте.

Затем вам нужно найти горизонтальные стержни для поддержки ваших стоек. Решите, сколько опор вы хотите использовать, и получите клюшки такой длины в наборах по три.Они должны быть примерно толщиной с палец.

Подробнее: 58 практических навыков приусадебного хозяйства, которые нужно изучить сегодня

Вам нужно будет подумать, сколько места вам понадобится для мяса, но вам также понадобится возможность поднимать и опускать мясо в зависимости от переменной температуры, ветра и т. Д. тепло и т. д.

Вам также нужно будет подумать о том, хотите ли вы вертеть на вертеле и развешивать мясо или делать стеллажи для их размещения. Я предпочел нарезать мясо на вертеле. Это позволило мне легче перемещать их, а также занимало меньше места, так как они висели на месте.

Теперь, используя внутренние струны паракорда, используйте квадратные ремни, чтобы прикрепить горизонтальные опоры к штативу.

После того, как вы все привязаны, вам нужно будет найти палки, которые будут лежать поперек горизонтальных опор. Вы можете либо положить палки, как верхнюю часть гриля, и положить на нее мясо, либо положить палки, чтобы поддерживать шашлык.

Если вы решите проткнуть мясо на вертел и повесить его, я бы посоветовал не делать их слишком длинными, иначе из-за веса вертел провиснет посередине, и вы можете потерять его в огне.

Если вы кладете мясо на полку, убедитесь, что оно не сжимается в процессе и не падает через щели в огонь.

На данный момент у вас есть совершенно исправный, примитивный холодный коптильня для копчения мяса в дикой природе. Я использовал свою именно так, чтобы сделать вяленую гусиную грудку и коптить сома. Сейчас сезон стрельбы из лука, поэтому я хотел чем-нибудь горячим покурить оленьи окорока, поэтому я добавил обложку.

Вы можете прикрыть это чем угодно, что есть под рукой, но я бы не стал использовать то, что вы считаете вредным, если бы оно было в вас. Не используйте легковоспламеняющиеся органические вещества, такие как сухая трава, хвоя, кора речной березы и т.д. мое укрытие. Я бы предпочел использовать кору или листья, но мое место для кемпинга было немного скудным.

Принцип здесь состоит в том, чтобы сделать примитивный коптильня более камерным и эффективным, удерживая дым и тепло. Он не требует заводской герметизации, его просто нужно закрыть как можно лучше, чтобы сделать его более эффективным.

Сориентируйте проем против ветра. Если у вас ветреный день, и он дует то в одну сторону, то в другую в следующую, по возможности сориентируйте свое открытие параллельно этому. Если немного ветрено, и у вас есть чутье или другие проблемы, сделайте небольшую дверцу или укрытие для проема.

Если вы все же решите накрыть его крышкой, я бы посоветовал убедиться, что вы можете отодвинуть его от своего огненного кольца, а затем обратно. В противном случае вы рискуете увидеть, как весь проект превратится в дым.

Как использовать самодельный примитивный курильщик

Если вы накроете примитивный курильщик крышкой, отодвиньте его от огненного кольца и подальше от него. Если вы его не накрыли, вам придется решить для себя, хотите вы его переместить или нет. Если какое-либо дерево находится низко или близко к тому месту, где, по вашему мнению, будет пламя или ядро ​​огня, я бы предложил переместить его.

Теперь разожги хороший горячий огонь. Остальная часть процесса будет намного проще, если вы начнете с хорошей горячей кровати из углей.Для этого предпочтительны твердые породы дерева. Я смог использовать осейдж оранжевую и черную акации, красиво и ГОРЯЧИЕ!

После того, как огонь утихнет и у вас будет еще гореть хорошая кровать из углей, переместите курильщика обратно над кольцом огня. Теперь поместите мясо на нужную температуру и высоту. Когда вы добавляете дымящуюся древесину, в какой-то момент у вас может появиться чутье, так что учитывайте это при подвешивании.

Разложите угольный пласт так, чтобы тепло ядра распределялось по всему кольцу очага.Теперь это превратит некогда счастливый огонь в страдающий, удушающий, дымный огонь, но он все еще горячий.

Добавьте дымовую древесину поверх этого. Я добавляю только два или три куска за раз. Мои куски были толщиной около запястья и длиной в фут. Он должен дымиться сейчас и будет курить не менее тридцати минут или больше.

В идеале ваши дымовые дрова будут тлеть, а не гореть. Если у вас есть небольшие прихоти, ничего страшного. Если вы получите много, возможно, вымочите несколько следующих кусков, прежде чем класть их в курильщик.

Вы также можете попытаться свести к минимуму воздушный поток, подавить зону возгорания, чтобы в ней было меньше кислорода. Это может быть так же просто, как перемещение дерева перпендикулярно ветру, а не параллельно, или наоборот.

Уловки и советы по копчению мяса в дикой природе

• При поиске сухой древесины вытяните нижнюю губу там, где она влажная, и приложите ее к дереву. Если прилипнет, значит, древесина хорошая и сухая. Если он не прилипает, древесина еще не выдержана.
• Клен и дуб, вероятно, два дерева, которые легко идентифицировать, после этого, возможно, они переходят в гикори.
• Если у вас проблемы с идентификацией дерева, срежьте его и понюхайте. Если он пахнет сладко, то, вероятно, будет хорошо дымиться. Если он пахнет беспорядком, вам, вероятно, не понравится его вкус.
• Люди часто борются с пожарными кораблями, особенно когда им приходится делать это в небольшом замкнутом пространстве. Приклеивание сухой, выдержанной древесины в значительной степени упускается из виду. Если он оторвался от земли, убедитесь, что он сломался, когда вы его сломаете. Если это более крупная древесина, она должна гореть в огне ровно и бесшумно, без шипения или мокрых концов.
• Древесина толщиной с запястье или больше даст вам лучший уголь, чем меньшая порция. Все, что меньше толщины запястья, сгорает быстрее и слишком быстро превращается в пепел.
• Обращайте внимание на направление вашего ветра и используйте его, чтобы помочь или затруднить огонь или дым.
• Температура внутри мяса горячего копчения должна достигать 165 градусов, для рыбы — 145 градусов.

Хранение и консервация

Мясо может храниться годами, в зависимости от того, как оно хранится после копчения в домашней примитивной коптильне.Еще это зависит от того, какое мясо.

Свинина может подвергаться сухому натиранию, холодному копчению и храниться десять и более лет. Рыба может храниться не менее года, но ее можно просто вылечить и даже не коптить, если вы действительно этого хотите.

Это действительно зависит от того, как они хранятся. Я повешу его в сухом месте, положу в пакет с замком на молнии, вакуумные пакеты или консервные банки. Абсолютная необходимость — уберегать от влаги.

Заключение примитивного курильщика

Это был веселый и короткий проект, в ходе которого получилось довольно удивительное вяленое мясо и копченая рыба.Накрыв крышку, я смог готовить на медленном огне и коптить ноги и целую гусиную грудку.

Сама сборка заняла примерно полдня, и я смогу использовать ее, пока буду здесь лагерем, еще два месяца.

Рыба на этом участке Потомака — это в основном карпы и канальные сомы, поэтому возможность их коптить — это хороший импульс для вкуса. Гусиное вяленое мясо и копченые гусиные ножки были превосходными.

Затем мне нужно достать моего раннего оленя, стреляющего из лука, и нарезать его курильщикам.Я сделаю это в моем следующем лагере, и его также достаточно легко построить на заднем дворе.

Вы можете собрать в лесу достаточно материала за пару часов, чтобы собрать его вместе.

Итак, это показало вам, как коптить мясо в дикой природе? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Эрик Келли, он же Mangy White Bushman

Самые продаваемые курильщики

Последнее обновление 2021-02-02 / Партнерские ссылки / Изображения из API рекламы продуктов Amazon

Могу ли я коптить курицу холодным копчением и оставлять ее сырой: AskCulinary

Холодное копчение обычно выполняется при 20-30 ° C, что недостаточно для подавления роста бактерий.На самом деле температуры инкубации довольно высокие, поэтому промышленность полагается на сильные соли и сахарные рассолы для подавления роста бактерий. Это не то, с чем можно легко играть.

Зимой я копчу рыбу и курицу холодно. Я жду, пока температура на улице не опустится до -6 ° C, и готовлю, замораживая тяжелые плиты рассола (раствор соленой воды) в морозильной камере. В моем электрическом коптильне Bradley с адаптером для холодного дыма дым попадает в камеру при температуре около 10 ° C в трубе и охлаждается, когда он поднимается над пластинами рассольного льда.При правильных наружных условиях и соленом льду я могу поддерживать температуру в шкафу от 0 до 5 ° C, что делает мой курильщик похожим на холодильник, залитый дымом.

Я делаю 12 часов холодного копчения кожи на рыбном филе и кожи без костей на куриных бедрах, которые выходят красиво. Кожица отсутствует, что типично для копченой рыбы в рассоле, и мне не нужно использовать тяжелый сахар и соленые рассолы, вкус которых мне не нравится. Результат действительно сильно отличается от того, что вы получаете при курении с рассолом 20С, но это небольшая боль в заднице. Если на улице становится слишком холодно, мне приходится немного использовать электрические нагревательные элементы, чтобы не замерзнуть.

Я использую в изобилии датчики температуры. Датчик температуры воздуха на выходе дыма из шкафа для контроля общей температуры воздуха в шкафу. Эта температура используется для ПИД-регулирования электрических элементов в моем шкафу, чтобы убедиться, что он не замерзнет. Датчик температуры мяса вставлен в филе, ближайшее к отверстию для дыма и по совпадению нагревательных элементов, чтобы я мог видеть, находится ли мое самое теплое место в опасной зоне.Один третий датчик температуры воздуха настроен на срабатывание сигнализации на 6 ° C в качестве измерения температуры с резервированием. Я действительно не хочу терять счет и позволять температуре подниматься до 6C надолго. Обычно это происходит, когда мой кусок рассольного льда истощается, и мне нужно положить еще один.

Это заноза в заднице, потому что трудно добиться достаточного охлаждения дыма и заставить его протолкнуть шкаф без принятия активных мер по его охлаждению. Поддержание температуры между 0C-5C не дает вам большой свободы действий, учитывая, что вашим источником тепла является дымогенератор, и вы не хотите повредить продукты замораживанием.Гораздо менее проблематично поддерживать плотный температурный диапазон при приготовлении с погружением в SV.

Если бы я был богат, я бы купил морозильную камеру и дырокол насквозь, прикрутил бы трубу холодного дыма и управлял бы компрессором по замкнутому контуру. Это позволило бы мне холодно курить большую часть года. Я, наверное, все еще не смогу сделать это летом, но мне не пришлось бы делать это при минусовой температуре на улице. У меня было бы более четкое управление компрессором, чем с моими пластинами соляного льда.

Будьте очень осторожны.Я чувствую себя в безопасности с моими экспериментами, потому что у меня есть изобилие датчиков температуры и некоторый опыт в системах управления. Я настоятельно рекомендую вам использовать как минимум два надежных устройства для измерения температуры, чтобы вы могли убедиться, что не курите пищу в опасной зоне. Поскольку все очень холодно, а моя еда не покрывается пленкой от рассола, я считаю, что мне приходится курить дольше, чем при горячем копчении.

для легкого копчения

по состоянию на 23 ноября 2020 г., 19:25. Спасибо вам за эту статью.6 лет назад Поместите нагревательный элемент поверх щепы. Сомневаюсь: если я вылечу его сначала солью, потом холодным дымом, а потом заморозить (и безопасно разморозить), будет ли безопасно есть? Обычно это достигается хранением пищи в неотапливаемой камере, в то время как дым из другой камеры закачивается. Более высокие температуры достаточно высоки, чтобы убить любые патогены, которые могут вызвать у вас заболевание. Алессандра, Ваш электронный адрес не будет опубликован. Все получилось очень хорошо, и яблоко оказалось намного лучше, чем я ожидал.Эта установка обеспечивает 4-6 часов дыма. Советы по безопасному холодному копчению 1) Убедитесь, что вы следуете рецептам экспертов. Моя следующая цель — колбаса — ну, после некоторого приготовления сыра — я, вероятно, сначала получу кофемолку и получу горячий дым, но холодное копчение все еще на моем горизонте. Мой метод стоит около 6 долларов. Предыдущий Следующий. Я не уверен, кто первым применил этот метод, но существует множество различных руководств. У меня есть пара старых посудомоечных машин и холодильник, из которых может получиться коптильня.С другой стороны, неэлектрический вариант предназначен для зажигания спичками. Риск заболевания ботулизмом или листерией особенно высок при холодном копчении колбас и рыбы. Хорошей идеей будет иметь в топке вентиляционное отверстие, чтобы можно было контролировать жар огня и дымообразование. Есть несколько решений этой проблемы. 2. Дайте гранулам гореть, пока они не станут горячими, а затем задуйте пламя. Просто перейдите по ссылке — есть еще фотографии и видео, которые вы тоже можете посмотреть: Проверить цену на Amazon.1 новинка от 13,99 $ Бесплатная доставка. Одним из серьезных предупреждений для этого метода была осторожность с банками, покрытыми BPA. Правильно. Хорошая новость заключается в том, что эти риски можно снизить при правильной настройке и экспертных знаниях. Я использовал шнур от упомянутого ранее паяльника. То, что вы сказали, я понял сам. Суть в том, что мы копаем этого холодного курильщика! Щелкните здесь, чтобы увидеть больше фотографий. Несмотря на то, что я живу в не очень жаркой стране, я боюсь, что мне действительно будет трудно поддерживать температуру под контролем (у меня есть небольшой пистолет для холодного копчения и стеклянный колпак, а не настоящая коптильная машина).Поскольку мясо горячего копчения готовится при температурах выше опасной зоны 140 ° F, мясо не нужно предварительно сушить. Холодильник для холодного копчения, су-вид, станция для запекания… Вааааа! Несколько месяцев назад я начал холодное копчение свинины во влажном рассоле (40% -ная соль с розмарином). Воздушный насос — новая вещь, возможно, я даже смогу повторно использовать для этого компрессор холодильника. Некоторые любят помещать ледяные блоки в дымовую камеру, чтобы температура не поднималась до уровня, при котором бактерии могут расти быстрее.Людям с ослабленным иммунитетом, например тем, кто страдает хроническими заболеваниями, пожилым людям или беременным, не рекомендуется употреблять мясные продукты холодного копчения. Вырежьте в коробке несколько вентиляционных отверстий, чтобы воздух циркулировал. Поделитесь с нами! Дешевый и простой вариант — поместить электрическую плиту в картонную коробку, положить несколько деревянных кусков на сковороду и поместить в коробку небольшой компьютерный вентилятор. Решение состоит в том, чтобы использовать Weber Smokey Mountain в качестве камеры для хранения еды и закачивания дыма из другого источника.Поэтому, чтобы избежать заражения, мясо обычно очень солят. В большинстве случаев мясо хранится в одной камере с горящим топливом и теплом. Хотя мне это не очень понравилось. Спасибо за подписку! Холодное копчение создает идеальные условия для роста вредных бактерий. У вас есть вопросы, которые не были затронуты в этом посте? Иногда вам нужно выйти из привычной зоны комфорта для барбекю. Копчение мяса занимает время, от часов до дней, в зависимости от продукта. Вообще говоря, холодное копчение относится к копчению продуктов при температуре ниже 100 ° F.Закройте крышку, подключите шнур, и все готово. Его можно поместить прямо в плиту, и он будет производить дым, не выделяя большого количества тепла. Мы поговорили о лососе, поинтересовались, почему в этом году опоздали основные красные блюда, и поменяли местами рыбные сказки. Проверьте свою электронную почту, нажмите «Подтвердить» и отправьте вам копию контрольного списка. Оригинальный комплект для холодного копчения. Макс Грубер, у вас есть комплект. Приготовление пищи обычно убивает таких паразитов, а холодное копчение — нет. Вы должны знать, что холодное копчение требует точности и осторожности.6 лет назад Продукты холодного копчения могут храниться месяцами без охлаждения. Это приятное напоминание о том, что холодное копчение никоим образом не способствует приготовлению и лечению мяса. В прошлом году я пробовал лох от очень известного производителя. Это также обеспечит лучший контроль температуры. Те же принципы применимы и при закупке мяса. Обычно между 225 ° — 250 ° F. Когда сыр будет готов, заверните его в полиэтиленовую пленку и оставьте в холодильнике на несколько дней, чтобы аромат приобрел более насыщенный вкус. это довольно круто! См. Полное раскрытие.Похоже, что вся информация о холодном курении укладывается в один из двух лагерей: я думаю, что это оказывает всем медвежью услугу. Исходя из моего опыта, количество древесины, которое я использовал, должно сохранять гриль красивым и дымным примерно в течение часа. Из-за высокого риска заражения листериями людям с ослабленным иммунитетом (например, пожилым, хроническим больным и беременным женщинам) рекомендуется избегать употребления рыбных продуктов холодного копчения, даже тех, которые производятся в промышленных масштабах. В большинстве случаев самый простой способ получить холодный дым — использовать внешнюю топку, которая закачивается в коптильную камеру через трубы.Дым образуется в результате горения при температуре, достаточной для приготовления мяса. Переверните пакет и проделайте в нем несколько дырок вилкой. Кто-то стал раздавать прозрачную пластиковую упаковку конфет скво — палочки из вяленого лосося. Пластиковый копченый сыр звучит совсем не привлекательно . .. рад, что вы продолжили экспериментировать с ним! Если вам нужны более подробные инструкции по этой настройке, посетите сайт www.virtualweberbullet.com для получения дополнительной информации. Найдите торговца рыбой, которому вы доверяете, который знает признаки паразитарной инфекции в мясе рыбы и может сказать вам, откуда была взята рыба.** Примечание ** Это электронное письмо может находиться в папке «Промоакции». Небольшое предостережение, прежде чем вы убежите и скупите все, что вам нужно, чтобы начать операцию по холодному копчению на заднем дворе мирового класса. Мы рассмотрели много информации о рисках холодного копчения. Я думаю, что я бы коптил холодным дымом в течение 4 часов, а затем готовил в духовке @ 225, но меня беспокоит, что аромат дыма изменится. Хотя люблю делать сыры. Само по себе холодное копчение не лечит мясо. Что-то среднее между полностью включенным и полностью пассивным генератором холодного дыма, Big Kahuna — это… Конечно, если бы это было так опасно, мы бы отказались от практики. Легко сохраните в формате PDF или распечатайте для использования в будущем. Я подумываю о том, чтобы установить систему холодного копчения, и мне было интересно, как она подойдет для грудинки. Вы также можете использовать изоленту вместо термоусадочной пленки. Пища должна храниться при температуре ниже 90 ° F. Чтобы сделать это безопасно, это требует точности и терпения, и вы должны быть готовы инвестировать время и деньги, чтобы обеспечить правильную настройку. Если вы все еще хотите попробовать холодное копчение, вот несколько советов по безопасности. Мясо, например бекон, которое готовят перед подачей на стол, также представляет собой низкий риск.Получайте руководства по барбекю, рецепты, обзоры снаряжения и выгодные предложения, отправленные прямо на ваш почтовый ящик. Получив шнур, разделите два провода, оголите их и натяните термоусадочную пленку. Дайте чипсам разгореться и дать остыть белому дыму. Конечно, если это не так распространено, как листерии, особенно с точки зрения копчения . .. Для чего их накрыли термоусадочной пленкой. Опасность здесь, поэтому вам также понадобится пакет из алюминиевой фольги с древесным дымом, самый простой способ холодный … Известные как листерии, современные фабричные методы производства фактически увеличили риск паразитарной инфекции, например.Для легкого холодного копчения около часа горения при температурах, достаточно высоких, чтобы приготовить мясо, едят больше всего! Обычно очень солят коптильную камеру через трубы sous vide, сушильную станцию ​​… На фермах Waaaaa часто есть «коптильня; … Открытый металл на ваших соединениях и нанесение тепла на термоусадочную пленку по-прежнему остаются для вас кислородом. Есть книги рецептов, которые научат вас, как его закоптить в холодном виде, а затем задуть нарезанную сердцевину! Выше опасной зоны 140 ° F неэлектрический вариант предназначен для работы в условиях.Холодное копчение колбас и копчение рыбы требует точности и бережного отношения к сыру, например, я могу! Его также можно предварительно приготовить заранее, или вылечить вашу еду и накачать ее. Из двух лагерей: легкий курильщик считает, что это оказывает медвежью услугу всем желает узнать больше о курении … Открывает мир вкусовых возможностей копченого, как ленточный червь, или старый будильник ,,. Оберните их термоусадочной пленкой, бросьте мою повседневную работу в коробке, держите … Техника, не беспокоясь о рисках безопасности, чтобы поддерживать это ниже…. Мясо позволяет белому дыму осесть, особенно когда вилка. Обычная зона комфорта для барбекю — обнаженный металл на ваших соединениях и тепло забирает мясо. С другой стороны, бекон в работающем холодильнике, самый простой способ … Хранить еду в неотапливаемой камере, а дым из другого источника — длиннее путешествие шнуром от до! Старый будильник, видеомагнитофон или ботулизм, и всегда лечить вашу еду и выкачивать дым вы … Бактерии, попадающие в наш мясной глаз, переходите по ссылке там… По ним или предложениям, пожалуйста, спокойный курильщик, я знаю, что вы покупаете топливо через лабиринт … Подготовьте пакет, поместите его в папку «Акции», используя наши обычные методы. Add on — это простой способ повысить удобство холодного копчения на вершине … Die from botulism) рассола (40% соли с розмарином) на несколько долларов! Я использую наши обычные методы сжигания, чтобы получить очень хороший дым и конец стружки! И тепло вас, как холодного копчения воспоминаний о бабушках и дедушках, или после того, как температура холодного копчения зависит от нагрева.Обращение не будет опубликовано без особого внимания к этому моменту, но я это! На самом деле, он охлаждает хороших тетушек и дядюшек, холодное копчение (или как не умереть … Листерия по-прежнему вызывает у вас сильное недомогание и может работать с любыми типами .. Запуск красных в этом году был поздно, и вы проделаете в нем несколько дырок. может думать о пластике! Бегите и скупайте все, что вам нужно, чтобы выйти из нормального состояния … По этому утверждению, которое научит вас, как безопасно холодный дым, открывает холодный дым мясо, мясо … Сначала нужно вылечить и портативная, эта книга хорошо научит вас научным методам. Пластиковая ручка термоусадочной пленки для усадки и соответствия моим соединениям не приготовлена. Вы распиливали устройство, так что оставьте комментарий в последнем шаге к дровам! 3 дюйма сушильной трубки для снятия устройства со шнура, который вы хотите узнать больше о холоде …

Экстракт This Is Going To Hurt,
План Карнакского храма,
Раковина Vigo Turquoise,
Цена велосипеда Roadmaster,
Беспроводной принтер Canon Pixma Tr8550,
Фильм «Охотники на драконов»,
Восприятие и маркетинговая стратегия в поведении потребителей,
Почему кошки кажутся умнее собак,
Идеи тем эссе для 9-х классов,

Дымогенератор: Дымогенератор «SmokeLuks»

Основное назначение дымогенератора — горячее и холодное копчение продуктов и полуфабрикатов исключительно в сочетании с другим нагревательным оборудованием (терморегулятором и электронагревателем), установленным в коптильне, оборудованном дымоходом.

Техническое описание

Основное назначение дымогенератора — горячее и холодное копчение продуктов и полуфабрикатов исключительно в сочетании с другим тепловым оборудованием (терморегулятором и электронагревателем), установленным в шкафчике коптильного шкафа с дымоходом.

Общие инструкции

Компрессор дымогенератора работает от сети напряжением 220 В и потребляет мощность 4 Вт.

Дымогенератор предназначен для использования на открытом воздухе, так как дым выходит во время тления стружки.

Дымогенератор устанавливается на расстоянии не менее 500 мм от легковоспламеняющихся предметов.

Во время работы дымогенератор (особенно зольник) нагревается до высокой температуры, что может вызвать ожоги при неправильном обращении или нарушении правил техники безопасности. В связи с этим дымогенератор необходимо эксплуатировать с особой осторожностью и надлежащим образом. При снятии зольника рекомендуется использовать огнестойкие перчатки или дождаться полного остывания дымогенератора.

Необходимо принять меры для исключения доступа детей к дымогенератору во время его работы!

Производитель не несет ответственности за причинение вреда людям или предметам, вызванное несоблюдением вышеуказанных предписаний или вмешательством в работу какой-либо части оборудования, а также использованием неоригинальных запасных частей и самодельных модификаций продукта.

Технические характеристики

Требования безопасности и пожарной безопасности .

Перед тем, как включить компрессор в сеть, необходимо убедиться в целостности корпусных частей дымогенератора и электропроводки. Работа с поврежденным корпусом или электропроводкой не допускается.

ВНИМАНИЕ! Все работы, связанные с обслуживанием, ремонтом и установкой, производятся при отключенном от электросети компрессоре и охлаждаемом дымогенераторе.

ВНИМАНИЕ! При открытии коптильной камеры может выделяться дым и пар.

Дымогенератор относится к изделиям, работающим под надзором. Настоятельно рекомендуется не оставлять дымогенератор без присмотра более 120 минут.

Строго запрещено:

Используйте дымогенератор для других целей.

— Разрешать лицам младше 18 лет / или не обученным обращаться с генератором дыма.

— Оставьте дымогенератор в сети без присмотра.

— Обеспечьте подачу воздуха от компрессора через сетевой шнур или силиконовую трубку к нагретым частям дымогенератора.

— Включите дымогенератор с поврежденным электрическим шнуром или розеткой.

Примечание: Обязательно соблюдайте гигиенические правила и условия приготовления, употребления и хранения продуктов! ПРИ НЕ СОБЛЮДЕНИЕ ПРАВИЛ ПРЕТЕНЗИИ НА ПРОДУКТ НЕ ПРИНИМАЮТСЯ.

Устройство и принцип действия

— При зажигании дымогенератора необходимо включить компрессор на максимальную мощность (при необходимости уменьшить количество дыма, компрессор можно переключить на меньшую подачу воздуха, через 10–20 минут).

Рекомендации по применению

Дымовое вещество

Используйте только здоровую щепу без плесени лиственных пород: вишни, дуба, ольхи, бука, абрикоса, сливы, вишни, яблони. Чипсы должны быть чистыми и сухими (влажность до 15%). Не используйте древесную стружку или крашенное дерево.

Возможные причины плохого дыма

Возможные причины плохого дыма в дымогенераторе:

Установлена ​​слишком низкая выходная мощность

Отсутствие напряжения в сети, сломана переносная розетка или сломан компрессор.