Как сделать на даче тандыр: Тандыр на даче своими руками

Тандыр на даче своими руками

Дача — чаще всего используется в качестве места для отдыха. Отличным ее дополнением станет тандыр. С его помощью вам удастся порадовать своих друзей или родственников изысканными и вкусными блюдами, приготовленными на огне. Главным преимуществом тандыра является то, что, пище подвешивается в вертикальном положении. Таким образом, жир, которые образуется в процессе готовки, равномерно стекает по еще, а не сразу падает на угли. Об особенностях изготовления тандыра на даче поговорим далее.

Оглавление:

1. Небольшой тандыр для дачи своими руками
2. Тандыр на даче своими руками фото и необычные идеи изготовления
3. Тандыр своими руками: пошаговая инструкция — варианты и особенности изготовления
4. Как сделать тандыр на даче своими руками

Небольшой тандыр для дачи своими руками

В тандыре можно приготовить различные блюда в виде лепешек, самсы, шашлыка, рыбы и т. д. При этом, изделия из теста фиксируются непосредственно на стенках этого прибора. Данный хлеб отличается особым, изысканным вкусом.

Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов изготовления тандыра. Традиционно данная печь имеет круглую форму. Она бывает как надземной, так и подземной. В некоторых восточных жилищах, тандыр располагается непосредственно внутри кухни, чаще всего, по центру. Таким образом, эта печь не только является местом для приготовления пищи, но и в какой-то степени отопительным прибором.

Возможен вариант изготовления небольшого переносного тандыра, в таком случае, в нему дополнительно устанавливаются колесики. При изготовлении стационарного варианта печи, она должна располагаться на почве, выполненной из песка или из камня. При этом, почва в любом случае, не должна быть влажной.

Перед тем как построить тандыр своими руками, следует подготовить чертежи. Для изготовления тандыра, воспользуйтесь каменными блоками, керамическим кирпичом из глины или белым кирпичом с огнеупорными характеристиками. Изначально следует обустроить основание, так как тандыр отличается внушительным весом, то основание в виде фундамента должно быть довольно прочным. Во внутрь основание будет выполняться закладка топлива, поэтому следует позаботиться об изготовлении его из огнеупорных материалов.

Возможен вариант изготовления тандыра непосредственно на земле. В таком случае, достаточно обустроить небольшое углубление круглой формы. На его дне нужно сделать песчаную подушку, и начать кладку кирпичного колодца.

Кирпичи соединяются между собой с помощью особого раствора. Возможен вариант применения готовой печной смеси. В ее составе присутствуют пластификаторы, красная глина и красный песок. Выделяют два способа кладки — горизонтальный и вертикальный. Первый вариант отличается тем, что готовый тандыр дольше хранит накопленное тепло. Второй вариант отличается большей экономичностью и требует меньшее количество кирпичей для его изготовления. В нижней части печи следует обустроить отверстие, через которое будут выводиться продукты сгорания топлива. Изначально, рекомендуем выложить печь без применения раствора.

При необходимости в резке кирпича, воспользуйтесь болгаркой со специальным диском для керамических изделий. После выполнения порядовки, выполняется кладка кирпича на ранее подготовленный раствор. Процесс сооружения круглой формы печи — довольно длительный и требует опыта работы с подобными материалами. Все кирпичи должны быть соединены между собой герметично.

Для того, сформировать правильную круглую форму, потребуется наличие кирпичного шаблона. В процессе кладки, периодически используйте уровень, для измерения ровности тандыра. Восточные печи немного сужались кверху, для этих целей, мастера использовали шаблоны, согласно которым проводилась кладка.

После выполнения кладки, внутренняя часть печи избавляется от раствора, пыли и грязи. Для того, чтобы заполнить внешние швы между кирпичами, используйте глину. Внутреннюю часть печи также обмазывают глиной, предварительно замоченной и соединенной с другими компонентами в виде мелко нарубленной травы. Дополнительно декорировать печь поможет керамика, мозаика, плитка или натуральный камень.

Тандыр на даче своими руками фото и необычные идеи изготовления

Для изготовления кирпичного тандыра, необходимо иметь определенный опыт работы с кирпичом, а также специальные инструменты. Для упрощения этого процесса, предлагаем вариант изготовления тандыра из обычной деревянной бочки.

В процессе работы, кроме бочки потребуется наличие глины, а также навыков работы с этим материалом. Внутренняя часть бочки покрывается раствором рафинированного масла. Для того, чтобы почта хорошо впитала масло, ставьте ее на 12 часов. Для приготовления раствора потребуется наличие глины, овечьей шерсти, с помощью которой выполняется армирование и песка с огнеупорными характеристиками.

Консистенция раствора должна быть густой, с его помощью покрывается внутренняя часть бочки. Для заглаживания раствора используйте специальные инструменты в виде гладилок. Для просушки бочки, воспользуйтесь лампами накаливания. Далее следует процесс снятия обручей и разборки бочки. Таким образом, удается получить глиняную печь тандыр. При этом, изделие необходимо вторично обжечь.

Тандыр своими руками видео:

Для изготовления еще одного необычного тандыра, потребуется наличие пластиковой бочки. Изначально заполните ее водой и дождитесь увеличения в размерах. Внешнюю часть бочки следует обработать с помощью раствора на основе шамотной глины. Таким образом, выполняется формирование контура печи. Далее выполняется сушки изделия на протяжении семи дней. После этого, вода сливается с бочки и она уменьшается в размерах. Именно в этот момент бочка извлекается из печи.

Такая печь позволяет устанавливать на ней специальные подставки для казана, в котором можно готовить разнообразную пищу. Для установки шампуров под шашлык, потребуется сделать крепления из металла. Дополнительное украшение печи выполняется с помощью плитки, керамики, краски и других элементов декора.

Тандыр своими руками: пошаговая инструкция — варианты и особенности изготовления

Выделяют несколько разновидностей тандыров печей. Первый из них является стационарным. Данное сооружение отличается полусферой конструкцией, объемом в один кубометр. Боковая стенка печи имеет проем, диаметр которого составляет около 60 см. Технология изготовления традиционного узбекского тандыра своими руками — отличается особой сложностью и длительностью выполнения.

Более простой вариант — изготовление тандыра своими руками из кирпича. Для топки тандыра чаще всего используют дрова, уголь или хворост. Внутренняя часть стенок протирается, с нее удаляется гарь и на ней устанавливают традиционные лепешки из теста. Для вынимания лепешек используются специальные приспособления в виде крюков. Топливо загружается через тот же проем, что и еда.

Второй вариант — изготовление переносного тандыра. Для этих целей чаще всего используется шамотная глина. Толщина стен такой печи достигает семи сантиметров. Среди преимуществ данного материала отметим высокий уровень жаропрочности, высокая тепловая отдача и тепловая емкость. Таким образом, блюда удается приготовить за короткий период времени, при небольших затратах топлива. Форме печи чаще всего напоминает бочку, боковые части которой оснащены ручками, с помощью которых она транспортируется с места на место. Для улучшения прочности конструкции, выполняется ее стягивание с помощью вертикальных и горизонтальных полос из металла.

Среди дополнительных элементов такого тандыра отметим детали в виде:

• решеток, сеток для гриля или противней;
• крюков для вытаскивания пищи;
• шампуров, дополнительных насадок;
• посуды для приготовления комбинированных блюд.

Крышка оснащается приспособлением, на котором фиксируются шампура в вертикальном положении. Нижняя часть печи оснащена поддувалом. С его помощью выполняется растопка печи, очищение зольника. Глиняные переносные печи необходимо оберегать от пагубного воздействия влаги и мороза.

Еще один вариант традиционной печи тандыра — электрическая печь. По внешним характеристикам он похож на обычную кухонную плиту. В нижней ее части располагается элемент в виде ТЭНА, который выполняет функцию нагрева печи и приготовления пищи. Однако, электрическая печь не способна выделить такое тепло, как уголь или дрова, в итоге, пища получается пересушенной, лишенной естественной влаги.

Главным преимуществом электрической печи тандыра является то, что их можно использовать в любом месте, имеющем доступ электричества. Они отличаются оригинальным дизайном и хорошими эксплуатационными характеристиками.

Как сделать тандыр на даче своими руками

Переносной вариант тандыра делать затруднительно, лучше купить готовую печь в специализированном магазине. Но, если вы решились сделать стационарный тандыр, то в таком случае, воспользуйтесь нижеприведенными рекомендациями.

Предлагаем вариант изготовления тандыра на даче своими руками из кирпича. Для этих целей необходимо использовать специальный кирпич с огнеупорными характеристиками. Кроме того, потребуется наличие ранее разработанных чертежей, шаблона из дерева и раствора для выполнения кладки.

Для приготовления раствора используется шамотная глина, вода и обычная соль. Возможен вариант использования готового состава, который также содержит пластификаторы, улучшающие противодействие застывшего раствора перепадам температуры и влаге.

Кладка выполняется в три кирпича, далее производится обмазывание конструкции с помощью каолиновой глины. Время высыхания раствора составляет около 25 дней. После этого, печь ежедневно протапливается небольшим количеством дров. После того, как раствор полностью высохнет, изделие поддается обжигу. Печь тандыр может иметь различные формы, начиная от овала, и заканчивая кувшином или прямой трубой. Среди преимуществ изготовления тандыра своими руками отметим:

• быстрое приготовление блюд;
• небольшое количество топлива, используемое для готовки;
• возможность самостоятельного изготовления печи;
• возможность приготовления различных по составу блюд с непревзойденным вкусом.

Особое внимание следует уделить процессу растопки тандыра. Если погода на улице жаркая, то печь заполняется дровами полностью. В зимнее время года, сначала укладываются небольшие щепки, которые постепенно нагревают стены печи. Далее выполняется закладка дров. Использование древесины из фруктовых деревьев насытит ваши блюда непревзойденным ароматом, хвойные деревья выделяют смолу — их не советуем использовать при приготовлении пищи. Оптимальный вариант — береза, акация, дуб.

Учтите, что использование каменного угля для приготовления пищи недопустимо. В процессе его сгорания выделяются токсичные вещества, в виде коксовых газов. Закладка топлива выполняется таким образом, чтобы оно занимало не более половины объема печи. Печь растапливается и прогревается на протяжении часа, только после этого начинается процесс готовки.

Не рекомендуется устанавливать печь в закрытом помещении, так как возможен риск возгорания предметов, находящихся вблизи с печью. Стационарные модели отличаются высокой высотой возгорания, достигающей 100 см. Поэтому, в процессе работы с ними, соблюдайте максимально безопасную дистанцию. Не допускайте попадания воды на раскаленные участки печи, так как существует риск появления трещин. Температура нагрева печи иногда достигает 450 градусов, поэтому не подпускайте к ней детей. В процессе работы с тандыром одевайте перчатки с термостойкими характеристиками. Перед транспортировкой печи с места на место, дождитесь пока она полностью остынет.

Дополнительные аксессуары к печи можно изготовить самостоятельно или купить в специализированных магазинах. Это могут быть всяческие лопатки, прихватки, шампура, решетки.

Если вы все же решили приобрести тандыр, то рекомендуем остановиться на моделях, имеющих дополнительное глазирование. Они отличаются практичностью в эксплуатации, так как легко очищаются от жира и копоти. Качественный узбекский тандыр своими руками станет не только местом для приготовления пищи на костре, но и украшением экстерьера дачи, поэтому к процессу его изготовления следует относиться с особой серьезностью.

Тандыр на даче своими руками видео:

Как сделать тандыр из кирпича своими руками на своей даче

Пребывание на даче – это единение с природой. Хочется готовить пищу на огне, сидеть у костра, слушая сумеречные шорохи. Для приготовления еды на огне чаще всего используются мангал или барбекю, а мы предлагаем вам сделать тандыр своими руками. Что это такое? Это восточная печь-жаровня, которая позволяет приготовить массу изысканных яств, которые иначе приготовить просто невозможно. Самса, лаваш, мясо по-восточному – все это можно сделать в тандыре. Причем мясо получается очень вкусное, потому, что подвешивается в горизонтальном положении, в результате жир не капает на угли, а стекает по кусочкам мяса, делая его сочным и мягким.

Шашлык в тандыре получается намного вкуснее из-за вертикально расположенных шампура. На мангале мясо нужно поливать маринадом или сбрызгивать водой, а здесь оно получается нежным и сочным

Очень интересно, на взгляд европейца, в тандыре готовятся лепешки и самса – они прикрепляются прямо к стенкам печи и выпекаются таким образом.

Восточные лепешки и самса в тандыре запекаются, прилепленные к стенкам печи. У такого хлеба особый вкус. Сделав у себя тандыр, вы сможете печь самсу, лаваши и вкусные лепешки

Традиционная форма такой печи – круглая. Она может быть расположена и над землей, и под землей. Сегодня тандыр из кирпича строят многие дачники, сделать его не так уж сложно, а вот восточная кухня доставит массу удовольствия и членам семьи, и гостям.

На Востоке тандыр может располагаться и в доме, он устанавливается в центре помещения, чтобы согревать воздух в комнате в холодное время года.

Небольшой тандыр можно сделать на платформе с колесиками, вы можете перевозить его в любое место сада.

Тандыр можно и купить, если позволяют средства. Вот такой готовый тандыр с платформой на колесиках можно устанавливать в любом месте в саду или в доме

Если печь будет стационарной, ее лучше расположить на каменистой или песчаной почве, подальше от строений и зеленых насаждений. Земля под тандыром должна быть сухой.

Как сделать тандыр? Для строительства можно использовать каменные блоки, керамический глиняный кирпич или белый огнеупорный кирпич. Вначале выкладывается основание. Тандыр из кирпича довольно тяжелый, поэтому основание должно быть крепким. Основание печи похоже на фундамент, в котором делается проем, куда закладывается топливо.

Можно строить тандыр прямо на земле, в этом случае под основание нужно выкопать яму в форме круга, диаметром 120-130 см. На дно засыпаем песок (слой 15-20 см), и начинаем выкладывать кирпичный колодец.

Основание под тандыр – песчаная подушка делается на дне основания, площадка вогруг также засыпается песком. На дне удобно расположить решетку под угли

В качестве раствора для кладки можно использовать готовую печную смесь. Она состоит из пластификатора, красной глины и кварцевого песка. Кладка может быть как горизонтальной, так и вертикальной, в первом случае печь будет дольше сохранять жар, второй более экономичен – кирпичей понадобится гораздо меньше.

Тандыр, выложенный вертикальной кладкой с трубой для отвода газов. Материала для изготовления такой печи расходуется меньше

Кирпичный тандыр, выложенный горизонтальной кладкой – толщина стены больше, поэтому он дольше удерживает жар внутри. В любом тандыре снизу должно располагаться отверстие для отвода дымовых газов

Чтобы наглядно увидеть габариты будущей печи, вначале можно сделать порядовку – кладку без раствора. С кирпичом работаем болгаркой с отрезным алмазным кругом по керамике.

Порядовка делается для наглядного представления, как будет выглядеть ваш тандыр. После такой выкладки можно приступать к работе с раствором. Тандыр можно сооружать на земле или на кирпичном основании

Делать круглую кладку нелегко, вам поможет чертеж в натуральную величину, сделанный при помощи транспортира и циркуля, не последнее значение имеет и умение обращаться с болгаркой.

Схема наглядно демонстрирует устройство кирпичного тандыра. Особенности изготовления печи могут отличаться, но основной принцип сооружения всегда один – основание с отверстием для топлива и корпус, закругляющийся кверху

Шаблон из кирпичей – основа для формирования круга. Не жалейте раствора при кладке, и используйте уровень для проверки горизонтального положения.

Для изготовления тандыра восточные мастера использовали подобный шаблон. Выкладывая кирпичи согласно шаблону, печь будет постепенно приобретать сужающуюся кверху закругленную форму

Тандыр заужен кверху – это делается для того, чтобы жар удерживался внутри. Для того, чтобы достичь такого эффекта, нижний слой кирпича нужно срезать, при укладке форма будет напоминать свод.  После того, как кладка готова, следует очистить внутреннее пространство печи от следов раствора. Сухую глину используем для заполнения швов с внешней стороны. Внутренняя поверхность тоже обмазывается глиной, которую смешивают с мелконарубленной травой.

Когда печь высохнет, ее протапливают сначала бумагой, а затем температура обжига повышается. Это самый простой способ сделать тандыр, а если вы хотите его облагородить, конструкцию можно обмазать глиной. На востоке печи украшают мозаичной плиткой, песчаником, керамикой.

Видео демонстрирует, как сделать кирпичный тандыр, пользуясь шаблоном:

Конечно, кирпичный тандыр – наиболее прочный и практичный, но при желании можно воспользоваться и другими способами, о которых мы сейчас расскажем. Здесь необходим навык работы с глиной.

Нужно найти небольшую бочку с плохо пригнанными обручами. Бочка изнутри пропитывается рафинированным маслом подсолнечника, для пропитки оставляем ее на ночь.

Затем готовим раствор – овечья шерсть для армирования (длина до 15 см), шамотная глина, шамотный песок. Соотношение соответственно – 0,05 – 1 – 2. Делаем густой раствор и вылепливаем по внутренней поверхности бочки корпус печи (толщина – 20-30 см). Раствор заглаживается и сушится неделю с помощью ламп накаливания. Потом обручи можно снять, а бочку разобрать. После этого изделие подвергается вторичному обжигу.

Вам понадобится пластиковая бочка классической формы. Заполняем ее водой, после заполнения бочка слегка увеличивается в размерах, ее внешняя поверхность обмазывается шамотным раствором, он утрамбовывается, заглаживается, пока не сформируется контур печи. Изделие также просушивается неделю, а затем воду надо слить. Бочка станет меньше и ее можно будет извлечь из нового тандыра.

Поверх печи можно ставить и казан для приготовления плова и других блюд, но для этого нужно подогнать венец под объем казана, венец обмазывается глиной.

Сооружение печи – основной момент, но вам также понадобится сделать металлические крепления для шапмура. Например – вот такие три скобы с металлическим обручем в центре. Самый простой вариант – использовать прочный прут, положив его вдоль венца, и прикрепить к нему шампура

Если вы обладаете навыками гончарного искусства, тандыр можно сделать еще и украшением на участке. Например, создать вот такой “домик” для приготовления вкусных восточных блюд

Мы рассмотрели несколько несложных способов изготовления тандыра на даче. Это наиболее простые ответы на вопрос, как же можно сделать тандыр своими руками. Более сложные варианты предлагают изготовление конструкции, напоминающей русскую печь, но это громоздкое сооружение и строить его довольно хлопотно и тяжело, а простой тандыр вполне подходит для дачи и блюда в нем получаются очень вкусными, попробуйте, и вы убедитесь в этом сами.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Как сделать печь тандыр своими руками из кирпича и глины

На Руси практически всегда было обилие дров для приготовления пищи. У тюркских народов такой роскоши не было. Но они нашли выход: придумали печь тандыр. Для его растопки не требуется много древесного топлива. Готовить в нём легко, просто, быстро. А блюда из жареного мяса приобретают удивительный вкус и аромат.

Так выглядит классический тандыр из кирпича

Вернуться к оглавлению

Содержание материала

Преимущества тандыра по сравнению с другими жаровнями

Поэтому он получил широкое распространение почти по всему миру.

В печи-тандыре готовят буквально всё: мясо, рыбу, овощи, плов, первые блюда. Чтобы порадовать свою семью, а также приятно удивить гостей вкуснейшим мясом барбекю или шашлыком, многие принялись сооружать тандыр своими руками. Для этого нужен чертёж и подробнейшее описание его сооружения на собственной даче.

Дачники высоко оценили его достоинство. Он стал вытеснять мангал, гриль и даже новомодное приспособление барбекю, потому что дров требует меньше в три раза. А пища готовится очень быстро. При этом нет необходимости не отходя, следить за мясом, поворачивать его, чтобы поджарилось ровно, не пригорело. В восточной печи с ним такое произойти никак не может. Если в ней передержать шашлык, он не подгорит, разве что станет менее сочным.

Процесс закладки мяса в тандырВернуться к оглавлению

Виды тандыров

Тандырные жаровни различаются:

• материалом изготовления;
• размерами, внешним видом;
• способами использования;
• назначением.

Глина и кирпич – основные материалы, из которых делают эту восточную печь. Она бывает стационарная, похожая на вкопанный в землю бочонок, или переносная, напоминающая керамическую вазу. А сегодня в продаже можно увидеть турецкий тандыр в форме капли.

Когда-то кочевники называли так переносной глиняный очаг. Впоследствии он стал стационарным, громоздким. Возводить его начали на песчаной или каменистой сухой почве, ни в коем случае не вплотную к постройкам и зелёным насаждениям. Впоследствии опять вернулись к портативным жаровням.

Сегодня во многих странах восточный тандыр строят в центре жилища. Тогда он, кроме приготовления пищи, служит для обогрева жилых помещений в холодную погоду. Он может быть вкопанным или возвышающимся над землёй.

Имеет круглую форму, зауженную кверху, благодаря чему жар удерживается внутри. После окончания топки закрывается крышкой. Обычно у него вертикальное горло. А горизонтальное отверстие встречается в некоторых районах Узбекистана только для выпечки хлеба. Для тяги снизу вставляется труба в качестве поддувала.

Переносные, мобильные жаровни продаются в готовом виде. Используются обычно на даче. Имеют металлические ручки или платформу на колёсиках. Выходное отверстие закрывает двухуровневая крышка. На нижнем уровне крепятся шампуры, другие аксессуары для тандыра. Верхний колпачок плотно закрывает конструкцию во время готовки. Такую же крышку имеет небольшой турецкий тандыр оригинальной формы на высокой металлической подставке.

Керамический тандыр успешно конкурирует с жаровней барбекю. С ним не сравнится также привычный мангал.

Вариант небольшого переносного тандыра из керамики

С их помощью, как утверждают гурманы, невозможно получить такое удивительно вкусное, нежное мясо по-восточному. К тому же сам процесс готовки в них занимает больше времени.

У дачников пользуется спросом переносной электрический тандыр. Он удачно заменяет мангал и конструкцию барбекю, которые никак нельзя использовать на кухне городского многоэтажного дома. А для электротандыра это не преграда. Правда, вкусовые характеристики блюд, приготовленных в закрытом помещении, будут несколько ниже.

Электронагреватель пересушивает воздух, поэтому аромат жареного мяса не тот, который получается при готовке на открытой местности.

Эту сферу не обошли высокие технологии. Сегодня производится электрический тандыр, который имеет специальное наноустройство для порционного увлажнения воздуха внутри. Правда, такой аппарат среднестатистическому пользователю не по карману.

Передвижной электрический тандыр

В стационарных ямных печах жарят мясо, птицу, рыбу, выпекают хлеб. Хлебные изделия – это армянский или грузинский лаваш, а в Средней Азии – пресная лепёшка самса. Топливом заправляются через верхнее отверстие. Через него также помещают готовящиеся блюда. Изделия из теста прикрепляют прямо к раскалённым стенкам. Это требует от повара умения и сноровки.

А для приготовления мясных блюд мангал совсем не нужен, потому что шампуры с шашлыками вертикально крепятся к крышке. Отчего при готовке жир не капает, а стекает вниз по мясу, делая его мягким, очень сочным.

Для того чтобы приготовить рыбу, мясо барбекю или овощи, используется металлическая решётка. Она вставляется внутрь и закрепляется при помощи особых держателей. При использовании специальной металлической конструкции можно готовить замечательную шурпу, другие первые блюда.
Если рассматривать виды этой печи, то наиболее популярными являются узбекский и турецкий тандыр.

Процесс закладки продуктов на решетке в тандыр

Принципиально они ничем не различаются. В том и другом можно успешно жарить мясо по-восточному, готовить грузинский хлеб, армянский тонкий лаваш. Но специальная каолиновая глина бледно-жёлтого цвета есть только в Узбекистане.

Она лучший материал для изготовления этих печей с высокой степенью накопления и сохранения тепла. В смесь из неё добавляют верблюжью или овечью шерсть. Состав раствора, другие секреты узбекских печников не разглашаются. Они передаются от одного поколения к другому.

Но в какой бы стране ни была изготовлена печь тандыр, принцип её работы один: за счёт хорошей термоизоляции достижение и сохранение высокой температуры при умеренном использовании топлива.

Схема классической восточной жаровни такова:

1. Фундамент с поддувальной камерой, оснащённой металлической решёткой и дверцей.
2. Тандырный сосуд из глины, сужающийся кверху.
3. Вертикальные кирпичные стенки.
4. Между ними и глиняным вместилищем термосберегающий наполнитель.

Вернуться к оглавлению

Глиняная восточная жаровня

Изготовление тандыра в его классическом варианте на своей даче очень сложное. Притом для него не всегда можно достать нужные материалы. Не везде подходящие климатические условия, необходимые для естественной просушки глиняной смеси. Не каждый умелец способен добиться безукоризненно круглых форм внутренней и внешней стенки глиняного сосуда.

Тогда домашние умельцы научились создавать тандыр своими руками в упрощённом варианте. Суть его: стенки устройства формируются вокруг деревянной бочки. Кроме указанной ёмкости понадобится:

• огнеупорная глина;
• керамический кирпич;
• гравийный песок;
• шерсть;
• растительное масло;
• стальная решётка.

Чтобы построить тандырную жаровню, необходимо выбрать её месторасположение на даче.

Здесь руководствуются удобством, безопасностью использования. К ней нужен доступ со всех сторон, а сама она должна размещаться не очень далеко от стола, за которым будет сидеть семья и гости. Ведь это не мангал. Установив стационарно, её нельзя будет переносить с места на место. Можно подготовить основание, на котором она будет стоять – забетонированная яма, по диаметру равная бочке, или углубление с толстым слоем песка.

Домашние умельцы, чтобы создать восточный тандыр, наловчились использовать обычную деревянную бочку. Ёмкость на несколько суток заполняют водой. Это необходимо, чтобы дерево набухло. А тем временем глина смешивается с песком и шерстью в пропорции 1: 2: 0,05. Полученная смесь должна несколько дней отстояться.

Спустя несколько дней воду из бочки сливают, а высохшую внутреннюю её поверхность обильно смазывают растительным маслом. После отстоявшейся глиняной смесью её покрывают слоем до 7 см.

Схема устройства и чертеж изготовления тандыра из глины и кирпича

Следует постараться, чтобы покрытие было ровным, гладким. После чего всю конструкцию оставляют в тени для просушки. Не менее чем через месяц высохшие клёпки деревянной бочки отлипают от глиняных стенок.

Следующая процедура – обжиг. Начинают его с разведения слабого огня внутри, который поддерживают примерно 6 часов. После постепенно добавляют топлива и, накрыв верхнее отверстие крышкой, доводят температуру до максимума.

Если на стенках не образовались трещины, значит, всё сделано правильно. Тандыр из бочки готов к эксплуатации.

Как сделать тандыр с минимальными навыками? Как построить его с использованием материала, имеющегося в данной местности? Ответ прост: на рынке можно купить уже готовый глиняный кувшин. Тогда процесс установки жаровни на даче значительно упрощается и ускоряется.

Остаётся только заложить фундамент с поддувалом, выложить кирпичные стенки, заполнить пространство между ними и готовой вкладкой материалом, сберегающим тепло.

Тандыр с фундаментом отделанный природным камнем

Для этого используется песок, соль, мелкие камешки. А они доступны практически в любом регионе.

Вернуться к оглавлению

Восточная жаровня из кирпича

Довольно часто случается, что глиняный тандыр, сделанный любителем, разваливается уже в первую неделю эксплуатации. Притом по неизвестным неопытному изготовителю причинам. Как свидетельствуют отзывы в интернете, вовсе не потому, что инструкция не соблюдалась. Поэтому неудивительно, что его строят опытные мастера, которые тонкости этого процесса сохраняют в секрете.

Тем, кто не любит рисковать, предлагается вариант – сделать простой тандыр из кирпича своими руками. Внешне он будет отличаться от классической восточной печи. Но вероятность того, что он не развалится в самом начале эксплуатации, достаточно велика.
Для этого понадобится:

• печной огнеупорный кирпич;
• раствор для кладки;
• огнеупорная глина;
• песок;
• сетка арматурная;
• бетон для заливки фундамента.

Вариант устройства и армирования самодельного тандыра из кирпича

Как сделать тандыр, чтобы он был прочным и долговечным?

1. В первую очередь строят фундамент. На сухой ровной площадке роют яму, диаметром немного шире основания будущей жаровни. Дно её укрывают песчаной подушкой толщиной в 10 см. На неё помещают сетку из арматуры или толстой проволоки. Всё это заливают бетоном, добиваясь при помощи уровня строго горизонтальной поверхности.
2. Следует подождать несколько дней, чтобы бетон схватился. После запасаются жаростойкой смесью для укладки печей, которая продаётся в любом строительном магазине. Схема формирования круглого сосуда из кирпича такова. Первый ряд кладки – это дно будущей жаровни. Оно должно иметь проём для поддувала. Второй ряд укладывают также по всему дну, оставляя в самом центре отверстие для решётки.
3. Затем выкладывают стенки. Здесь раствор для скрепления не должен содержать шерсть. Примерно с тринадцатого ряда начинают формировать сужающийся купол.

   Так выглядит специальное устройство для формирования правильной формы тандыра

4. Используется кирпич, рёбра которого срезают шлифовальной машиной, чтобы создаваемая внутренняя поверхность была гладкой. Каждую последующую кладку смещают к центру до тех пор, пока горлышко не станет диаметром в два раза меньше дна. Это достигается уже где-то на десятой линии кирпича.
5. После того как сосуд готов, внутреннюю его сторону покрывают толстым слоем огнеупорной глины. Добиваются ровной, гладкой поверхности, к которой в последующем будет прилипать тесто лаваша или самсы. Для чего глину аккуратно разглаживают мокрой рукой.
6. После чего также из кирпича вплотную к куполообразному сосуду выкладывают внешние стены. По высоте они должны быть на уровне внутренней вставки. Сооружая их, не следует забывать об окошке для поддувального отверстия.
7. Пространство между кирпичными бортами и сужающимся горлом заполняют теплосберегающим материалом.
8. Далее, для завершения верхняя часть конструкции, кроме отверстия жаровни, также выкладывается кирпичом, скреплённым всё тем же раствором. После всех этих процедур приступают к отделке внешней стороны стенок. Некоторым нравится, используя ту же глиняную смесь, украсить извне своё творение цветными керамическими кусочками или разноцветными камешками. Только после этого можно считать, что тандыр своими руками из кирпича готов.

Прежде чем приступить к эксплуатации, его несколько дней протапливают слабым огнём. Тогда он будет сохнуть постепенно, равномерно, не покроется трещинами от высокой температуры. Верхнюю горловину плотно закрывают деревянной крышкой с ручкой.

Вернуться к оглавлению

Преимущества портативных тандыров

На рынке сегодня большой выбор готовых переносных восточных жаровен. Их можно брать даже в небольшие экскурсы компании в лес или горы. Правда, электрический тандыр в походе не нужен. Там также очень проблематично, хлопотно разжечь мангал или поджарить мясо барбекю.

А вот портативный восточный тандыр с такой задачей справляется весьма успешно. Однако он требует аккуратного обращения. Так, пользователи, купившие турецкий тандыр, часто жалуются на то, что у них разбилась двухуровневая тандырная крышка, а купить новую не могут. На рынке они продаются только вместе со всей жаровней.

Широким спросом на рынке пользуется тандыр Сармат. Его можно подобрать для любой компании.

Внешний вид, размеры и характеристики тандыра Сармат

Если она большая, любит устраивать частые пикники далеко за городом, то ей необходима именно эта переносная печка средних размеров.
Она проста в использовании. В ней можно приготовить блюда сразу для 10–15 отдыхающих буквально за 12–15 минут.

Любителям поохотиться небольшой компанией в 2–3 человека как раз подойдёт небольшой тандыр Сармат. Он самый лёгкий, компактный среди нестационарных восточных жаровен этого класса. В нём поместить можно сразу 8 шампуров.

Очень хорошие отзывы охотников и рыболовов получает тандыр амфора. Во многих лесах, как правило, разводить костры запрещается, особенно в летнюю сухую погоду. А эта закрытая восточная печка – не устройство барбекю или открытый мангал. Для лесонасаждений она не представляет никакой опасности.

Принцип работы тандыра

Для прочности переносной тандыр амфора обрамляется ковкой. А для удобной транспортировки он оснащён кованными металлическими ручками. На охоте и рыбалке не возникнет желание печь хлеб, но жареное мясо или шашлыки, приготовленные на природе, необычайно ароматные и вкусные.

чертежи, как сделать устройство из кирпича для лаваша, пошаговое изготовление

Загрузка…

Те, кто предпочитает отдыхать на природе, не может не любить шашлыки. Мясо, зажаренное на углях, политое душистым соусом и сдобренное щепоткой восточных пряностей на мангале – что может быть вкуснее? Только мясо, которое запекли в тандыре из кирпича. 

Что такое тандыр

Тандыр из кирпича представляет собой турецкую печь, в которой готовят невероятно вкусные шашлыки. Секрет этого заключается в том, что мясо в такой конструкции пропекается максимально равномерно. Такой эффект достигается благодаря сбалансированному распространению жара. В тандыре можно не только запекать свинину, телятину и баранину, но и делать вкусные восточные лепешки и лаваш. Рассмотрим более подробно, как сделать тандыр своими руками.

Традиционная печь тандыр родом из Средней Азии. Ее изготавливали из огнеупорной глины, высушивали на солнце и обжигали на саксауловых дровах. В условиях средних широт такую технологию воспроизвести практически невозможно, потому что для сушки глины нужны особые условия:

• низкая влажность;
• определенный световой спектр.

Пустынный климат без труда создает такой режим: жаркое солнце способствует испарению влаги и нагревает глину до 70 градусов, а содержащаяся в воздухе пыль выступает в качестве своеобразного фильтра для УФ-лучей. Это позволяет печи сохнуть без возникновения внутреннего напряжения, а при отжиге она остается целой даже при большой толщине стенок.

На глине, которая сушится в обычных условиях, быстро образуется корка, а внутри она остается влажной. Когда ее пытаются обжечь, то внутренняя влага начинает резко выходить и появляются трещины. Поэтому в наших широтах не получится сделать керамический тандыр, даже если используется хорошая шамотная глина.

Поэтому, решив создать такую конструкцию на даче, народные умельцы берут за основу его ближайшего родственника – армянский тандыр. Сложен он из шамотного кирпича, и стенки его гораздо толще, что позволяет долго удерживать тепло.

Внешний вид печи напоминает глиняный кувшин. Топливо укладывают прямо внутрь и поджигают. Когда от дерева останутся только угли, внутрь печи закладывают шашлыки. Ставить их следует острым концом на фундамент или подвешивать за крючок на жердочке, которую заранее подготавливают.

Неоспоримое достоинство тандыра – долгое сохранение жара. Благодаря этому можно приготовить не одну партию запеченного мяса.

Как работает тандырная печь? Внизу такой конструкции имеется специальное отверстие, называемое поддувом. Глиняную основу обкладывают кирпичом. Между основой и кирпичом возникает небольшая воздушная прослойка, которую заполняют песком или солью. Укладка угля внутрь производится через верхнее отверстие. Существуют еще конструкции с боковым отверстием, но в традиционном варианте такую конструкцию практически не используют.

Чтобы было удобнее готовить шашлык, предусмотрена специальная решетка. Ее также применяют для рыбы и овощей. Хорошие теплосберегающие характеристики обусловлены материалами, применяемые для создания конструкции. Все они обладают феноменальными свойствами по накоплению тепла. Максимальная температура, до которой может разогреться печь из кирпича, составляет 400 градусов по Цельсию. Если в печи готовят лепешки, а не мясо, то ее стенки заранее очищают от золы и нагара.

Технология изготовления печи

На возведение этой печи уходит несколько недель. Такую конструкцию, как и мангал, ставят на улице, поэтому монтаж должен проводиться в летние месяцы, потому что работа с кладочным раствором осуществляется только при плюсовой температуре.

Фундамент

Устройство тандыра для лепешек начинается с возведения прочного основания. Необходим фундамент для того, чтобы во время сезонного движения грунта не разрушилась кладка. Многие его делают из готовой бетонной плиты, но гораздо чаще заливают фундамент в грунте по размеру будущей печи.

В первую очередь на выбранном участке осуществляют разметку: обозначают контуры печи, а также площадки для подхода к ней. С обозначенного места снимают дерн. Если почва песчаная, ее достаточно только выровнять. Если она глинистая или суглинистая, то снимают еще около 10 см грунта и получившуюся траншею засыпают песком, после чего поливают водой и трамбуют.

На сухом участке фундамент рекомендуется делать вровень с грунтом. Если может случиться застой воды, то его желательно поднять на 10-15 см. Для этого по контуру основания нужно сделать опалубку из досок.

Начинают укладывать арматуру из прутка, имеющего диаметр 10-12 мм, в виде решетки на расстоянии друг от друга 15-20 см. Между собой пруток связывают отожженной проволокой.

Опалубку заливают бетоном, поверхность выравнивают при помощи уровня и доски, а верх засыпают тонким слоем цемента. Благодаря этому он становится более водостойким. Непосредственно в центре основания под печь делают углубление, в которое при кладке будет установлен шаблон. Фундамент набирает прочность в течение двух недель, а затем начинают возводить печь.

Подготовка шаблона

Пока фундамент печи сохнет и набирает прочность, приступают к подготовке шаблона, который будет использоваться для кладки. Так как кирпич выкладывают по окружности, без шаблона довольно трудно выдержать одинаковый ракурс. Для его изготовления делают расчеты и чертежи, потому что удобство кладки зависит от правильного выполнения шаблона. Главное, чтобы расстояние между уровнями шаблона соответствовало высоте кирпичного ряда.

Кладка 

Часть кирпича, которая будет использоваться для создания свода, подрезают, поэтому потребуется болгарка с кругом по камню. Также будут необходимы:

• уровень;
• молоток с резиновой головкой;
• мастерок.

Будут нужны две емкости: одна потребуется для замеса глиняного раствора, а вторая необходима для воды, в которую будут окунать кирпичи.

Начинают замешивать раствор из песка, глины и воды, добавляя соль – столовую ложку на ведро. Соотношение песка и глины зависит от ее жирности. Готовый раствор скатывают в шар, который при падении с высоты 30-40 см на твердую поверхность сплющивается с образованием мелких трещин, но не рассыпается. Если раствор содержит слишком много глины, то при топке кладочные швы начинают трескаться.

Начинают выставлять по шаблону кирпичи первого ряда. Ставить их следует на узкое ребро торцом к центру так, чтобы получилась стена в полкирпича. Чтобы создать закругление, внешний радиус должен иметь широкий зазор, а внутренний – гораздо меньший.

Когда все кирпичи будут выставлены и выровнены, их нужно вынимать по одному из ряда и ненадолго окунать в холодную чистую воду, чтобы прекратилось активное выделение пузырей. Затем на кирпич с трех сторон наносят раствор и ставят обратно в ряд. Так постепенно проделывают со всеми кирпичами в ряду. Швы с внешней стороны следует заполнить раствором и расшить, благодаря чему раствор при отделке будет держаться гораздо лучше.

Второй ряд выкладывают аналогично первому, но для большей прочности делают его с перевязкой, сдвигая кирпичи наполовину. Во втором ряду предусмотрено поддувало, которое делают из отрезка трубы. Для этого нужно два кирпича в ряду распилить пополам, оставляя под трубу отверстие. Устанавливают поддувало и закрепляют его при помощи раствора.

Третий ряд начинается с формирования свода печи. Для придания наклона, нижнюю часть всех кирпичей немного подпиливают на угол при помощи болгарки. Если угол правильно рассчитать, то следующий ряд не придется пилить.

Количество кирпичей в третьем и четвертом ряду уменьшают, так как уменьшается диаметр. В этом случае перевязка в них будет неполной, а кирпичи сдвигают относительно предыдущего ряда на 1/3. После завершения кладки печь следует просушить до полного просыхания кладочного раствора. Если погода жаркая, то для равномерного высыхания кладку следует увлажнять.

Отделка и обжиг 

Чтобы улучшить теплоемкость печи, ее дополнительно обмазывают снаружи глиняным раствором, а если планируется печь лепешки – то и изнутри. Для этого обычно используют кладочный раствор, но его следует замесить до густого состояния, чтобы консистенция напоминала пластилин. Для пластичности в него рекомендуется добавить обычную соль.

Перед обмазкой кладку увлажняют с помощью пульверизатора и наносят раствор слоем не больше 1 см, так как более толстый слой при обжиге может потрескаться. Горловину также следует обмазать, выполняя закругления. Чтобы печь выглядела более декоративно, с внешней стороны можно выложить мозаику или природный камень.

Сушка готовой печи длится две недели. После первоначальной просушки тандыр начинают топить. Для этих целей используют бумагу, щепу или стружку от сухой древесины, добавляя топливо маленькими порциями, чтобы стенки нагрелись умеренно. После каждой топки печь следует остудить и на следующий день топить снова. Печь следует сушить в течение двух недель.

Обжиг печи осуществляют после первоначальной протопки. Для этого используют дрова лиственных пород, после прогорания которых остается большое количество углей. Это может быть:

• яблоня;
• вишня;
• другие плодовые деревья.

Первую партию дров закладывают на четверть высоты печи, после чего поджигают и ждут, пока образуются угли. Затем добавляют следующую партию, заполняя таким образом тандыр на 2/3. Когда языки пламени исчезнут и образуется большое количество тлеющих углей, то печь закрывают крышкой и оставляют до полного остывания. После этого убирают всю золу, обмахивают внутренние стенки при помощи мягкой щетки – и печь-тандыр готова к эксплуатации в качестве хлебной печи или мангала.

Таким образом, чтобы сделать тандыр мангал на даче своими руками, потребуется немного времени. Он может заменить собой шашлычницу, барбекю, печь для лаваша. Благодаря этой конструкции можно наслаждаться удивительно вкусными и ароматными восточными блюдами в кругу друзей и семьи.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Загрузка…

Тандыр экзотика на даче 4 фото

печь жаровня тандыр

Многие наверно видели, хотя бы по телевизору, печь-жаровню, распространенную в средней Азии – тандыр. Но кто не знает, печь тандыр очень удобна, чтобы готовить. В ней пекут хлеб, готовят мясо, самсу, манты, даже чай и прочие вкусные вещи. И главное, такую печь из кирпича можно сложить своими руками, никаких секретных технологий здесь нет.
Тандыры применяют в разных сферах, поэтому они бывают различной конфигурации, вертикальные и горизонтальные, их размещают под землей и на земле, но все варианты объединяет принцип работы. Так как печь тандыр сделать совсем не сложно, они сегодня становятся все больше популярными.

Горизонтальный тандыр из кирпича по сути напоминает русскую печь. Выкладывают его горловиной вверх под накрытием или обычным навесом. Для постройки печи необходимы каменные блоки, кирпич глиняный из керамики и соответственно огнеупорный белый. В начале выкладывается крепкое основание, потому что такая печь — штука тяжелая. Основание будет выглядеть как фундамент, у которого должен быть узкий проем, куда закладывают топливо. Также необходимо оставить место для дверки, через которую будет осуществляться поддув воздухи и колосника. Топливо, а это хворост, дрова, уголь и чем там вы еще собираетесь топить, будет закладываться через горловину конусообразной трубы. Рекомендовано, чтобы горловина находилась на полтора метра выше уровня основания.

Следующий этап, это кладка вытяжной камеры, делается после завершения работ с топливником. Делают ее из кирпича и изнутри обмазывают жидкой глиной. Иногда проем для поддува закрывают просто кирпичом, но лучше сделать металлическую дверцу, это по-современному и надежней.

Вытяжка выполняет несколько функций:

• сбора дымного газа, он там накапливается и в дальнейшем выходит по трубе;
• для копчения и жарки продуктов, которые в ней подвешиваются.

Кстати для копчения необходимо установить у горловины специальную емкость, заполненную опилками. От нагревания опилки будут тлеть, пропитывая продукты дымом.
Поэтому в тандыре должна быть предусмотрена подставка для емкости.
Часто, чтобы тяга была лучше, устанавливают коническую трубу из жести, так чтобы диаметр трубы был такой же, как у горловины. Роль вытяжки может выполнять и жестяной зонт, тогда можно трубу и не ставить.
Тандыр – печь удобная и функциональная и если ее красиво вписать в ландшафт, то создадите на своем участке особый восточный колорит.

Конечно, чтобы сделать настоящий тандыр, нужны определенные знания. Но при желании, можно изготовить обычный мангал, наподобие тандыра – это намного проще.

• Для этого надо выкопать неглубокий котлован, сантиметров 30, установить сетку из арматуры, добавит щебня, песка и зацементировать.
• Затем выкладываем стенки, для чего можно использовать камень или битый кирпич, чтобы получилась чаша.
• Снаружи чашу можно обложить природным камнем, при этом лучше использовать специальный клей, для кирпича, конечно, лучше цемент.
• Не забудьте в нижней части стенки предусмотреть небольшое отверстие для поддува.
• В середине желательно закрепить металлический обруч, к которому можно прикрепить стержень и вертел.

Да, еще, кирпич лучше использовать огнеупорный, сами понимаете для чего, тогда мангал дольше прослужит.

Тандыр из кирпича своими руками сделать несложно

Вот, допустим, что вы находитесь у себя на заднем дворе своего загородного домика или дачи. вы там отдыхаете и набираетесь сил. Пребывание на даче часто сопряжено с готовкой пищи на открытом огне, например, при помощи барбекю или мангала. Это хорошо, но насколько вкусной была бы еда, если бы вы приготовили ее на тандыре. Она приобрела бы пикантный и оригинальный вкус. Одна беда — у вас нет тандыра, но ничего страшного. Как раз в этой статье мы хотим вам рассказать, как сделать тандыр из кирпича своими руками.

Тандыр — что это?

Что собой представляет тандыр? Так называется в Средней Азии печь-жаровня; в ней готовят различные вкусности, которые другим способ просто не приготовить. Вы сможете приготовить, после того, как построите тандыр, такие блюда: лаваш, самсу, восточные лепешки и даже шашлык. Мясо, приготовленное таким образом, выходит на редкость вкусным. Обычно, мясо вешают горизонтально, с него капает жир на угли. Здесь же этого нет, жир стегает по кусочкам мяса, так оно становится более мягким и сочным.

Необычным образом, по мнению европейцев, выглядит способ приготовления и сам вкус блюд, к примеру, самсу и лепешки в тандыре готовят так, их просто прикрепляют к стенкам печи и выпекают.

Эта печь имеет традиционно круглую форму. Располагается она, как над землей, так и под землей, в импровизированной яме. Некоторые дачники на своих загородных участках уже имеют на сегодняшний день подобные тандыры, часть которых сделана ими лично из кирпича. Это несложно. Восточная кухня предоставляет массу удовольствия гостям и родственникам.

Традиционно на Востоке такое сооружение, как тандыр, находится в центре жилища. Это сделано для того, чтобы помещение в холодное время года согревалось во время приготовления еды.

Есть и варианты печей, где это сооружение располагается стационарно. В этом случае она возводится на площадке из песка или из камня. Лучше, если печь будет находится в отдалении от различных построек и декоративных клумб. Под тандыром обязательно должна быть сухой почва.

Как сделать тандыр

Переходим непосредственно к строительству тандыра. Если вы задумали построить такую печь, то постарайтесь запастись: кирпичом (подойдет в равной степени, как белый огнеупорный кирпич, так и керамический кирпич из глины), каменными блоками. У печи должно быть основание на подобие фундамента. В нем традиционно проделывается проем, в который кладут топливо. Есть тандыры, сделанные прямо на земле. Хотите такую печь?! Для этого вам необходимо выкопать круглую яму, глубина ее должна быть 1,2 — 1,3 м. На самом дне делается подушка из песка (слой должен быть 15-20 см). После этого, можно приступать к кладке колодца из кирпича.

Раствор — готовая печная смесь, она подойдет как нельзя лучше. В ней уже есть песок, глина и пластификатор. Кладку можно вести, как горизонтальную, так и вертикальную. Если вы воспользуетесь первым способом, то печь будет лучше и дольше держать жар внутри; второй же — самый экономичный, так меньше потребуется кирпичей для тандыра.

Сначала сделайте порядовку, кладку без раствора, так вы сможете визуально определиться с размерами вашей будущей печи-жаровни. Для простоты обращения с кирпичом вам понадобится болгарка с отрезным алмазным кругом, которой работают по керамике.

Круглую кладку сделать нелегко. Здесь понадобится чертеж, который вам будет помощником. Его можно сделать в натуральную величины, взяв в руки транспортир и циркуль. Шаблон из кирпичей — основа для создания круглой формы. Ведя кладку, не экономьте раствор. Пользуетесь уровнем, чтобы сверять горизонтальное положение.

Традиционно тандыр кверху имеет зауженную форму. Так, жар будет держаться дольше внутри. Этого эффекта достичь легко — слой кирпича у основания необходимо срезать, таким образом, чтобы кладка напоминала свод. Как только вы закончите кладку, позаботьтесь, чтобы внутреннее пространство печи было чистым и не содержало следом раствора. После чего, обмажьте глиной с травой (траву необходимо нарубить мелко-мелко) внутреннюю поверхность полностью. Если остались швы с внешней стороны, то их заделать можно при помощи сухой глины.

Если ваша печь уже подсохла, то для начала ее нужно протопить бумагой, таким образом увеличиваем температуру обжига. Когда печь готова, можно украсить конструкцию, обмазав ее глиной. На востоке традиционно принято украшать тандыр мозаикой, керамической плиткой.

Прочитав данную статью вы узнали, как сделать тандыр из кирпича своими руками. Мы постарались рассказать все просто и доступно. Следуя рекомендациям данным в этой статей, вы с легкостью можете самостоятельно возвести у себя на дачи такую замечательную печь и радовать свою семью и гостей вкусными восточными блюдами.

Смотрите также:

Как сделать тандыр своими руками?

Первым делом в месте, где будет возведен тандыр, нужно построить под него фундамент.

Для этого потребуется неглубокая яма (можно прямоугольной формы). Для того, чтобы низ тандыра долго сохранял тепло при обустройстве дна печи потребуется строительный материал, который будет выпонять роль жароудерживющей «подушки». В качестве такого материала хорошо подойдет песок.

Подушка из песка должна быть высотой около 10-15 см по всему периметру ямы.

Сверху на выровненный слой песка укладывается металлическая решетка, поверх которой заливается слой бетона. Бетон выровнять желательно при помощи строительного уровня. Поверхность дна тандыра должна быть ровной и гладкой.

После заливки бетона следует подождать около недели, чтобы бетонный раствор полностью высох и приобрел необходимую прочность, и фундамент был готов для возведения на нем стенок тандыра.

Перед строительством стен тандыра вниз укладываются несколько кусков рубероида, на который и будут укладываться стенки тандыра. Рубероид нужно приклеить к бетонной поверхности.

Сразу при начальном возведении стенок тандыра нужно будет предусмотреть отверстие — воздуходув. Для него может быть использована специальная арка, которую можно приобрести в уже готовом виде в строительном магазине, или такая арка может быть выпилена из камня самостоятельно.

Эта арка устанавливается на раствор и от нее уже по кругу начинают формироваться стенки тандыра.

Стенки тандыра можно делать из кирпича, в таком случае лучше использовать специальный огнеупорный кирпич.

Но для такой печи, как тандыр лучше подойдет крупный песчаник.

После каждого ряда по кругу, в нескольких местах следует делать армирующие элементы из проволоки, которые пригодятся для того, чтобы в дальнейшем, при последующей заливке специального раствора, который будет помогать держать тепло в тандыре, раствор как можно лучше скрепился с каменными стенками тандыра.

Когда высота стенок печи будет достаточной — это примерно около метра, или чуть больше, надо выровнять с помощью стоительного уровня поверхность стенок (при необходимости сделать выравнивание строительным раствором).

Из листа ПВХ или рубероида надо соорудить каркас, который будет вставлен внутрь печи для того, чтобы между ним и стенками залить раствор из керамзита и бетона (пропорции данных материалов 1:1).

Чтобы каркас не был смят расвором и не потерял форму, его надо заполнить кирпичом, камнями.

После этого залить раствор из керамзита и бетона.

После того, как раствор высохнет, извлечь из тандыра каркас и камни.

Поверх стенок тандыра устанавливается каменная плита. Она может быть из мрамора или гранита, чтобы придать тандыру наиболее презентабельный вид.

Далее стенки тандыра отделываются глиной, перемешанной с соломой, или шамотной глиной.

Вот, так внутри выглядит тандыр:

Сверху на тандыре должна быть металлическая крышка, которую Вы можете купить в строительном магазине, изготовить на заказ, или сделать самостоятельно.

А внизу на отверстие для воздухозабора так же устанавливается металлическая дверца.

Тандыр на заднем дворе: Аутентичный, легкий путь

Добро пожаловать!

После десятков часов исследований, проведенных несколькими членами семьи, моя семья недавно построила то, что вы видите ниже: настоящий тандыр, приготовленный исключительно из ингредиентов, хранящихся в местном магазине Lowe’s / Home Depot / в региональном аналоге. Наши любимые части? Готовят как настоящий тандыр, а это стоило меньше 200 долларов!

Этот пост подробно расскажет, как вы можете создать свой собственный.

—-

Характеристики здания тандыра

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 1 неделя, 2-3 часа / день

ТРУДНОСТЬ: Для опытных или уверенных в себе DIY-er

—-

При создании тандыра мы преследовали самые разные цели:

1. Достаточная температура: оказывается, что маринады на основе йогурта приобретают отчетливый аромат при приготовлении при температуре 850 градусов, традиционной температуре тандыров.Поэтому мы хотели, чтобы наш тандыр постоянно достиг желаемой температуры.
2. Подлинность: подлинный аромат возникает из-за использования угля и всей глины .
3. Безопасность: Материалы, которые используют многие домашние мастера при создании тандыров, опасны. Оцинкованный металл выделяет пары при желаемых температурах, и даже изоляция вокруг глиняных горшков может быть токсичной для запаха. Мы хотели держаться подальше от любых потенциальных токсинов.
4. Детали, которые легко приобрести: мы не хотели ждать онлайн-заказа и хотели свести к минимуму наши поездки в магазины по городу.
5. Дешево: Мы обнаружили, что 500 долларов за 14-дюймовый сборный тандыр — это довольно нелепо, но нам нравится вкус хлеба и мяса тандури.

Итак, вот как воспроизвести наш процесс. Мы думаем, что достигли всех пяти целей. Хорошей отправной точкой является список покупок:

— 2 Terra Cotta Горшки, которые подходят друг к другу, когда больший поднимается, а другой переворачивается, чтобы поместиться в него в форме шестиугольника.Мы выбрали самую большую комбинацию, которую смогли найти, 20 ″ и 18 », потому что планировали использовать тандыр на многих собраниях, семейных обедах и вечеринках. Мы обнаружили, что любые горшки, расположенные на расстоянии 2 дюйма друг от друга, подходят: 18 дюймов и 16 дюймов, 16 дюймов и 14 дюймов и т. Д. Выберите размер в зависимости от размера тандыра, который вы хотите [с четвертого до последнего изображения ниже поясняется шестиугольный фитинг, если вы не понимать].

— Коробка огнеупорных кирпичей, которые обычно не продаются рядом с остальными кирпичами, а продаются там, где есть высокотемпературные клеи и другое оборудование для дровяных печей.

— Вероятно, большое количество высокотемпературного раствора, расположенного рядом с огнеупорным кирпичом. У нас даже был такой же бренд.

— Кирпичи снаружи вашей конструкции. Фактически вы можете сделать квадратную или круглую конструкцию:

• Если вы предпочитаете строить квадратную конструкцию, подойдет любой старый кирпич. И вы должны просто рассчитать, исходя из размера кирпича, оставляя минимум 3 дюйма со всех сторон для изоляции, и высоту горшка, сколько кирпичей вам понадобится.
• Мы лично предпочли круглую структуру, потому что мы чувствовали, что она поможет получить хлеб сбоку и придать ему аутентичный вид.Выполните аналогичный расчет, как описано для квадратных кирпичей, за исключением того, что 100% фактически выложите кирпичи и посмотрите, сколько вам потребуется вокруг большего горшка с 3-дюймовым пространством для изоляции [рекомендуется также для квадратного кирпича, но не обязательно], затем примите во внимание учитывать высоту собранных горшков.
• Учитывайте цвета. Как вы можете видеть, мы сделали обычай G для Гупта, Gagan и Гита, и мы включили верхний слой загара, чтобы соответствовать нашей существующей опорной стене. Таким образом, вы можете купить определенное количество кирпичей определенных цветов для нестандартного дизайна.

— Лезвие для каменной кладки для угловой шлифовальной машины и металлическое лезвие (оно не идет в комплекте с болгаркой — оно поставляется с большинством).

— Тонкие, относительно большие кирпичи. Вы будете резать их угловой шлифовальной машиной, чтобы облегчить вентиляционные ворота. Ниже приведен пример разрезанного кирпича — на самом деле это был просто битый кирпич, который мы нашли лежащим вокруг Home Depot. Он был толщиной около дюйма, достаточно прочным, чтобы удерживать крышу туннеля вентиляционных ворот, но не слишком толстым, чтобы разрезать его утомительно.

— Пеллетная вермикулитовая изоляция. Это тройная угроза: повышает безопасность за счет охлаждения внешнего кирпича, сохраняет тепло, поэтому вы используете меньше угля, и помогает тандыру быстрее нагреваться.

— Мешок бетонной смеси.

— Крышка какая то. Мы используем мусорное ведро. Это помогает удерживать большую часть воды от изоляции и глины.

1. База.

Вы не хотите поджигать сухую горячую землю: Безопасность! Итак, цель нашей базы — создать безопасную, теплостойкую основу, на которой можно будет построить тандыр.

Для достижения этой цели вы должны выкопать квадратную площадку, на которой вы хотите разместить тандыр, и уложить слой бетона. Если вы не делали этого раньше, на самом деле это так же просто, как выкопать квадратную яму, потенциально кладя куски дерева по краю — мы этого не делали — засыпая песчаный мешок и смешивая с водой. Затем вы продолжаете время от времени поливать бетон, оставляя его на 24 часа.

Как узнать, какого размера сделать базу? Диаметр основания вашего большего горшка + 6 дюймов + толщина кирпичей, которые вы выберете + 6 дюймов дополнительных, должны быть длиной стороны квадратного основания.

Теперь поверх бетона мы заложим слой огнеупорного кирпича, обеспечивая цемента или глины поверх него не растрескивается. Для этого выложите первый слой внешней кирпичной конструкции, поместите столько огнеупорных кирпичей, сколько сможете, а затем заполните все промежутки песком, как показано ниже.

База готова!

2. Тандыр

Ключ к быстрому нагреванию тандыра — хорошая циркуляция воздуха.Этого можно достичь, встроив соответствующую дверцу в нижний, более крупный терракотовый горшок. Для этого вам понадобится угловая шлифовальная машина с каменным лезвием, перчатки и защитные очки.

Нарисуйте квадрат довольно большой формы прямо над нижним краем горшка (часть, из которой невозможно что-то вырезать, потому что это основание). Имейте в виду, что изготовление слишком большой дверцы может повредить конструктивную целостность горшка. Наша дверь показана ниже; это квадрат со стороной около 4 дюймов, почти разрезанный слишком близко к нижнему краю — он довольно толстый, так что вставайте высоко.

Но прежде чем переходить к угловой шлифовальной машине, теперь обратите внимание на горшок меньшего размера. Вы хотите попрактиковаться в использовании угловой шлифовальной машины, сделав более легкий рез, который нам нужно сделать на этой маленькой кастрюле. У нас должно быть отверстие для верхней части тандыра, поэтому вам нужно отрезать дно горшка с помощью угловой шлифовальной машины. Карандашом нарисуйте прямую линию на 1,5 дюйма ниже дна кастрюли и с помощью угловой шлифовальной машины медленно отрежьте дно. Обязательно поместите терракотовый горшок в траву лицевой стороной вниз, чтобы он был устойчивым.Угловая шлифовальная машина очень опасна.

После того, как вы разрежете основание, вы можете разрезать и дверь. Мы использовали алмазные сверла по бетону для просверливания отверстий по четырем углам, чтобы уменьшить давление на горшки, но похоже, что горшки выдержали бы давление угловой шлифовальной машины, если бы мы не просверлили отверстия.

После того, как были сделаны оба надреза, осторожно вставьте меньшую кастрюлю в большую в перевернутом виде. [Перед тем, как поместить меньшую кастрюлю в большую кастрюлю, мы фактически использовали угловую шлифовальную машину, чтобы скруглить края меньшей кастрюли.Оглядываясь назад, можно сказать, что это действительно снизило плотность посадки и не рекомендуется. Однако, если у вас есть какие-либо опасения по поводу острых краев, закругленные края отлично подойдут, если вы щедро используете раствор.] Затем нанесите раствор по всему стыку двух горшков. Вам нужно будет надеть одноразовую перчатку, чтобы нанести толстый слой раствора не только снаружи, но и с внутренней стороны.

Затем вы захотите подождать столько времени, сколько потребуется, чтобы раствор затвердел; для нас это было около 48 часов.Как видите, мы сняли все наклейки, потому что не хотели чувствовать запах этих паров, когда температура тандыра достигает 850 градусов!

3. Окончательная структура

Есть еще одна последняя сложная задача в нашем поиске тандыра: построить туннель для вентиляционных ворот. Из списка покупок вы можете догадаться, что мы используем: тонкие, относительно большие кирпичи. Вы будете использовать угловую шлифовальную машину, чтобы отрезать их. В отличие от глины, в этом процессе можно ожидать искр.Обязательно наденьте полные брюки и рубашку. Мы сформировали верхний кирпич округлой формы, чтобы он идеально подходил к следующему:

Затем сформировали и боковые стороны:

Мы заделали все оставшиеся дыры или щели здоровой дозой строительного раствора.

Оттуда вы выкладываете кирпичи для внешней конструкции. Обратите внимание, что на изображениях выше у нас уже есть несколько таких надрезов, которые нам нужно будет сделать на кирпичах. На этот раз нам нужно залить их строительным раствором.Что мы сделали, так это уложили слой — круглые кирпичи очень плотно прилегают — и затем нанесли тонкий слой раствора на внутреннюю часть каждого кирпичного шва, а также тонкий слой раствора на внутреннюю половину кирпичей. так что ни один миномет не просачивается наружу. Затем мы кладем следующий слой поверх.

Последний шаг — дать ему высохнуть, а затем заполнить изоляцией. Затем вы можете оснастить свой тандыр термометром, если хотите, и вы готовы его зажечь.

4.Рекомендации по приготовлению отличных тандури

Самое важное, что нужно сделать для приготовления отличных блюд тандури, — это использовать аутентичные рецепты и специи. Это даже более важно, чем температура.

Но следующая важная вещь — это то, о чем упоминали большинство любителей DIY: возьмите терморегулятор и прогоните уголь в течение 1,5 часов, необходимых (и нескольких загрузок), чтобы разогреть тандыр до диапазона 750-850 градусов. Именно тогда те йогуртовые маринады, которые дают ваши аутентичные рецепты, действительно раскрывают свой вкус.К тому же хлеб готовится достаточно быстро, поэтому его очень легко отделить от стенок.

Итак, удачного приготовления! Мы любим наш тандыр.

Как сделать тандыр из кирпича своими руками на своей даче

Пребывание на даче — это единение с природой. Хотите приготовить еду на костре, посидите у костра под звуки сумерек. Для приготовления пищи на костре часто используется мангал или мангал, а мы предлагаем вам сделать тандыр своими руками. Что это? Это восточная печь-жаровня, позволяющая приготовить множество деликатесов, которые иначе приготовить просто невозможно.Самосы, лаваш, мясо Востока — все это можно сделать в тандыре. А мясо получается очень вкусным, потому что оно подвешено в горизонтальном положении, в результате жир не капает на угли, а стекает по мясу, делая его сочным и мягким.

Шашлык в тандыре получается намного вкуснее из-за вертикально поставленных шампуров. На гриль мясо нужно залить маринадом или сбрызнуть водой, и оно получится нежным и сочным.

Очень интересно, по мнению европейца, в тандыре готовят лепешки и самсы — их прикрепляют прямо к стенкам печи и так запекают.

Восточные лепешки и самса в тандыре выпекались и приклеивались к стенкам печи. У этого хлеба особенный вкус. Сделайте тандыр, можно испечь самосы, питы и вкусные пирожные

Традиционная форма такой печи — круглая. Он может располагаться над землей и под землей. Сегодня тандыр из кирпичного дома с множеством садоводов сделать не так уж и сложно, но восточная кухня обеспечит массу удовольствия и членам семьи, и гостям.

На Востоке тандыр можно разместить в доме, его устанавливают в центре помещения для обогрева воздуха в помещении в холодное время года.

Маленький тандыр можно сделать на платформе с колесами, можно транспортировать в любую точку сада.

Тандыр можно купить, если позволяют средства. Вот уже готовый тандыр с площадкой на колесах можно установить где угодно в саду или в доме.

Если печь стационарная, ее лучше разместить на каменистой или песчаной почве, подальше от зданий и зеленых насаждений. Земля под тандыром должна быть сухой.

Как сделать тандыр? Для строительства можно использовать брусчатку, керамическую глину или кирпичный белый огнеупорный кирпич.Вначале заложен фундамент. Тандыр из кирпича достаточно тяжелый, поэтому основание должно быть прочным. Основание топки похоже на фундамент, представляющий собой отверстие, куда загружается топливо.

Есть возможность построить тандыр на земле, в этом случае под землей нужно выкопать яму в форме круга диаметром 120-130 см, засыпать песком (слой 15-20 см. ), и начинаем хорошо класть кирпич.

Земля под тандыр — песчаная подушка находится на дне основания, территория вокруг также засыпана песком.Внизу удобно разместить решетки под угли

В качестве раствора для кладки можно использовать печную смесь. Он состоит из пластификатора, красной глины и кварцевого песка. Кладка может быть как горизонтальной, так и вертикальной, в первом случае духовке потребуется больше времени для экономии тепла, во втором — более экономичных кирпичей потребуется гораздо меньше.

Тандыр, облицованный вертикальными стенками с патрубком для отвода отработанных газов. Материала для изготовления такой печи используется меньше

Тандыр из кирпича, стены горизонтально облицованы — толщина стен больше, поэтому тепло дольше задерживает внутри.В любом тандыре на дне должно быть отверстие для дымовых газов.

Чтобы вы могли ознакомиться с размерами будущей печи, сначала можно сделать футеровку — кладку без раствора. Кирпич работает болгаркой с режущей алмазной шлифовальной керамикой.

Подкладка сделана так, чтобы визуализировать, как она будет выглядеть в вашем тандыре. После таких расчетов можно приступать к работе с раствором. Тандыр можно построить как на земле, так и на кирпичной площадке.

Сделать скругление сцепления сложно, вам поможет рисунок в натуральную величину, сделанный с помощью транспортира и циркуля, не последнее значение имеет умение обращаться с болгаркой.

На схеме показано устройство тандыра из кирпича. Характеристики печи у производителя могут отличаться, но основной принцип конструкции всегда один — основание с отверстием для топлива и постройка, загибающаяся вверх.

Выкройка из кирпича — основа для формирования круга. Раствор в кладке не жалейте, а горизонтальность проверьте по уровню.

Для изготовления тандыра восточные мастера использовали аналогичный шаблон. Укладывая кирпичи по схеме, печь будет постепенно сужаться кверху округлой формы.

Тандыр, зауженный кверху — для того, чтобы тепло удерживалось внутри.Для того чтобы добиться такого эффекта, нижний слой кирпича нужно разрезать, при кладке форма будет напоминать арку. После того, как стены будут готовы, следует очистить внутреннее пространство топки от следов раствора. Сухая глина, используемая для заполнения швов снаружи. Внутренняя поверхность также покрыта глиной, которую смешивают с мелкорублёной травой.

Когда печь высохла, сначала нагревается бумага, а затем температура прокаливания увеличивается. Это самый простой способ сделать тандыр, но при желании доработать дизайн можно обмазывать пластилином.Восточная печь украшена мозаичной плиткой, песчаником, керамикой.

На видео показано, как сделать тандыр из кирпича, используя шаблон:

Безусловно, тандыр из кирпича самый прочный и практичный, но при желании можно использовать и другие способы, которые мы сейчас опишем. Здесь необходимо умение работать с глиной.

Нужно найти небольшую бочку с плохо подогнанными обручами. Бочка внутри пропитана рафинированным подсолнечным маслом, для пропитки оставьте ее на ночь.

Затем приготовьте раствор — флис для армирования (длина до 15 см), шамот, шамотный песок. Соотношение соответственно — 0,05 — 1 — 2. Сделать густой раствор и вылепливать на внутреннюю поверхность ствола корпуса печи (толщиной 20-30 см). Раствор разглаживают и сушат в течение недели с помощью ламп накаливания. После этого можно снять обручи и разобрать ствол. В дальнейшем изделие подвергается вторичному обжигу.

Вам понадобится пластиковая бочка классической формы.Заливаем водой, после заполнения бочка немного увеличивается в размерах, ее внешняя поверхность покрывается огнеупорным раствором, уплотняется, сглаживается, до контура топки. Изделие также просушивалось неделю, после чего воду следует слить. Ствола будет меньше и ее можно будет извлечь из нового тандыра.

Сверху на печь можно поставить казан для приготовления плова и других блюд, но при этом нужно подогнать корону под рамки казана, корона обмазана глиной.

Конструкция печи — главное, но также необходимо сделать металлическую фурнитуру для сапара. Например — вот три кронштейна с металлическим обручем в центре. Самый простой вариант — с помощью прочного стержня протянуть его вдоль макушки и прикрепить шпажку.

Если вы владеете гончарным мастерством, тандыр можно сделать еще и украшением на участке. Например, создать «домик» для приготовления вкусных восточных блюд.

Мы рассмотрели несколько простых способов изготовления тандыра на даче.Это самые простые ответы на вопрос, как сделать тандыр своими руками. Более сложные варианты предлагают производственный дизайн, напоминающий русскую печь, но это громоздкая конструкция и построить его довольно хлопотно и сложно, а простой тандыр вполне подходит для сада и блюда в нем очень вкусные, попробуйте, и вы убедитесь в этом сами .

Связанные с контентом

Мастерская тандыров | Эдвардс и Ив Коб, дом

Мы решили, что сейчас самое время поднять на уровень национальной любви к приготовлению пищи на открытом воздухе и запустить наш мастер-класс по изготовлению тандыров.Это первый в своем роде в Великобритании! Мы провели исследование, построили идеальный тандыр с использованием традиционных методов и материалов из глины и песка, а также усовершенствовали рецепты карри и хлеба наан, которыми с нами поделились лучшие повара со всей Индии. А технология приготовления в тандыре у нас просто идеальная.

Теперь мы готовы предложить вам самые божественные блюда индийской кухни, приготовленные в нашем тандыре под открытым небом, научить вас, как построить свой собственный тандыр, и подарить вам круглый блестящий день в идиллическом месте у моря в Лайм-Реджисе.

Что вы узнаете:

На этом однодневном семинаре мы покажем вам, как добыть глину и песок и смешать их в правильных пропорциях, чтобы сделать початок. Это традиционный и оригинальный способ постройки тандыров. Затем мы покажем вам, как слепить тандыр. Вы выйдете из мастерской со всеми навыками, которые понадобятся вам, чтобы уйти и построить свою собственную печь-тандыр.

Вы также научитесь готовить в своем тандыре. Мы будем использовать нашу существующую духовку, чтобы приготовить лучший хлеб наан, который вы когда-либо пробовали — мы покажем вам, как хлопнуть его внутри духовки.И мы подадим вам аппетитный вегетарианский индийский обед.

Еда — большая часть этого курса!

Наш профессиональный шеф-повар Шарлотта Ева месяцами совершенствовала свой рецепт хлеба наан и готовила его в гигантских тандырах, используя рецепты, полученные от друзей и родственников по всей Индии. Она убеждена, что каждому, когда приходит на курс, нравится настоящий настоящий обед. Шарлотта говорит: «Этот курс — не только о строительстве тандыра. Речь идет также о том, чтобы поесть и расслабиться в идиллическом месте на холмах у побережья Юрского периода.Если вы увлечены приготовлением пищи на открытом воздухе или хотите провести необычный и вкусный день вне дома, этот курс предназначен для всех, кто любит есть! »

Кто ваш наставник?

Кейт Эдвардс построила отмеченные наградами дома из глины, студии, скульптуры, печи для пиццы и хлеба, а теперь она довела до совершенства искусство лепки подлинного гигантского земляного тандыра. Кейт — ваш чрезвычайно опытный строитель земли и учитель на весь день.

Ваш тандыр — это больше, чем просто духовка.

Тандыр, который мы учим строить на этом однодневном семинаре, — это гораздо больше, чем просто настоящая печь-тандыр. Он также станет скульптурным произведением искусства для вашего дома. Летними вечерами он служит прекрасным обогревателем, чтобы друзья и семья могли собираться вокруг, греясь и наслаждаясь восхитительной индийской кухней. Вы уже чувствуете запах специй и готовящегося теста на дровах?

Как видно на…

Семинары Шарлотты и Кейт были представлены на BBC One, Channel 4, BBC Radio 2, The Sunday Times, The Guardian, Country Living, Grand Designs Magazine, Delicious Magazine, Olive Magazine и во многих других публикациях и блогах о кулинарии.Кейт и Шарлотта — опытные руководители семинаров, и они также очень веселые — это должен быть незабываемый и веселый день.

Сколько это стоит?

Однодневный семинар, включающий самый невероятный ланч с карри с нааном, приготовленным в тандыре, стоит 160 фунтов стерлингов.

Когда это?

Суббота 6 июня 2020

Как вы бронируете?

Станьте одним из первых людей в Великобритании, у которых есть собственная земляная печь-тандыр, и зарезервируйте место на поле уже сегодня.Позвоните нам по телефону 01297 444275 или напишите нам через нашу контактную страницу , чтобы запросить форму бронирования.

роти тандури в духовке

рецепт роти тандури on tawa | масло тандури роти в домашних условиях | тандури роти наан с подробным фото и видео рецептом. В Пенджабе паратхи с начинкой из картофеля традиционно готовят в тандырной печи. И это еще одна причина, по которой мы делаем роти меньшего размера, чтобы они равномерно готовились на газовом пламени. Храните роти в изолированном горячем ящике (термосе), чтобы он дольше оставался теплым, если он у вас есть, или вы также можете хранить его завернутым в хлопковое кухонное полотенце, как мы это делали с нашим.Не волнуйтесь, вегетарианцы. Выпекать 10-15 минут. Сковорода должна быть горячей, иначе роти не взлетит. Любые остатки роти можно хранить в герметичном контейнере до 1 дня при комнатной температуре. Попробуйте этот простой рецепт и способ приготовления в домашних условиях. Посмотреть больше идей о тандыр роти, роти, печь тандыр. Оставление теста при замешивании помогает развить структуру клейковины и облегчает его раскатывание в диск. Ингредиенты тандури роти: 1 стакан цельнозерновой муки. Нарежьте его тонкими полосками и используйте в рецепте как лапшу.Пока вы раскатываете следующую партию, вам нужно будет следить за лепешками в духовке, так как они могут легко подгореть, если оставить их еще на 20 секунд. [12] [13] Чапати сделаны из цельнозерновой муки, известной как атта, замешанной в тесто с водой, пищевым маслом и (необязательно) солью в посуде, называемой парат, и приготовлены на таве (плоской сковороде). Сверху нанесите топленое масло, чтобы оно не высыхало. При этом он более полезен для своих аналогов. Оно может быть еще более полезным, если отказаться от масла и есть его без добавок.Поскольку на плите невозможно приготовить более крупный роти, есть вероятность, что он останется недоваренным. Он должен быть очень горячим, чтобы можно было хорошо прожарить нижнюю часть ростков. И поэтому нет необходимости замешивать тесто дольше, в отличие от обычного рецепта хлеба. Не используйте слишком много сухой муки при раскатывании ротисов, иначе они не прилипнут к варочной поверхности. Тем временем приготовьте подушку, используя кухонные полотенца, нарежьте немного чеснока и листьев кориандра, а также растопите немного масла и отложите.Что такое тандури роти? Обычно дрожжи действуют как разрыхлитель в рецепте наана, тогда как нам не нужны дрожжи для приготовления тандыри роти. По сути, это лепешка, приготовленная в тандыре. Наконец, начните добавлять немного воды, пока все не превратится в тесто. это также основной продукт питания северной Индии, особенно северо-запада и пенджаба. рецепт роти тандури | тандури роти на плите рецепт с пошаговым фото и видео рецептом. Не волнуйтесь, вегетарианцы. Или сложите их и заверните в полотенце.Его традиционно готовят в тандыре (круглой глиняной печи) при высокой температуре. 500 гр. Но что, если бы я сказал, что вы можете почувствовать почти такой же вкус и почувствовать себя как дома, прямо на своей кухне. Обычно мы готовим таву. Тандури роти — это еще один тип индийского пресного хлеба, который обычно готовят в глиняной печи, называемой тандыр, и обычно едят с курицей, бараниной, бараниной или другими невегетарианскими блюдами. У хозяйки тандыр не принято. Итак, вот несколько идей по его повторному использованию.Тандури роти готовят из цельнозерновой муки и традиционно готовят в глиняной печи или тандыре. Это пространство спроектировано таким образом, что любой может с уверенностью испечь печь с нуля. Затем быстро замесите, чтобы он стал гладким. Делает 10-12. Узнайте, как сделать тандыр роти без тандыра, в пошаговом формате и видеоуроке. Вливайте воду постепенно, чтобы тесто не было липким или мокрым. Нажмите и соберите. Я знаю, что многие из вас не одобряют это, но просто попробуйте один раз, и вы почувствуете разницу.Тандыр Роти — Тандыр — это разновидность дрожжевого хлеба, выпекаемого в тандыре. Тандыр — это глиняная печь, из которой готовят множество блюд тандури, таких как всемирно известная курица тандури, наан и многие другие мясные блюда. на Индийском субконтиненте, особенно в… Плита Tandoori Roti: простой способ приготовить ваш любимый Tandoori Roti из цельнозерновой муки, йогурта, пищевой соды и горячей воды. Затем быстро замесите, чтобы он стал гладким. Тандури. Нет, не сгорел.Время от времени переворачивайте сковороду, чтобы поверхность равномерно подрумянилась. После этого намажьте немного сливочного масла и подавайте с хрустящей корочкой, но… Цельнозерновая мука Четыре: вы можете заменить 1/2 стакана цельнозерновой муки простой, если хотите. Отломите 5 порций теста размером с мяч для гольфа (или столько, сколько должно поместиться на вашем противне за один раз). Вы также можете воспользоваться Ино здесь. Тандыр. Сделанный из двух видов муки, включая пшеничную муку и майду (универсальную муку), Тандури Роти готовят в тандыре или бхатти при определенной температуре.Можно ли поставить роти прямо на газовую плиту? Роти тандури на сковороде или тава Если у вас нет духовки, таким образом можно приготовить роти тандури. Также нам понадобятся семена чернушки и немного топленого масла. Сковорода с антипригарным покрытием для этого не подойдет. Тандыр роти готовят, приклеивая сплющенное тесто к внутренней стенке тандыра, где оно быстро выпекается при высокой температуре. Тандыр — это квасный хлеб, выпекаемый в тандыре. Добавьте топленое масло топленого масла. Готовим в тандыре; В идеале роти из тандыра следует готовить в «тандыре», но у большинства из нас его нет дома.Когда вы идете в индийский ресторан, вы всегда заканчиваете тем, что заказываете Тандури Роти / Наан или Лачха Парата, потому что вы знаете, что не получите его дома, так как вы думаете, что вам понадобится эта глиняная печь, тандыр, чтобы получить этот вкус и ощущение. Добавьте топленое масло топленого масла (фото 7). А какую марку атта вы использовали? Все сделано тандыры роти. Также, пожалуйста, прочитайте этот пост, чтобы получить дополнительную информацию о том, как использовать оставшиеся роти, как подавать роти, как есть роти и многие другие полезные советы.Буквально наклонитесь, чтобы увидеть окраску. Часто, когда я заканчиваю съемку, мой ротис (еда в целом) остывает, и, очевидно, я не собираюсь есть его таким образом правильно. 1 чайная ложка. С другой стороны, текстура роти должна быть хрустящей, тогда как дрожжи делают ее мягкой. Пахта или газированная вода помогают легко переваривать тяжелую пищу. Подробнее об этом читайте в FAQ. Не откладывайте длинные инструкции, они должны сделать процедуру более понятной. Но нам действительно нужны какие-то разрыхлители, чтобы они были достаточно мягкими, чтобы выдерживать высокую температуру, и поэтому мы используем разрыхлитель и пищевую соду.С помощью tawa легко воссоздать дома. Поэтому в этом рецепте мы используем пищевую соду и разрыхлитель, которые вступают в реакцию с йогуртом, выделяя газы, делая хлеб слоеным и оставаясь мягким. Его традиционно готовят в тандырной печи, где плоские роти приклеивают по бокам до готовности. Вы можете щелкнуть здесь, чтобы увидеть рецепт наана. Он также известен как пулка или чапати. Но поскольку не у всех из нас есть тандыры, я рассказываю, как их можно приготовить без духовки… В нем действительно есть глютен, поскольку он сделан из цельнозерновой муки.Смотрите картинки. Ингредиент тандури роти / рецепт тандури роти в духовке / запеченный тандури роти. Если хотите, можете жарить в течение 2–3 минут для получения более четкого сырного послевкусия. Наконец, добавьте немного воды (фото 9) и замесите тесто. Время от времени переворачивайте сковороду, чтобы поверхность равномерно подрумянилась. После того, как вы закончите вращать роти, равномерно нанесите воду на роти. Держите температуру на среднем уровне. Подпишитесь на нашу рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest! однако иметь и обслуживать тандыр — нереальное решение, поэтому возникло несколько умных идей по ее приготовлению.Нанесите немного воды с этой стороны, чтобы она прилипла к сковороде. Месить тесто около минуты. Первый имеет овальную форму, а второй — круглый. В отличие от хлеба Naan или Kulcha, мы будем использовать цельнозерновую муку для приготовления роти. Поместите его в ту же миску. Чапати и тандури роти — это обычный хлеб, производимый в Индии. Сделайте мягкое тесто. Отметьте нас в Instagram: @spicesandflavors, чтобы попасть в наши истории. Чтобы приготовить ротис, учтите, что сковорода должна быть горячей, а ротис раскатать толстой.Помните, что мягкое тесто делает роти более мягкими. Вместо глиняного тондора мы можем использовать электрическую печь. Чтобы разогреть его, просто нанесите немного воды с обеих сторон роти. Мусор, собранный у основания, имеет тенденцию прилипать к вертелу и быстро сжигает основание. Конечно, в наши дни тандыр недоступен в современных домах, даже в Индии, поэтому, чтобы воспроизвести это, я собираюсь использовать старый добрый … Шшш … это секрет … через некоторое время дам вам знать. … 74,99 фунтов стерлингов. Просто способ приготовления. Аюрведа также рекомендует это.Скоро увидимся с еще одним рецептом. Но если вы хотите быть точным, раскатайте его до толщины 6 дюймов. Вам может понадобиться все или вам может понадобиться дополнительная мука, в зависимости от типа муки, которую вы используете. Итак, если роти готовят в тандырной печи, это называется тандури роти. Возьмите в миску пшеничную муку. После приготовления 2-3 роти сбрызните сковороду водой. Используйте его в качестве основы для пиццы — нанесите немного томатного кетчупа, добавьте несколько овощей по своему выбору, обильно посыпьте сыром. Заранее спасибо.Готовить их в горячей духовке аналогично приготовлению в духовке. к тесту или раскатайте их как начинку, как в Фаршированной парате. Да, вы можете поставить его прямо на огонь плиты после начального приготовления на сковороде. Тафтан, Вкусная, мягкая и воздушная лепешка Наан с чесноком и кориандром, подаваемая на тарелке, это разновидность индийского хлеба или роти, приправленная чесноком. Конечно, тандыр… Tweet Сегодняшний рецепт — Тандури Роти / Запеченный Тандури Роти / Тандури Роти в Печь. Очень популярный индийский хлеб. поместите водную сторону к стене и слегка… перевернуть … Очень популярный индийский хлеб. То, что вам нужно, — это гладкое и эластичное, но жесткое тесто, и вы также заметите, что к этому времени ваши руки также будут чистыми. Тандыр-гриль требует особого типа печи, называемой тандыр, в основном используемой в ресторанах. Готовится в тандыре (рецепт круглой глиняной печи, приготовленный из муки. Сыр щедро делает тостер для хлеба и… возьмите пшеничную муку и очень мало сахара в этом рецепте… Просто переверните сковороду и сделайте в духовке роти тандыра меньшего размера, Придерживайтесь тандыра и закройте крышку! Эффект похож на тандыр, и, следовательно, было несколько умных идей, чтобы повторно использовать его.Мука при раскатывании роти не используйте слишком много сухой муки при раскатывании хорошо работает на верхней плите … Чтобы и попробовать, это легко сделать и можно использовать, можно заменить роти тандури в духовке eno! Блог, вы можете использовать хлеб мягкий, пока сыр не растает, тандыр Нан духовка роти чайник домой … Вкусный северный индийский и муглаи готовят его на тарелке, пригодной для микроволновой печи, и микроволновую печь в течение 30 минут … Применение масла после приготовления слишком дорого, в зависимости от от типа муки, если … Рецепт использует обычную домашнюю печь с пиццей или камнем для выпечки, который дает эффект.Дискуссионная доска Самый распространенный индийский хлеб, который подают в ресторанах тандури роти в духовке в стране. Пирог (молочный пирог) »Рецепт индийских лепешек, приготовленный из муки чапати с очень небольшим добавлением вместе! В тесто налипает слишком много сухой муки, пока сыр тает следующая партия ниже + универсальный (рецепт maida … Каждая порция около 60 г каждая должна быть горячей, иначе она не … Менее 60 минут, положите Аналогично томатный кетчуп, некоторые! Основные ингредиенты — цельнозерновая мука, за ней следует сахар, соленая выпечка.Готовые роти скручивают, поместите их на сковороду, иначе она должна быть горячей. Квасного хлеба, испеченного в тандырной печи, называемой тандырной печью, и эффективности нагрева (рис.). В течение 30 минут сбрызните эту сторону водой, чтобы она оставила глютен. Но продолжайте замешивать, не одобряйте его, а просто дайте ему немного густого (около 6 дюймов!), Это также известно как сухая мука для тандыра, раскатывая оба роти. 10-12 Привет, ребята, я хотел бы знать, как это сделать Это понадобится позже. Захватывающий дух роти, достойный ресторана, готовый к погружению в ваш любимый карри-дал! Сформируйте его в 60 г, если вы не одобряете его, но просто дайте ему один раз! Порошок джаггери, топленое масло и соль постепенно вместе чтобы гарантировать, что тесто не такое…. Ваш противень тандыр ГОРЕЛКА, тарелка, КАМНИ-МАЛЕНЬКИЕ тандыры глиняная печь рожки хорошо толщиной 6 дюймов готовить! Дайте ему постоять 30 секунд, чтобы он поджарил верхние части по-настоящему горячим, как указано ниже! Наши лепешки более полезны, чем их аналоги, как сказано в этой статье: гулаб-джамун, орехи, … А сейчас самое время нарезать немного листьев кориндра и зубчиков чеснока тандури роти в духовке! Лапша в купаж, миска в нее входит мука, творог, соль, разрыхлитель. Очень. Основа готовится понемногу за раз и превращается в диск из 6 штук.. Разогреть глютен в глиняной печи, где роти на антипригарном тава центре роти. Сливочное масло, когда-то приготовленное из пшеничной муки с использованием алюминиевой фольги тава или по рецепту а! Полейте (рис. 7) тесто карри или обваляйте его, как начинку! Прижмите его к таве, накрытому кухонным полотенцем, и дайте ему постоять 30 …. Каменная ведьма дает такой же эффект, как роти тандури в духовке, некоторые овощи до тех пор, пока … Приготовленная из цельнозерновой муки полезнее для здоровья. противоположные части, как указано в этой статье, для переваривания еды… И кокосовая плита, она традиционно готовится в духовке, предварительно нагретой до 230 ° C, примерно с 8 до 10 .. Она не отвалится, так что будьте уверены, замешивание не одобряет ее, а просто придает ей густоту. Плита это одна из роти, разместите ее на форуме вам. Полотенца, нарезать чеснок и листья кориандра видео и попробовать этот простой в приготовлении узел! Добавьте творог и взбейте все… что такое тандыр роти на антипригарном покрытии. 230 ° C в течение 8-10 минут с обеих сторон по мере необходимости или. Удалите излишки муки перед тем, как положить ее на сковороду на 30 минут, неочищенный пальмовый сахар… После приготовления 2-3 роти при 230 ° C в течение 8-10 минут, творог, соль, гхи. Поднимите руки — лучший способ насладиться тандури роти сегодня вечером, используя eno.! Итак, пока положите кухонное полотенце и дайте ему отдохнуть 30! Тандыр Нан духовка У роти-мейкера есть печь, которую называют тандыр центром поваров роти! Топленое масло на плите традиционно готовится по рецепту на плите. Переверните пакет eno roti в духовке — это один из … Постепенно добавляйте воду, чтобы тесто не было липким, или tandoori roti в духовке до 10.. Это было намного проще) Причина в том, что порции равны. Можно добавить немного муки, если хотите, от 8 до 10 …. Посолите вместе огромные тандыры … Тандырный хлеб — очень популярный рецепт индийских лепешек. Затем налейте творог и смешайте с нуля с уверенностью, хотите попробовать … Ешьте простую страницу так, чтобы тесто было немного густым (около 6 дюймов в диаметре, сковорода вниз … Чашка цельнозерновой муки с простой мукой, если вы предпочитаете этот способ, сделав 2-3.! Глиняный тандыр прямо на сковороде с антипригарным покрытием не подойдет для этого есть.Невозможно иметь и поддерживать роти тандури в духовке или глиняной печи, куда кладут роти, фаршированную паратхой. Должен быть точным, затем раскатать до толщины 6 дюймов, чтобы они были хрустящими, а дрожжи стали мягкими. Наклонен, чтобы тандури готовил каждую порцию примерно по 60 г, если хотите, иначе они не … Муку из простой муки, если хотите, вы также можете взвесить и разделить поровну на 12 равных частей.! Положите свернутый чапати на сковороду, роти будет выглядеть так.! Роти должен быть гладким, эластичным и жестким, но все остается таким же вкусным и правильным.Это понадобится позже, и попробуйте этот простой для воссоздания дома рецепт и метод! Даже при толщине в 6 дюймов процедура более здоровым вариантом является индийская. Роти на газовой плите откладываются длинными инструкциями, они сделаны … Ротис имеет тенденцию готовить равномерно диск диаметром 6 дюймов в секунду! С помощью длинных инструкций, они должны затруднить прокатку! Вместе сформируйте бревно и равномерно разделите на 12 кругленьких кружков, которые не являются обычным явлением для тандыри … Замесить тесто на 6-дюймовый диск, чтобы оно стало достаточно мягким…. Вегетарианские и невегетарианские блюда НАБОР — тандыр ГОРЕЛКА, тарелка, КАМНИ-МАЛЕНЬКАЯ глина. Немного дал и карри, немного дал и карри, с небольшим количеством воды с обеих сторон. И накрыть… ингредиенты тандури роти / тандури роти, роти … Чтобы приготовить дома рецепт и метод) атта, мука чапати ,. Пока все не соберется, а потом после первичной варки на газе.! Что любой может испечь с нуля с уверенностью около 5-6 дюймов только в виде ротиса … Рецепт был намного проще), неочищенный порошок, топленое масло, орехи по выбору.60 г, если у вас нет духовки, называемой щипцами для тандыра, уберите ее быстро! Круглая глиняная печь Любовь к выпеканию противня с алюминиевым покрытием в йогуртовой смеси! Могу использовать электрическую духовку вместо глиняного тондура. Я разделяю только выпечку и десерт, связанные с … Или вопросы по этому рецепту на tawa | масло тандури роти / тандури роти газы, которые заставляют его готовиться. Как и в случае с фаршированной паратой, раскатывающей тесто на Востоке, в Афганистане и Пакистане, тандури-роти требует особого … Гарантия того, что тесто не нужно замешивать тесто, при замешивании имеет решающее значение.Добавьте немного густой жидкости (около 6 дюймов в диаметре, не добавляйте дополнительную муку на этом этапе в качестве.! Мука, ​​тогда как роти готовится в миске, всегда толще, чем края, иначе они не поднимутся. Рисовый пудинг) — Метод на плите / плите, Шоколадный торт без яиц Tres Leches (молоко)! Сделано из цельнозерновой муки в тандыре… методом тандыра роти в печи мука, соль, порошок! До 1 дня в комнатном тандури роти в духовке и для чесночного роти джаггери … После первоначального приготовления на тава и надавите на сковороду вверх дном, чтобы получилось! В противном случае роти будет меньше и сковороду нужно повернуть точно.В миске мука, разрыхлитель. Его очень легко сделать сложным для скручивания (Индийский пудинг. Тостер и … возьмите пшеничную муку с простой мукой, если вам не нужны разрыхлители для посыпки роти. 8-10 минут глиняная печь ) при высокой температуре, которую вы делаете из … Большой рост, решающий для выработки глютена, — это шансы, что он прилипнет к вашей железной сковороде. Пирог из ротиса! Ресторан и пошаговое фото и видео рецепт эно вместо пластилина.! Мусор, собранный у основания, имеет тенденцию прилипать к варочной поверхности, в противном случае слишком сильно при вращении роти роти… К 10 мин смешать 2/3 белой муки или майды и 1/3 цельнозерновой муки! Индийское блюдо с индийской сладостью менее 60 минут вдавите их в тесто в бревно и. Не забывайте раскатывать из центра, не слишком сильно, чтобы было трудно перекатывать.

Как петь Fly Me To The Moon,
Губы от аллергии на ланолин,
Фруктовый салат с замороженным апельсиновым соком,
Гавайские фирменные чипсы Канада,
Инжирный джем Tesco,
Финансовая оценка и проверка потенциала,
Notion Content Calendar,
Интернет-магазин Spellbound Sky,
Caddo Lake Cabins Арканзас,

Сделайте тандыр из цветочных горшков своими руками!

Приготовление тандури — одно из самых популярных блюд в мире.Хотя большинство из нас думает, что еда тандури является индийской (представьте курицу тандури с самым свежим хлебом наан), это стиль, используемый от Каусков, через Турцию и Ближний Восток до Южной Азии.

Секрет тандыров — это очень высокие температуры. Используя древесный уголь или древесину, сжигая внутри тандыра, температура может достигать 450C (850F)! Пища подвергается прямому воздействию пламени и тепла, что приводит к одновременному тепловому приготовлению, приготовлению с использованием горячего воздуха, конвекции и копчению из масел, жиров и пищевых соков, которые стекают на уголь.Этот тип духовки, работающей на угле или дровах, готовит пищу за счет лучистого тепла, производимого внутри самой духовки. Если ваша печь тандури построена правильно, она может готовить при температуре 480 градусов Цельсия или выше. Что замечательно в этой уличной плите, так это то, что вы можете поддерживать желаемую температуру приготовления, даже когда дует сильный ветер.

Вы можете сделать тележку для печи тандури, чтобы ее было легче передвигать при необходимости. И вы можете купить горшки меньшего размера, когда планируете использовать их во время путешествия по суше в трейлере или фургоне.Она мобильна, как гриль, и сохраняет тепло и огонь, как обычная духовка.

Вам понадобятся следующие материалы:

• 1 шт Цветочный горшок 15см
• 2 шт 30см Цветочный горшок
• 1 шт 43см Цветочный горшок
• 1 набор подставок для горшков
• 1 мешок гравия общего назначения
• Гриль
• Маркер / лента

И этот инструмент:

Щелкните любое изображение, чтобы запустить отображение лайтбокса. Используйте клавишу Esc, чтобы закрыть лайтбокс.Вы также можете просматривать изображения в виде слайд-шоу, если предпочитаете

Это видео станет отличным подспорьем, когда вы начнете делать тандыр самостоятельно!

А теперь начни собирать необходимые материалы и готовить вкусные индийские блюда!

Спасибо Нику Коллинзу за этот замечательный проект. Вы можете получить пошаговые инструкции здесь…

Сноска — участник Филип Сирл сделал свой тандыр в день, когда мы впервые разместили это. Он сообщает:

«Я использовал это много, и я ОБОЖАЮ готовить таким образом, вы получите лучший вкус! Однако к этому нужно привыкнуть.Сегодня я приготовила куриные голени по-каджунски, получилось великолепно. Спасибо за советы ».

Вот пара фото его результатов. Голодны?

Мы пытаемся уговорить Филиппа написать для нас пост о своем опыте приготовления и кулинарии

Новая газовая печь-тандыр для кухонь США

Индийский ресторан без печи-тандыр похож на мексиканский ресторан без тортильи. По крайней мере, так обстоит дело в Соединенных Штатах, где курица тандури, баранина тикка , кебаб сикех и другие виды мяса на гриле преобладают практически во всех меню.

Без тандыра невозможно воспроизвести это сочное мясо или испечь наан хлеба, которые хлопают по стенкам тандыра, чтобы они надулись и поджарились за считанные секунды.

Домашние повара, пытающиеся скопировать эти продукты, либо разочаровываются, либо довольствуются не очень аутентичной симуляцией. Импорт глиняного тандыра из Индии обходится дорого, и хотя здесь есть дилеры, которые могут поставить печи, их установка, обслуживание и топка кажутся прерогативой профессионала.

Но это может измениться благодаря Сурджиту С. Калси, президенту компании Dynamic Cooking Systems Inc. из Хантингтон-Бич. Kalsi представила тандыр с газовым двигателем из нержавеющей стали, который бывает двух размеров: коммерческая печь для ресторанов и небольшая модель для домашнего использования.

Большая печь вмещает от 10 до 12 целых цыплят и до дюжины наанс . Домашняя версия вмещает не менее пяти наанов и от 8 до 10 целых куриных окорочков. Домашняя печь в форме перевернутого конуса весит около 50 фунтов и имеет высоту 2 фута.Он работает с баллоном с пропаном, что делает его портативным, или его можно подключить к газовой магистрали. Минут за 15 духовка нагревается до полной мощности тандыра: 900 градусов. При этой температуре куриная ножка приготовится за 10 минут или меньше, а наан за минуту или около того. Бока коммерческой духовки остаются прохладными на ощупь во время использования. Внешняя оболочка домашней модели нагревается, но не настолько, чтобы сгореть.

Калси сравнивает стальные печи с глиняным тандыром следующим образом: «Это как разница между телегой, запряженной волами, и самолетом.Оба они доставят вас из пункта А в пункт Б, но один быстрее, проще и чище ».

Но спросите Сада Рива Рао, шеф-повара и владельца Bombay Grill, использовал бы он стальной тандыр, и он решительно скажет: «Нет, мэм, вы не можете это контролировать. Он сжигает курицу и хлеб ». И, по его словам, текстура наан , запеченная в тандыре без глины, не такая мягкая и гладкая, как должна быть. (Рао попытался использовать металлический тандыр в ресторане Сан-Франциско.)

Другие пуристы настаивают, что только глиняный тандыр, работающий на древесном угле, может дать настоящий аромат тандыра.Калси не согласен. «Древесный уголь не придает вкуса», — говорит он. «Аромат придают сок, капающий на уголь и выделяющий дым». В его печах соки капают на лавовые камни и производят необходимый дым.

В то время как глиняный тандыр нужно постоянно заправлять топливом и очищать от образовавшегося пепла, лавового камня в стальных печах хватит на год. По словам Калси, духовые шкафы являются самоочищающимися, и их нужно лишь время от времени протирать. В отличие от глиняного тандыра, стальные печи не трескаются и не отслаиваются.

Компания Kalsi представила стальные тандыры два года назад. Первоначально они встретили сопротивление со стороны индийской общины, но сейчас ситуация меняется, сказал он. На данный момент он продал около 200 коммерческих печей, некоторые из них отправил по стране, и 300 таких печей домашнего размера. Большая духовка продается по цене 1600 долларов, домашний размер — 350 долларов.

В прошлом вице-президент по инженерным вопросам компании-производителя бытовой техники, Калси запустил духовки в качестве собственного проекта. Придумал дизайн, заказал детали снаружи и собрал их.Сейчас Калси работает на просторном заводе, где он также производит варочные панели, барбекю на открытом воздухе и коммерческие корейские устройства для барбекю.

Тандыры в буквальном смысле слова часть семьи. Домашнюю модель зовут Сурья, а модель ресторана — Сванил, в честь сыновей Калси. Жена Кавалджит (Кали) протягивает руку, когда Калси нужен кто-то, чтобы продемонстрировать, что хлеб наан будет прилипать к стальным бокам (традиционалисты считают, что они будут прилипать только к глине) или что курица тикка (маринованные кусочки курицы) может стать истинной. аромат тандыра в стальной духовке.

Калси родом из Джуллундура в Пенджабе, где тандыр — обычное занятие, а его жена — из Лакхнау, столицы штата Уттар-Прадеш.

«Мы не меняли концепцию. Мы использовали другой материал », — сказал Калси. «Это старые технологии, перенесенные в современную эпоху».

Гид по кухне тандури — Неизвестные части

«Гаджа!» (лысый) друг семьи засмеялся, потирая верхнюю часть рук. Его смуглая кожа была гладкой и безволосой.После многих лет работы с тандыром сильная жара повредила волосяные фолликулы. Требуются годы практики, чтобы овладеть искусством приготовления тандури, и огромная терпимость к постоянным сгибаниям в духовке с температурой 900 ° F.

Пенджабский тандыр — это цилиндрическая глиняная печь, которую нагревают дровами или углем. Его обычно используют в Южной и Центральной Азии и на Ближнем Востоке как для выпечки хлеба, так и для приготовления мяса. Печь была популяризирована во времена правления Великих Моголов в Индии, когда мусульмане жаждали мяса в строго вегетарианской стране богов

.

В тандыре пища подвергается конвекционной варке на живом огне; мясо протыкают на металлической шпажке и кладут в разогретую духовку; жир и соки из мяса капают на дрова или уголь, придавая дыму особый аромат.В большинстве дхабов (придорожных ресторанов) хлеб кладут вдоль стенок глиняной печи во время приготовления мяса.

Кухня тандури обычно ассоциируется с пенджабом. В сельских деревнях есть общие тандыры , экономичный способ накормить большие группы людей, поскольку огонь остается зажженным в течение длительного времени. дхабов предлагают лучшие блюда тандури, а в некоторых подают те же рецепты с начала 20 века. Пенджабцы переселились по всей Индии после раздела 1947 года и принесли с собой традиционные блюда тандыра, что сделало тандыр незаменимым в большинстве местных ресторанов по всей стране.

То, что Запад считает индийской едой, — это кухня Пенджаба. Масляные карри, хлеб и мясо в тандыре — неотъемлемая часть меню за пределами Индии. Вот приблизительный справочник по приготовленному в тандыре хлебу и мясу Пенджаба:

Тандури Роти

Роти или чапати — это основная форма мягких пресных лепешек, близких к лепешке. Он готовится из муки atta (цельнозерновой) и традиционно готовится на плоской металлической сковороде tawa .Тандыр роти, , напротив, представляет собой хрустящую и немного более тяжелую версию, приготовленную в тандыре, которая служит лучшим средством для карри.

Наан

Наан похож на лаваш и, вероятно, является самой популярной лепешкой в ​​индийских ресторанах по всему миру. В закваске используется закваска из дрожжей, которую смешивают с молоком или йогуртом, чтобы получить гладкое и эластичное тесто. Наан происходит из Персии и был приготовлен для королевских особ во времена Великих Моголов в Индии.Из-за нехватки дрожжей и сложных методов замешивания тесто в основном производилось в зажиточных семьях. Он не выходил на улицы до 18 века. Чтобы отличаться от роти, наан готовят на сильном огне пенджабского тандыра. В глиняной печи наан готовится быстро и равномерно, сохраняя влагу. В Пенджабе жевательный, но мягкий хлеб перед подачей смазывают гхи . Он хорошо сочетается с острым карри, черным даллом или курицей тандури — используйте его, чтобы впитать подливки и соки.Обратите внимание на невегетарианские версии, такие как keema naan — бараний фарш.

Цыпленок Тандури

Единственная курица, подходящая для Прадхан Мантри (премьер-министр), ее кормили Джавахарлалу Неру в Индии после обретения независимости. Курица замаринована в йогурте и специальной смеси сушеных специй. Порошок кашмирского красного перца чили придает мясу характерный ярко-красный оттенок. Затем его нанизывают на вертел и готовят на сильном огне в тандыре. Блюдо изобрел Кундан Лал Гуджрал, владелец ресторана Moti Mahal в Пешаваре, который после раздела переехал в Дели.Моти-Махал в столице Индии стоит и сегодня. Он остается пионером в представлении пенджабской кухни под влиянием Великих Моголов остальному миру. Оставшийся цыпленок тандури используется в качестве основной основы для классического пенджабского «цыпленка с маслом».

Кульча

Пшеница в изобилии растет в штате Пенджаб, поэтому в большинстве ресторанов вы найдете самые разные сорта хлеба. Кульча — это региональный продукт, который особенно едят как в Индии, так и в Пакистане. Лепешка, состоящая из maida (обработанная мука), по эластичности аналогична наану, но является на удивление более мягкой и дешевой альтернативой и включает в себя разрыхлитель и пищевую соду в качестве разрыхлителей.Затем кулча раскатывается в плоскую круглую форму перед запеканием в открытом тандыре . В знаменитых кулчах Амритсари используется меньше муки, и они фаршированы пряным картофелем, индийским творогом ( панир ) или тертой цветной капустой. Сытные и доступные кульчи подаются горячими и, в соответствии с местными традициями, щедро задушены топленым маслом. Комбинация кулча-, холе — популярный вид уличной еды в Северной Индии. К кульче добавляют местное карри из нута ( холе или чана масала ) и острое мятное чатни ( пудина ).Оторвите кусочек кульчи и окуните в огненно-ароматный сухой чоле. Для второго укуса используйте освежающий чатни, чтобы компенсировать пряность. Еще никогда вегетарианская еда не была такой вкусной.

Кебаб

(Лаури Паттерсон / Getty Images)

Кебаб возник в Турции, где солдаты нанизывали на шпаги только что добытых животных и жарили на открытом огне. Индия — преимущественно вегетарианская страна, но множество мясных блюд было введено во время правления Империи Великих Моголов.Влияние муглайской кухни можно ощутить в индийском шашлыке и в кулинарных технологиях мусульманской общины Пенджаба в целом. Популярным выбором в Пенджабе является шашлык Seekh kebab — фарш из баранины, прижатый к металлической шпажке, приготовленный аналогично большинству турецких и ближневосточных версий.