Как в погребе понизить температуру: Оптимальная температура в погребе — способы поддержания

Содержание

Оптимальная температура в погребе — способы поддержания

Традиционно в нашей стране погреб используется для того, чтобы хранить овощи, фрукты и другие продукты. Если показатель температуры в погребе поддерживается на стабильном уровне в течение всего года, они сохраняются в неизменном виде и не портятся. Однако, соблюдение такого режима возможно лишь тогда, когда подвал построен правильно и в подходящем для него месте.

Помимо контроля над показателями температуры и влажности, для успешного хранения урожая важно периодически чистить хранилище и обрабатывать от его грибков и паразитов.

Теплопроводность грунта

Известно, что температура и влажность воздуха в подземном погребе соответствуют показателям, которые имеет окружающая среда. Это воздух (в случае наземного погреба) или грунт, в котором хранилище построено. Если грунт плотный, то тепло он отдает быстро. К примеру, глинистая почва является отличным теплопроводником. Иными словами, в плотном грунте продукты могут промерзнуть зимой и перегреться летом, поэтому для обустройства погреба в таких условиях потребуется использование качественных и эффективных теплоизоляционных материалов.

Плохими проводниками тепла можно назвать супесчаные и песчаные почвы. Оптимальная температура в построенных в таких почвах погребах сохраняется практически всегда, поэтому что-то делать, чтобы ее поддерживать, не придется.

Баланс температуры и влажности

По большому счету, хороший микроклимат подвального помещения строится на балансе нескольких составляющих: влажность, температура, отсутствие подтоплений. Если хотя бы один из этих показателей выйдет за рамки, то о сохранении провизии говорить не придется. Кроме того, негативное влияние одного фактора автоматически скажется на всех остальных.

Точка росы — это температура при которой на стенах образуется конденсат.

Температура в погребе может незначительно варьироваться в течение всего года. Если в помещении сделана только естественная вентиляция, то зимой и вовсе может отсутствовать нормальный приток воздуха, что повлечет за собой возникновение некоторых проблем. В частности, температура внутри хранилища будет повышаться. Чтобы этого не произошло, многие специалисты рекомендуют устраивать принудительную вентиляцию погреба. В особенности это актуально, если в погребе находится большое количество продуктов и само помещение имеет немалые размеры. В ряде случаев есть смысл обратить внимание на современные технологические устройства, обеспечивающие нормальный температурный и влажностный режим в любых помещениях.

Несмотря на то что климатические условия в разных уголках нашей страны весьма разнообразны, оптимальной температурой для погребов считается +2, +4 градуса.

Именно на такие значения следует ориентироваться в том случае, если вам кажется, что температура в погребе снизилась или, наоборот, чрезмерно высокая. Лучше всего пользоваться электрическими градусниками, с помощью которых можно быстро определить температурный показатель. Или же повесить в погребе обычный ртутный градусник, который также покажет все изменения.

Если погреб промерзает

Для поддержки постоянной температуры в погребе лучше всего изначально устроить его в грунте на той глубине, которая для конкретной местности имеет стабильную температуру и зимой и летом. Иными словами, погреба нужно устраивать ниже глубины промерзания почвы. Если же по каким-то причинам это сделать невозможно (например, высокий уровень грунтовых вод), то в подвале требуется создать теплоизоляцию, которая будет компенсировать теплопроводность промерзающего грунта.

При отрицательной температуре продукты промерзают и портятся.

Если же погреб построен в качестве дополнительного хранилища под домом, зимой в нем, скорее всего, будет слишком тепло. Такие погреба нужно защищать не от холода, а от нагревания сверху, что также сводится к устройству хорошей вентиляции и теплоизоляции перекрытий.

Если в погребе слишком тепло

Как правило, теплоизоляция погреба изнутри предусматривается сразу на этапе строительства. Но почему защита от перепадов температур так важна? Без нее зимой в погребе будет очень тепло, что негативно скажется на состоянии продуктов.

Если подвал находится под жилым домом — в нем может быть слишком тепло.

Главное правило для успешного хранения урожая в погребе – наличие качественной вентиляции в любое время года. Правильно сделанная вентиляционная система поможет воздуху постоянно циркулировать. Если к вентиляционной трубе поднести огонек зажигалки, и пламя заколышется, то это свидетельствует о том, что воздух движется и система работает.

Если внутри погреба зимой появляется влага, дурной запах, накапливается конденсат и происходит размножение грибка, это явный сигнал о неисправности вентиляционной системы.

Если, несмотря на теплоизоляцию и вентиляцию, в погребе или подвале все равно не снижается температура, то хранилище нуждается в углублении. Иными словами, требуется понизить уровень пола. Для этого дно хранилища прокапывается еще на 50 см или более (при необходимости). В капитальном подвале производить работы сложнее, потому что основание наверняка было забетонировано.

Если в погребе в зимнее время тепло, даже после углубления, то рекомендуется периодически оставлять открытым люк или вход в хранилище. Чтобы проследить за температурой, мы рекомендуем установить обычный термометр.

Следует учитывать, что важна не только температура, но и то, какая влажность держится в помещении. Картофель, к примеру, рекомендуется хранить при температуре около нуля и влажности 90%. Остальные сельскохозяйственные культуры также хорошо сохраняются в таких условиях в подвале или погребе.

В тепле картофель быстро начнет прорастать.

Простые способы регулировки температуры

Старый метод выявления отрицательной температуры – оставить в погребе тарелку с водой. Если вода через некоторое время превратиться в лед, то температура опустилась ниже нуля. С другой стороны, если в подвале слишком тепло, то в этом тоже нет ничего хорошего. В деле контроля вам поможет психрометр – устройство для определения влажности и температуры.

Термометр-гигрометр поможет контролировать микроклимат в помещении.

Вот несколько простых способов охладить или нагреть воздух в хранилище.

Накидываем снег сверху

Если погреб располагается отдельно и не защищен от холода сверху другим строением, то на люк накидывается снег, за счет чего создается естественный теплоизоляционный барьер для обеспечения оптимальных условий сохранения продуктов. В том случае, если в погребе стало тепло и необходимо снизить температуру и влажность, то снег следует полностью убрать. Если же, наоборот, требуется что-то делать с низкой температурой, на люк надо навалить побольше снега.

Снег накидывается на крышку хранилища и служит естественным утеплителем.

Делаем ледник

В деревнях и селах на протяжении многих лет использовался снег и лед для понижения температуры в погребе. На пол в погребе или подвале ставили емкость, которая набивалась снегом или льдом. Объем емкости зависел от того, какая температура была необходима.

Ледник, устроенный в полу хранилища.

Используем емкости с водой

Зимой, если требовалось убрать лишнее тепло, использовалось проветривание, а вот летом снизить температуру и влажность можно с помощью обычных пластиковых бутылок. В бутылки наливаем воду и кладем в морозилку. Как только вода замерзнет, бутылки можно переложить в погреб. Этот способ актуален для использования в подвале или погребе небольшой площади.

Снег в бутылках

Есть и другой метод применения пластиковых бутылок, нацеленных на охлаждение помещения погреба. Бутылки заготавливают весной, пока еще не растаял снег. Их набивают снегом, после чего закапывают в небольшую ямку, образованную в полу погреба. Снег в этом случае рекомендуется смешать с поваренной солью, чтобы таяние происходило максимально медленно. Во время летнего сезона бутылки можно выкапывать при необходимости. Делать так или не делать – решать вам.

Современные микроклиматические системы

Если подвал у вас действительно большой, то почему бы не использовать в нем сплит-систему или мощный кондиционер? Влажность в этом случае также будет всегда поддерживаться на требуемом уровне. Конечно, использование современных двухблочных кондиционеров сопряжено с серьезными финансовыми затратами, поэтому далеко не каждый загородный домовладелец решиться устанавливать такое устройство в подвале или погребе.

Современные сплит-системы достаточно дороги и не каждый решится использовать их для овощного подвала.

Кроме того, температура может изменяться при помощи термосифонов, которые позволяют как понижать, так и повышать ее.

В продаже также можно найти охлаждающие модули, которые работают только на снижение температуры в помещении и никак не влияют на влажность.

Если требуется увеличить температуру в подвале, то можно выбрать совершенно противоположное решение – применение нагревательных приборов. Какая система подойдет в этом случае лучше всего, будет зависеть от возможностей владельца и особенностей помещения.

В идеале нужно сделать современную вентиляционную систему, с помощью которой можно не только проветривать погреб в любой момент, но и производить регулировку температуры на свой вкус. Подобные модульные системы в нашей стране особой популярностью не пользуются. Как уже отмечалось, далеко не каждый загородный домовладелец решается приобрести такую систему и использовать ее в погребе или подвале.

Высокая стоимость модульных систем вынуждает многих наших соотечественников обращаться к старым дедовским способам, описанным выше, многие из которых, впрочем, имеют достаточно высокую эффективность.

Своевременно задумавшись о том, какая температура должна быть в подвале, вы убережете свой урожай от порчи и сэкономите значительное количество ресурсов.

Как отрегулировать «погоду» в погребе?

В хорошем погребе в течение года температура меняется незначительно

Сохранность овощей и заготовок в подвале напрямую зависит от влажности и температуры. Конструкции погребов и подвалов у всех разные, и перестраивать подвал зимой никто не будет, но иногда встает вопрос, как срочно снизить или повысить температуру, чтобы не испортить продукты.

Случается, подвал начинает промерзать, а это прямая угроза овощам. Причиной этого могут быть не ошибки при строительстве, а слишком плотный грунт, например глина. Такой грунт очень быстро остывает зимой и слишком перегревается в летнее время. Если грунт вокруг песчаный или супесчаный, с низкой теплопроводностью, то вам повезло.

Стены в плотном грунте придется утеплить, а пол засыпать грунтом или каким-то материалом с низкой теплопроводностью.

Оптимальной в погребе считается температура от +2 до +4 градусов. В хорошем погребе в течение года температура меняется незначительно. Небольшие погреба под домом или гаражом обычно имеют только естественную вентиляцию, и приток воздуха получается слабым, от этого погреб излишне перегревается.

Проверить, хорошо ли вентилируется погреб, можно простым способом: к вентиляционной трубе подносят огонек спички или зажигалки. Если пламя колеблется — вентиляция работает, воздух движется. Если этого не происходит, придется искать причину, иначе в подвале заведется сырость, грибок, продукты будут портиться. Снизить избыточную влажность можно  достаточно простым способом: поставить в подвал мешок с негашеной известью.

Случается, что вентиляция работает хорошо, теплоизоляция есть, а в подвале все равно тепло. В этом случае придется летом углубить подвал еще на полметра. Зимой можно снижать температуру, оставляя открытым люк или вход в хранилище. Полагаться на свои ощущения не стоит, проще иметь там термометр.

Есть простые способы отрегулировать температуру в погребе. Если это отдельное строение и оно не защищено сверху другим строением, то повысить или понизить температуру можно, засыпая люк слоем снега или убирая его.

Часто теплыми бывают погреба под жилыми строениями. Как правило, они небольшого объема. Зимой для понижения температуры можно использовать проветривание, а вот что делать летом? Хорошо снижают температуру пластиковые бутылки со льдом. Летом заморозить воду можно, положив бутылки в морозилку.

Или второй вариант. Если летом в погребе у вас всегда слишком тепло, можно весной заготовить бутылки со снегом. Их закапывают в ямку на дне погреба и достают по мере необходимости. Мало кто из городских жителей знает, что еще до появления холодильников в частных домах устраивали ледники, и снег в них не таял все лето.

Так что варианты с бутылками не так уж и плохи. Летом на глубине температура будет стабильно низкой достаточно долго, и овощи не завянут.

Если температура, наоборот, начинает стремительно снижаться и есть опасность подмерзания продуктов, то применяют нагревательные приборы, желательно с обдувом воздухом.

Хороший вариант — нагревательные приборы, которые автоматически отключаются при достижении нужной температуры.

Существуют и специальные автоматические устройства, не только кондиционеры, которые будут поддерживать нужный режим температуры и влажности. Стоят они недешево, но выбор за вами.

В погребе тепло что делать

Традиционно в нашей стране погреб используется для того, чтобы хранить овощи, фрукты и другие продукты. Если показатель температуры в погребе поддерживается на стабильном уровне в течение всего года, они сохраняются в неизменном виде и не портятся. Однако, соблюдение такого режима возможно лишь тогда, когда подвал построен правильно и в подходящем для него месте.

Помимо контроля над показателями температуры и влажности, для успешного хранения урожая важно периодически чистить хранилище и обрабатывать от его грибков и паразитов.

Теплопроводность грунта

Известно, что температура и влажность воздуха в подземном погребе соответствуют показателям, которые имеет окружающая среда. Это воздух (в случае наземного погреба) или грунт, в котором хранилище построено. Если грунт плотный, то тепло он отдает быстро. К примеру, глинистая почва является отличным теплопроводником. Иными словами, в плотном грунте продукты могут промерзнуть зимой и перегреться летом, поэтому для обустройства погреба в таких условиях потребуется использование качественных и эффективных теплоизоляционных материалов.

Плохими проводниками тепла можно назвать супесчаные и песчаные почвы. Оптимальная температура в построенных в таких почвах погребах сохраняется практически всегда, поэтому что-то делать, чтобы ее поддерживать, не придется.

Баланс температуры и влажности

По большому счету, хороший микроклимат подвального помещения строится на балансе нескольких составляющих: влажность, температура, отсутствие подтоплений. Если хотя бы один из этих показателей выйдет за рамки, то о сохранении провизии говорить не придется. Кроме того, негативное влияние одного фактора автоматически скажется на всех остальных.

Точка росы — это температура при которой на стенах образуется конденсат.

Температура в погребе может незначительно варьироваться в течение всего года. Если в помещении сделана только естественная вентиляция, то зимой и вовсе может отсутствовать нормальный приток воздуха, что повлечет за собой возникновение некоторых проблем. В частности, температура внутри хранилища будет повышаться. Чтобы этого не произошло, многие специалисты рекомендуют устраивать принудительную вентиляцию погреба. В особенности это актуально, если в погребе находится большое количество продуктов и само помещение имеет немалые размеры. В ряде случаев есть смысл обратить внимание на современные технологические устройства, обеспечивающие нормальный температурный и влажностный режим в любых помещениях.

Несмотря на то что климатические условия в разных уголках нашей страны весьма разнообразны, оптимальной температурой для погребов считается +2, +4 градуса.

Именно на такие значения следует ориентироваться в том случае, если вам кажется, что температура в погребе снизилась или, наоборот, чрезмерно высокая. Лучше всего пользоваться электрическими градусниками, с помощью которых можно быстро определить температурный показатель. Или же повесить в погребе обычный ртутный градусник, который также покажет все изменения.

Если погреб промерзает

Для поддержки постоянной температуры в погребе лучше всего изначально устроить его в грунте на той глубине, которая для конкретной местности имеет стабильную температуру и зимой и летом. Иными словами, погреба нужно устраивать ниже глубины промерзания почвы. Если же по каким-то причинам это сделать невозможно (например, высокий уровень грунтовых вод), то в подвале требуется создать теплоизоляцию, которая будет компенсировать теплопроводность промерзающего грунта.

При отрицательной температуре продукты промерзают и портятся.

Если же погреб построен в качестве дополнительного хранилища под домом, зимой в нем, скорее всего, будет слишком тепло. Такие погреба нужно защищать не от холода, а от нагревания сверху, что также сводится к устройству хорошей вентиляции и теплоизоляции перекрытий.

Если в погребе слишком тепло

Как правило, теплоизоляция погреба изнутри предусматривается сразу на этапе строительства. Но почему защита от перепадов температур так важна? Без нее зимой в погребе будет очень тепло, что негативно скажется на состоянии продуктов.

Если подвал находится под жилым домом — в нем может быть слишком тепло.

Главное правило для успешного хранения урожая в погребе – наличие качественной вентиляции в любое время года. Правильно сделанная вентиляционная система поможет воздуху постоянно циркулировать. Если к вентиляционной трубе поднести огонек зажигалки, и пламя заколышется, то это свидетельствует о том, что воздух движется и система работает.

Если внутри погреба зимой появляется влага, дурной запах, накапливается конденсат и происходит размножение грибка, это явный сигнал о неисправности вентиляционной системы.

Если, несмотря на теплоизоляцию и вентиляцию, в погребе или подвале все равно не снижается температура, то хранилище нуждается в углублении. Иными словами, требуется понизить уровень пола. Для этого дно хранилища прокапывается еще на 50 см или более (при необходимости). В капитальном подвале производить работы сложнее, потому что основание наверняка было забетонировано.

Если в погребе в зимнее время тепло, даже после углубления, то рекомендуется периодически оставлять открытым люк или вход в хранилище. Чтобы проследить за температурой, мы рекомендуем установить обычный термометр.

Следует учитывать, что важна не только температура, но и то, какая влажность держится в помещении. Картофель, к примеру, рекомендуется хранить при температуре около нуля и влажности 90%. Остальные сельскохозяйственные культуры также хорошо сохраняются в таких условиях в подвале или погребе.

В тепле картофель быстро начнет прорастать.

Простые способы регулировки температуры

Старый метод выявления отрицательной температуры – оставить в погребе тарелку с водой. Если вода через некоторое время превратиться в лед, то температура опустилась ниже нуля. С другой стороны, если в подвале слишком тепло, то в этом тоже нет ничего хорошего. В деле контроля вам поможет психрометр – устройство для определения влажности и температуры.

Термометр-гигрометр поможет контролировать микроклимат в помещении.

Вот несколько простых способов охладить или нагреть воздух в хранилище.

Накидываем снег сверху

Если погреб располагается отдельно и не защищен от холода сверху другим строением, то на люк накидывается снег, за счет чего создается естественный теплоизоляционный барьер для обеспечения оптимальных условий сохранения продуктов. В том случае, если в погребе стало тепло и необходимо снизить температуру и влажность, то снег следует полностью убрать. Если же, наоборот, требуется что-то делать с низкой температурой, на люк надо навалить побольше снега.

Снег накидывается на крышку хранилища и служит естественным утеплителем.

Делаем ледник

В деревнях и селах на протяжении многих лет использовался снег и лед для понижения температуры в погребе. На пол в погребе или подвале ставили емкость, которая набивалась снегом или льдом. Объем емкости зависел от того, какая температура была необходима.

Ледник, устроенный в полу хранилища.

Используем емкости с водой

Зимой, если требовалось убрать лишнее тепло, использовалось проветривание, а вот летом снизить температуру и влажность можно с помощью обычных пластиковых бутылок. В бутылки наливаем воду и кладем в морозилку. Как только вода замерзнет, бутылки можно переложить в погреб. Этот способ актуален для использования в подвале или погребе небольшой площади.

Снег в бутылках

Есть и другой метод применения пластиковых бутылок, нацеленных на охлаждение помещения погреба. Бутылки заготавливают весной, пока еще не растаял снег. Их набивают снегом, после чего закапывают в небольшую ямку, образованную в полу погреба. Снег в этом случае рекомендуется смешать с поваренной солью, чтобы таяние происходило максимально медленно. Во время летнего сезона бутылки можно выкапывать при необходимости. Делать так или не делать – решать вам.

Современные микроклиматические системы

Если подвал у вас действительно большой, то почему бы не использовать в нем сплит-систему или мощный кондиционер? Влажность в этом случае также будет всегда поддерживаться на требуемом уровне. Конечно, использование современных двухблочных кондиционеров сопряжено с серьезными финансовыми затратами, поэтому далеко не каждый загородный домовладелец решиться устанавливать такое устройство в подвале или погребе.

Современные сплит-системы достаточно дороги и не каждый решится использовать их для овощного подвала.

Кроме того, температура может изменяться при помощи термосифонов, которые позволяют как понижать, так и повышать ее.

В продаже также можно найти охлаждающие модули, которые работают только на снижение температуры в помещении и никак не влияют на влажность.

Если требуется увеличить температуру в подвале, то можно выбрать совершенно противоположное решение – применение нагревательных приборов. Какая система подойдет в этом случае лучше всего, будет зависеть от возможностей владельца и особенностей помещения.

В идеале нужно сделать современную вентиляционную систему, с помощью которой можно не только проветривать погреб в любой момент, но и производить регулировку температуры на свой вкус. Подобные модульные системы в нашей стране особой популярностью не пользуются. Как уже отмечалось, далеко не каждый загородный домовладелец решается приобрести такую систему и использовать ее в погребе или подвале.

Высокая стоимость модульных систем вынуждает многих наших соотечественников обращаться к старым дедовским способам, описанным выше, многие из которых, впрочем, имеют достаточно высокую эффективность.

Своевременно задумавшись о том, какая температура должна быть в подвале, вы убережете свой урожай от порчи и сэкономите значительное количество ресурсов.

Помощник редактора, автор статей на общехозяйственную тематику.

Другие статьи по теме:

Я вот пока веду наблюдения за погребом (приобретенным летом), по сути это обычный гараж с подвальным помещением. Купили гараж как раз для хранения продуктов.
Гараж не завершен, полы еще не залиты, перекрытие просто засыпано шлаком уровнем примерно в 30 см.
Двери тоже не утеплены, не говоря про потолок, но это все на будущий год.
Итак… Осень. Первые крупицы снега и намек на заморозки. В спешке купили картофель. Сушить его не стал из-за риска похолодания. Просто прям в сетках спустил в подвал.
Заглушил всю вентиляцию. Сколотил люк, прокинул освещение.
На тот момент термометр показывал +7°С. Сейчас уже как бы зима две недели. На улице до -20°С ночью. За первую неделю температура в погребе упала до +3°С, за вторую, то есть сейчас, уже составляет +1°С.
Начинаю пугаться этой прогрессии. Или напрасно?

Прекрой приток холодного воздуха на половину, а отток на четверть.

Свекла хорошо хранится в погребе при температуре от 0 до +2 градусов.

Поскольку погреб – это отличное место для хранения съестных припасов в виде консервов и свежих овощей на зиму, важно, чтобы температура в помещении была определенной. Как сделать погреб холодным, если в погребе слишком тепло? Ведь в противном случае могут начаться процессы порчи ваших запасов.

Что такое погреб, и какой его оптимальный температурный режим

Погреб бывает нескольких видов. Это может быть углубленное или полууглубленное помещение с отоплением или без отопления. Помещение обустраивается при помощи кирпича, монолита, а также пенобетона и многих других материалов.

Сразу отметим, что отапливаемый подвал не подходит для хранения овощей и консервации. Классический вариант должен быть холодным. Отдельно нужно сказать о металлическом типе. Данную конструкцию устанавливают в земле. Она имеет теплоизоляцию, а также обработана средствами против ржавчины. Для установки конструкции необходимо вырыть котлован. Монтаж желательно доверить профессионалам. Они смогут правильно вмонтировать конструкцию в землю.

Оптимальная температура зависит от времени года. Обычно показатели в погребе совпадают с температурой грунта, в котором он вырыт.

  1. Летом считается нормой, если градусник показывает в подвале 5-7 градусов выше нуля. Если не следить за температурой, то может возникнуть грибок, и содержимое начинает портиться. Указанная температура – это критичный показатель. Даже в очень жаркие дни она не должна быть выше.
  2. Зимой, при понижении общей температуры, снижаются и показатели в подвальном помещении. Если он не отапливается и не находится под отапливаемым жильем, то зимние показатели – 2-4 градуса выше нуля.

Температуры приведены для подвалов, в которых хранятся овощи и консервы. Для винного подвала данные показатели должны быть чуть выше.

Многие владельцы частных домов желают знать: если в погребе тепло, что делать, чтобы не испортились продукты, и помещение могло выполнять свою функцию. Вначале необходимо разобраться, как отрегулировать температуру в погребе.

Способы понижения и регулировки температуры

В первую очередь, для оптимизации микроклимата, необходимо проверить, есть ли у вас вентиляция и как она работает. Погреб должен быть вентилируемым помещением. Есть несколько способов, при помощи которых можно снизить температуру:

  1. Если теплый подвал под домом, что делать в таком случае? Можно увеличить глубину еще на полметра. Если углубить погреб, то постоянные показатели градусника снизятся.
  2. Зимой на некоторое время можно открывать вентиляционные отверстия, а также двери и люки.
  3. Летом можно занести пластиковые бутылки со льдом или снегом. Кроме того, для больших пространств можно посоветовать установить кондиционер.
  4. При строительстве необходимо вмонтировать теплоизоляционную систему. Хорошая теплоизоляция поможет сохранить оптимальные показатели в любое время года.
  5. Можно заменить простую, естественную вентиляцию на принудительную. Она может обеспечить понижение температуры.
  6. Чтобы узнать, как понизить температуру в металлическом погребе, необходимо для начала проверить, есть ли в нем вентиляция. Если погреб вмонтирован правильно, с теплоизоляцией и вентиляцией, то на градуснике должны быть адекватные показатели. Возможно, котлован для погреба был вырыт не глубоко, при углублении конструкции обязательно станет прохладнее.

Для слежения за температурой в погребе должен висеть градусник, который поможет контролировать перепады. При охлаждении помещения зимой важно не допустить его промерзания.

Как отрегулировать температуру в погребе? Для регулировки лучше всего использовать сплит-систему. При помощи специальных термосифонов можно снижать или увеличивать показатели на градуснике. Они помогут охладить теплый подвал.

Кроме всего прочего, необходимо следить за влажностью. Важно, чтобы при понижении тепла не менялась влажность. Для того чтобы понизить температуру без изменения влажности, необходимо, дабы в погребе была надежная гидроизоляция. Она будет препятствовать образованию лишней влаги.

Также не стоит слишком увлекаться борьбой с теплом, особенно в зимний период. Иногда подвал может промерзать, что свидетельствует о плохой гидроизоляции. Если он уже был углублен, то стоит углубить его еще больше, чтобы исключить промерзание.

В заключение

Регулировка температуры в подвале и погребе не будет являться сложным процессом, если при строительстве помещения не было допущено ошибок.

В правильно выполненном подвале, где не нарушена гидро- и теплоизоляция, правильно вмонтирована вентиляция, температура будет комфортной для сохранности заготовок и урожая в течение долгого срока.

Иногда, для нормализации микроклимата, достаточно углубить подвал. А чтобы всегда точно знать показатели, в помещении должен висеть градусник.

В хорошем погребе в течение года температура меняется незначительно

Сохранность овощей и заготовок в подвале напрямую зависит от влажности и температуры. Конструкции погребов и подвалов у всех разные, и перестраивать подвал зимой никто не будет, но иногда встает вопрос, как срочно снизить или повысить температуру, чтобы не испортить продукты.

Случается, подвал начинает промерзать, а это прямая угроза овощам. Причиной этого могут быть не ошибки при строительстве, а слишком плотный грунт, например глина. Такой грунт очень быстро остывает зимой и слишком перегревается в летнее время. Если грунт вокруг песчаный или супесчаный, с низкой теплопроводностью, то вам повезло.

Стены в плотном грунте придется утеплить, а пол засыпать грунтом или каким-то материалом с низкой теплопроводностью.

Оптимальной в погребе считается температура от +2 до +4 градусов. В хорошем погребе в течение года температура меняется незначительно. Небольшие погреба под домом или гаражом обычно имеют только естественную вентиляцию, и приток воздуха получается слабым, от этого погреб излишне перегревается.

Проверить, хорошо ли вентилируется погреб, можно простым способом: к вентиляционной трубе подносят огонек спички или зажигалки. Если пламя колеблется — вентиляция работает, воздух движется. Если этого не происходит, придется искать причину, иначе в подвале заведется сырость, грибок, продукты будут портиться. Снизить избыточную влажность можно достаточно простым способом: поставить в подвал мешок с негашеной известью.

Случается, что вентиляция работает хорошо, теплоизоляция есть, а в подвале все равно тепло. В этом случае придется летом углубить подвал еще на полметра. Зимой можно снижать температуру, оставляя открытым люк или вход в хранилище. Полагаться на свои ощущения не стоит, проще иметь там термометр.

Есть простые способы отрегулировать температуру в погребе. Если это отдельное строение и оно не защищено сверху другим строением, то повысить или понизить температуру можно, засыпая люк слоем снега или убирая его.

Часто теплыми бывают погреба под жилыми строениями. Как правило, они небольшого объема. Зимой для понижения температуры можно использовать проветривание, а вот что делать летом? Хорошо снижают температуру пластиковые бутылки со льдом. Летом заморозить воду можно, положив бутылки в морозилку.

Или второй вариант. Если летом в погребе у вас всегда слишком тепло, можно весной заготовить бутылки со снегом. Их закапывают в ямку на дне погреба и достают по мере необходимости. Мало кто из городских жителей знает, что еще до появления холодильников в частных домах устраивали ледники, и снег в них не таял все лето.

Так что варианты с бутылками не так уж и плохи. Летом на глубине температура будет стабильно низкой достаточно долго, и овощи не завянут.

Если температура, наоборот, начинает стремительно снижаться и есть опасность подмерзания продуктов, то применяют нагревательные приборы, желательно с обдувом воздухом.

Хороший вариант — нагревательные приборы, которые автоматически отключаются при достижении нужной температуры.

Почему в подвале тепло? — Remontdz.ru

Что делать, если в погребе скапливается конденсат

На потолке и стенах погреба часто оседает конденсат. Явление провоцирует многие проблемы. Например, порчу хранящихся овощей и солений, появление плесени, гниение деревянных элементов дома. Я профессиональный строитель, знаком со всем этим и готов с вами поделиться, как избавиться от конденсата в погребе.

Почему в погребе скапливается конденсат на потолке

Основная причина появления конденсата — сильное переувлажнение подвала . Глубокой осенью и зимой уличная температура понижается до такого уровня, когда приточный воздух становится холодным. Водяные пары в нем, сталкиваясь с теплым потолком и стенами подвала, выпадают каплями.

Почему еще образуется конденсат:

  1. В погребе нет вентиляции или она неработоспособна. Из-за этого нарушается воздухообмен между улицей и подвалом. Водяные пары не выводятся из помещения. И оседают каплями на его поверхностях.
  2. Высоко расположенные подпочвенные воды. При таянии снега и проливных дождях, они активно проникают в погреб. Влажность воздуха в нем стремительно растет, что ведет к оседанию конденсата.
  3. Капиллярный подсос воды. Если в стенах и фундаменте погреба есть обширные поры, микротрещины, через них вода поднимается из почвы в помещение.
  4. В подвале хранится слишком много овощей, фруктов. Они постепенно высыхают, отдавая влагу окружающей среде. Если в подвале нет вентиляции, вода оседает на потолке и стенах погреба.

К чему может привести постоянное скопление конденсата в погребе:

Что делать, если в погребе конденсат

Сначала выявите причину появления конденсата. Действуйте, исходя из нее. Чаще всего виной выпадения влаги является плохая вентиляция.

Как наладить в подвале воздухообмен

Если погреб небольшой, устранить проблему можно, сделав простую естественную вентиляцию. Обустраивается она с помощью отдушин (продухов). Их форма не имеет значения, они могут быть округлыми, квадратными, прямоугольными.

Учтите следующие строительные нормы:

  1. Размеры каждого оконца должны составлять около 1:400 от площади помещения. При этом габариты отдушины не могут быть меньше 5 и больше 85 см².
  2. Глубина отверстий не должна превышать ширину фундамента. Тогда его несущая способность не будет ослаблена.
  3. В армированном основании дома продухи располагаются под стальными прутьями каркаса.
  4. Высота отверстий должна быть не меньше 0,3 м от уровня отмостки или грунта. В этом случае талая и дождевая вода не будет заливать погреб.
  5. Продухи пробиваются, минимально, по 2 штуки на каждую секцию подвала. Располагать их надо напротив друг дружки, так вентилирование будет сквозным. Первая отдушина делается в 0,9 м от угла подвала, последующие — с шагом в 2-4 м. В этом случае в помещении не останется непроветриваемых мест.
  1. Приняв во внимание строительные нормы, сделайте разметку верха стен погреба. Очертите контуры каждой отдушины.
  2. Пробейте все намеченные отверстия. Используйте для этого перфоратор с победитовым буром сечением 12-16 см.
  3. Когда продухи будут готовы, укрепите их стальными уголками.
  4. Чтобы в погреб не проникали грызуны и прочая живность, закройте отверстия пластиковыми или металлическими решетками.

Чтобы не было конденсата в большом погребе, вам придется делать приточно-вытяжную вентиляцию. Лучше всего для ее организации использовать две пластиковые трубы круглого сечения.

  1. Пробейте перфоратором перекрытие погреба и установите вытяжную трубу в одном из углов погреба. Ее низ расположите у потолка, он должен высовываться из него на 20-30 см. Так теплый отработанный воздух, поднимающийся вверх, будет полностью выводиться из подвала.
  2. Дотяните трубу до кровли дома. Установите воздуховод выше конька крыши на 1,5 м.
  3. На верх трубы смонтируйте дефлектор. Он искусственно разряжает воздух, это увеличивает тягу.
  4. Приточную трубу разместите в противоположном углу погреба. Низ воздуховода расположите на высоте 0,5 м от уровня пола.
  5. Пробив верхнюю часть стены погреба, выведите в отверстие оголовок трубы. В последнюю очередь закройте воздуховод решеткой.

Обустройство гидроизоляции

Если подвал страдает от капиллярного подсоса и высоко расположенных грунтовых вод, гидроизолируйте его снаружи и внутри. Ваши действия:

  1. Снимите отмостку у внешних стен дома или другого строения.
  2. Выройте вдоль погреба траншею шириной 0,5 м.
  3. Очистите низ стен и верхнюю часть фундамента от загрязнений и обработайте их антисептической грунтовкой.
  4. Покройте поверхность в 2 слоя битумной мастикой.
  5. Засыпьте траншею до половины грунтом, затем слоем гравия толщиной 10 см. Поверх уложите рубероид. Его края выведите на низ стен и приклейте битумной мастикой.
  6. Сделайте новую отмостку из бетона, асфальта или тротуарной плитки.

Как делается внутренняя гидроизоляция:

  1. Высушите подвал при помощи тепловой пушки, переносной печки, масляного радиатора.
  2. Если на стенах появились очаги плесени, очистите их антисептическим раствором. Когда состав высохнет, покройте поверхности грунтовкой с антигрибковыми добавками.
  3. Покройте низ стен (0,5-1 м) в 2 слоя жидкой резиной или битумной мастикой.

Полезное видео по теме

Надо или нет закрывать вентиляцию в погребе на зиму

При отрицательных температурах воздухообмен между улицей и подвалом происходит быстрее. Это значит, что в погребе становится слишком холодно для хранящихся запасов. Также при перепаде температур зимой конденсат в погребе оседает сильнее.

Когда снаружи устанавливается плюсовая температура, сразу открывайте вентиляционные ходы. В этом случае погреб не будет отсыреват

Обеспечение оптимальной температуры в погребе

Традиционно в нашей стране погреб используется для того, чтобы хранить овощи, фрукты и другие продукты. Если показатель температуры в погребе поддерживается на стабильном уровне в течение всего года, они сохраняются в неизменном виде и не портятся. Однако, соблюдение такого режима возможно лишь тогда, когда подвал построен правильно и в подходящем для него месте.

Помимо контроля над показателями температуры и влажности, для успешного хранения урожая важно периодически чистить хранилище и обрабатывать от его грибков и паразитов.

Теплопроводность грунта

Известно, что температура и влажность воздуха в подземном погребе соответствуют показателям, которые имеет окружающая среда. Это воздух (в случае наземного погреба) или грунт, в котором хранилище построено. Если грунт плотный, то тепло он отдает быстро. К примеру, глинистая почва является отличным теплопроводником. Иными словами, в плотном грунте продукты могут промерзнуть зимой и перегреться летом, поэтому для обустройства погреба в таких условиях потребуется использование качественных и эффективных теплоизоляционных материалов.

Плохими проводниками тепла можно назвать супесчаные и песчаные почвы. Оптимальная температура в построенных в таких почвах погребах сохраняется практически всегда, поэтому что-то делать, чтобы ее поддерживать, не придется.

Баланс температуры и влажности

По большому счету, хороший микроклимат подвального помещения строится на балансе нескольких составляющих: влажность, температура, отсутствие подтоплений. Если хотя бы один из этих показателей выйдет за рамки, то о сохранении провизии говорить не придется. Кроме того, негативное влияние одного фактора автоматически скажется на всех остальных.

Точка росы — это температура при которой на стенах образуется конденсат.

Температура в погребе может незначительно варьироваться в течение всего года. Если в помещении сделана только естественная вентиляция, то зимой и вовсе может отсутствовать нормальный приток воздуха, что повлечет за собой возникновение некоторых проблем. В частности, температура внутри хранилища будет повышаться. Чтобы этого не произошло, многие специалисты рекомендуют устраивать принудительную вентиляцию погреба. В особенности это актуально, если в погребе находится большое количество продуктов и само помещение имеет немалые размеры. В ряде случаев есть смысл обратить внимание на современные технологические устройства, обеспечивающие нормальный температурный и влажностный режим в любых помещениях.

Несмотря на то что климатические условия в разных уголках нашей страны весьма разнообразны, оптимальной температурой для погребов считается +2, +4 градуса.

Именно на такие значения следует ориентироваться в том случае, если вам кажется, что температура в погребе снизилась или, наоборот, чрезмерно высокая. Лучше всего пользоваться электрическими градусниками, с помощью которых можно быстро определить температурный показатель. Или же повесить в погребе обычный ртутный градусник, который также покажет все изменения.

Если погреб промерзает

Для поддержки постоянной температуры в погребе лучше всего изначально устроить его в грунте на той глубине, которая для конкретной местности имеет стабильную температуру и зимой и летом. Иными словами, погреба нужно устраивать ниже глубины промерзания почвы. Если же по каким-то причинам это сделать невозможно (например, высокий уровень грунтовых вод), то в подвале требуется создать теплоизоляцию, которая будет компенсировать теплопроводность промерзающего грунта.

При отрицательной температуре продукты промерзают и портятся.

Если же погреб построен в качестве дополнительного хранилища под домом, зимой в нем, скорее всего, будет слишком тепло. Такие погреба нужно защищать не от холода, а от нагревания сверху, что также сводится к устройству хорошей вентиляции и теплоизоляции перекрытий.

Если в погребе слишком тепло

Как правило, теплоизоляция погреба изнутри предусматривается сразу на этапе строительства. Но почему защита от перепадов температур так важна? Без нее зимой в погребе будет очень тепло, что негативно скажется на состоянии продуктов.

Если подвал находится под жилым домом — в нем может быть слишком тепло.

Главное правило для успешного хранения урожая в погребе – наличие качественной вентиляции в любое время года. Правильно сделанная вентиляционная система поможет воздуху постоянно циркулировать. Если к вентиляционной трубе поднести огонек зажигалки, и пламя заколышется, то это свидетельствует о том, что воздух движется и система работает.

Если внутри погреба зимой появляется влага, дурной запах, накапливается конденсат и происходит размножение грибка, это явный сигнал о неисправности вентиляционной системы.

Если, несмотря на теплоизоляцию и вентиляцию, в погребе или подвале все равно не снижается температура, то хранилище нуждается в углублении. Иными словами, требуется понизить уровень пола. Для этого дно хранилища прокапывается еще на 50 см или более (при необходимости). В капитальном подвале производить работы сложнее, потому что основание наверняка было забетонировано.

Если в погребе в зимнее время тепло, даже после углубления, то рекомендуется периодически оставлять открытым люк или вход в хранилище. Чтобы проследить за температурой, мы рекомендуем установить обычный термометр.

Следует учитывать, что важна не только температура, но и то, какая влажность держится в помещении. Картофель, к примеру, рекомендуется хранить при температуре около нуля и влажности 90%. Остальные сельскохозяйственные культуры также хорошо сохраняются в таких условиях в подвале или погребе.

В тепле картофель быстро начнет прорастать.

Простые способы регулировки температуры

Старый метод выявления отрицательной температуры – оставить в погребе тарелку с водой. Если вода через некоторое время превратиться в лед, то температура опустилась ниже нуля. С другой стороны, если в подвале слишком тепло, то в этом тоже нет ничего хорошего. В деле контроля вам поможет психрометр – устройство для определения влажности и температуры.

Термометр-гигрометр поможет контролировать микроклимат в помещении.

Вот несколько простых способов охладить или нагреть воздух в хранилище.

Накидываем снег сверху

Если погреб располагается отдельно и не защищен от холода сверху другим строением, то на люк накидывается снег, за счет чего создается естественный теплоизоляционный барьер для обеспечения оптимальных условий сохранения продуктов. В том случае, если в погребе стало тепло и необходимо снизить температуру и влажность, то снег следует полностью убрать. Если же, наоборот, требуется что-то делать с низкой температурой, на люк надо навалить побольше снега.

Снег накидывается на крышку хранилища и служит естественным утеплителем.

Делаем ледник

В деревнях и селах на протяжении многих лет использовался снег и лед для понижения температуры в погребе. На пол в погребе или подвале ставили емкость, которая набивалась снегом или льдом. Объем емкости зависел от того, какая температура была необходима.

Ледник, устроенный в полу хранилища.

Используем емкости с водой

Зимой, если требовалось убрать лишнее тепло, использовалось проветривание, а вот летом снизить температуру и влажность можно с помощью обычных пластиковых бутылок. В бутылки наливаем воду и кладем в морозилку. Как только вода замерзнет, бутылки можно переложить в погреб. Этот способ актуален для использования в подвале или погребе небольшой площади.

Снег в бутылках

Есть и другой метод применения пластиковых бутылок, нацеленных на охлаждение помещения погреба. Бутылки заготавливают весной, пока еще не растаял снег. Их набивают снегом, после чего закапывают в небольшую ямку, образованную в полу погреба. Снег в этом случае рекомендуется смешать с поваренной солью, чтобы таяние происходило максимально медленно. Во время летнего сезона бутылки можно выкапывать при необходимости. Делать так или не делать – решать вам.

Современные микроклиматические системы

Если подвал у вас действительно большой, то почему бы не использовать в нем сплит-систему или мощный кондиционер? Влажность в этом случае также будет всегда поддерживаться на требуемом уровне. Конечно, использование современных двухблочных кондиционеров сопряжено с серьезными финансовыми затратами, поэтому далеко не каждый загородный домовладелец решиться устанавливать такое устройство в подвале или погребе.

Современные сплит-системы достаточно дороги и не каждый решится использовать их для овощного подвала.

Кроме того, температура может изменяться при помощи термосифонов, которые позволяют как понижать, так и повышать ее.

В продаже также можно найти охлаждающие модули, которые работают только на снижение температуры в помещении и никак не влияют на влажность.

Если требуется увеличить температуру в подвале, то можно выбрать совершенно противоположное решение – применение нагревательных приборов. Какая система подойдет в этом случае лучше всего, будет зависеть от возможностей владельца и особенностей помещения.

В идеале нужно сделать современную вентиляционную систему, с помощью которой можно не только проветривать погреб в любой момент, но и производить регулировку температуры на свой вкус. Подобные модульные системы в нашей стране особой популярностью не пользуются. Как уже отмечалось, далеко не каждый загородный домовладелец решается приобрести такую систему и использовать ее в погребе или подвале.

Высокая стоимость модульных систем вынуждает многих наших соотечественников обращаться к старым дедовским способам, описанным выше, многие из которых, впрочем, имеют достаточно высокую эффективность.

Своевременно задумавшись о том, какая температура должна быть в подвале, вы убережете свой урожай от порчи и сэкономите значительное количество ресурсов.

Помощник редактора, автор статей на общехозяйственную тематику.

Другие статьи по теме:

Я вот пока веду наблюдения за погребом (приобретенным летом), по сути это обычный гараж с подвальным помещением. Купили гараж как раз для хранения продуктов.
Гараж не завершен, полы еще не залиты, перекрытие просто засыпано шлаком уровнем примерно в 30 см.
Двери тоже не утеплены, не говоря про потолок, но это все на будущий год.
Итак… Осень. Первые крупицы снега и намек на заморозки. В спешке купили картофель. Сушить его не стал из-за риска похолодания. Просто прям в сетках спустил в подвал.
Заглушил всю вентиляцию. Сколотил люк, прокинул освещение.
На тот момент термометр показывал +7°С. Сейчас уже как бы зима две недели. На улице до -20°С ночью. За первую неделю температура в погребе упала до +3°С, за вторую, то есть сейчас, уже составляет +1°С.
Начинаю пугаться этой прогрессии. Или напрасно?

Нормы температуры в погребе и последствия их нарушения

Прямое назначение погреба – сохранность урожая в любое время года. Именно поэтому важным фактором являются температурные показатели в подвальной конструкции. Чтобы достичь стабильных параметров для сохранения продукции, необходимо добиться стабильности показателей. Существует несколько факторов, на которые следует обратить особое внимание при обустройстве подвала. Попробуем разобраться, какая температура должна быть в погребе.

Параметры, влияющие на нормы

Геологические

При выборе места для погреба необходимо учитывать геологию местности и климатические условия. Температурные характеристики и уровень влаги в погребе находятся в полном соответствии с характеристиками, которыми обладает атмосферный воздух. Первоначально, на что обращают внимание – это тип грунтов, в которых предполагается обустраивать подвал.

  • В грунтах повышенной плотности, тепло отдаётся довольно легко. Например, глинистые грунты считаются неплохими теплопроводниками. Это чревато промерзанием продовольствия зимой и нагреванием в летнее время. Поэтому, дополнительно используют очень качественные теплоизоляторы.
  • Супесчаные и песчаные грунты – неважные теплопроводники, поэтому в конструкциях, которые обустроены в них, почти всегда будут стабильными температурные показатели. Проведение дополнительных работ по теплоизоляции не требуется.

Уровень влажности

Для поддержания хорошего микроклимата в подвальном помещении необходимо соблюсти баланс нескольких факторов: влажность в погребе, показатели температуры и недопустимость подтоплений. Нарушение хотя бы одного показателя существенно сократит сроки сохранения продуктов. При этом, нарушение какого-либо из них влечёт за собой сбой других. Например, образование точки росы.

В случае дисбаланса представленных факторов, температура в погребе может меняться в течение календарного года. Причины этому разные:

  • Естественная вентиляция не всегда может справиться со своей задачей. Например, зимой поступление потоков воздуха может прекратиться полностью, в результате чего повышается температура. Поэтому специалисты советуют обустраивать принудительное вентилирование.
  • Если планируется хранить много продуктов или размеры погреба довольно большие, то следует уделить внимание более новым устройствам, которые способны обеспечить оптимальную степень влаги и показатели температурного режима.

Нормативной температурой в погребе является +2 0 — +4 0 С, вне зависимости от поры времени. Только в этом случае можно добиться идеального сохранения овощей и фруктов долгое время.

Облегчить контроль температурных параметров сможет обычный градусник.

Низкая температура

На стабильность температуры и получения её нормативного показателя влияет и глубина обустроенного подвала. Поэтому перед обустройством погреба необходимо определиться с этими габаритами.

  • Глубина должна быть такой, чтобы и зимой и летом температура была одна. Это можно обеспечить в том случае, если глубина погреба будет больше чем уровень промерзания грунта. Бывают случаи, когда сильно углубиться нельзя, так как очень высоко проходят грунтовые воды. Этот факт губительно влияет на функциональные показатели подвала.
  • Если глубина маленькая, то происходит промерзание хранилища. Чтобы избежать этого негативного явления, обустраивают надёжную теплоизоляцию.
  • Когда подвальное помещение расположено под цоколем дома, то температурные параметры могут повыситься. Это влечёт за собой необходимость обустройства теплоизоляции, что поможет понизить температуру в погребе.

Не стоит забывать, что в случае проведения работ по теплоизоляции, необходимо обустраивать хорошую вентиляцию.

Повышенная температура

Если погреб обустроен правильно, то изменения температурного режима зимой и летом будут малы. В том случае, когда применяется теплоизоляция подвального помещения, идет повышение температуры. Для снижения показателей обратите особое внимание на обустройство вентиляции, чтобы на ее работу не влияли времена года. Периодически проверяется циркуляция воздуха в погребе. Для этого достаточно поднести свечу или зажигалку к вентиляционному отверстию. Если пламя колышется или гаснет, то система исправна.

В случае плохого процесса вентиляции внутри хранилища может: повыситься влажность, накопиться конденсат, появиться грибок. Все эти негативные явления приводят к порче продуктов.

В критических случаях, когда теплоизоляция и вентиляция не помогает снизить температурные параметры в подвале, необходимо произвести углубление помещения минимум на 0,5 м. В холодный период, можно периодически держать люк погреба открытым на некоторое время.

Регулировка температуры в подвале

Хорошим помощником в процессе регулировки температурных норм в подвале является градусник. Он может быть электронным, на дисплее которого показатели высвечиваются автоматически, или спиртовым. Лучшим вариантом является установка психрометра, который фиксирует ещё и уровень относительной влажности. К слову сказать, эти два показателя являются довольно существенными. Например, оптимальные условия хранения картофеля: 2 0 С – 5 0 С с относительной влажностью от 85 до 95%. Если влажность будет ниже, картофель будет засыхать, выше, то начнётся преждевременное прорастание и процесс гниения.

В прежние времена температура в погребе контролировалась народным методом. В леднике ставилось блюдце с жидкостью. Если вода замерзала, то она опустилась ниже нуля.

Основные требования к показателям температуры

Итак, какая же температура должна преобладать в погребе? Переберём все варианты. В первую очередь выделим некоторые особенности:

  • температурные параметры в зимнее и летнее время не должны разительно отличаться;
  • наличие отопления.

Если говорить о неотапливаемом подвале, то нормативные температурные показатели составляют:

  • в летнее время года – около +5 0 С – +7 0 С, если климатическая температура воздуха +25 0 С – +30 0 С;
  • в зимнее — +2 0 С – +4 0 С, если внешняя температура -10 0 С – -15 0 С.

Следует помнить, что изменение температурных показателей напрямую зависит от уровня влаги в помещении. В том случае, когда показатели беспричинно снижаются, то следует продумать обустройство отопления.

Почему меняется температура в подвале

Очень часто температурные параметры в подвале колеблются. Чтобы предупредить это явление, исключают причины. Поэтому подробно разберёмся в них. Низкую температуру получают по таким причинам:

  • Резкое изменение температурных характеристик воздуха окружающей среды.
  • Подвал находиться под домом, поэтому при включении и отключении отопления изменяется и температура в подвале.
  • Подвал расположен вдалеке от дома, поэтому мороз или сильные ветра провоцируют понижение температуры внутри хранилища.
  • Уровень промерзания грунта. Если показатели высокие, то температура понижается.

Повышение температурных параметров обусловлено:

  • повышением климатической температуры воздуха;
  • включение отопления, если подвал расположен под домом.

В заключение

Итак, чтобы не допустить в дальнейшем нарушений показателей влажности и нормативной температуры в погребе, необходимо предварительно хорошо всё продумать: место расположения подвального помещения, его глубина, изоляция, утепление и качественное обустройство вентиляции.

Что делать, если в погребе тепло?

Поскольку погреб – это отличное место для хранения съестных припасов в виде консервов и свежих овощей на зиму, важно, чтобы температура в помещении была определенной. Как сделать погреб холодным, если в погребе слишком тепло? Ведь в противном случае могут начаться процессы порчи ваших запасов.

Что такое погреб, и какой его оптимальный температурный режим

Погреб бывает нескольких видов. Это может быть углубленное или полууглубленное помещение с отоплением или без отопления. Помещение обустраивается при помощи кирпича, монолита, а также пенобетона и многих других материалов.

Сразу отметим, что отапливаемый подвал не подходит для хранения овощей и консервации. Классический вариант должен быть холодным. Отдельно нужно сказать о металлическом типе. Данную конструкцию устанавливают в земле. Она имеет теплоизоляцию, а также обработана средствами против ржавчины. Для установки конструкции необходимо вырыть котлован. Монтаж желательно доверить профессионалам. Они смогут правильно вмонтировать конструкцию в землю.

Оптимальная температура зависит от времени года. Обычно показатели в погребе совпадают с температурой грунта, в котором он вырыт.

  1. Летом считается нормой, если градусник показывает в подвале 5-7 градусов выше нуля. Если не следить за температурой, то может возникнуть грибок, и содержимое начинает портиться. Указанная температура – это критичный показатель. Даже в очень жаркие дни она не должна быть выше.
  2. Зимой, при понижении общей температуры, снижаются и показатели в подвальном помещении. Если он не отапливается и не находится под отапливаемым жильем, то зимние показатели – 2-4 градуса выше нуля.

Температуры приведены для подвалов, в которых хранятся овощи и консервы. Для винного подвала данные показатели должны быть чуть выше.

Многие владельцы частных домов желают знать: если в погребе тепло, что делать, чтобы не испортились продукты, и помещение могло выполнять свою функцию. Вначале необходимо разобраться, как отрегулировать температуру в погребе.

Способы понижения и регулировки температуры

В первую очередь, для оптимизации микроклимата, необходимо проверить, есть ли у вас вентиляция и как она работает. Погреб должен быть вентилируемым помещением. Есть несколько способов, при помощи которых можно снизить температуру:

  1. Если теплый подвал под домом, что делать в таком случае? Можно увеличить глубину еще на полметра. Если углубить погреб, то постоянные показатели градусника снизятся.
  2. Зимой на некоторое время можно открывать вентиляционные отверстия, а также двери и люки.
  3. Летом можно занести пластиковые бутылки со льдом или снегом. Кроме того, для больших пространств можно посоветовать установить кондиционер.
  4. При строительстве необходимо вмонтировать теплоизоляционную систему. Хорошая теплоизоляция поможет сохранить оптимальные показатели в любое время года.
  5. Можно заменить простую, естественную вентиляцию на принудительную. Она может обеспечить понижение температуры.
  6. Чтобы узнать, как понизить температуру в металлическом погребе, необходимо для начала проверить, есть ли в нем вентиляция. Если погреб вмонтирован правильно, с теплоизоляцией и вентиляцией, то на градуснике должны быть адекватные показатели. Возможно, котлован для погреба был вырыт не глубоко, при углублении конструкции обязательно станет прохладнее.

Для слежения за температурой в погребе должен висеть градусник, который поможет контролировать перепады. При охлаждении помещения зимой важно не допустить его промерзания.

Как отрегулировать температуру в погребе? Для регулировки лучше всего использовать сплит-систему. При помощи специальных термосифонов можно снижать или увеличивать показатели на градуснике. Они помогут охладить теплый подвал.

Кроме всего прочего, необходимо следить за влажностью. Важно, чтобы при понижении тепла не менялась влажность. Для того чтобы понизить температуру без изменения влажности, необходимо, дабы в погребе была надежная гидроизоляция. Она будет препятствовать образованию лишней влаги.

Также не стоит слишком увлекаться борьбой с теплом, особенно в зимний период. Иногда подвал может промерзать, что свидетельствует о плохой гидроизоляции. Если он уже был углублен, то стоит углубить его еще больше, чтобы исключить промерзание.

В заключение

Регулировка температуры в подвале и погребе не будет являться сложным процессом, если при строительстве помещения не было допущено ошибок.

В правильно выполненном подвале, где не нарушена гидро- и теплоизоляция, правильно вмонтирована вентиляция, температура будет комфортной для сохранности заготовок и урожая в течение долгого срока.

Иногда, для нормализации микроклимата, достаточно углубить подвал. А чтобы всегда точно знать показатели, в помещении должен висеть градусник.

Какая температура должна быть в погребе для хранения овощей. Температура в погребе летом

Популярные материалы

Today’s:

Какая температура должна быть в погребе для хранения овощей. Температура в погребе летом

Температура в погребе летом должна быть такой же, как и зимой, то есть в пределах от +2 до +4 градусов тепла с возможным повышением до +5 +7 в особо жаркие дни (+25+30).

Превышение этих параметров приводит к порче продукции, а также к развитию различных грибков и болезнетворных организмов в условиях повышенной влажности.

Оптимальные показатели

Рекомендуемые показатели в летнее и зимнее время практически не отличаются. Так, при стабильной летней температуре окружающей среды в +25+30 градусов, оптимальными для подземного погреба будут показатели +5+7 градусов.

То есть, закономерно, что при повышении температуры вне хранилища, нагревается и воздух внутри него. То же самое касается хранилищ, расположенных под жилыми домами. Вместе с отоплением дома происходит прогрев воздуха в погребе.

Что делать, если в погребе слишком тепло

Бесспорно, что следует еще на этапе строительства проводить все теплоизоляционные работы и настройку функционирования вентиляционной системы. Однако случается так, что подвал уже построен, а вам необходимо принять экстренные меры, направленные на понижение показателей внутри него.

В таком случае можно воспользоваться как естественными, так и искусственными методами. Например, рекомендуется создать сквозняк, открыв двери (люк) и форточки; для быстрого охлаждения можно прибегнуть к использованию вентилятора или кондиционера. Помогут в охлаждении и так называемые ледники – емкости, заполненные снегом или льдом, и расположенные на полу или под ним.

Способы регулировки температуры летом

Издавна известны народные методы регулировки температуры летом. Речь идет о ледниках – емкостях, набитых льдом или снегом. Их объем зависел от того, какой уровень охлаждения требовался. Такие приспособления устанавливались на пол подвала.

Сегодня мы можем снизить прогрев при помощи обычных пластиковых бутылок, заполненных льдом. Конечно же, такой способ годится только для небольших подземных хранилищ. Такие же бутылки, наполненные снегом вперемешку с поваренной солью, можно закопать весной в небольшую ямку на дне, обеспечив, таким образом, необходимый режим летом. Для охлаждения больших подземных хранилищ можно воспользоваться современными сплит-системами или двухблочными кондиционерами, термосифонами и специальными охлаждающими модулями.

Какая температура в погребе зимой. Баланс температуры и влажности

По большому счету, хороший микроклимат подвального помещения строится на балансе нескольких составляющих: влажность, температура, отсутствие подтоплений. Если хотя бы один из этих показателей выйдет за рамки, то о сохранении провизии говорить не придется. Кроме того, негативное влияние одного фактора автоматически скажется на всех остальных.

Точка росы — это температура при которой на стенах образуется конденсат.

Температура в погребе может незначительно варьироваться в течение всего года. Если в помещении сделана только естественная вентиляция, то зимой и вовсе может отсутствовать нормальный приток воздуха, что повлечет за собой возникновение некоторых проблем. В частности, температура внутри хранилища будет повышаться. Чтобы этого не произошло, многие специалисты рекомендуют устраивать принудительную вентиляцию погреба . В особенности это актуально, если в погребе находится большое количество продуктов и само помещение имеет немалые размеры. В ряде случаев есть смысл обратить внимание на современные технологические устройства, обеспечивающие нормальный температурный и влажностный режим в любых помещениях.

Несмотря на то что климатические условия в разных уголках нашей страны весьма разнообразны, оптимальной температурой для погребов считается +2, +4 градуса.

Именно на такие значения следует ориентироваться в том случае, если вам кажется, что температура в погребе снизилась или, наоборот, чрезмерно высокая. Лучше всего пользоваться электрическими градусниками, с помощью которых можно быстро определить температурный показатель. Или же повесить в погребе обычный ртутный градусник, который также покажет все изменения.

Как хранить овощи в подвале гаража. Погреб для хранения овощей – советы по обустройству

Сохранить свежие овощи до нового урожая – основная задача каждого владельца дачного участка. В этом помогут погреба для хранения овощей, которые отличаются от обычных подвалов тем, что в них необходимо создать оптимальный микроклимат, чтобы продукты оставались свежими и не подвергались гниению. Кроме того, урожай нужно защитить от грызунов и болезней, которые могут начать развиваться при повышенной температуре или влажности.

Из этой статьи вы узнаете, как построить погреб для хранения овощей своими руками и как обустроить овощехранилище внутри. Кроме того, в статье будут приведены примеры обустройства ящиков и контейнеров для хранения овощей, а фото и

Погреб для хранения овощей: как построить и обустроить

Существует несколько видов погребов для хранения овощей. Самыми популярными считаются подземный, наземный и полузаглубленный.

Если вы планируете обустроить помещение под жилым домом или гаражом, вам подойдет подземная конструкция. Наземные и полузаглубленные, как правило, являются отдельными постройками и возводятся в том случае, если грунтовые воды на участке расположены слишком близко к поверхности.

Оценка местности и состава грунта

Перед строительством погреба на участке необходимо объективно оценить особенности участка, состав грунта и уровень залегания грунтовых вод, так как от этого будет зависеть не только тип хранилища, но и особенности его строительства.

Оценка уровня грунтовых вод – одно из важнейших условий строительства. Если подземные потоки расположены рядом с поверхностью, сильно углублять погреб не рекомендуется, так как весной помещение будет подтапливаться водой. В данном случае лучше отдать предпочтение наземному хранилищу.

Примечание: При близком расположении грунтовых вод строить погреб лучше на естественной возвышенности, или небольшом холмике, насыпанном вручную. Это защитит овощи и заготовки от влаги.

Если грунтовые воды находятся низко, подвал можно сделать и под домом или гаражом. Но в этом случае нужно обязательно оценить состав грунта. От этого будет зависеть, какие гидроизоляционные материалы и утеплители придется применять для создания оптимального микроклимата в хранилище. Лучшим считается глинистый грунт, который обладает высокой плотностью и не пропускает влагу внутрь хранилища. Если на вашем участке песчаная почва, яму, вырытую под подвал, нужно дополнительно уплотнить, а лучше всего – забетонировать.

Выбор оптимальных материалов

Выбор материалов для строительства в первую очередь относится к покрытию пола и стен ямы. Самый простой способ – забетонировать подвал, но существуют и другие варианты, которые не требуют покупки дополнительных материалов (рисунок 1).

Рисунок 1. Обзор популярных материалов для строительства погреба

В первую очередь погреб можно сделать земляным. Но такая конструкция подходит только для участков с плотным грунтом. В данном случае на участке просто вырывают яму, но стены делают под небольшим уклоном, чтобы предотвратить осыпание грунта. Пол тщательно утрамбовывают, добавляя примерно 10-15 см битого кирпича или мелкого щебня. Потолок укрепляют подпорками и покрывают глиняной смесью.

Примечание: Земляной вариант лучше всего подходит для хранения картофеля. В таком подвале создается оптимальный для клубней микроклимат, и они практически не увядают в течение зимы.

Если вы располагаете финансовыми ресурсами, внутреннее пространство можно выложить камнем или кирпичом. Такая конструкция является более долговечной, чем земляной или бетонный погреб, а также позволяет легко создавать подходящий для свежих овощей микроклимат. Однако строительство такого подвала требует определенных навыков по укладке камня или кирпича.

Технологии и нюансы строительства

Строительство подвала своими руками проводится по определенной технологии. Во-первых, нужно правильно выбрать участок. Вне зависимости от типа погреба, для него больше всего подходит сухой участок на небольшом возвышении. Так вам будет проще защитить внутреннее пространство помещения от влаги и сэкономить на гидроизоляции помещения (рисунок 2).

Если погреб будет находиться под домом, старайтесь строить его на участке, где грунтовые воды залегают не более, чем в полуметре от основания подвала. Если подходящего участка не нашлось, и строить хранилище приходится в низменном месте, пол хранилища дополнительно уплотняют с помощью прослойки из песка и гравия.

Примечание: Оптимальная форма подвала – квадратная и прямоугольная. В таком помещении удобнее всего размещать полки, стеллажи и контейнеры.

Часто погреб представляет собой отдельное строение, состоящее из двух частей: заглубленного в землю хранилища и погребницы – небольшого домика, который выполняет защитную функцию. Ее также можно использовать для хранения инструментов и инвентаря.

Норма влажности в подвале. Влажность в погребе.

И абсолютно естественно желание всем этим изобилием завладеть, аккуратно сложить в укромное место и сохранить до весны. Причем такое желание посещает не только садовода-огородника, но и изнеженного городского жителя. Ведь имея запасы, можно с уверенностью ожидать прихода долгой зимы и не опасаться каких-либо эксцессов и неожиданностей.

А запасы в основном хранят в погребе, и для правильного хранения должна быть оптимальная влажность в погребе. Потому как заложенные на хранение овощи живые, они дышат, а, следовательно, выделяют углекислый газ и влагу.

Влажность в погребе не должна быть ни слишком высокой, ни низкой. В первом случае овощи преют и загнивают, а во втором – увядают. Особенно эти процессы интенсивны, когда температура в погребе превышает 5 °C.

Регулировать влажность не особо трудоемкое занятие. Если сухо, то просто ставим ящики с мокрым песком или же развешиваем везде мокрые тряпки. При повышенной же влажности, напротив, расставляем повсюду емкости с чем-нибудь абсорбирующим влагу; это может быть и соль, и негашеная известь, и сухой песок, и зола. Удобнее всего насыпать этот абсорбент в пластиковые ведра – они легкие, хорошо моются, их легко переставлять с места на место.

Теперь о том, как правильно определять уровень влажности в вашем погребе.

Температуру–то определить легко – повесил себе термометр на стенку и знаешь: либо проветриваешь, либо отдушины закрываешь.

А как быть с влажностью? тоже не трудно.

Спускаемся в подвал или погреб со свечкой и смотрим на ее пламя. Если огонек клонится по сторонам и вокруг него образуется ореол малинового цвета, то влажность понижена. При повышенной же, пламя стоит ровно вверх, как солдатик в строю.

А вот еще один остроумный способ, без спичек да свечек.

Раскладываем поверх овощей обычные древесные щепки. Теперь, спустившись в погреб, пробуем их согнуть и сломать. В идеале, при оптимальной влажности в погребе, щепка гнется и ломается беззвучно. Если же слышим треск – то значит, что у нас слишком сухо. Если гнется щепка прекрасно, но ломаться не хочет – то однозначно: в погребе сыро.

Ну, а в целом, если у вас погреб выкопан в песчаной почве, то влажность в нем будет понижена; и, напротив – если почва глинистая, то повышена.

Кстати, при повышенной влажности часто образуется конденсат на стенах и потолке погреба. Прикройте в этом случае ваши овощи слоем опилок, чтобы капли не попадали на них.

И всегда, при любой влажности, раз в неделю осматривайте овощи, убирайте подгнившие и испорченные, и где-то раз в месяц окуривайте погреб дымом от сжигания осиновых щепок либо поленьев. Это прекрасная профилактика от плесени.

Также замечательно будет обработать все деревянные детали и конструкции в погребе медным купоросом . Он действует как антисептик и предотвращает гниение.

Определяя и регулируя указанными методами влажность в погребе, вы замечательно сохраните ваши запасы до весны, и даже до нового урожая.

В подвале тепло что делать?

Обеспечение оптимальной температуры в погребе

Традиционно в нашей стране погреб используется для того, чтобы хранить овощи, фрукты и другие продукты. Если показатель температуры в погребе поддерживается на стабильном уровне в течение всего года, они сохраняются в неизменном виде и не портятся. Однако, соблюдение такого режима возможно лишь тогда, когда подвал построен правильно и в подходящем для него месте.

Помимо контроля над показателями температуры и влажности, для успешного хранения урожая важно периодически чистить хранилище и обрабатывать от его грибков и паразитов.

Теплопроводность грунта

Известно, что температура и влажность воздуха в подземном погребе соответствуют показателям, которые имеет окружающая среда. Это воздух (в случае наземного погреба) или грунт, в котором хранилище построено. Если грунт плотный, то тепло он отдает быстро. К примеру, глинистая почва является отличным теплопроводником. Иными словами, в плотном грунте продукты могут промерзнуть зимой и перегреться летом, поэтому для обустройства погреба в таких условиях потребуется использование качественных и эффективных теплоизоляционных материалов.

Плохими проводниками тепла можно назвать супесчаные и песчаные почвы. Оптимальная температура в построенных в таких почвах погребах сохраняется практически всегда, поэтому что-то делать, чтобы ее поддерживать, не придется.

Баланс температуры и влажности

По большому счету, хороший микроклимат подвального помещения строится на балансе нескольких составляющих: влажность, температура, отсутствие подтоплений. Если хотя бы один из этих показателей выйдет за рамки, то о сохранении провизии говорить не придется. Кроме того, негативное влияние одного фактора автоматически скажется на всех остальных.

Точка росы — это температура при которой на стенах образуется конденсат.

Температура в погребе может незначительно варьироваться в течение всего года. Если в помещении сделана только естественная вентиляция, то зимой и вовсе может отсутствовать нормальный приток воздуха, что повлечет за собой возникновение некоторых проблем. В частности, температура внутри хранилища будет повышаться. Чтобы этого не произошло, многие специалисты рекомендуют устраивать принудительную вентиляцию погреба. В особенности это актуально, если в погребе находится большое количество продуктов и само помещение имеет немалые размеры. В ряде случаев есть смысл обратить внимание на современные технологические устройства, обеспечивающие нормальный температурный и влажностный режим в любых помещениях.

Несмотря на то что климатические условия в разных уголках нашей страны весьма разнообразны, оптимальной температурой для погребов считается +2, +4 градуса.

Именно на такие значения следует ориентироваться в том случае, если вам кажется, что температура в погребе снизилась или, наоборот, чрезмерно высокая. Лучше всего пользоваться электрическими градусниками, с помощью которых можно быстро определить температурный показатель. Или же повесить в погребе обычный ртутный градусник, который также покажет все изменения.

Если погреб промерзает

Для поддержки постоянной температуры в погребе лучше всего изначально устроить его в грунте на той глубине, которая для конкретной местности имеет стабильную температуру и зимой и летом. Иными словами, погреба нужно устраивать ниже глубины промерзания почвы. Если же по каким-то причинам это сделать невозможно (например, высокий уровень грунтовых вод), то в подвале требуется создать теплоизоляцию, которая будет компенсировать теплопроводность промерзающего грунта.

При отрицательной температуре продукты промерзают и портятся.

Если же погреб построен в качестве дополнительного хранилища под домом, зимой в нем, скорее всего, будет слишком тепло. Такие погреба нужно защищать не от холода, а от нагревания сверху, что также сводится к устройству хорошей вентиляции и теплоизоляции перекрытий.

Если в погребе слишком тепло

Как правило, теплоизоляция погреба изнутри предусматривается сразу на этапе строительства. Но почему защита от перепадов температур так важна? Без нее зимой в погребе будет очень тепло, что негативно скажется на состоянии продуктов.

Если подвал находится под жилым домом — в нем может быть слишком тепло.

Главное правило для успешного хранения урожая в погребе – наличие качественной вентиляции в любое время года. Правильно сделанная вентиляционная система поможет воздуху постоянно циркулировать. Если к вентиляционной трубе поднести огонек зажигалки, и пламя заколышется, то это свидетельствует о том, что воздух движется и система работает.

Если внутри погреба зимой появляется влага, дурной запах, накапливается конденсат и происходит размножение грибка, это явный сигнал о неисправности вентиляционной системы.

Если, несмотря на теплоизоляцию и вентиляцию, в погребе или подвале все равно не снижается температура, то хранилище нуждается в углублении. Иными словами, требуется понизить уровень пола. Для этого дно хранилища прокапывается еще на 50 см или более (при необходимости). В капитальном подвале производить работы сложнее, потому что основание наверняка было забетонировано.

Если в погребе в зимнее время тепло, даже после углубления, то рекомендуется периодически оставлять открытым люк или вход в хранилище. Чтобы проследить за температурой, мы рекомендуем установить обычный термометр.

Следует учитывать, что важна не только температура, но и то, какая влажность держится в помещении. Картофель, к примеру, рекомендуется хранить при температуре около нуля и влажности 90%. Остальные сельскохозяйственные культуры также хорошо сохраняются в таких условиях в подвале или погребе.

В тепле картофель быстро начнет прорастать.

Простые способы регулировки температуры

Старый метод выявления отрицательной температуры – оставить в погребе тарелку с водой. Если вода через некоторое время превратиться в лед, то температура опустилась ниже нуля. С другой стороны, если в подвале слишком тепло, то в этом тоже нет ничего хорошего. В деле контроля вам поможет психрометр – устройство для определения влажности и температуры.

Термометр-гигрометр поможет контролировать микроклимат в помещении.

Вот несколько простых способов охладить или нагреть воздух в хранилище.

Накидываем снег сверху

Если погреб располагается отдельно и не защищен от холода сверху другим строением, то на люк накидывается снег, за счет чего создается естественный теплоизоляционный барьер для обеспечения оптимальных условий сохранения продуктов. В том случае, если в погребе стало тепло и необходимо снизить температуру и влажность, то снег следует полностью убрать. Если же, наоборот, требуется что-то делать с низкой температурой, на люк надо навалить побольше снега.

Снег накидывается на крышку хранилища и служит естественным утеплителем.

Делаем ледник

В деревнях и селах на протяжении многих лет использовался снег и лед для понижения температуры в погребе. На пол в погребе или подвале ставили емкость, которая набивалась снегом или льдом. Объем емкости зависел от того, какая температура была необходима.

Ледник, устроенный в полу хранилища.

Используем емкости с водой

Зимой, если требовалось убрать лишнее тепло, использовалось проветривание, а вот летом снизить температуру и влажность можно с помощью обычных пластиковых бутылок. В бутылки наливаем воду и кладем в морозилку. Как только вода замерзнет, бутылки можно переложить в погреб. Этот способ актуален для использования в подвале или погребе небольшой площади.

Снег в бутылках

Есть и другой метод применения пластиковых бутылок, нацеленных на охлаждение помещения погреба. Бутылки заготавливают весной, пока еще не растаял снег. Их набивают снегом, после чего закапывают в небольшую ямку, образованную в полу погреба. Снег в этом случае рекомендуется смешать с поваренной солью, чтобы таяние происходило максимально медленно. Во время летнего сезона бутылки можно выкапывать при необходимости. Делать так или не делать – решать вам.

Современные микроклиматические системы

Если подвал у вас действительно большой, то почему бы не использовать в нем сплит-систему или мощный кондиционер? Влажность в этом случае также будет всегда поддерживаться на требуемом уровне. Конечно, использование современных двухблочных кондиционеров сопряжено с серьезными финансовыми затратами, поэтому далеко не каждый загородный домовладелец решиться устанавливать такое устройство в подвале или погребе.

Современные сплит-системы достаточно дороги и не каждый решится использовать их для овощного подвала.

Кроме того, температура может изменяться при помощи термосифонов, которые позволяют как понижать, так и повышать ее.

В продаже также можно найти охлаждающие модули, которые работают только на снижение температуры в помещении и никак не влияют на влажность.

Если требуется увеличить температуру в подвале, то можно выбрать совершенно противоположное решение – применение нагревательных приборов. Какая система подойдет в этом случае лучше всего, будет зависеть от возможностей владельца и особенностей помещения.

В идеале нужно сделать современную вентиляционную систему, с помощью которой можно не только проветривать погреб в любой момент, но и производить регулировку температуры на свой вкус. Подобные модульные системы в нашей стране особой популярностью не пользуются. Как уже отмечалось, далеко не каждый загородный домовладелец решается приобрести такую систему и использовать ее в погребе или подвале.

Высокая стоимость модульных систем вынуждает многих наших соотечественников обращаться к старым дедовским способам, описанным выше, многие из которых, впрочем, имеют достаточно высокую эффективность.

Своевременно задумавшись о том, какая температура должна быть в подвале, вы убережете свой урожай от порчи и сэкономите значительное количество ресурсов.

Помощник редактора, автор статей на общехозяйственную тематику.

Другие статьи по теме:

Я вот пока веду наблюдения за погребом (приобретенным летом), по сути это обычный гараж с подвальным помещением. Купили гараж как раз для хранения продуктов.
Гараж не завершен, полы еще не залиты, перекрытие просто засыпано шлаком уровнем примерно в 30 см.
Двери тоже не утеплены, не говоря про потолок, но это все на будущий год.
Итак… Осень. Первые крупицы снега и намек на заморозки. В спешке купили картофель. Сушить его не стал из-за риска похолодания. Просто прям в сетках спустил в подвал.
Заглушил всю вентиляцию. Сколотил люк, прокинул освещение.
На тот момент термометр показывал +7°С. Сейчас уже как бы зима две недели. На улице до -20°С ночью. За первую неделю температура в погребе упала до +3°С, за вторую, то есть сейчас, уже составляет +1°С.
Начинаю пугаться этой прогрессии. Или напрасно?

Нормы температуры в погребе и последствия их нарушения

Прямое назначение погреба – сохранность урожая в любое время года. Именно поэтому важным фактором являются температурные показатели в подвальной конструкции. Чтобы достичь стабильных параметров для сохранения продукции, необходимо добиться стабильности показателей. Существует несколько факторов, на которые следует обратить особое внимание при обустройстве подвала. Попробуем разобраться, какая температура должна быть в погребе.

Параметры, влияющие на нормы

Геологические

При выборе места для погреба необходимо учитывать геологию местности и климатические условия. Температурные характеристики и уровень влаги в погребе находятся в полном соответствии с характеристиками, которыми обладает атмосферный воздух. Первоначально, на что обращают внимание – это тип грунтов, в которых предполагается обустраивать подвал.

  • В грунтах повышенной плотности, тепло отдаётся довольно легко. Например, глинистые грунты считаются неплохими теплопроводниками. Это чревато промерзанием продовольствия зимой и нагреванием в летнее время. Поэтому, дополнительно используют очень качественные теплоизоляторы.
  • Супесчаные и песчаные грунты – неважные теплопроводники, поэтому в конструкциях, которые обустроены в них, почти всегда будут стабильными температурные показатели. Проведение дополнительных работ по теплоизоляции не требуется.

Уровень влажности

Для поддержания хорошего микроклимата в подвальном помещении необходимо соблюсти баланс нескольких факторов: влажность в погребе, показатели температуры и недопустимость подтоплений. Нарушение хотя бы одного показателя существенно сократит сроки сохранения продуктов. При этом, нарушение какого-либо из них влечёт за собой сбой других. Например, образование точки росы.

В случае дисбаланса представленных факторов, температура в погребе может меняться в течение календарного года. Причины этому разные:

  • Естественная вентиляция не всегда может справиться со своей задачей. Например, зимой поступление потоков воздуха может прекратиться полностью, в результате чего повышается температура. Поэтому специалисты советуют обустраивать принудительное вентилирование.
  • Если планируется хранить много продуктов или размеры погреба довольно большие, то следует уделить внимание более новым устройствам, которые способны обеспечить оптимальную степень влаги и показатели температурного режима.

Нормативной температурой в погребе является +2 0 — +4 0 С, вне зависимости от поры времени. Только в этом случае можно добиться идеального сохранения овощей и фруктов долгое время.

Облегчить контроль температурных параметров сможет обычный градусник.

Низкая температура

На стабильность температуры и получения её нормативного показателя влияет и глубина обустроенного подвала. Поэтому перед обустройством погреба необходимо определиться с этими габаритами.

  • Глубина должна быть такой, чтобы и зимой и летом температура была одна. Это можно обеспечить в том случае, если глубина погреба будет больше чем уровень промерзания грунта. Бывают случаи, когда сильно углубиться нельзя, так как очень высоко проходят грунтовые воды. Этот факт губительно влияет на функциональные показатели подвала.
  • Если глубина маленькая, то происходит промерзание хранилища. Чтобы избежать этого негативного явления, обустраивают надёжную теплоизоляцию.
  • Когда подвальное помещение расположено под цоколем дома, то температурные параметры могут повыситься. Это влечёт за собой необходимость обустройства теплоизоляции, что поможет понизить температуру в погребе.

Не стоит забывать, что в случае проведения работ по теплоизоляции, необходимо обустраивать хорошую вентиляцию.

Повышенная температура

Если погреб обустроен правильно, то изменения температурного режима зимой и летом будут малы. В том случае, когда применяется теплоизоляция подвального помещения, идет повышение температуры. Для снижения показателей обратите особое внимание на обустройство вентиляции, чтобы на ее работу не влияли времена года. Периодически проверяется циркуляция воздуха в погребе. Для этого достаточно поднести свечу или зажигалку к вентиляционному отверстию. Если пламя колышется или гаснет, то система исправна.

В случае плохого процесса вентиляции внутри хранилища может: повыситься влажность, накопиться конденсат, появиться грибок. Все эти негативные явления приводят к порче продуктов.

В критических случаях, когда теплоизоляция и вентиляция не помогает снизить температурные параметры в подвале, необходимо произвести углубление помещения минимум на 0,5 м. В холодный период, можно периодически держать люк погреба открытым на некоторое время.

Регулировка температуры в подвале

Хорошим помощником в процессе регулировки температурных норм в подвале является градусник. Он может быть электронным, на дисплее которого показатели высвечиваются автоматически, или спиртовым. Лучшим вариантом является установка психрометра, который фиксирует ещё и уровень относительной влажности. К слову сказать, эти два показателя являются довольно существенными. Например, оптимальные условия хранения картофеля: 2 0 С – 5 0 С с относительной влажностью от 85 до 95%. Если влажность будет ниже, картофель будет засыхать, выше, то начнётся преждевременное прорастание и процесс гниения.

В прежние времена температура в погребе контролировалась народным методом. В леднике ставилось блюдце с жидкостью. Если вода замерзала, то она опустилась ниже нуля.

Основные требования к показателям температуры

Итак, какая же температура должна преобладать в погребе? Переберём все варианты. В первую очередь выделим некоторые особенности:

  • температурные параметры в зимнее и летнее время не должны разительно отличаться;
  • наличие отопления.

Если говорить о неотапливаемом подвале, то нормативные температурные показатели составляют:

  • в летнее время года – около +5 0 С – +7 0 С, если климатическая температура воздуха +25 0 С – +30 0 С;
  • в зимнее — +2 0 С – +4 0 С, если внешняя температура -10 0 С – -15 0 С.

Следует помнить, что изменение температурных показателей напрямую зависит от уровня влаги в помещении. В том случае, когда показатели беспричинно снижаются, то следует продумать обустройство отопления.

Почему меняется температура в подвале

Очень часто температурные параметры в подвале колеблются. Чтобы предупредить это явление, исключают причины. Поэтому подробно разберёмся в них. Низкую температуру получают по таким причинам:

  • Резкое изменение температурных характеристик воздуха окружающей среды.
  • Подвал находиться под домом, поэтому при включении и отключении отопления изменяется и температура в подвале.
  • Подвал расположен вдалеке от дома, поэтому мороз или сильные ветра провоцируют понижение температуры внутри хранилища.
  • Уровень промерзания грунта. Если показатели высокие, то температура понижается.

Повышение температурных параметров обусловлено:

  • повышением климатической температуры воздуха;
  • включение отопления, если подвал расположен под домом.

В заключение

Итак, чтобы не допустить в дальнейшем нарушений показателей влажности и нормативной температуры в погребе, необходимо предварительно хорошо всё продумать: место расположения подвального помещения, его глубина, изоляция, утепление и качественное обустройство вентиляции.

Что делать, если в погребе скапливается конденсат

На потолке и стенах погреба часто оседает конденсат. Явление провоцирует многие проблемы. Например, порчу хранящихся овощей и солений, появление плесени, гниение деревянных элементов дома. Я профессиональный строитель, знаком со всем этим и готов с вами поделиться, как избавиться от конденсата в погребе.

Почему в погребе скапливается конденсат на потолке

Основная причина появления конденсата — сильное переувлажнение подвала . Глубокой осенью и зимой уличная температура понижается до такого уровня, когда приточный воздух становится холодным. Водяные пары в нем, сталкиваясь с теплым потолком и стенами подвала, выпадают каплями.

Почему еще образуется конденсат:

  1. В погребе нет вентиляции или она неработоспособна. Из-за этого нарушается воздухообмен между улицей и подвалом. Водяные пары не выводятся из помещения. И оседают каплями на его поверхностях.
  2. Высоко расположенные подпочвенные воды. При таянии снега и проливных дождях, они активно проникают в погреб. Влажность воздуха в нем стремительно растет, что ведет к оседанию конденсата.
  3. Капиллярный подсос воды. Если в стенах и фундаменте погреба есть обширные поры, микротрещины, через них вода поднимается из почвы в помещение.
  4. В подвале хранится слишком много овощей, фруктов. Они постепенно высыхают, отдавая влагу окружающей среде. Если в подвале нет вентиляции, вода оседает на потолке и стенах погреба.

К чему может привести постоянное скопление конденсата в погребе:

Что делать, если в погребе конденсат

Сначала выявите причину появления конденсата. Действуйте, исходя из нее. Чаще всего виной выпадения влаги является плохая вентиляция.

Как наладить в подвале воздухообмен

Если погреб небольшой, устранить проблему можно, сделав простую естественную вентиляцию. Обустраивается она с помощью отдушин (продухов). Их форма не имеет значения, они могут быть округлыми, квадратными, прямоугольными.

Учтите следующие строительные нормы:

  1. Размеры каждого оконца должны составлять около 1:400 от площади помещения. При этом габариты отдушины не могут быть меньше 5 и больше 85 см².
  2. Глубина отверстий не должна превышать ширину фундамента. Тогда его несущая способность не будет ослаблена.
  3. В армированном основании дома продухи располагаются под стальными прутьями каркаса.
  4. Высота отверстий должна быть не меньше 0,3 м от уровня отмостки или грунта. В этом случае талая и дождевая вода не будет заливать погреб.
  5. Продухи пробиваются, минимально, по 2 штуки на каждую секцию подвала. Располагать их надо напротив друг дружки, так вентилирование будет сквозным. Первая отдушина делается в 0,9 м от угла подвала, последующие — с шагом в 2-4 м. В этом случае в помещении не останется непроветриваемых мест.
  1. Приняв во внимание строительные нормы, сделайте разметку верха стен погреба. Очертите контуры каждой отдушины.
  2. Пробейте все намеченные отверстия. Используйте для этого перфоратор с победитовым буром сечением 12-16 см.
  3. Когда продухи будут готовы, укрепите их стальными уголками.
  4. Чтобы в погреб не проникали грызуны и прочая живность, закройте отверстия пластиковыми или металлическими решетками.

Чтобы не было конденсата в большом погребе, вам придется делать приточно-вытяжную вентиляцию. Лучше всего для ее организации использовать две пластиковые трубы круглого сечения.

  1. Пробейте перфоратором перекрытие погреба и установите вытяжную трубу в одном из углов погреба. Ее низ расположите у потолка, он должен высовываться из него на 20-30 см. Так теплый отработанный воздух, поднимающийся вверх, будет полностью выводиться из подвала.
  2. Дотяните трубу до кровли дома. Установите воздуховод выше конька крыши на 1,5 м.
  3. На верх трубы смонтируйте дефлектор. Он искусственно разряжает воздух, это увеличивает тягу.
  4. Приточную трубу разместите в противоположном углу погреба. Низ воздуховода расположите на высоте 0,5 м от уровня пола.
  5. Пробив верхнюю часть стены погреба, выведите в отверстие оголовок трубы. В последнюю очередь закройте воздуховод решеткой.

Обустройство гидроизоляции

Если подвал страдает от капиллярного подсоса и высоко расположенных грунтовых вод, гидроизолируйте его снаружи и внутри. Ваши действия:

  1. Снимите отмостку у внешних стен дома или другого строения.
  2. Выройте вдоль погреба траншею шириной 0,5 м.
  3. Очистите низ стен и верхнюю часть фундамента от загрязнений и обработайте их антисептической грунтовкой.
  4. Покройте поверхность в 2 слоя битумной мастикой.
  5. Засыпьте траншею до половины грунтом, затем слоем гравия толщиной 10 см. Поверх уложите рубероид. Его края выведите на низ стен и приклейте битумной мастикой.
  6. Сделайте новую отмостку из бетона, асфальта или тротуарной плитки.

Как делается внутренняя гидроизоляция:

  1. Высушите подвал при помощи тепловой пушки, переносной печки, масляного радиатора.
  2. Если на стенах появились очаги плесени, очистите их антисептическим раствором. Когда состав высохнет, покройте поверхности грунтовкой с антигрибковыми добавками.
  3. Покройте низ стен (0,5-1 м) в 2 слоя жидкой резиной или битумной мастикой.

Полезное видео по теме

Надо или нет закрывать вентиляцию в погребе на зиму

При отрицательных температурах воздухообмен между улицей и подвалом происходит быстрее. Это значит, что в погребе становится слишком холодно для хранящихся запасов. Также при перепаде температур зимой конденсат в погребе оседает сильнее.

Когда снаружи устанавливается плюсовая температура, сразу открывайте вентиляционные ходы. В этом случае погреб не будет отсыреват

Что делать, если в погребе тепло?

Поскольку погреб – это отличное место для хранения съестных припасов в виде консервов и свежих овощей на зиму, важно, чтобы температура в помещении была определенной. Как сделать погреб холодным, если в погребе слишком тепло? Ведь в противном случае могут начаться процессы порчи ваших запасов.

Что такое погреб, и какой его оптимальный температурный режим

Погреб бывает нескольких видов. Это может быть углубленное или полууглубленное помещение с отоплением или без отопления. Помещение обустраивается при помощи кирпича, монолита, а также пенобетона и многих других материалов.

Сразу отметим, что отапливаемый подвал не подходит для хранения овощей и консервации. Классический вариант должен быть холодным. Отдельно нужно сказать о металлическом типе. Данную конструкцию устанавливают в земле. Она имеет теплоизоляцию, а также обработана средствами против ржавчины. Для установки конструкции необходимо вырыть котлован. Монтаж желательно доверить профессионалам. Они смогут правильно вмонтировать конструкцию в землю.

Оптимальная температура зависит от времени года. Обычно показатели в погребе совпадают с температурой грунта, в котором он вырыт.

  1. Летом считается нормой, если градусник показывает в подвале 5-7 градусов выше нуля. Если не следить за температурой, то может возникнуть грибок, и содержимое начинает портиться. Указанная температура – это критичный показатель. Даже в очень жаркие дни она не должна быть выше.
  2. Зимой, при понижении общей температуры, снижаются и показатели в подвальном помещении. Если он не отапливается и не находится под отапливаемым жильем, то зимние показатели – 2-4 градуса выше нуля.

Температуры приведены для подвалов, в которых хранятся овощи и консервы. Для винного подвала данные показатели должны быть чуть выше.

Многие владельцы частных домов желают знать: если в погребе тепло, что делать, чтобы не испортились продукты, и помещение могло выполнять свою функцию. Вначале необходимо разобраться, как отрегулировать температуру в погребе.

Способы понижения и регулировки температуры

В первую очередь, для оптимизации микроклимата, необходимо проверить, есть ли у вас вентиляция и как она работает. Погреб должен быть вентилируемым помещением. Есть несколько способов, при помощи которых можно снизить температуру:

  1. Если теплый подвал под домом, что делать в таком случае? Можно увеличить глубину еще на полметра. Если углубить погреб, то постоянные показатели градусника снизятся.
  2. Зимой на некоторое время можно открывать вентиляционные отверстия, а также двери и люки.
  3. Летом можно занести пластиковые бутылки со льдом или снегом. Кроме того, для больших пространств можно посоветовать установить кондиционер.
  4. При строительстве необходимо вмонтировать теплоизоляционную систему. Хорошая теплоизоляция поможет сохранить оптимальные показатели в любое время года.
  5. Можно заменить простую, естественную вентиляцию на принудительную. Она может обеспечить понижение температуры.
  6. Чтобы узнать, как понизить температуру в металлическом погребе, необходимо для начала проверить, есть ли в нем вентиляция. Если погреб вмонтирован правильно, с теплоизоляцией и вентиляцией, то на градуснике должны быть адекватные показатели. Возможно, котлован для погреба был вырыт не глубоко, при углублении конструкции обязательно станет прохладнее.

Для слежения за температурой в погребе должен висеть градусник, который поможет контролировать перепады. При охлаждении помещения зимой важно не допустить его промерзания.

Как отрегулировать температуру в погребе? Для регулировки лучше всего использовать сплит-систему. При помощи специальных термосифонов можно снижать или увеличивать показатели на градуснике. Они помогут охладить теплый подвал.

Кроме всего прочего, необходимо следить за влажностью. Важно, чтобы при понижении тепла не менялась влажность. Для того чтобы понизить температуру без изменения влажности, необходимо, дабы в погребе была надежная гидроизоляция. Она будет препятствовать образованию лишней влаги.

Также не стоит слишком увлекаться борьбой с теплом, особенно в зимний период. Иногда подвал может промерзать, что свидетельствует о плохой гидроизоляции. Если он уже был углублен, то стоит углубить его еще больше, чтобы исключить промерзание.

В заключение

Регулировка температуры в подвале и погребе не будет являться сложным процессом, если при строительстве помещения не было допущено ошибок.

В правильно выполненном подвале, где не нарушена гидро- и теплоизоляция, правильно вмонтирована вентиляция, температура будет комфортной для сохранности заготовок и урожая в течение долгого срока.

Иногда, для нормализации микроклимата, достаточно углубить подвал. А чтобы всегда точно знать показатели, в помещении должен висеть градусник.

Как избавиться от сырости в погребе

Когда сельскохозяйственный сезон окончен, перед огородником встаёт следующая задача — как сохранить всё то, что с такой заботой выращивалось летом. И одна из проблем — повышенная сырость в погребе, от которой появляется плесень, загнивают корнеплоды и картошка, портятся капуста и тыквы и даже могут пострадать заготовки на зиму, закупоренные в стеклянных банках.

Припасы на зиму

Определяемся с терминами

Проблема сырости, повышенной влажности, а то и подтопления — одна из самых распространённых среди владельцев собственного дома с подвалом и погреба. Поэтому, прежде чем искать действенные методы борьбы, стоит определиться: а с чем, собственно, боремся?

Погреб — особое строение. К нему нельзя подходить с привычными мерками. То, что хорошо для человека, далеко не всегда подходит для запасов, хранящихся в погребе. Если для людей нормальная влажность — это 65%, то для большинства овощей и фруктов влажность в 70% критична — они начинают вянуть, сохнуть, терять полезные вещества и, в конце концов, плохо хранятся. Оптимальный режим отличается для разных плодов, но если нет возможности организовать отдельные хранилища, то желательно поддерживать в погребе уровень влажности воздуха в пределах 85-90%.

Гигрометр

Не полагайтесь на собственные ощущения, для контроля уровня влажности используйте прибор. Влажность воздуха измеряют психрометрами и гигрометрами. Простейший психрометр можно сделать самостоятельно из двух спиртовых термометров. А для удобства можно приобрести небольшую метеостанцию с выносными датчиками температуры и влажности — тогда не потребуется регулярно нырять в погреб для контроля показаний прибора.

Если в погребе по стенам сочится вода, углы покрылись серо-чёрным бархатом плесни, то и прибора не надо, чтобы понять: в помещении хранилища излишняя сырость. Прежде чем искать способы устранения проблемы, постарайтесь определить причину.

Плесень в углу погреба

Получить первичную информацию можно, например, способом устройства тестовых ям. Правда, этот тест возможен только в случае, если пол погреба земляной.

Выкопайте небольшие ямки (размером примерно с ведро) в погребе рядом со стенами и регулярно наблюдайте за ними. Если в ямах начнёт мокнуть дно, то, скорее всего, грунтовые воды стоят высоко. Может так случиться, что вода появится на дне не всех тестовых ям, а только в некоторых: это указывает на то, что под погребом протекает подземный ручей.

Когда влага просачивается со стороны внешней (обращённой к улице) стенки ямы — вероятнее всего, это проникают поверхностные воды, дождь или талая вода. Ну а в случае, если вода равномерно увлажнила внутреннюю поверхность ямки — следует предполагать конденсат.

В вашем погребе регулярно появляется вода, она стоит лужей на полу — это самый тяжёлый случай. Возможно, есть нарушения в технологии строительства или просто неудачно выбрано место. И справиться с проблемой в этом случае можно только радикально устранив причину — то есть, перестроив погреб.

Подтопление — самая серьёзная проблема

Теперь, когда определили, что влажность в погребе нужно поддерживать в пределах 80-95%, с сыростью — бороться, а вопрос с регулярным подтоплением овощехранилища стоит решать кардинально, рассмотрим некоторые методы.

Устраняем причину, а не боремся со следствием

Каковы бы ни были масштабы присутствия лишней воды в погребе, нужно устранить причину, а не перманентно производить какие-то работы, скупая новейшие средства для гидроизоляции или устранения плесени. Это гораздо эффективнее и дешевле, если подсчитать, сколько денег вы потратите на борьбу. Да и собственные силы — только кажется, что они ничего не стоят.

Устраиваем вентиляцию

Наличие системы вентиляции — обязательное условие правильного функционирования погреба. Это должна быть именно система — с притоком и вытяжкой. Низ приточной трубы размещают на высоте 150-200 мм от пола, а отверстие вытяжной — под потолком. Желательно, чтобы приточная и вытяжная трубы были разнесены в разные углы: для того, чтобы потоки воздуха омывали всё помещение.

Вентиляционные трубы нужно утеплить, чтобы не обмерзали зимой, а также снабдить конденсатосборниками и задвижками. Задвижки используются для возможности уменьшить приток воздуха зимой, чтобы не слишком остудить погреб в морозы.

Для эффективной работы вентиляции нужно правильно подобрать сечение воздуховодов — в зависимости от объёма помещения. А если трубы уже установлены, но меньшего, чем нужно, диаметра, положение исправит небольшой вентилятор. Если модель вентилятора с датчиком влажности, то включаться он будет автоматически.

Схема вентиляции погреба

Вентиляция поможет справиться с многими проблемами лишней воды в погребе: урегулирует влажность, устранит излишнюю сырость, предотвратит образование плесени и поможет быстрее высушить затопленный погреб.

Подобрать вентилятор вы можете в нашем маркете, объединяющем крупные интернет-магазины. Загляните в подборку Вентиляторы вытяжные.

Отводим воду

Чтобы избавиться от проникающей в погреб дождевой и талой воды, вокруг погреба делают отмостку и дренаж. Устройство отмостки должно максимально дальше отводить воду, стекающую со скатов крыши, от стен погреба. Ну и, конечно, от намокания стен избавляет правильная гидроизоляция всего сооружения.

Чтобы предотвратить проникновение грунтовых вод, гидроизолируют пол погреба. Один из этапов гидроизоляции — устройство гравийной подушки, рассекающей капиллярность почвы. Иногда бывает, что сначала погреб был сухой, а через некоторое время эксплуатации начала подниматься грунтовая вода. Если пол погреба земляной, то можно создать дополнительную гравийную отсыпку, вынув некоторый объём грунта и заменив его утрамбованным гравием.


Погреб готов к новому сезону

Если участок расположен в болотистой местности и избавиться от воды при помощи гидроизоляции не получается, то единственная возможность — сделать погреб в пластиковом или металлическом кессоне. Хотя в этом случае всё равно придётся бороться с конденсатом и повышенной влажностью.

Если на потолке погреба скапливаются капельки воды — это конденсат. Значит, перекрытия недостаточно утеплены. Исправить это можно, дополнительно теплоизолировав потолок погреба.

Используем гигроскопичные материалы

Уменьшить излишнюю влажность могут материалы, способные впитывать влагу. Природным регулятором влажности служит глина, но сегодня в погребах не часто делают глинобитные полы и используют глиняную штукатурку на стенах.

Зола — хороший адсорбент

Заменой отделке из глины может служить ящик с известью или приличный мешок соли. Угли и зола тоже хорошие адсорбенты. Правда, свою функцию они будут выполнять ограниченное время: пока вся известь не прореагирует с водой или пока соль или зола не впитают предельное количество влаги. Побелка стен погреба известью не только дезинфицирует, но и уменьшает влажность.

Достижения бытовой техники — в погреб

Решить проблему влажности можно и с помощью достижений современной техники — установив в погребе бытовой осушитель воздуха. Нужно только не забывать время от времени сливать накопившийся конденсат, если модель не имеет подключения к канализации.


Бытовой осушитель воздуха

Правильно эксплуатируем погреб

Чтобы овощи хорошо хранились, важна и правильная эксплуатация погреба. Перед началом нового сезона хранения помещение очищают от остатков старых плодов, плесени, если она появилась. Стеллажи и ящики можно помыть раствором формалина или медного купороса. По возможности, инвентарь стоит выставить на солнце, чтобы уничтожить микробы. Если вынести тару и полки из погреба не получается, то можно сделать кварцевание с помощью ультрафиолетовой лампы.

Ультрафиолетовая лампа

Дезинфекцию проводят и с помощью дымовой серной шашки или паров извести. После обработки погреб требуется тщательно проветрить и высушить. Здесь есть одна тонкость: логично предположить, что сушить погреб лучше в середине лета, когда стоит самая жаркая погода, и многие так и поступают. Но летом в тёплом воздухе много влаги. При попадании тёплого воздуха внутрь прохладного погреба влага, содержащаяся в нём, конденсируется на стенах, наоборот увлажняя погреб.

Проветривать и сушить хранилище следует тогда, когда температура наружного воздуха и температура в погребе сравняются, то есть ближе к осени. А так как в это время погода может быть дождливой, для ускорения процесса можно воспользоваться обогревателем или поставить в погребе ведро с тлеющими углями.

Ведро с тлеющими углями — один из способов осушения погреба

Овощи, закладываемые на хранение, должны быть сухими. И желательно, чтобы их температура тоже не сильно отличалась от той, что в погребе. Если температура продуктов будет выше или ниже температуры в хранилище, на картошке, тыквах, морковке и прочих овощах скопится конденсат — он увеличит влажность погреба.

Правильное устройство кладовой для припасов, тщательная подготовка в конце лета и контроль за состоянием погреба зимой сохранят закрома в целостности. Вам не придётся разочарованно выбрасывать половину урожая, который вырастили, но не сумели сохранить.

Почему в погребе тепло. Как отрегулировать «погоду» в погребе?

Почему в погребе тепло. Как отрегулировать «погоду» в погребе?

Маргарита Николаева , СМ Номер один , № 43 от 3 ноября 2016 года , #Умение жить , #Фазенда , #Иркутская область

В хорошем погребе в течение года температура меняется незначительно

Сохранность овощей и заготовок в подвале напрямую зависит от влажности и температуры. Конструкции погребов и подвалов у всех разные, и перестраивать подвал зимой никто не будет, но иногда встает вопрос, как срочно снизить или повысить температуру, чтобы не испортить продукты.

Случается, подвал начинает промерзать, а это прямая угроза овощам. Причиной этого могут быть не ошибки при строительстве, а слишком плотный грунт, например глина. Такой грунт очень быстро остывает зимой и слишком перегревается в летнее время. Если грунт вокруг песчаный или супесчаный, с низкой теплопроводностью, то вам повезло.

Стены в плотном грунте придется утеплить, а пол засыпать грунтом или каким-то материалом с низкой теплопроводностью.

Оптимальной в погребе считается температура от +2 до +4 градусов. В хорошем погребе в течение года температура меняется незначительно. Небольшие погреба под домом или гаражом обычно имеют только естественную вентиляцию, и приток воздуха получается слабым, от этого погреб излишне перегревается.

Проверить, хорошо ли вентилируется погреб, можно простым способом: к вентиляционной трубе подносят огонек спички или зажигалки. Если пламя колеблется — вентиляция работает, воздух движется. Если этого не происходит, придется искать причину, иначе в подвале заведется сырость, грибок, продукты будут портиться. Снизить избыточную влажность можно  достаточно простым способом: поставить в подвал мешок с негашеной известью.

Случается, что вентиляция работает хорошо, теплоизоляция есть, а в подвале все равно тепло. В этом случае придется летом углубить подвал еще на полметра. Зимой можно снижать температуру, оставляя открытым люк или вход в хранилище. Полагаться на свои ощущения не стоит, проще иметь там термометр.

Есть простые способы отрегулировать температуру в погребе. Если это отдельное строение и оно не защищено сверху другим строением, то повысить или понизить температуру можно, засыпая люк слоем снега или убирая его.

Часто теплыми бывают погреба под жилыми строениями. Как правило, они небольшого объема. Зимой для понижения температуры можно использовать проветривание, а вот что делать летом? Хорошо снижают температуру пластиковые бутылки со льдом. Летом заморозить воду можно, положив бутылки в морозилку.

Или второй вариант. Если летом в погребе у вас всегда слишком тепло, можно весной заготовить бутылки со снегом. Их закапывают в ямку на дне погреба и достают по мере необходимости. Мало кто из городских жителей знает, что еще до появления холодильников в частных домах устраивали ледники, и снег в них не таял все лето.

Так что варианты с бутылками не так уж и плохи. Летом на глубине температура будет стабильно низкой достаточно долго, и овощи не завянут.

Если температура, наоборот, начинает стремительно снижаться и есть опасность подмерзания продуктов, то применяют нагревательные приборы, желательно с обдувом воздухом.

Хороший вариант — нагревательные приборы, которые автоматически отключаются при достижении нужной температуры.

Существуют и специальные автоматические устройства, не только кондиционеры, которые будут поддерживать нужный режим температуры и влажности. Стоят они недешево, но выбор за вами.

Холодный погреб. Что делать, если в погребе тепло?

Поскольку погреб – это отличное место для хранения съестных припасов в виде консервов и свежих овощей на зиму, важно, чтобы температура в помещении была определенной. Как сделать погреб холодным, если в погребе слишком тепло? Ведь в противном случае могут начаться процессы порчи ваших запасов.

Что такое погреб, и какой его оптимальный температурный режим

Погреб бывает нескольких видов. Это может быть углубленное или полууглубленное помещение с отоплением или без отопления. Помещение обустраивается при помощи кирпича, монолита, а также пенобетона и многих других материалов.

Сразу  отметим, что отапливаемый подвал не подходит для хранения овощей и консервации. Классический вариант должен быть холодным. Отдельно нужно сказать о металлическом типе. Данную конструкцию устанавливают в земле. Она имеет теплоизоляцию, а также обработана средствами против ржавчины. Для установки конструкции необходимо вырыть котлован. Монтаж желательно доверить профессионалам. Они смогут правильно вмонтировать конструкцию в землю.

Оптимальная температура зависит от времени года. Обычно показатели в погребе совпадают с температурой грунта, в котором он вырыт.

  1. Летом считается нормой, если градусник показывает в подвале 5-7 градусов выше нуля. Если не следить за температурой, то может возникнуть грибок, и содержимое начинает портиться. Указанная температура – это критичный показатель. Даже в очень жаркие дни она не должна быть выше.
  2. Зимой, при понижении общей температуры, снижаются и показатели в подвальном помещении. Если он не отапливается и не находится под отапливаемым жильем, то зимние показатели – 2-4 градуса выше нуля.

Температуры приведены для подвалов, в которых хранятся овощи и консервы. Для винного подвала данные показатели должны быть чуть выше.

Многие владельцы частных домов желают знать: если в погребе тепло, что делать, чтобы не испортились продукты, и помещение могло выполнять свою функцию. Вначале необходимо разобраться, как отрегулировать температуру в погребе.

Способы понижения и регулировки температуры

В первую очередь, для оптимизации микроклимата, необходимо проверить, есть ли у вас вентиляция и как она работает. Погреб должен быть вентилируемым помещением. Есть несколько способов, при помощи которых можно снизить температуру:

  1. Если теплый подвал под домом, что делать в таком случае? Можно увеличить глубину еще на полметра. Если углубить погреб, то постоянные показатели градусника снизятся.
  2. Зимой на некоторое время можно открывать вентиляционные отверстия, а также двери и люки.
  3. Летом можно занести пластиковые бутылки со льдом или снегом. Кроме того, для больших пространств можно посоветовать установить кондиционер.
  4. При строительстве необходимо вмонтировать теплоизоляционную систему. Хорошая теплоизоляция поможет сохранить оптимальные показатели в любое время года.
  5. Можно заменить простую, естественную вентиляцию на принудительную. Она может обеспечить понижение температуры.
  6. Чтобы узнать, как понизить температуру в металлическом погребе, необходимо для начала проверить, есть ли в нем вентиляция. Если погреб вмонтирован правильно, с теплоизоляцией и вентиляцией, то на градуснике должны быть адекватные показатели. Возможно, котлован для погреба был вырыт не глубоко, при углублении конструкции обязательно станет прохладнее.

Для слежения за температурой в погребе должен висеть градусник, который поможет контролировать перепады. При охлаждении помещения зимой важно не допустить его промерзания.

Как отрегулировать температуру в погребе? Для регулировки  лучше всего использовать сплит-систему. При помощи специальных термосифонов можно снижать или увеличивать показатели на градуснике. Они помогут охладить теплый подвал.

Кроме всего прочего, необходимо следить за влажностью. Важно, чтобы при понижении тепла не менялась влажность. Для  того чтобы понизить температуру без изменения влажности, необходимо, дабы в погребе была надежная гидроизоляция. Она будет препятствовать образованию лишней влаги.

Также не стоит  слишком увлекаться борьбой с теплом, особенно в зимний период. Иногда подвал может промерзать, что свидетельствует о плохой гидроизоляции. Если он уже был углублен, то стоит углубить его еще больше, чтобы исключить промерзание.

В заключение

Регулировка температуры в подвале и погребе не будет являться сложным процессом, если при строительстве помещения не было допущено ошибок.

В правильно выполненном подвале, где не нарушена гидро- и теплоизоляция, правильно вмонтирована вентиляция, температура будет комфортной для сохранности заготовок и урожая в течение долгого срока.

Иногда, для нормализации микроклимата, достаточно углубить подвал. А чтобы всегда точно знать показатели, в помещении должен висеть градусник.

Температура в подвале частного дома. Баланс температуры и влажности

По большому счету, хороший микроклимат подвального помещения строится на балансе нескольких составляющих: влажность, температура, отсутствие подтоплений. Если хотя бы один из этих показателей выйдет за рамки, то о сохранении провизии говорить не придется. Кроме того, негативное влияние одного фактора автоматически скажется на всех остальных.

Точка росы — это температура при которой на стенах образуется конденсат.

Температура в погребе может незначительно варьироваться в течение всего года. Если в помещении сделана только естественная вентиляция, то зимой и вовсе может отсутствовать нормальный приток воздуха, что повлечет за собой возникновение некоторых проблем. В частности, температура внутри хранилища будет повышаться. Чтобы этого не произошло, многие специалисты рекомендуют устраивать принудительную вентиляцию погреба . В особенности это актуально, если в погребе находится большое количество продуктов и само помещение имеет немалые размеры. В ряде случаев есть смысл обратить внимание на современные технологические устройства, обеспечивающие нормальный температурный и влажностный режим в любых помещениях.

Несмотря на то что климатические условия в разных уголках нашей страны весьма разнообразны, оптимальной температурой для погребов считается +2, +4 градуса.

Именно на такие значения следует ориентироваться в том случае, если вам кажется, что температура в погребе снизилась или, наоборот, чрезмерно высокая. Лучше всего пользоваться электрическими градусниками, с помощью которых можно быстро определить температурный показатель. Или же повесить в погребе обычный ртутный градусник, который также покажет все изменения.

Точка росы в подвале. Как образуется конденсат на потолке?

Чтобы избавиться от капель на потолке, требуется понимание причин происходящих процессов:

  • Наличие поверхности с необходимой температурой (точка росы) для охлаждения паров, конденсации.
  • Насыщение воздуха влажными парами ‒ присутствует источник поступления влаги в помещение.

«Точка росы» – термин, с которым приходится сталкиваться всем строителям и архитекторам. Без расчета невозможно выполнить правильную теплоизоляцию дома и подсобок. Это температура, при которой происходит переход водяных паров в жидкое состояние. Для этого необходимо понижение теплового показателя воздуха помещения или контакт с холодной плоскостью.

Варианты образования конденсата:

1. Рекомендуемая влажность в погребке – 85±5 % при 1-5°C. Летний нагретый воздух, особенно после дождя, по приточной вентиляции попадает в подполье. Чем выше температура газа, тем сильнее он насыщен водяными парами. Теплые массы поднимаются вверх (естественная конвекция) и конденсируются при контакте с холодной поверхностью потолка. Температура водяных паров падает до точки росы. Происходит переход в жидкое состояние, появляется сырость.

2. В хранилище для продуктов происходит нагрев воздуха от канализационной системы (слив горячей воды).

2. Стены недостаточно изолированы, происходит поступление теплого уличного воздуха, который при контакте с холодной плоскостью (потолок) конденсируется.

3. Повышенная влажность в подполье, организованном в сарае или беседке, то есть в хранилищах под неотапливаемыми помещениями. Причиной может стать проникновение грунтовых вод или их близкое расположение.

Выявление причин образования конденсата

Предварительные действия:

  • Из помещения удаляют продукты. Хранение в условиях влажности недопустимо.
  • Короба, ящики, разборные системы хранения поднять на поверхность, провести обработку мыльным раствором.
  • Чтобы убрать влагу с потолка, выполняют просушку погреба.

Поиск источника проблемы:

  • Проверка вентиляции: помощью тонкого бумажного листка или пламени свечи. Вытяжка притягивает пламя и бумагу, приточная – отталкивает.
  • Обследование стен и отмостки дома на присутствие трещин, разрушений, влажных участков.
  • Проверка канализационной и водопроводной систем дома на наличие протечек, нарушение теплоизоляции.
  • Выявление поступления влаги через поверхность пола при отсутствии явных признаков: влажность, лужи. В разных частях помещения организовать углубления: в земляном полу выкопать ямки; в бетонном, глиняном – просверлить отверстия.

Теплый подвал. Сухой и тёплый подвал

Вы обустраиваете собственный дом, думаете об его обогреве. Но часто возникает вопрос, как сделать утепление подвала. Это помещение используется для различных нужд. Кто-то воспринимает его как цокольный этаж и размещает в нем сауну и тренажёрный зал. Кто-то размещает в нём бойлерную . Да мало ли что можно разместить в таком нужном месте как подвал. Утепление цоколя надо проводить обязательно. Если подвал будет сырой и холодный, это скажется на самом доме. Будут разрушаться стены, увеличатся тепловые потери. В центральной полосе России, где в неотапливаемом цокольном этаже держится температура — 5 градусов, при помощи утепления можно добиться температуры до +15 градусов!

Если помещение подвала хорошо утеплить, то обогревать его, возможно, с помощью инфракрасных обогревателей. А можно обустроить в нём тёплый пол .

В любом случае необходимо провести ряд операций, которые предусматривают утепление пола в подвале, утепление стен.

Утепление подвала

А именно:

  • Выкопать траншею по периметру дома.
  • Сделать гидроизоляцию стен снаружи.
  • Утеплить наружные стены подвала.
  • Сделать отмостку.
  • Сделать возле дома дренаж.

Делаем отмостки

Схема утепления подвала частного дома

Для отвода грунтовых и талых вод необходимы отмостки. Делаем траншею по всему периметру дома. Оптимальная ширина – 80 см. Глубина примерно 60 см. По всем нормативным актам ширина этой отмостки должна равняться глубине промерзания почвы. Но это требование почти никогда не выполняется. Много места возле дома будет забрано под эту отмостку.

На дно этой траншеи выкладываем слой песка около 30 см и хорошо утрамбовываем. Сверху на этот песок кладём ЭППС утеплитель. На утеплитель насыпаем снова слой песка. Бетонируем – делаем отмостки.

Можно присыпать грунтом без изоляционной защиты.

Некоторые делают отмостки без утепления ЭППС, что также защитит подвал от сырого грунта и талых вод.

ЭППС

ЭППС утеплитель – это экструдированный пенополистирол. Материал, который не поглощает воду. Очень лёгкий. Не портится от перепадов температур и низких температур. Обладает шумоизоляцией. Работать с ним просто. Приклеить этот материал можно на мастику. Швы между плитами при укладке заделывать герметиком.

Экструдированный пенополистирол

Дренаж

Отмостки делаем с небольшим уклоном от дома. Для того чтобы они служили как можно дольше надо сделать дренаж – отвод воды. Дренажную систему можно сделать из труб АСБ, разрезанных пополам. Вода будет уходить в такие же целые трубы, закопанные в землю.

Теплоизоляция стен

Следующий этап отепления цоколя, это сделать теплоизоляцию стен, которые соприкасаются с грунтом.

Гидроизоляция

Сначала – гидроизоляция стен помещения. Такая изоляция не позволит конденсату разрушать стены, а также предотвратит появление плесени. Такую изоляцию делают с помощью битумных мастик. Можно напылением, а можно просто кисточкой. Через неделю можно наклеивать на эту гидроизоляцию плиты утеплителя. Как уже говорилось, используется мастика или другой клей на основе битума.

Оклейка утеплителем

Начинают оклейку стен утеплителем снизу подвала. На лист наносится клей, прикладывается к стене и удерживается несколько секунд. Затем кладётся следующий лист. Плиты плотно прижимаются к стене. Необходимо стараться, чтобы между ними не было зазоров. Если делается наружное утепление стен, то плиты утеплителя закапываются в траншею. Но этот вид работ делается только на этапе строительства дома. Сейчас существует много строительных компаний, которые могут предложить уже готовые системы для утепления . Внутреннее отепление можно производить и после строительства.

Теплоизоляция пола

Для цоколя гидроизоляция пола жизненно необходима и делается она при строительстве дома. Делать гидроизоляцию подвала надо очень тщательно. А если поручаете это дело строителям, то необходимо контролировать. Иначе придётся отрывать весь пол в подвале до фундамента. Гидроизоляцию можно делать из битумного материала или из бентонитовых матов. Даже если грунтовые воды вас не заливают, то осадки и талые воды могут вам подпортить гидроизоляцию. Поэтому плиту фундамента выравниваем и на него кладём два слоя рубероида. Затем снова утеплитель ЭППС. Утепление подвала окончено.

А ещё можно сделать утепление пола в подвале пенопластом . Сверху делается стяжка. Вообще, пенопластом можно утеплить еще и стены снаружи. Почему только снаружи? Да потому что пенопластом пользуются только там, где высокая степень пожарной безопасности.

Так что если вы выполните наши рекомендации, подвал у вас будет сухой и тёплый. Удачи!

Почему в погребе тепло зимой. Оптимальная температура для погреба

Почему в погребе тепло зимой. Оптимальная температура для погреба

Правильный микроклимат подвала – один из ключевых моментов успешного сохранения урожая в течение всей зимы. Для поддержки оптимальной температуры подземное хранилище необходимо утеплить, и в течение всего холодного времени года контролировать уровень влажности и прогрев помещения.

Из этой статьи вы узнаете, какая температура должна быть в погребе летом и зимой, и какие средства применить для стабилизации этого показателя. Кроме того, мы расскажем о подходящем режиме для хранения овощей, а фото и

Какая температура должна быть в погребе

Владельцы приусадебных хозяйств и дачных участков предпочитают хранить собранный урожай и всевозможные заготовки в специальных хранилищах – погребах. Правильно построенный подвал – гарантия того, что заложенные в него продукты сохранятся длительное время в неизменном виде. Немаловажным также является поддержание режима прогрева хранилища на стабильном уровне в течение года.

Примечание: Оптимальной для подземного хранилища, вне зависимости от климатических условий конкретной местности, является температура +2+4 градуса с незначительным колебанием до +5+7 градусов в жаркое время года (рисунок 1).

При этом прогрев воздуха зависит от множества различных факторов, таких, как теплопроводность грунта, баланса температуры и влажности, наличия приборов для контроля микроклимата и др. Поэтому, занимаясь строительством погреба, необходимо сразу принять все необходимые меры для правильного его обустройства.

Рисунок 1. Оптимальный температурный режим для подвала

Так, температура в помещении без отопления находится в прямой зависимости от уровня влажности воздуха снаружи помещения. Поэтому при строительстве следует оборудовать систему вентиляции или продумать возможность отапливать его при необходимости. Кроме контроля за режимом прогрева, следует периодически проводить уборку и обрабатывать его поверхности от грибков и паразитов.

Теплопроводность грунта

Температура и влажность воздушных масс в подземном погребе находятся в соответствии с показателями внешней среды, то есть, грунта, в котором построено хранилище. При этом следует знать, что чем плотнее грунт, тем быстрее он отдает тепло. То есть, в плотном грунте существует риск промерзания продуктов зимой и перегрев их летом.

Поэтому, если подвал построен в глинистой почве, которая обладает хорошей теплопроводностью, для его обустройства потребуется применение современных теплоизоляционных материалов, поскольку глина относится к трудно прогреваемым грунтам. А вот песчаные и сухие грунты – теплые и легко прогреваются.

Баланс температуры и влажности

Микроклимат зависит от соотношения прогрева воздуха и уровня влажности. Эти показатели находятся во взаимозависимости, то есть нарушение одного из них приводит к искажению другого. В таком случае помещение становится непригодным для хранения продуктов.

Поскольку показатели могут колебаться в зависимости от времени года, необходимо предусмотреть возможность регулировать температуру и влажность независимо от условий окружающей среды. Так, естественной вентиляции может быть недостаточно зимой, что приведет к повышению температуры воздуха внутри хранилища. По этой причине рекомендуется при строительстве предусмотреть возможность принудительной вентиляции.

Если подвальное помещение имеет значительную площадь, стоит задуматься о современных технологических устройствах, которые помогут в поддержании оптимального режима и необходимого уровня влажности.

Современные микроклиматические системы

Для поддержания стабильной температуры воздуха и уровня влажности воздушных масс внутри погреба все чаще на практике применяют различные микроклиматические системы, например, сплит-системы, термосифоны и кондиционеры. Особенно актуальны эти приборы для погребов, занимающих большую площадь (рисунок 2).

Теплый подвал. Что делать, если в погребе тепло?

Поскольку погреб – это отличное место для хранения съестных припасов в виде консервов и свежих овощей на зиму, важно, чтобы температура в помещении была определенной. Как сделать погреб холодным, если в погребе слишком тепло? Ведь в противном случае могут начаться процессы порчи ваших запасов.

Что такое погреб, и какой его оптимальный температурный режим

Погреб бывает нескольких видов. Это может быть углубленное или полууглубленное помещение с отоплением или без отопления. Помещение обустраивается при помощи кирпича, монолита, а также пенобетона и многих других материалов.

Сразу  отметим, что отапливаемый подвал не подходит для хранения овощей и консервации. Классический вариант должен быть холодным. Отдельно нужно сказать о металлическом типе. Данную конструкцию устанавливают в земле. Она имеет теплоизоляцию, а также обработана средствами против ржавчины. Для установки конструкции необходимо вырыть котлован. Монтаж желательно доверить профессионалам. Они смогут правильно вмонтировать конструкцию в землю.

Оптимальная температура зависит от времени года. Обычно показатели в погребе совпадают с температурой грунта, в котором он вырыт.

  1. Летом считается нормой, если градусник показывает в подвале 5-7 градусов выше нуля. Если не следить за температурой, то может возникнуть грибок, и содержимое начинает портиться. Указанная температура – это критичный показатель. Даже в очень жаркие дни она не должна быть выше.
  2. Зимой, при понижении общей температуры, снижаются и показатели в подвальном помещении. Если он не отапливается и не находится под отапливаемым жильем, то зимние показатели – 2-4 градуса выше нуля.

Температуры приведены для подвалов, в которых хранятся овощи и консервы. Для винного подвала данные показатели должны быть чуть выше.

Многие владельцы частных домов желают знать: если в погребе тепло, что делать, чтобы не испортились продукты, и помещение могло выполнять свою функцию. Вначале необходимо разобраться, как отрегулировать температуру в погребе.

Способы понижения и регулировки температуры

В первую очередь, для оптимизации микроклимата, необходимо проверить, есть ли у вас вентиляция и как она работает. Погреб должен быть вентилируемым помещением. Есть несколько способов, при помощи которых можно снизить температуру:

  1. Если теплый подвал под домом, что делать в таком случае? Можно увеличить глубину еще на полметра. Если углубить погреб, то постоянные показатели градусника снизятся.
  2. Зимой на некоторое время можно открывать вентиляционные отверстия, а также двери и люки.
  3. Летом можно занести пластиковые бутылки со льдом или снегом. Кроме того, для больших пространств можно посоветовать установить кондиционер.
  4. При строительстве необходимо вмонтировать теплоизоляционную систему. Хорошая теплоизоляция поможет сохранить оптимальные показатели в любое время года.
  5. Можно заменить простую, естественную вентиляцию на принудительную. Она может обеспечить понижение температуры.
  6. Чтобы узнать, как понизить температуру в металлическом погребе, необходимо для начала проверить, есть ли в нем вентиляция. Если погреб вмонтирован правильно, с теплоизоляцией и вентиляцией, то на градуснике должны быть адекватные показатели. Возможно, котлован для погреба был вырыт не глубоко, при углублении конструкции обязательно станет прохладнее.

Для слежения за температурой в погребе должен висеть градусник, который поможет контролировать перепады. При охлаждении помещения зимой важно не допустить его промерзания.

Как отрегулировать температуру в погребе? Для регулировки  лучше всего использовать сплит-систему. При помощи специальных термосифонов можно снижать или увеличивать показатели на градуснике. Они помогут охладить теплый подвал.

Кроме всего прочего, необходимо следить за влажностью. Важно, чтобы при понижении тепла не менялась влажность. Для  того чтобы понизить температуру без изменения влажности, необходимо, дабы в погребе была надежная гидроизоляция. Она будет препятствовать образованию лишней влаги.

Также не стоит  слишком увлекаться борьбой с теплом, особенно в зимний период. Иногда подвал может промерзать, что свидетельствует о плохой гидроизоляции. Если он уже был углублен, то стоит углубить его еще больше, чтобы исключить промерзание.

В заключение

Регулировка температуры в подвале и погребе не будет являться сложным процессом, если при строительстве помещения не было допущено ошибок.

В правильно выполненном подвале, где не нарушена гидро- и теплоизоляция, правильно вмонтирована вентиляция, температура будет комфортной для сохранности заготовок и урожая в течение долгого срока.

Иногда, для нормализации микроклимата, достаточно углубить подвал. А чтобы всегда точно знать показатели, в помещении должен висеть градусник.

Как охладить погреб в доме. Охлаждение погреба

Доброго всем вечера!
В чем уж причина, но в жаркую погоду, в моем погребе, температура может (могла) подниматься до 15 — 18 градусов. Собственно с чего бы ей быть ниже, если температура воды в колодце, на глубине 5 метров даже в это, не самое жаркое лето составляет 12 — 15 градусов.
Наверное дело в песчанном грунте, во всяком случае зимой, без дополнительного подогрева, пару раз замерзала труба водопровода проходящая на глубине два метра.
Ну да ладно, проблемы существуют для того что бы с ними бороться.
Итак:
Берем старый холодильник, одну штуку;
Ищем мастера по ремонту холодильников, с фантазией и интересом ко всяким придумкам.
Холодильник разбираем, компресор ставим в верхнем строении погреба, испаритель внизу. Под испаритель лоток со сливной трубочкой, трубку в канистру.
Просим мастера все собрать, запаять, заполнить и включаем.
Управляется система обычным таймером. У меня, в режиме — час работает, час отдыхает. Для повышения эффективности холодильной установки, ставим вентилятор обдува корпуса компрессора.
Все. Вот уже пятый год охладитель работает, гарантированно удерживая температуру в погребе на уровне 7 — 9 градусов даже в страшную жару 2010 года.
На зиму шайтан-машина просто отключается. Выявилось весьма полезное побочное действие охладителя, в погребе стало очень сухо, какая там плесень, свежие овощи приходится прикрывать влажной тряпкой.
В начале двадцатилитровой канистры для стока конденсата хватало на неделю, сейчас, когда конструкция погреба высохла, на год.

Источник: https://interer-stil.ru-land.com/novosti/v-pogrebe-teplo-temperatura-v-pogrebe-letom

Труба хольцера. Хольцер, Зепп

Зепп Хольцер
Josef («Sepp») Holzer
Дата рождения 24 июля 1942 ( 1942-07-24 ) (77 лет)
Место рождения Рамингштайн , федеральная земля Зальцбург , Австрия
Страна

Зепп Хольцер (род. 1942, Рамингштайн , Австрия ) — австрийский фермер, автор и международный консультант методов экологического сельского хозяйства .

Зепп Хольцер родился в 1942 году в семье фермеров. В 1962 году стал управлять горной фермой родителей. Разочаровавшись в ортодоксальных методах сельского хозяйства, Хольцер начал разрабатывать собственный экологический хозяйственный подход, названный в дальнейшем « пермакультурой Хольцера».

Его фермерское хозяйство Краметерхоф располагается в Австрийских Альпах на высоте 1100—1500 метров над уровнем моря. Зеппа Хольцера называют «мятежным фермером», потому что он упорствовал в своих методах несмотря на то, что был оштрафован и даже находился под угрозой тюрьмыиз-за собственной агротехники, подразумевающей отказ от подрезания плодовых деревьев — неподрезанные плодовые деревья выдерживают нагрузки от снега, от которых ломаются подрезанные деревья. Среди других ныне всемирно известных его приёмов — использование водоёмов как отражателей для увеличения коэффициента пассивного солнечного нагрева, а также использования микроклимата, созданного обнажением горных пород, чтобы расширить зону благоприятности для соседних растений. Зепп также проделал различные прикладные исследования.

Руками Зеппа Хольцера ферма Краметерхоф , находящаяся в сложных условиях рискованного земледелия, была превращена в продуктивное устойчивое эко-хозяйство с низкими трудозатратами, широким ассортиментом и высоким качеством продукции, зафиксированными в научной работеСтефана Роттера из Венского экономического университета. Ферма занимает немногим более 50 гектаров садов, включая 70 водоёмов, и, возможно, является самым последовательным примером применения принципов пермакультуры во всём мире. В настоящее время управление фермой Краметерхоф принял на себя Йозеф-Андреас Хольцер, сын Зеппа Хольцера. Ферма открыта для туристов, в ней так же проводятся семинары по пермакультуре («Пермакультура Хольцера»).

С 2014 года Зепп Хольцер проживает в собственном поместье Хольцерхофф на юге Австрии, организованном также в соответствии с авторскими принципами. Поместье открыто для экскурсий. Зепп Хольцер продолжает свою просветительскую и консультативную деятельность по всему миру.

Как я построил свой второй винный погреб

Мой первый винный погреб находился в пригороде Хартфорда, штат Коннектикут. Затем мы переехали
в Индианаполис. Среднегодовая разница температур была незначительной (Инди —
В среднем на 2 F теплее, чем в Хартфорде, но здесь на 12% меньше осадков и вдвое меньше.
снег). Мне нужен был новый винный погреб,
и уроки, которые я извлек в Хартфорде, были непосредственно применимы из-за
температурное сходство. Большие уроки
научился считать охлаждение и влажность.

Мой опыт работы в Хартфорде убедил меня, что охлаждающие устройства — это не просто пустая трата денег, но они фактически снижают
качество хранения, потому что они вызывают слишком сильные колебания температуры. Когда у меня был
активны охлаждающие устройства, я бы получил низкие температуры до 53 градусов и
высокая, как 72 F! Таким образом, охлаждающие агрегаты являются проблемой.
для начала, потому что они включаются и выключаются (технологии могут развиваться, я полагаю,
где они остаются включенными и меняют степень охлаждения, которую они обеспечивают
пока они не уменьшат его до нужной суммы, а затем останутся там, как более новые
автомобильные обогреватели класса люкс делают; Я не буду задерживать дыхание для этого).Циклы включения и выключения
подразумевают, что есть некоторый уровень температуры
колебания, которые неизбежны. Но кажется, что каковы бы ни были колебания
единицы запрограммированы, они сталкиваются с дополнительной проблемой в вине размером с комнату
погреб. Датчикам температуры охлаждения мешает недостаток воздуха.
мобильность. Юниты и территория вокруг них становятся прохладными, но это местное явление. Диапазон от 53 до 72 F за несколько недель — это катастрофа. Не говоря уже о том, что 53
F означает охлаждение, и вино не развивается в бутылке (хорошо, я
преувеличивать, оно развивается, но достаточно медленно, чтобы единственные, кто мог наслаждаться вашим вином
будут вашими правнуками), настоящая проблема — сжатие и
расширение.Цель винного погреба — не столько низкая температура, сколько
устойчивый. При изменении температуры вино в бутылке расширяется и
Контракт выталкивает старый воздух или вино из пробки и втягивает новый свежий кислород
жажду окислить мои драгоценные вина. Так что я отключил проклятые охлаждающие устройства,
и температура стала стабильной с 66 до 72 круглый год в моем хорошо изолированном
погреб. Это было превосходно, и изоляция была даже не R-30, как следовало бы.
Наверное, около Р-20.

Температурные колебания были решены, оставшаяся проблема была устранена.
влажность, или собственно ее отсутствие. Как вы узнали из книги Голда (не
попытаться построить подвал без него; проверять
это можно найти на Amazon.com) Зимний холод означает сухой воздух. Сухой воздух означает
сухие пробки, которые со временем мало чем отличаются от губок. Конечно
ситуация действительно улучшилась, когда я выбросил эти надоедливые охлаждающие устройства, которые сушили
воздух, но зимой я все еще опускался ниже 60%.Я изначально установил
Увлажнитель Hermidifier. Это выглядело многообещающим, потому что у него была стена
датчик / выключатель и был подключен к системе водоснабжения. Это сработало для пары
лет, но потом в нем стало так много мусора, что он сломался. Другими словами, необслуживаемый увлажнитель необходимо регулярно чистить. Все это несмотря на
что на линии подачи воды в увлажнитель был фильтр.

Проектирование нового винного погреба преподнесло два приятных сюрприза, один из которых касается теплоизоляции.
и один по увлажнению.

Я нашел подрядчика по изоляции, который может распылить пенополистирол внутри
стены, которые производят изоляцию со значением R-30, с толщиной всего 4,5 дюйма
материал. Это потрясающе. Это означает, что я могу получить свой винный погреб R-30 без
потеря пространства стены из-за неэффективной теплоизоляции из стекловолокна. Я должен сравнить это
претензий метода с пенополистиролом, но я вполне уверен, что даже если пенополистирол
теоретически эквивалентен (в конце концов, это экструдированный полистирол), он потеряет
на практике, потому что он не образует столь плотного уплотнения вокруг балок.После
все лето я могу сообщить, что температура была 66,5 F за один или два часа.
опускается до 67,5 в горячие периоды. Это необычно. Ждать зимы
полученные результаты. Я был бы счастлив, если бы температура колебалась на 12-14 F, но теперь я
я снимаюсь для вариации до 10.

Технология увлажнения в системах принудительного горячего воздуха была разработана в
последние несколько лет, так что теперь у меня появилась система защиты от капель. Старый вынужденный
технология увлажнения горячего воздуха включала вращающийся барабан, что было не так
эффективный.В нашем старом доме влажность обычно опускалась ниже 25%, когда температура
снаружи упал ниже 20 F, в то время как этот новый постоянно остается выше 35%. Итак, я использовал эту систему. Это
связан с системой водоснабжения, как и
прочее, и в нем есть вентилятор для продувки воздухом через экран. Конечно, вам нужно
дистанционный термометр / гигрометр для наблюдения за условиями, не выходя из
ваши жилые помещения. Есть один в Орегоне
Думаю, за научную цену меньше 60 долларов.

Так или иначе, по картинкам.Вот пустое место, линии на полу
отметьте то, что должно было быть внутренними краями стен.

Сантехнические устройства, которые вы видите в углу, будут перемещены. Затем мы кадрируем, и
потерять несколько дюймов.

Надеюсь, все это имеет смысл. Обратите внимание, как на потолке появился новый
слой обрамления, опускающий его примерно на 5 дюймов. Его цель — разместить
утепление потолка.

Можем перейти к картинкам процесса нанесения нового
изоляция. Вот столб, показанный на картинке сразу вверху, и
верно. Наружная стена была покрыта гипсокартоном, после чего был нанесен спрей: Примечание.
как этот полистирол без зазоров приклеивается к балкам и столбу. Это
не проходит идеально гладко. Самые толстые участки имеют толщину около 5 1/2 дюймов.
я полагаю, что самый тонкий материал может упасть до 4. При значении R около 7
на дюйм, это в среднем дает мне комфортно выше R-30.

Затем на внутренние стены укладывается гипсокартон. Сам гипсокартон добавит
мало шумоизоляции. Затем начнут поступать стойки. Я пошел с премией
стеллажи из красного дерева в предыдущем погребе. На этот раз я пойду за сосной, отдыхающей на
пиломатериалы, обработанные под давлением, с доской из красного дерева или лепниной внизу.

Красное дерево желательно из-за его устойчивости к гниению. Если нам удастся сохранить
погреб при повышенной влажности, беспокоит образование конденсата.По словам доктора
Золото, конденсация происходит только на уровне более 80%. Скорее всего, на
нижние стойки, потому что более низкая температура там снижает пропускную способность воздуха для
переносят влажность.

Я пропустил стойки из красного дерева, потому что у меня никогда не было проблем с конденсацией в
предыдущий подвал. Использование сосны позволяет сэкономить от 30 до 40% стоимости стоек.

Однако я сохраняю устойчивость к гниению на полу. Во-первых, это всегда
хорошая идея в подвале.Более того, когда влажность была слишком низкой, я часто
входил с ведром и выливал воду на пол. Я надеюсь мне не придется
делайте это здесь часто, но на всякий случай лучше не показывать чувствительные
сосна к этому обращению. Посмотрим также готовый продукт.

На приведенном выше изображении показано снаружи двери, которая также отмечена наверху.
вторая картинка этой страницы. Обратите внимание, что потолочные светильники флуоресцентные, поэтому
как не повышать температуру если забыл горит.

Это вид из дальнего левого угла предыдущего изображения (где
неоткрытые картонные коробки. Своеобразное устройство на переднем плане — увлажнитель воздуха.
Наконец, вот вид «рыбий глаз». Я в основном покупаю чехлы
и мне нравится легкость хранения их в закрытом виде (вдоль стены справа) или,
открываются в алмазных бункерах (слева). У меня относительно мало места для хранения
отдельные бутылки (дальняя стенка) и я не жалею об этом. Индивидуальное хранение бутылок
скрывает этикетки и ограничивается бутылками обычного размера.Магнумы и половина
бутылки не подходят, как и некоторые бутылки шампанского. Все они помещаются в алмазные бункеры,
хоть!

Посмотрите на лампочки. Это спиральные флуоресцентные лампы, продающиеся за
долгая жизнь и низкое потребление. В винном погребе предлагают разные
преимущество, что гораздо важнее. Они не источают жар
лампы накаливания. Рано или поздно кто-то забудет выключить свет.
Наш строитель оставил в подвале лампы накаливания, и они были забыты
на несколько дней.Температура взлетела до 78 градусов! К счастью, это
произошло до того, как прибыло вино.

На полу можно увидеть остатки кремового коврика. Я положил пару таких
зимой, чтобы температура не опускалась ниже 60 градусов.
Три года спустя мой годовой перепад температуры меньше десяти градусов,
от минимума около 60 до максимума около 68 градусов. Влажности никогда не было
ниже 60% и колеблется около 75%.

Друзья и посетители спрашивали подробнее о моих проблемах с охлаждающими устройствами.В случае
Вам интересно, вот несколько бирж:

> Привет, Николас!

> Просто из любопытства, почему ты упомянул это
охлаждение подвала было бы контрпродуктивным?

> Иоанна

Иоанна:

Не люблю охлаждающие устройства, потому что они сушат воздух. В моем
Хартфордский винный погреб, я начал с холодильных установок. В результате наши
увлажнитель работал практически постоянно и не мог довести влажность
до 60%.Кроме того, термостаты были очень несовместимы, в результате
термометры min-max показали огромную и явно неприемлемую температуру
вариации, от 45 до 70, если не изменяет память. Конечно, жидкость в
бутылки испытали бы гораздо меньшие вариации, но полагаясь на
неизмеримое глупо. Существуют датчики температуры в бутылках! Используя их для
Триггер термостата обеспечивает еще большее колебание температуры. В
жидкость меняет температуру медленнее, чем окружающий воздух.Результат
должна быть превышена: к тому времени, когда температура в бутылке опустится до 55 градусов, в комнате
может быть уже до 35 градусов. Даже если термостат выключит охлаждение,
вино какое-то время будет охлаждаться.

Как только вынул охлаждающие агрегаты, все проблемы
исчезнувший. Температура оставалась стабильной, увлажнение было возможно и
последовательный. Недостатком является то, что два места в стене, где
были вырезы и меньшая изоляция.К тому же у них не было винных полок!

После того, как охлаждающие устройства исчезли, ни мой Хартфорд, ни
в моем погребе Indy (в котором никогда не было охлаждения) было более 10 градусов
колебания температуры в течение всего года. Зимние спады до 60 и Летние пики
at 68. Вопреки преданиям, основная роль подвала — не охлаждение. Это
Кажется, что если температуру можно поддерживать ниже 68 или около того, повреждений нет. В
Основная роль погреба — обеспечение постоянной температуры.Главный
забота заключается в том, чтобы вино не расширялось и не сжималось в бутылке и
вытягивая воздух через пробки. В качестве дополнительного бонуса погреба с естественным охлаждением,
вы получаете немного более быстрое развитие вин. Охлаждение их до 55 — это
равносильно охлаждению, что означает, что они созревают очень медленно. Любой
бесконечно малые улучшения вкусовых качеств за 40 лет следует свести на нет, но
дополнительные двадцать лет ожидания перед тем, как насладиться зрелым вином.

Урок в том, что холодильные агрегаты следует устанавливать только
если коллекционер обнаружит, что они абсолютно необходимы, несмотря на правильную сборку
погреба. Поскольку на погреб сильно влияет температура в помещении
дома, я бы сначала посоветовал понизить термостат переменного тока в доме, и только
если что не получается поставить охлаждающие агрегаты. Мой опыт был кошмаром
несмотря на это, я выбрал высококачественные устройства. Проблема не в охлаждающей способности;
проблема в согласованности термостата и узкой настройке (включить на 56
градусов и выключено на 54; ни в одном информационном листе охлаждающего устройства не указано их включение-выключение.
диапазон).Кроме того, отсутствие циркуляции воздуха в погребе означает, что половина
погреб может быть на 45, но холодильный агрегат все равно будет работать, потому что его
Датчик расположен в кармане с воздухом 55 градусов. Я думаю, что многие из моих проблем были
из-за этого, но я не вижу простого способа преодолеть это. Установка вентилятора для циркуляции
воздух будет выделять тепло, что будет контрпродуктивно.

Холодильные агрегаты в северных штатах явно
ненужный; если вы вставите их, вам просто нужно будет удалить их позже, поэтому
избавьте себя от неприятностей и обезображивания подвала и стен.

Могут потребоваться охлаждающие устройства в южных штатах.
Тем не менее, я настоятельно рекомендую попробовать год без них (и с
крепкий дом AC). Если температура колеблется более чем на 17 градусов, что
Сомневаюсь — или при средней температуре выше 67 градусов можно смириться
им. По возможности избегайте их. Когда ваш подвал наполняется, ваш
колебания температуры будут уменьшены, потому что объем жидкости в нем будет
обеспечивают тепловую инерцию.Другой вариант — наполнить подвал большим количеством воды.
бутылки; летом некоторые из них могут ненадолго сходить к холодильнику или
морозильная камера, чтобы обеспечить дополнительное охлаждение.

Бест,

Николай

Вернуться на мою страницу с другой информацией

Вернуться на мою домашнюю страницу

Как превратить любую комнату в винный погреб

Причина, по которой винные погреба являются «погребами», заключается в том, что они, как правило, имеют хороший баланс трех основных факторов для длительного хранения вина: слабого освещения, постоянной (прохладной) температуры и постоянной умеренной влажности.

Таким образом, превращение комнаты в винный погреб — это всего лишь попытка понять, как перенести магию погреба (а в идеале — никакой жуткости) в другую комнату.

Если у вас есть свободная комната внизу, это всегда лучший выбор — скорее всего, там будет прохладнее. И, конечно же, количество усилий, которые вам придется приложить для мониторинга освещенности, влажности и температуры, будет зависеть от того, где вы живете (Сиэтл, Санта-Фе, Форт-Лодердейл и т. Д.). Но мы можем дать вам несколько советов о том, как хотя бы «убрать» комнату в вашем доме, чтобы она стала более комфортной для вашей коллекции вин.

Проблема с ультрафиолетовым светом может быть самой простой: не начинайте свой импровизированный винный погреб в грязной комнате или в любом другом месте, где слишком много света. Ищете что-нибудь, что можно сделать с этой удручающей комнатой без окон? Что ж, теперь оно у вас есть. Лампочка не может нанести большого вреда, но это хорошее практическое правило — поддерживать низкий уровень освещенности в целом. Достаточно, чтобы вы не опрокинули стойку для вина, но не настолько, чтобы ваши бутылки нагрелись под постоянным гудением некоторых флуоресцентных ламп.

Влажность, безусловно, играет важную роль, но она менее важна, чем свет или сильные колебания температуры, поскольку влажность или ее отсутствие только высушивают пробку и делают вашу бутылку уязвимой для слишком большого количества кислорода.Слишком высокая влажность создает плесень — риск, но для этого потребуется много влажности и пренебрежение. Идеальный уровень влажности составляет 70%, но некоторые эксперты рекомендуют от 50 до 80%. Если вы живете в средне-среднем климате (то есть вы не храните вино в Джуно или Фениксе), уровень влажности не должно быть слишком сложно контролировать. Особенно с такими крутыми штуковинами.

Температурные колебания не так просты. По словам Дженсис Робинсон, колебания температуры «представляют собой наиболее серьезную опасность для хранения вина.«Представьте, что вы оставляете бутылку вина в машине в жаркий день или на ночь на морозе. Эти изменения температуры могут повлиять на открытие бутылки (впускание большего количества кислорода, что плохо) или даже — при переходе от холодного к горячему — своего рода «приготовление» вина, испаряя некоторые из его восхитительных летучих соединений, в основном изменяя его основная химия и оставляет вас с ароматом, близким к чему-то черносливому и острому.

То, что вам нужно создать в своем подвале, сделанном своими руками, — это консистенция и температуры, что может означать способ охлаждения или, если вы живете на севере, очень осторожного нагрева.Идеальная температура составляет 55 F, хотя часто указывается диапазон (Робинсон рекомендует от 50 до 59 F, но говорит, что вы можете подняться до 68 F. Не специально, так как охлаждение лучше, но эта отметка 68 F все еще едва ли. безопасный). Основные правила хранения вина и влияние температуры, по словам Робинсона: «Чем прохладнее вино хранится, тем медленнее и, возможно, более интересно, оно будет развиваться. Чем теплее он хранится, тем быстрее он созреет (потому что тепло неизбежно ускоряет все реакции, и наоборот.”

Одним из способов поддержания постоянной температуры является система охлаждения вина. Более дешевая версия обойдется вам в 900 долларов, плюс-минус, и определенно выглядит как блок переменного тока 90-х годов. Некоторые из них намного дороже, особенно те, которые работают в системе воздуховодов — с громоздким, не шикарным на вид охлаждающим устройством, расположенным поблизости, и трубками, перекачивающими и забирающими теплый и прохладный воздух по мере необходимости для поддержания идеальной температуры.

Системы охлаждения вина не обязательны: смелый экспериментатор из округа Ориндж, штат Калифорния, выбрал шкаф для своего винного погреба, защищая его от тепловых колебаний Южной Калифорнии с помощью теплоизоляции.Он называет это «пассивным охлаждением». Если вы пойдете по этому пути, вам понадобится хороший цифровой термометр, чтобы вы могли контролировать температуру своего сока.

Говоря об изоляции, если вы собираетесь приложить все усилия, чтобы создать идеальные условия для хранения вина в комнате, вам нужно убедиться, что дверь в эту комнату хорошо изолирована, чтобы температура и влажность внутри оставались постоянными. Помните, когда ваша мама или папа кричали на вас, что вы оставляете окна открытыми с включенным кондиционером? («Что? Я плачу за охлаждение на открытом воздухе?») Здесь тот же самый принцип.Как бы вы ни создавали свой идеальный винный погреб, не являющийся погребом, вам нужно максимально надежно закрыть его от остальной части вашего жилища. Держите магию внутри. Да, как бы жутко это сказать.

Охлаждение винных погребов: руководство для начинающих

Если вы не унаследовали состояние и особняк винного барона, скорее всего, у вас нет обширных винных погребов или винных комнат, пустых и ждущих, пока вы наполните их бутылками вкусного вина. Однако у вас может быть подвал.

Merriam-Webster определяет подвал как «часть здания, полностью или частично находящуюся под землей», но американская семья знает это как многие вещи. Это может быть место, где вы храните свое хранилище, кладете коробки с украшениями, дополнительную мебель или коллекцию кукол с привидениями в темные уголки, где они останутся забытыми, пока они вам не понадобятся.

Или, может быть, это более функциональное пространство: шумная комната, в которой также есть стиральная машина, сушилка и водонагреватель, гудящий в дальнем углу.В любом случае, там, вероятно, без окон, холодно, а чаще всего — сыро. Хотя сначала может показаться, что это не так, подвал на самом деле является идеальным местом для превращения в винный погреб. Прочтите краткое руководство по охлаждению винных погребов.


Что плохого в хранении вина в подвале?

Плохая изоляция

Подвалы не всегда предназначены как полноценные жилые помещения, и поэтому им может не хватать таких вещей, как изоляция. Сквозняки, недостроенные подвалы быстро теряют тепло, а в зимние месяцы могут становиться невероятно холодными.Незавершенные потолки могут означать открытые трубы, обогревающие или охлаждающие пространство, поскольку соседние печи или водонагреватели создают неравномерное тепло в дополнение к вибрации. Это вещи, которые могут расстроить вина, особенно при длительном хранении.

Влажный воздух

Если вы когда-нибудь были в подвале, вы знаете, насколько неприятно влажно там может оказаться. Подвальное помещение, окруженное влажной землей, втягивает всю эту холодную, неприятную влагу, оставляя пространство открытым для заплесневелой и сырой атмосферы.Хотя это могут быть идеальные условия для других типов коллекций, ваша винная коллекция к ним не относится. Слишком много влаги может испортить этикетки и пробки, а в конечном итоге и вино, испортив в остальном изысканный вкус, который необходимо тщательно культивировать и защищать. Не только это, но и в зависимости от погоды качество и влажность воздуха в помещении могут меняться по прихоти на открытом воздухе.

Представьте, что вы храните ценное вино: каждый день, месяц и год — еще одна веха на пути к идеально выдержанному вину.Только когда вы, наконец, открываете его, все эти ожидания напрасны: оказывается, что плесень и сырость впитались в ваши вина, делая их невкусными и бесполезными. Гораздо лучше заранее позаботиться о надлежащем хранении, чем обнаруживать, что все ожидания вашего пациента были напрасными.

Колебания температуры

Есть причина, по которой большинство людей не отапливают свои подвалы: их сложно и дорого контролировать. Такие вещи, как незаконченные потолки, каменные стены и плохая изоляция, приводят к колебаниям температур — и чаще всего — к экстремальным в зависимости от погоды на улице.Подвалы очень хороши для усиления и удержания холода, но никогда не отпускают его.

Плохой запах

Затхлые подвалы — это атака на чувства: их запахи атакуют наши носы с каждым шагом вниз по лестнице в подвал. Хуже всего то, что этот затхлый запах может проникать в вещи, хранящиеся в подвале. Когда вы достаете свитер из давно закрытого шкафа для зимней одежды, этот душный запах заполняет все щели ткани. То же самое и с пористым диваном или стулом, оставленным в подвале, и вам лучше поверить, что то же самое можно сказать и о нежном вине.

Низкая структурная целостность

Трещины могут оказать такое же сильное воздействие на подвал, как и на дом наверху. Трещины в стенах и полах еще более затрудняют контроль температуры и являются открытой травмой для структурной безопасности. Вредители и вода могут проникнуть внутрь через эти небольшие трещины, подвергая вино воздействию большей влажности или потенциальных заражений муравьями, ищущими вино.


Почему холодильник для винного погреба?

Если ваш подвал уже закончен и утеплен, скорее всего, вы готовы переоборудовать его в винный погреб.И, в зависимости от вашего местоположения, единственное, чего не хватает, — это винные стеллажи и охлаждающее устройство, чтобы поддерживать нужную температуру и влажность.

Давайте взглянем на три ведущих бренда для охлаждения винных погребов, чтобы вы могли больше узнать о компании и продуктах, которые подходят вам, а также о коллекции вин, независимо от площади, размера или типа.

Разве в подвале уже не прохладно? Зачем мне кулер?

Как бы просто это ни звучало, охладители для винных погребов на самом деле выполняют важную задачу: поддерживать постоянную температуру .Вино необязательно хранить в прохладном месте; его необходимо хранить в стандартном месте, в котором статические температуры не меняются. Вину необходимо отстояться и отдохнуть, так как оно сонно созревает вдали от резких температур, влажности, солнечного света и вибраций. Только тогда он сможет раскрыть свой истинный потенциал.

Охладители

заботятся о двух основных противниках правильной выдержки вина: температуре и влажности.

Подвалы и подвалы естественным образом защищают бутылки от резкого солнечного света и — при условии, что по вашей собственности не проезжает скоростной поезд — вибрации.

Хотя в подвалах прохладно, проблема в том, что из-за времени года эти температуры могут колебаться. Для нашей чувствительной кожи несколько градусов здесь или здесь могут показаться не такими уж важными, но вино — это деликатное возлияние: слишком сильные колебания могут повлиять на вино, особенно в течение нескольких лет.

Независимо от того, при какой температуре вы хотите хранить вино — большинство экспертов рекомендуют подходящую температуру хранения от 53 до 57 градусов, в зависимости от типа — охладители могут помочь поддерживать их постоянство и правильное старение.Охладители для винных погребов — это аккуратные и бережные устройства, которые могут жить в вашем винном погребе и поддерживать не только идеальные условия окружающей среды, но и постоянную температуру, гарантируя, что ваши вина не будут подвергаться ненужному стрессу.

Разве кондиционер не может сделать то же самое?

В то время как кондиционеры отлично подходят для нашего охлаждения и похожи на своих кузенов-холодильников для винных погребов, кондиционеры предназначены для быстрого понижения температуры за счет конденсации и удаления влаги из воздуха.После ночи сна с оконным блоком, работающим на полную мощность, нередко просыпается слишком сухой климат.

Хотя тонны влаги — не лучший вариант для вина, но и полная сухость — тоже. Сухой воздух может сделать пробки ломкими и слабыми, что отрицательно скажется на самом вине, для защиты которого они предназначены. Нежное, медленное охлаждение холодильника для винного погреба не лишает комнату влажности, оставляя воздух просто идеальным.


Распространенные марки систем охлаждения винных погребов

Добавив охладитель винного погреба к своему хранилищу для вина, вы можете закончить преобразование своего пространства в идеальное место, чтобы позволить вашей деликатной коллекции возрасти и превратиться в восхитительное вино, которым оно должно было быть.Теперь, когда мы немного знаем о самих холодильниках, давайте взглянем на три компании, которые сегодня производят первоклассные холодильники для винных погребов.

Винный мат

История Wine-Mate начинается с другой известной винодельческой компании: Vinotemp.

Vinotemp известен как один из ведущих производителей винных погребов, но после 20 лет создания и ухода за винными погребами компания стала недовольна качеством систем охлаждения, которые они покупали и устанавливали.

Итак, в 1999 году Vinotemp сделала единственное, что имело смысл: она начала производить и производить собственные охладители для винных погребов под маркой Wine-Mate.

Каждый охладитель производится на заводе Wine-Mate в Калифорнии, где они тестируют и используют самые современные компрессоры и змеевики, чтобы убедиться в высочайшем качестве своей продукции. Это гарантирует, что винные шкафы, комнаты или гардеробные будут идеально охлаждены и наполнены надлежащим уровнем влажности, чтобы коллекции их клиентов росли и созревали должным образом.

Кроме того, отдел исследований и разработок Wine-Mate постоянно работает над улучшением своих технологий, чтобы компания и ее продукты оставались на переднем крае решений для охлаждения винных погребов.

CellarPro

В основе профессионального духа CellarPro лежит стремление постоянно улучшать свои продукты. Неудовлетворенные охладителями винных погребов других компаний, они решили потратить целый год на проектирование, строительство и испытания, пока не создадут лучшую систему охлаждения для личных и коммерческих винных погребов.

С тех пор они создали полную линейку холодильных систем, которые они постоянно модернизируют и улучшают. Из-за этого они сообщают, что превосходят конкурентов по контролю температуры, влажности, стабильности и бесшумности.

В этом есть смысл: все их кулеры производятся, проверяются и проходят стендовые испытания на их предприятиях в Петалуме, Калифорния.

И как только холодильники покидают свои загородные дома в Калифорнии, они прибывают к покупателям с обширной пятилетней гарантией, которая гарантирует высокое качество работы и высококачественное охлаждение для деликатных коллекций вин.

Breezaire

С 1985 года компания Breezaire тщательно улучшала и обновляла свою продукцию, одновременно поддерживая и предлагая ремонт оригинальных устройств с начала их 30-летнего существования. Breezaire касается каждого компонента, входящего в их продукцию: каждый высококачественный компонент собирается вручную на производственных предприятиях в Соединенных Штатах.

После сборки каждый компонент также проходит ручные испытания, чтобы гарантировать, что высочайшее качество изготовления и контроля попадает непосредственно в руки заказчика.Предлагается полная заводская поддержка и гарантийное покрытие, чтобы еще раз подтвердить слова Breezaire и гарантировать, что винные погреба будут поддерживать идеальную температуру и влажность.

Их продукты имеют полностью автономный дизайн: просто установите их в стене и подключите к стандартному источнику питания 115 переменного тока. Для их устройств не требуется водопровода, сложной электропроводки или специальных процедур, которые обеспечивают первоклассный контроль вибрации, регулировку температуры и автоматический контроль влажности.


Условия охлаждения винных погребов, которые необходимо знать

Существует множество различных типов холодильных агрегатов для погреба, и все они имеют определенные области, в которых они лучше всего подходят. Важно знать, какой тип холодильного агрегата для погреба будет правильно охлаждать и увлажнять складское помещение. Соблюдение терминологии и простонародья в мире охлаждения винных погребов не только поможет обеспечить правильное и эффективное хранение вашей коллекции, но также поможет расширить ваше представление о вине в целом.Найдите минутку, чтобы изучить и понять эти термины. Даже если вы храните вино годами, освежение языка может только помочь вам и вашей коллекции.

Воздушные фильтры: В любом кондиционере будут использоваться воздушные фильтры, которые нужно будет время от времени заменять. Они используются для того, чтобы пыль и мусор не забивали охлаждающее устройство. Воздушные фильтры для холодильных агрегатов погреба особенно важны, поскольку они являются частью системы охлаждения, которая работает в зоне, которая не всегда очищается и не пылится.

Зонд для бутылок: Некоторые холодильники для винных погребов предлагают индикацию температуры с помощью зондов для бутылок. Датчики для бутылок считывают внутреннюю температуру жидкости в винной бутылке. Таким образом, вы получите довольно точное значение температуры всех других винных бутылок в вашем погребе. Поскольку температура жидкости колеблется с меньшей скоростью, чем температура воздуха, погреб-охладитель с датчиком для бутылок позволяет вашему устройству работать с максимальной эффективностью.

BTU: Это означает британскую тепловую единицу и представляет количество энергии, необходимое для подъема фунта воды на один градус по Фаренгейту.Мощность холодильных агрегатов винных погребов часто измеряется в БТЕ.

Кубических футов: Также сокращенно cu. фут, кубический фут представляет собой стандартную неметрическую единицу объема. Объем пространства, в котором может комфортно охлаждаться любой охлаждающий агрегат для винного погреба, измеряется в локтях футов.

Децибел: Единица, используемая для обозначения громкости звука. Знание выходной мощности охлаждающего центра в децибелах важно по нескольким причинам.Во-первых, громкие звуки вызывают вибрацию, которая может нанести ущерб вашей коллекции как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе. Кроме того, лучше иметь тихое устройство, так как вам не нужно беспокоиться о каком-либо громком жужжании и жужжании.

Цикл оттаивания: Цикл оттаивания очень важен для холодильного агрегата подвала. Он заключается в нагреве основного охлаждающего элемента агрегата — змеевика испарителя. Змеевик временно нагревается, чтобы растопить образовавшийся вокруг него иней. Циклы оттаивания обычно включаются в какой-то таймер, который срабатывает в зависимости от того, как долго работает компрессор.

Канальная система: В этих системах используется компрессор, который работает в направлении забора воздуха, вентиляционное отверстие для выхода тепла , и различные воздуховоды, ведущие к вентиляционным отверстиям вдоль стены. Эту систему легче спрятать, и она хороша для коллекционера, который не хочет, чтобы в его подвале была видна какая-либо система охлаждения. Вместо охлаждения больших коммерческих помещений или нескольких комнат в доме, канальные системы обычно используются, когда требуется мощный центральный блок. Эти типы систем чаще всего используются винными энтузиастами, у которых есть большие, полностью укомплектованные погреба.Канальные системы также популярны среди людей, чьи хранилища находятся не под землей, что означает, что они теряют естественное преимущество поддержания более низкой температуры, просто находясь под землей.

Бесконтактное раздельное охлаждение: Бесконтактные системы, также называемые мини-сплит-системами, предназначены для охлаждения отдельных помещений или могут использоваться для охлаждения нескольких различных помещений. Эти мини-сплит-системы великолепны, потому что они предлагают определенный диапазон гибкости, поскольку их можно использовать разными способами.Они определенно превосходят в кондиционировании небольших помещений и зон. Итак, в зависимости от размера вашего погреба, мини-сплит-система может быть идеальной.

Мини-сплит-система получила свое название благодаря своей установке и принципу работы. Как и обычные централизованные системы охлаждения, мини-сплит состоит из двух основных частей: наружного компрессора / конденсатора и внутренней части, которая перемещает воздух через пространство. Однако, в отличие от централизованного устройства, мини-сплит-система не теряет энергию из-за проталкивания воздуха через длинные системы воздуховодов.Их также проще установить, чем обычную централизованную систему воздуховодов.

Электронный термостат: Он действует как дисплей и центр управления для вашего холодильного агрегата. Сегодня почти все холодильные агрегаты для винных погребов будут оснащены электронными цифровыми термостатами. Новые устройства будут оснащены даже сенсорным экраном, многие из которых также являются программируемыми. Программируемые термостаты могут быть особенно полезны, потому что они позволяют повысить энергоэффективность и сэкономить на счетах за электроэнергию.Для винного энтузиаста программируемый электрический термостат помогает сделать обслуживание и уход за погребом проще, чем когда-либо.

Змеевик испарителя: Испаритель, являющийся важной частью охлаждающего устройства винного погреба, превращает жидкий хладагент (например, фреон и тому подобное) в форму холодного пара.

Влажность: Влажность — это термин, используемый для измерения количества водяного пара в воздухе. Это важное значение, за которым следует следить, поскольку влажность оказывает долгосрочное влияние на срок службы пробок.Хорошо поддерживаемая влажность продлевает срок службы пробки и улучшает сохранность вин.

ЖК-дисплей / светодиодный экран: Это два типа экранов дисплея, которые чаще всего используются в холодильных установках для винных погребов. ЖК-дисплей означает жидкокристаллический дисплей. Жидкие кристаллы на самом деле не излучают свет напрямую и поэтому очень энергоэффективны. LED означает светоизлучающий диод, и на самом деле он даже более эффективен, чем ЖК-экраны. В отличие от ЖК-экранов, светодиоды могут обеспечивать мягкое освещение.

Автономные: Автономные или встроенные в стену холодильники для винных погребов говорят сами за себя.Они не используют воздуховоды, как централизованные блоки, и не используют холодильные линии, такие как системы без воздуховодов. На самом деле они очень похожи на оконные кондиционеры, только они более мощные и подходят для охлаждения большего помещения. Вы можете найти автономные устройства, которые будут охлаждать помещения от 500 до 1000 куб. Футов.


Заключительная записка

С этими советами и условиями вы будете на правильном пути к превращению холодного влажного подвала в теплое, умеренное и контролируемое пространство для вашего вина.Хотя задача может показаться сложной, на самом деле это так же просто, как отремонтировать или привести в порядок пространство, которое, возможно, не используется так часто, как есть, и превратить его в мечту любителя вина.


Сохраняя прохладу — Cellar Craft

Зачем мне нужно охлаждение погреба?

Если ваше пиво хранится при неправильной температуре, может возникнуть множество проблем, из-за которых вы будете либо подавать клиенту некачественный напиток, либо увеличивать потери, и то и другое будет стоить вам денег.

Если бочковое пиво хранится при температуре выше 13ºC, оно испортится. Это связано с тем, что дрожжи, необходимые для вторичного брожения пива во время процесса кондиционирования, слишком быстро усваивают сахар, вызывая кислый, уксусный привкус и очень горький привкус. Это также сократит срок хранения пива, точно так же, как оставление неохлажденных продуктов на кухне приведет к их порче и может стать рассадником роста вредных бактерий.

В пиве из бочонка это может вызвать увеличение количества фоббинга, затрудняя его налив и вызывая чрезмерные потери, которые все должны отразиться на вашей прибыли.

На противоположном конце спектра слишком холодный подвал также вызовет проблемы. В случае бочкового пива холодные температуры могут деактивировать дрожжи, замедляя второй процесс брожения, который требуется для завершения или кондиционирования пива перед подачей на стол. Это означает, что получение правильного вкуса может занять больше времени, а это означает, что вы можете получить больше жалоб клиентов и получить очень плохой вкус от вашего пива.

Как в бочках, так и в пиве из бочонков он также может вызывать образование холодного тумана, который портит прозрачность и внешний вид пива, а также вызывает фоббинг.В данном случае это происходит из-за того, что CO2 в пиве оказался в ловушке (более низкая температура препятствует выделению CO2 из пива для поддержания надлежащего напора), и как только он попадает в более теплый воздух бара, CO2 вступает в агрессивную реакцию, вызывая пиво перелить из стакана. Подумайте о тех случаях, когда вы могли положить банку пива или бутылку поп-пива в морозильную камеру, чтобы быстрее охладить ее, а затем забыли об этом, после открытия и начала процесса размораживания жидкость взорвется в море пены, теряя большую часть напитка и заставляя все, что остается плоским и безжизненным.

Правильное хранение вина в винных погребах: управление температурой, влажностью и вибрацией

Вино скоропортящееся, поэтому правильное хранение вина имеет решающее значение для сохранения его нежного аромата и букета.

Способ хранения вина влияет на его вкус при подаче. Коллекционеры не могут контролировать, как было изготовлено их вино, но после покупки продукта они должны правильно обращаться с бутылками таким образом, чтобы повысить их вкус и ценность.В этом посте мы рассмотрим наши представления о правильной температуре винного погреба, влажности, освещении, углах стеллажа, а также о том, как управлять вибрациями и вентилировать винный погреб. Если вы серьезно относитесь к употреблению изысканных вин, то хранение лучших вин и обращение с ними — серьезное занятие, которое является одновременно наукой и искусством.

Настенные деревянные стеллажи для вина, холодильники для вина, регуляторы температуры и влажности, уголки для хранения и графины — это лишь часть оборудования, необходимого для защиты и идеального выдерживания высококачественной бутылки вина.

Этот подробный пост в блоге продемонстрирует секреты хранения вина Rosehill и даст представление о передовых методах обслуживания винных погребов.

Какая лучшая температура для винного погреба?

Поддержание оптимальной температуры и предотвращение резких перепадов температуры — два наиболее важных упражнения для правильного хранения вина. Стабильный и всепроникающий холод — вот что делает винный погреб хорошим.

Вино можно безопасно хранить при температуре от 40 ° до 65 ° F (от 4 ° до 18 ° C). Оптимальная температура хранения зависит от возраста вина и от того, как долго оно будет храниться.Если бутылку откроют в течение года или двух, более высокая температура от 60 ° до 65 ° F (от 15 ° до 18 ° C) ускорит формирование букетика бутылок.

Если вы собираетесь хранить вино более длительное время, желательны более низкие температуры. Качественные белые вина обычно потребляются раньше, чем красные, но лучше хранить их в более прохладных условиях. В этом случае сложные эфиры или фруктовый характер исчезают быстрее при более высоких температурах.

Что происходит, когда вино хранится при комнатной температуре?

Хранение при комнатной температуре при 70 ° F (21 ° C) или выше вызовет нежелательные изменения в вине, поскольку в бутылке ускоряются различные реакции, но с разной скоростью.Результат — нарушение баланса в процессе старения. Даже колебания температуры от 2 до 4 ° C (более 5–10 ° F) нежелательны.

Когда вино хранится при комнатной температуре или помещается на чердак с колебаниями температуры, чувствительная и скоропортящаяся жидкость может пострадать от перегрева. Вино готовится при температуре 80 ° F. После откупоривания приготовленное вино может пахнуть фруктовым тушеным мясом или слегка подгоревшим. Дегустация приготовленного вина — неприятное впечатление, так как послевкусие совершенно испорчено.

Напротив, когда вино слишком охлаждено, оно тоже может пострадать.При хранении при слишком низких и низких температурах жидкость подвержена «медленному старению», что означает, что она не созревает и ничего не приобретает в процессе старения. Вино, хранящееся при температуре ниже 50 ° F, практически не стареет — спустя годы оно все еще остается спелым соком, когда его откупоривают. Есть ли осадок в бутылке? Управляющие погребами, которые сталкиваются с частицами в вине, хранящемся при более низких температурах, могут видеть кристаллы винной кислоты в жидкости.

Неправильное хранение вина на чердаках, в ящиках для хранения и транспортных контейнерах

Вино, хранящееся в гаражах и на чердаках, довольно часто подвержено резким перепадам температур.Вино в бутылках, вертикально сложенных в коробки, вертикально поставленных в картонную коробку в гараже, может потерять герметичность. Колебания температуры могут нарушить герметичность пробки, подвергая вино воздействию воздуха или вызвать перепад давления, который втягивает воздух в бутылку. Окисление: вино, подвергшееся чрезмерному воздействию кислорода, быстрее стареет.

Как поддерживать постоянную температуру в винном погребе?

Если вы только строите винный погреб, вы можете сделать множество вещей, чтобы в нем было прохладно в любое время года.При строительстве погреба внимательно следите за всеми местами без утеплителя. Зазоров быть не должно — как у утеплителя дома. Владельцы погребов минимизируют потенциальные области потери «прохлады», такие как окна и плохо изолированные двери и потолки. Лучшие владельцы погребов концентрируются на создании контролируемой среды для своей ценной винной коллекции.

Если у вас есть винный погреб и вы изучаете его окружающую среду, просто положите руку на стены и потолок и пощупайте невидимые источники тепла.Винные погреба ресторана известны также наличием компьютерных серверов или невидимых вентиляционных каналов, которые либо отводят холод, либо выпускают горячий воздух в жилище. Также обратите внимание на воздушные зазоры или трещины в стене, полу или потолке. Если вашему винному погребу требуется лучшее охлаждение, просмотрите наш выбор винных холодильников с регулируемым контролем температуры и холодильных агрегатов винного погреба для полного контроля окружающей среды.

Что касается влажности винного погреба, как контролировать влажность в винном погребе?

Способ хранения и обращения с вином в равной степени зависит от его вкуса, как и от способа его приготовления.Сохранение надлежащих стабильных условий для хранения жидкости, чтобы она выдерживалась и становилась все более вкусной по мере созревания, — это роль винного погреба и менеджера.

Зачем контролировать влажность в винном погребе?

Несмотря на то, что во время строительства винного погреба иногда забывают, правильная влажность также очень важна. Контроль влажности предотвращает образование плесени (что происходит естественным образом, когда погреб слишком влажный) и защищает деревянные пробки в винных бутылках от усадки и высыхания (что происходит, когда винный погреб слишком сухой).

Влага вызывает рост плесени и грибка. Стекло и нержавеющая сталь, используемые в современных подвалах, имеют тенденцию быть более «стерильными», и эти бездушные материалы не допускают роста плесени, как органические вещества камня или дерева. Поскольку вино впитывает ароматы окружающей среды, наличие плесени влияет на аромат через пробку. Вино, хранящееся в подвалах, лишенных плесени, обычно не отличается сложностью. Таким образом, хотя многие руководители погребов считают, что рост плесени в винном погребе идеален, распространение плесени на стены вашего дома или ресторана может быть опасным.

Заплесневелые пробки или даже покрытые грибком пробки не обязательно плохие, если они все еще сохраняют герметичность (но покрытые грибком пробки могут стать неловким предметом для разговоров в экскурсиях по винным погребам).

С другой стороны, слишком сухие пробки смертельно опасны для вина. Испорченная пробка потеряет герметичность, что приведет к окислению вина. Когда крышка сломана, кислород будет медленно проникать в бутылку, превращая вино в его кислую форму — уксус. Вино, имеющее горький вкус или похожее на уксус, обычно является результатом неудачной закупорки, вызывающей окисление вина.(Совет виноделам: крышки бутылок с завинчивающейся крышкой не требуют влажности в винном погребе.)

Как измерить влажность в винном погребе

Относительная влажность (RH) — это процентное содержание пара в воздухе при заданной температуре. В идеале уровень влажности при хранении должен составлять от 50% до 70%, не намного выше или ниже. Когда он будет слишком высоким, может образоваться плесень и этикетки на бутылках испортятся. Однако чрезмерная влажность не влияет на вино.

СОВЕТ: Винные бутылки следует хранить на боку, чтобы вино оставалось влажным, и этот контакт будет препятствовать высыханию пробки, если условия влажности не будут идеальными.Идеальный угол хранения — еще один фактор, который мы обсудим позже в этой статье.

Четыре фактора, влияющие на влажность винного погреба

Три из четырех факторов, влияющих на влажность винного погреба, не зависят от управляющего погребом:

  1. География
  2. Климат
  3. Сезон
  4. Насколько хорошо построен и утеплен ваш погреб (пароизоляция, утепление потолка и т. Д.)

Rosehill предлагает консультации по датчикам влажности и системам увлажнения.Свяжитесь с нами, если у вас возникнут дополнительные вопросы — наши специалисты помогут вам.

Что касается освещения винного погреба, насколько темным должен быть винный погреб?

С тех пор, как люди открыли производство стекла и начали разливать вино в бутылки, ремесленники знали, что стеклянные бутылки из темного стекла помогают защитить вино от солнечного света, а вино становится вкуснее, когда оно хранится в темном стекле вдали от солнца. В конце 1800-х годов теплицы ценили свои бутылки из темного стекла для вина и спиртных напитков, в отличие от прозрачных бутылок из прозрачного стекла для сложных лекарств и кобальтовых бутылок для ядов.

Только в конце XIX века ученые и виноделы поняли ультрафиолетовый свет и его разрушительные свойства, и только после дополнительных экспериментов было обнаружено, что ультрафиолетовый свет может проникать даже в темное стекло! С этого момента винные погреба стали еще более важными, так как хранение вина в темных условиях необходимо, чтобы эта скоропортящаяся жидкость не испортилась.

Ультрафиолет может вызвать окисление дубильных веществ, вызывая неприятный аромат, портящий вино.Игристые вина еще более чувствительны к свету (все спектры), и им следует проявлять особую осторожность при хранении в винных погребах с большим количеством пешеходов и пальцев на выключателях. Нежные, легкие белые вина подвергаются наибольшему риску от воздействия света и часто упаковываются в винные бутылки с темным оттенком, которые обеспечивают некоторую защиту от яркого света. Вина, упакованные в прозрачные, светло-зеленые и синие бутылки, наиболее уязвимы для света и могут потребовать дополнительных мер предосторожности при хранении.

Например, шампанский дом Louis Roederer использует целлофановую пленку для защиты своего премиального кюве Cristal от света, вино разливается в прозрачные бутылки.В погребе вино хранят в гофрокоробах или деревянных ящиках, чтобы защитить вино от попадания прямых солнечных лучей.

Купить световой таймер. По возможности ставьте свет в погребе на таймер. Если вы когда-нибудь забудете выключить свет в винном погребе, таймер сделает это за вас, сохраняя ваше вино в безопасности. Кроме того, когда дело доходит до выбора лучших осветительных приборов, в верхних подвалах используется поверхностное освещение малой мощности, чтобы минимизировать дополнительное тепло в комнате и избежать потерь холода, которые могут возникнуть из-за отверстий для светильников.Светодиодные фонари бывают самых разных форм и конфигураций, и их можно сделать так, чтобы они выглядели невероятно в любом пространстве. Хотя освещение кастрюли на диммерном переключателе может показаться хорошей декоративной идеей, которая неизбежно функционирует, горшки никогда не изолированы достаточно хорошо и поэтому не рекомендуются для винных погребов. Следует также отметить, что маломощные не излучающие тепло лампы (светодиоды) лучше подходят для хранения вина, чем люминесцентные лампы (см. Ниже).

Почему в винном погребе никогда не должно быть люминесцентных ламп?

Флуоресцентное освещение излучает значительное количество ультрафиолетового света, который негативно влияет на вино на фотохимическом уровне.УФ-свет может преждевременно состарить вино. Солнечный свет, люминесцентные лампы и даже некоторые лампы накаливания с вольфрамовой нитью могут отрицательно реагировать с фенольными соединениями в вине и создавать «винные дефекты». Винный дефект — это неприятная характеристика вина, часто возникающая из-за неправильных методов виноделия или условий хранения, что приводит к порче вина. Многие из элементов, вызывающих дефекты вина, уже естественным образом присутствуют в вине, но в недостаточных концентрациях, чтобы быть проблемой для большинства бутылок.

Стеклянные винные погреба сложно укрыть от яркого света. В то время как современные стеклянные винные погреба приятно созерцать и предлагают гостям и посетителям столовой много чего поразмышлять во время дегустации вина, наши предпочтения в дизайне винных погребов заключаются в том, чтобы вообще не иметь стекла в конструкции. Если вы прочтете страницу дизайна винного погреба Rosehill, вы заметите, что мы избегаем использования стекла ни в винном погребе, ни на дверях шкафов из-за его плохих тепловых и светочувствительных свойств. Мы любим наших клиентов-дизайнеров, но иногда они могут использовать стекло до такой степени, что это выходит за рамки всякой практичности, когда речь идет о надлежащем хранении вина.Есть над чем подумать…

Стеллажи для винных погребов: какой угол лучше всего подходит для стеллажей для бутылок в винных погребах?

Винные пробки обычно изготавливают из коры пробкового дуба. Пробковый дуб ( Quercus suber ) произрастает в Средиземноморском регионе, где добывается большая часть мировых запасов пробки. Благодаря своей непроницаемости, плавучести, эластичности и огнестойкости он используется в различных продуктах, наиболее распространенными из которых являются пробки для винных бутылок.

Примерно через десять лет в винной бутылке деревянная пробка может иногда портиться; на скорость разрушения, по-видимому, влияют температура окружающей среды при хранении и влажность воздуха.Более теплая и чрезмерно влажная среда хранения вызывает рост плесени, которая разрушает как пробку, так и этикетку. Недостаточная влажность может привести к высыханию и крошению пробки, в этом случае ее следует заменить. Так что же делать, чтобы предотвратить любой из этих неблагоприятных сценариев? Храните вино под правильным углом.

Почему большинство бутылок с вином следует хранить в горизонтальном положении?

Когда вино хранится на боку, пробка остается влажной. Во влажном состоянии проникновение воздуха через пробку в вино сводится к минимуму.Когда бутылки хранятся в вертикальном положении, пробка со временем высыхает, и кислород в воздухе вызывает химические изменения в вине, портя его. Кроме того, пробка может расшататься из-за перепадов давления и вызвать утечку или попадание воздуха.

Крепленые вина следует хранить в стоячем состоянии . Игристые вина, у которых давление в закрытой бутылке составляет от 70 до 90 фунтов на квадратный дюйм из-за всего этого углекислого газа, естественно, более влажные внутри, и пробка не высыхает так быстро, если вообще когда-либо.Мадейра — крепленое вино с долгим сроком хранения, которое в основном уже окислилось, поэтому меньше опасений по поводу его дальнейшего окисления … но есть исключение из этого правила, и это исключение касается портвейна. Бутылки портвейна следует хранить на боку.

Посмотрите наши деревянные стеллажи для вина с несколькими конфигурациями держателей для бутылок, расположенных под углом (которые также помогают снизить вибрацию) для более длительного хранения.

Поскольку мы начали этот раздел с обсуждения деревянных пробок, мы должны завершить наше обсуждение кратким упоминанием пластиковых пробок.Вообще говоря, пластиковые пробки работают нормально, и некоторые люди считают, что они обеспечивают лучшую герметичность — пластиковые пробки не портятся. Однако, если вам нужны записки из погреба в бутылке, вам понадобятся дрова. Что касается пластиковых пробок, то вам по-прежнему хочется иметь дело с другими факторами хранения вина, которые мы затронули в этой серии: свет, температура и т. Д., Но с пластиковыми пробками влажность становится меньшей проблемой. И, конечно же, есть определенный освященный веками роман и эпикурейская традиция, которых, кажется, нет в пластиковых пробках и бутылках с завинчивающейся крышкой.Как вы думаете?

Как управлять вибрациями и микровибрациями в винном погребе?

Как постоянные вибрации от проезжей части (трамвая!) И микровибрации от близлежащих систем охлаждения влияют на производство вина и правильное хранение вина? Они могут трясти, греметь и выкатывать тело из вина. Постоянная вибрация в вашем винном погребе нарушит медленный процесс биохимической эволюции вина, и это часто является фатальным для более тонких вин.

Распространенные ошибки включают хранение вина на деревянных полах, которые вибрируют от пешеходов.Или хранить вино в подвальных подвалах, которые находятся рядом с внешней стеной или разделяют ее с местом сбора мусора снаружи. Городские рестораны с подвальными винными погребами борются с этими техногенными землетрясениями; современные мусоровозы огромны, и они создают сильные толчки вверх и вниз по каждому соседнему зданию, когда встряхивают мусор из мусорных баков, что происходит три раза в неделю в большинстве городов по всей Северной Америке.

Как защитить винный погреб от микровибрации?

Деревянные стеллажи с анкерным креплением, как правило, являются лучшим вариантом для длительного хранения, так как древесина гасит небольшие вибрации, а анкеровка к стене помогает устранить любые колебания стоек.Древесина, такая как бук, красное дерево, клен и красное дерево, — лучший выбор для стеллажей для винных погребов, потому что они хорошо реагируют на прохладную влажную среду погреба Онтарио и не придают неприятного запаха, который может впитаться в бутылку по мере старения вина.

Стеллаж для вина из красного дерева All Heart California в нестандартном погребе, построенном Rosehill Wine Cellars.

Посмотрите наш ассортимент деревянных стеллажей для вина для винных погребов и мест хранения на открытом воздухе. Эти деревянные стойки имеют гладкую закругленную кромку, что помогает предотвратить разрыв или повреждение винтажной этикетки.Ниже представлен взгляд на груду древесного лома — в Роузхилле часто используются шесть или восемь различных пород дерева, поскольку мы адаптируем стойки к любой обстановке и декору.

Спланировать надлежащую вентиляцию винного погреба перед строительством

Надлежащая вентиляция имеет решающее значение для длительного хранения вина, поскольку она обеспечивает достаточный поток воздуха, чтобы помочь устранить накопление запаха или плесени, которая может повредить пробки и этикетки винных бутылок (* хотя некоторые виноделы любят заплесневелые погреба, поскольку они считают, что землистые условия хранения могут положительно повлиять на вино).Заплесневелый погреб обязательно негативно скажется на доме или коммерческом здании, в котором находится винный погреб.

На этапе проектирования винного погреба и строительства винного погреба важно предусмотреть соответствующий метод вентиляции и вентиляции. Холодильные установки для винных погребов высшего качества, предлагаемые Rosehill, предназначены для обеспечения оптимальных решений по фильтрации и вентиляции для погребов различных размеров.

Какая температура должна быть в корневом погребе? Как холодно? — Свобода выживания

Подвалы для корнеплодов предназначены для хранения продуктов при низких температурах в течение недель или месяцев.Вместо того, чтобы позволять им сидеть на полке и гнить или занимать место в вашем холодильнике, вы можете использовать корневой погреб, чтобы хранить свои фрукты, овощи и другие органические продукты в безопасности в течение длительного периода времени.

Большинство экспертов советуют держать погреб для корнеплодов при температуре от 32 ° F до 40 ° F (от 0 ° C до 4 ° C), что является тем же рекомендуемым диапазоном температур, что и в холодильнике. В зависимости от продуктов внутри вы можете сделать ее холоднее или теплее.

Из этой статьи вы узнаете следующую информацию о подвальных помещениях:

  • Какая температура должна быть для овощей и фруктов?
  • Можно ли изменить температуру в подвале для корнеплодов в разных местах?
  • Дополнительные предложения по хранению

Какая температура должна быть в корневом погребе для фруктов и овощей?

Когда вы храните фрукты и овощи в подвале, небольшое колебание температуры может увеличить или уменьшить время, в течение которого они пригодны.Например, если вы поднимете температуру выше 40 градусов, вы рискуете испортить их намного быстрее. С другой стороны, хранение некоторых фруктов и овощей при температуре ниже 32 градусов может заморозить их и испортить вкус.

Как упоминалось выше, в вашем корневом погребе должна быть температура от 32 до 40 градусов по Фаренгейту. Этот температурный диапазон находится прямо выше точки замерзания, что делает его идеальным местом для фруктов и овощей. Вам не придется беспокоиться о размножении бактерий и не придется размораживать продукты перед тем, как их съесть.

Влажность так же важна, как и температура. Если ваш погреб слишком сухой, это может удалить влагу из продуктов. С другой стороны, слишком высокая влажность может вызвать рост бактерий. Это также может вызвать появление кристаллов льда, изменяющих вкус еды. Естественное испарение требует контроля и добавления дополнительной влажности.

Внутренняя влажность вашего корневого погреба должна составлять от 85 до 95 процентов, чтобы они сохранялись в течение недель или месяцев. Вы сможете есть их, не беспокоясь о насекомых, бактериях и других вредных созданиях.

Другая причина, по которой необходимы диапазон влажности и низкая температура, заключается в том, что они замедляют процесс разложения. Они объединяются, чтобы уменьшить количество производимого газообразного этилена, который обычно заставляет микроорганизмы разъедать и разлагать пищу.

Вопреки распространенному мнению, корневой погреб может быть в разных местах. Вот несколько примеров:

  • Гаражи
  • Урны для мусора
  • Подвалы
  • Подземные искусственные подвалы
  • Отверстия в земле

В любом месте, где можно контролировать температуру и избыточную влажность, можно заблокировать свет. корневой погреб.Оттуда вы можете измерить настройки для сохранения фруктов, овощей, продуктов в банках и т. Д.

Как отрегулировать температуру корневого погреба?

Если вам посчастливилось иметь термостат в подвале для корнеплодов, вы можете включить его вверх или вниз, чтобы он соответствовал желаемому температурному диапазону. Вам также понадобится что-нибудь для увеличения влажности, поэтому не стесняйтесь добавлять гигрометр, например, этот, если у вас его нет. Некоторые климатические условия соответствуют требуемому диапазону влажности как есть, и в этом случае вам вообще не придется сильно подстраиваться.

Существует множество других способов отрегулировать температуру в погребе для корнеплодов. Если вы пытаетесь выяснить, как получить несколько показаний температуры для разных видов продуктов в одном погребе, это может быть немного сложно. Вот несколько советов, которые вы могли бы попробовать:

  • Выкопайте яму глубиной около 10 футов , чтобы поддерживать желаемую температуру. На этой глубине вы можете контролировать температуру, при этом внешняя температура снаружи не регулирует ее за вас.
  • Поддерживайте надлежащую циркуляцию воздуха , храня всю пищу на расстоянии двух-трех дюймов от стен, пола, потолка и других предметов; В противном случае может начать расти плесень.
  • Подумайте о том, чтобы построить стену между корневым погребом , чтобы разделить его на две разные области. Это позволит вам установить дополнительный термостат, чтобы приспособить его к потребностям различных видов пищи.
  • Если вы используете центральное охлаждение, храните продукты, требующие более низкой температуры, ближе к вентиляционным отверстиям .Большинство охлаждающих вентиляционных отверстий опускаются на 20 градусов ниже установленной температуры, чтобы бороться с застоявшимся воздухом в комнате. Вы можете оставить продукты, которые не должны быть такими же холодными, подальше от вентиляционных отверстий.
  • Добавьте выхлопную трубу для отвода тепла от земли и работающих машин (увлажнители, термостаты, вентиляционные отверстия, гигрометры и т. Д.). Расположите выхлопные трубы как можно ближе к корнеплодам и другим продуктам, которые не должны быть такими же холодными, как другие.

Что касается контроля температуры в одном неразделенном корневом подвале, то это было бы довольно сложно.Кроме правильного размещения вентиляции и выхлопной трубы, вы ничего не можете сделать, кроме как разделить их. Если вы действительно обеспокоены, попробуйте встряхнуть часть еды, чтобы она не была разделена.

Дополнительные советы по хранению корневых погребов

Ухаживать за корневым погребом очень просто, если вы все начнете. Самая сложная часть — это управление окружающей средой, но вы легко можете сделать это с помощью подходящих инструментов. Если вы пытаетесь понять, как поддерживать нужную температуру, попробуйте эти пять полезных советов по хранению:

  1. Никогда не пытайтесь устроить подвал для корней в сарае или любом другом месте, где нельзя полностью регулировать температуру и влажность.Если у вас есть только навес, максимально изолируйте его. Дерево и металл, из которых сделано большинство навесов, ужасны для изоляции и контроля температуры, не говоря уже о том, что они могут разъедать и ржаветь.
  2. Не скупитесь на увлажнитель и систему охлаждения. Оба они очень важны для эффективности и долговечности вашего корневого погреба. Вы должны предвидеть, что большая часть обслуживания вашего погреба пойдет на ремонт этих частей больше, чем что-либо еще, хотя их не нужно часто ремонтировать.
  3. Грязь — отличный изолятор. Если вы можете это сделать, сделайте свой корневой погреб под землей. На протяжении веков грязь использовалась для строительства домов и хижин, так почему бы не использовать ее как недорогой способ контролировать температуру и влажность вашего корневого погреба?
  4. Подумайте о том, чтобы установить вентиляторы внутри корневого погреба для циркуляции холодного воздуха. Вы можете использовать эту технику, чтобы снизить температуру в одних местах по сравнению с другими, хотя это не так эффективно, как в отдельной комнате.
  5. Помните о типах светильников, которые вы используете в своем погребе, если они есть.Некоторые лампы, в том числе лампы накаливания, очень быстро нагреваются. Вы можете перегреть пищу, лежащую прямо под лампами. Вместо этого старайтесь носить с собой фонарь или фонарик, когда заходите внутрь.

Заключение

Корневые погреба должны поддерживать постоянную низкую температуру и влажность, чтобы сохранить все, что в них находится. После того, как ваш подвал настроен и готов к работе, вы сможете управлять окружающей средой с очень небольшими усилиями и деньгами.

Вот несколько выводов из сообщения:

  • Подвал для корнеплодов должен иметь температуру от 32 до 40 градусов по Фаренгейту.
  • Отверстия, трубы и вентиляторы можно использовать для регулировки внутренней температуры.
  • Вам нужна первоклассная изоляция, чтобы предотвратить изменение температуры окружающей среды в корневом погребе.
  • Рассмотрите возможность разделения корневого погреба на небольшие комнаты или закрытые полки, чтобы в нем было несколько температур.

Рекомендуемые продукты для содержания подвала

Я потратил время на некоторые вещи, которые могут вам понадобиться для корневого погреба.Вот несколько продуктов Amazon, которые могут вам пригодиться:

Энн Джеймс

Привет, я Энн, но мои внуки зовут меня Джелли Бабушка. У меня более 50 лет опыта работы поваром на юге страны, и я работаю библиотекарем на пенсии. Мне нравится делиться тем, что я узнал. Вы также можете найти меня на YouTube! Просто нажмите ссылку внизу вашей страницы.

Я надеюсь, что ваш визит сюда был приятным.

Статьи по теме

ссылка на «Нужно ли охлаждать кокосовое масло» (мы спросили USDA)

ссылка на 21 овощ с самым высоким содержанием жира

21 Овощ с самым высоким содержанием жира

Вы — это то, что вы едите, и в этом случае люди должны точно знать, что содержится в овощах, которые они едят.Соблюдаете ли вы специальную диету и ищете здоровые способы добавить полезные жиры в …

Как защитить свою коллекцию вин в холодном климате

Помимо размера винной коллекции, холодная погода является одним из факторов, влияющих на функциональность климатической техники для хранения и выдержки вина. Низкие температуры окружающей среды диктуют определенные требования, которые должны быть учтены на этапе планирования строительства винного погреба.

Выбирая лучшее устройство для охлаждения вина для вашего погреба или комнаты, важно начать с хорошо спроектированного пространства. Подобно тому, как не допускать холода в жилом помещении, изоляция — отличное место для начала. Качество стекла и дверей также важно для создания первозданной атмосферы в вашей винной коллекции. В идеале стекло будет иметь двойное остекление и теплоизоляцию. Двери винной комнаты должны быть коммерческого и внешнего качества с плотно закрытым порогом, чтобы все элементы не попадали в ваше вино.

Идеальное время для установки системы охлаждения — это планирование строительства винного склада. Винный погреб или комната должны поддерживать постоянную температуру от 55 до 58 ° F (от 12 до 14 ° C) и уровень относительной влажности от 50 до 70 процентов даже в разгар зимы. Варианты управления при низкой температуре окружающей среды полезны, когда конденсатор — или внешняя часть блока — будет подвергаться воздействию наружных температур 40 ° F (4 ° C) или ниже.

Для чего используется опция контроля низкой температуры окружающей среды?

Wine Guardian Low Ambient Protection имеет два основных компонента для борьбы с этими проблемами.Во-первых, это нагреватель картера, который расположен под компрессором и поддерживает повышенную температуру масла в системе, чтобы оно не замерзло. Во-вторых, переключатель цикла вентилятора, который включает и выключает вентилятор конденсатора, чтобы поддерживать давление хладагента в пределах заданных уровней, и обеспечивает управление потоком воздуха в конденсаторе. Эта опция устанавливается на заводе Wine Guardian и должна указываться при заказе вашего винного холодильника. Элементы управления низкой температурой окружающей среды могут быть добавлены к канальным или канальным сплит-системам любого размера, чтобы удовлетворить потребности больших или маленьких винных хранилищ в холодном климате.

Решение? Опция электрического обогрева Wine Guardian

Вариант электрического обогрева

Wine Guardian необходим, когда температура в помещении, окружающем винный погреб, может опускаться ниже 50 ° F (10 ° C). Если температура опускается слишком низко, охлаждающее устройство для вина без нагревательного элемента не сможет вернуть его в рабочее состояние.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.