На чем лучше коптить: какую древесину лучше использовать, выбор дров

Содержание

какую древесину лучше использовать, выбор дров

Когда на даче вы намереваетесь создать вкуснейшие копчёности из мяса, рыбы и прочих продуктов, вам нужно обладать:

  • специальными аппаратами для горячего или холодного копчения,
  • навыками этого кулинарного процесса,
  • нужной древесиной.

Последний пункт здесь наиболее важен. И грамотно подобранная древесная порода гарантирует блюду изящный цвет, изысканный вкус и прекрасный аромат. И этим пунктом не следует пренебрегать. Необходимо соблюдать рекомендации по выбору подходящей породы.

Рекомендации

Первая важнейшая рекомендация такова – не применяйте следующие породы:

  • Хвойные. Эти деревья выделяют смолу. Из-за чего появляется неприятный запах. И в процессе копчения блюда могут получить эту горечь.
  • Березовые. В составе этой древесины есть определённые пропорции дёгтя. Он существенно портит вкус пищи.

Другие рекомендации:

  • Параметры щепы. Этот фактор воздействует на равномерность обволакивания дымом в коптильном аппарате. Не нужно задействовать щепу слишком маленьких параметров. Она довольно стремительно прогорает. А продукты получают запах гари.
  • Нужна влажность применяемой древесины: 60 – 70%. Слишком сухое дерево сгорает очень быстро и не образует требующегося задымления. А продукты лишаются своего жира – он просто вытапливается. В итоге блюда характеризуются сухостью и жёсткостью.
  • Не применяйте больную древесину. Часто дерево губит грибок и плесень. При горении их пары могут проникнуть в пищу.
  • Не следует использовать для копчения древесину с корой. При сгорании из неё образуются вредные вещества. В итоге блюда могут получиться горьковатыми.

Виды древесины для копчения
Каждая древесная порода придаёт оригинальный вкус и аромат копчёностям. Специалисты по копчению быстро ориентируются в разновидностях щепы, используемой при копчении

Правильное дерево для копчения

Твёрдые породы – это наилучшие решения для создания копчёных изделий. Используют и сухие, и слегка влажные дрова. Кулинарный процесс на влажных дровах создаст блюда с насыщенными оттенками и терпким ароматом. При использовании сухих дров получаются сухие блюда с золотистой корочкой и нежным вкусом.

Мастеровитые коптильщики стараются брать лиственные породы для копчения. Эта древесина для копчения оптимальна для создания копчёных мясных, рыбных, блюд и даже сыров.

Наиболее часты случаи применения для коптильни ольховой, осиновой, дубовой, кленовой, а также древесины фруктовых деревьев: вишни, сливы и груши. Такие дрова для копчения не имеют ярко проявляющихся смол. Благодаря ним блюда приобретают изящные вкусовые характеристики и аромат.

Немалое значение в этом вопросе имеет и местность вашего проживания.

Утончённый оригинальный вкус приобретают копчёности, созданные на веточках таких ягод:

  • винограда,
  • ежевики,
  • смородины,
  • эвкалипта.

Часто рыбные и мясные блюда коптят на ветках можжевельника в тандеме с ягодками. Они добавляются в финальных фазах копчения. Итоговый продукт характеризуется слишком насыщенным, даже специфичным вкусом. У таких блюд есть свои почитатели.

Эксперты по копчению задействуют древесные комбинации и разные добавки к ним. Например, довольно распространены такие комбинации: ольха и вишня, ольха и яблоня, а также груша.

Щепу можно дополнять можжевельником, листьями эвкалипта и розмарином. Это довольно тонкие вопросы. Они осваиваются с развитием опыта.

Далее предложены виды копчения по продуктам и указываются подходящие породы для этого процесса.

  • Если вы намереваетесь коптить рыбу, то вам этот процесс лучше осуществлять на древесине от: груши, слива, дуба, яблони, вишни и персика.
  • Для копчения птичьего мяса также подходит дуб и яблоня, а ещё ольха, черешня и абрикос.
  • Когда стоит задача закоптить свинину или говядину, можно задействовать породы из п.2 (кроме абрикоса), а также вишня и бук.
  • Для копчения фруктов и овощей лучше применять древесину от вишни, персика и черешни.
  • Если желаете закоптить сыры, применяйте древесину персика, бука черешни и абрикоса.

Строго следуйте обозначенным советам по выбору подходящих пород и сможете сотворить своё особенное копчёное блюдо. Им сможете радовать свою семью и друзей.

Самостоятельное создание щепы

Древесные компоненты для коптильни имеются во всех специальных торговых точках. Но если у вас нет должного доверия к такой продукции или просто желаете сэкономить, то щепу можно создать самостоятельно.

Для этих целей можно применить дерево для копчения с вашего участка или близлежащей полосы. Не используйте строительные отходы: в них могут содержаться элементы от красок, лаков и разных пропиток. Оптимальным решением здесь являются ветки, оставшиеся после обрезки садовой растительности. Она проходит в весеннюю пору.

С исходного материала устраняется кора. Затем он измельчается. Для дров нужно заготовить полена небольших размеров. Полена очень крупных параметров разгораются слишком долго.

Кусочки для щепы должны хотя бы ориентировочно получить параметры 2 х 2 см. Затем щепу следует вымочить в воде. Вода должна быть чистой. Продолжительность замачивания – 4-5 часов. После чего щепа сушится. Для этого процесса подходит сухое помещение с хорошей вентиляцией. Щепа сушится до нужной влажности. После этой процедуры она готова к использованию.

По такой же методике готовятся опилки. Их измельчение идёт с помощью специальных приборов или ручным способом (он требует огромных затрат времени). Их замачивание не требуется. Даже, если они очень сухие, перед самым копчением их следует просто обрызгать водой.

Щепа для копчения
Соблюдайте критерии, применимые к кондициях правильной древесины: её высокое качество, сухость или допустимая влажность, чистота. Эти аспекты во многом определяют вкус создаваемых копчёных изделий

Очень опытные коптильщики знают многие тонкости и секреты получения изысканных и оригинальных блюд. Некоторые секреты раскрываются далее.

Некоторые секретные нюансы копчения

Если вы желаете придать блюду аромат степи, то к используемой древесине нужно добавить сено, а сверху него положить немного чабреца. Особенно вкусными получается копчёная грудинка и сало.

Придать изящность копчёному птичьему мясу можно с помощью листов чернослива и лавра. Лавровый лист должен быть благородным (разновидность этого растения).

Обогатить вкус коптящейся свинины можно благодаря перцу (подходит и красный, и чёрный его вид) и веточки любистка.

Вы сами можете экспериментировать с разными ингредиентами в целях в целях создания изящных блюд. И у вас могут появиться свои кулинарные секреты.

Древесные породы и мясо

Выше были указаны подходящие породы для копчения рыбы, мяса и т. д. Здесь могут появиться некоторые вопросы. Например:

  • А годятся ли породы для копчения свинины и для кабанятины или лосятины? Какая конкретно?
  • Мясо всех птиц можно коптить с использованием указанных пород?

Мясо и другие продукты

Яблоня

Груша

Вишня

Абрикос

Слива

Ольха

Бук

Дуб

Рыба

+

+

+

Н

+

+

+

Н

Курица

Н

+

+

+

+

Н

Н

+

Гусь. Утка

+

Н

+

+

+

+

Н

+

Свинья.

Кабан.

+

+

Н

+

+

Н

+

+

Корова

Н

+

Н

+

+

Н

+

+

Баран

Н

+

Н

+

+

Н

+

+

Лось. Олень

Н

+

Н

+

+

+

+

+

Заяц

Н

Н

Н

Н

+

+

Н

Н

Такие вопросы чаще всего могут появляться у охотников, чем рядовых дачников. Ответы на них можно найти в таблице.

Если древесина годна для копчения того или иного мяса, в её столбце ставится +. Если не годна, ставится Н.

какие породы дерева лучше использовать в приготовлении и сколько нужно коптить продукт?

Фото 1

Копчение рыбы – это довольно сложный процесс, в котором многое зависит от выбора древесной щепы.

Неправильный выбор древесины или использование некачественного сырья может сильно испортить вкус готового продукта.

К тому же, разные виды рыбы лучше коптить на разной древесине, чтобы лучше передать вкус и аромат.

Далее мы расскажем:

  • как выбирать щепу для копчения;
  • как готовить топливо;
  • какая щепа лучше, самодельная или покупная;
  • можно ли смешивать топливо разных пород древесины;
  • можно ли добавлять к щепе листья и травы.

Какой древесный материал лучше использовать?

Фото 2Теоретически коптить рыбу можно на любой древесине, за исключением хвойной, ведь она содержит слишком много смол, которые портят вкус и запах продуктов.

Также не слишком важны размер и форма щепы, ведь они не влияют на температуру и количество дыма.

Главное, нужно знать, какую щепу использовать: порода древесины, из которой сделали щепу — это наиболее важный параметр.

Именно от нее зависит, какой вкус и запах приобретет готовый продукт. Поэтому мы рекомендуем внимательно прочитать статью (виды щепы для копчения), в которой рассказывали, как порода древесины влияет на органолептические свойства копченых продуктов.

Для жирной рыбы лучше всего подходит древесина этих пород:

  • бука;
  • ольхи;
  • дуба;
  • яблони.

Для нежирной рыбы лучше всего применять грушу, которая придает копченостям менее резкие запах и вкус. Также неплохие результаты дает копчение нежирной рыбы на щепе из винограда или акации.

Опытные коптильщики экспериментируют с комбинациями древесины различных пород, подбирая наиболее удачное сочетание для каждой рыбы, а также для получения различных результатов копчения.

Не стоит готовить с помощью древесины хвойных пород, ведь она придает горький привкус готовому морепродукту. Однако добавив можжевеловую шишку или пару мелких щепочек из кедра или сосны, можно придать рыбе приятный и необычный вкус. Масса хвойной древесины не должна превышать 5 % от общей массы щепы других пород.

Фото 3Нередко тем, кто собирается коптить рыбу, приходится выбирать между самодельной и покупной щепой.

Основное преимущество самодельной в том, что вы точно знаете, из какой породы она сделана и какой эффект окажет.

Из чего изготовлена покупная щепа, неизвестно, поэтому с одинаковой долей вероятности можно приобрести хорошее топливо, соответствующее информации на упаковке, и горючее из больной или не соответствующей по породе древесины.

Поэтому готовую щепу стоит покупать только в проверенных магазинах с хорошей репутацией, в этом случае шанс приобрести что-то некачественное или неподходящее минимален.

Подготовка

Если вы решили самостоятельно нарезать или рубить древесину, то вам будет полезна эта статья (щепа для копчения своими руками). Часть древесины нужно замочить в воде на 1–2 часа, чтобы увеличить ее влажность, это необходимо для оптимизации режима горения.

Сухая древесина быстро сгорает, выделяя минимум дыма, поэтому сухое и влажное топливо добавляют поочередно.

Сухое топливо поддерживает температуру, необходимую для протекания пиролиза, а влажное обеспечивает густой дым, который состоит из оксида углерода и других веществ.

Оксид углерода, он же угарный газ, один из мощнейших консервантов, который подавляет любые бактерии, поэтому в правильно копченой рыбе гнилостные процессы начинаются, только если ее долго хранить в тепле и высокой влажности.

Поэтому очень важно использовать влажную щепу, без которой угарного газа не хватит для качественного копчения. Если огонь разгорится сильно, то оксид углерода будет окислен еще раз и превратится в углекислый газ, то есть двуокись углерода, непригодную для копчения.

Фото 4Кроме того, в дыме из влажной древесины содержатся продукты неполного термического разложения целлюлозы, то есть различные моносахариды, а также смолы, составляющие основу древесного сока.

Более того, дым из влажной древесины содержит водяной пар, который легко проникает внутрь рыбы и приносит с собой консервирующие вещества.

Поэтому необходимо подготовить как сухое топливо (его можно даже немного подсушить на солнце), так и влажное, затем, меняя их соотношение в коптильне, регулировать температуру горения и густоту/состав дыма.

Если же для копчения вы решили использовать электрические или газовые коптильни, где щепу укладывают только для получения дыма, то всю подготовленную древесину необходимо вымочить. Ведь чем больше в ней влаги, тем выше будет эффективность копчения.

Дополнительные компоненты

Помимо щепы из древесины определенного сорта, можно использовать как тонкие ветки с листьями других древесных пород, так и различные травы.

Нередко используют сочетание груши с можжевеловыми ветками или шишками (ягодами), после обработки дымом от такой смеси рыба приобретает приятный слегка кисловатый запах и вкус.

Сверху на тлеющую стружку можно уложить веточки или отдельные листики чабреца, укропа или тмина. Такая комбинация хорошо подойдет для жирной рыбы. Если же рыба нежирная, то лучше использовать шалфей и мускатный орех.

Количество топлива

Фото 6Количество древесных отходов, необходимое для копчения рыбы, зависит как от типа коптильни, так и от количества рыбы.

В обычных коптильнях, где древесина является не только источником дыма, но и создает высокую температуру, требуется 1 жменя на 2–5 кг продуктов при горячем копчении.

Столь незначительное, по сравнению с опилками, количество обусловлено различным режимом горения и более полным сгоранием щепы.

При горении опилок большая часть углерода превращается в золу, тогда как у щепы большая часть углерода переходит в угарный газ.

Для холодного способа приготовления на сутки необходимо 3–6 л древесных отходов, которые проверяют и подкладывают каждый час. Если же вы используете коптильню с:

  • электрическим;
  • дровяным;
  • газовым

нагревом, то количество рубленого или колотого топлива зависит от внутреннего объема и приблизительно составляет 5 см3 на 1 кг морепродуктов в час. Тут многое зависит от:

  • объема коптильни;
  • ее формы и типа;
  • температуры подогрева;
  • свободного выхода дыма.

Поэтому в таких устройствах количество древесины необходимо определять индивидуально.

Как и сколько нужно коптить продукт?

Фото 5В большинстве случаев рыбу предварительно потрошат, удаляя внутренности, после чего моют и просушивают.

Затем снаружи и изнутри тушку натирают солью, добавляя к ней различные специи и травы. Нередко брюхо набивают пряными и ароматными травами.

Когда тушка полностью обработана, ее отправляют в коптильню, время проведения в которой зависит от способа копчения:

  • 30–50 мин при быстром;
  • 1–4 ч при горячем;
  • 2–15 дней при холодном.

Вывод

Древесная щепа – это хороший материал для копчения любых морепродуктов, в том числе всех видов рыбы. Теперь вы знаете:

  • на какой щепе лучше коптить и как ее подбирать;
  • как ее подготавливать;
  • сколько древесных отходов нужно использовать, чтобы получить хороший результат.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Какая щепа лучше для копчения рыбы, на каких опилках лучше коптить

Самыми популярными, а значит, наилучшими, вариантами для создания щепы для копчения рыбы являются: яблоня, вишня и груша. Но какая щепа лучше для копчения рыбы из всего этого? Разберемся детальнее.

Копчение рыбы. Нюансы подборки щепы

Жители южных районов страны часто используют абрикосовую и каштановую древесину. Люди, проживающие в средней полосе, задействуют тополиные, дубовые, ясеневые, ивовые и ольховые опилки. В некоторых случаях на опилках из можжевельника также можно работать.

Какую щепу использовать без опыта? Во Франции часто для этих целей используется хорошо подсушенная хвоя. И она только служит дополнением к указанным древесным породам. В России также известна практика применения сосновой хвои, а ещё шишек. В основном, так делают жители северных регионов. Хвоя в этих случаях оборачивается в марлю. Это защита рыбы от появления горького вкуса.

Вкус копчёной рыбы – это первый ключевой критерий. Второй – это её цвет. Если у неё тёмно-жёлтые оттенки, лучше коптить на ольхе и дубе. Если у продукта цвет золотисто-жёлтый, нужно применять кленовые и липовые опилки для копчения.

Щепа для копчения
Какие бы варианты щепы не применялись, у неё не должно быть грибковых заболеваний и следов деятельности паразитных насекомых. При наличии плесени этот материал уже не годится для коптильни

Таковы общие принципы подборки основы для щепы, последующей для копчения рыбы.

Опытные рыболовы в этом деле имеют свои принципы. Многие коптят рыбу в стандартной коптильне. Она представляет собой ящик, созданный из нержавеющей стали.

По определению для копчения данного продукта нужна ольховая щепа. Согласно мнению опытных коптильщиков, рыба приобретает лучший вкус, если процесс её копчения проводить на яблоневых ветках. Они не должны быть сухими. Сколько нужно для небольшого аппарата? Их достаточно 15-20 штук. Длина каждой штуки – 10 см, диаметр – 1 см. Это ориентировочные значения.

Хорошего результата в обозначенных задачах дают смородиновые и вишнёвые ветки. Если вам не нужна рыба с очень закопчённой кожей, заверните её в марлю. И вся копоть осядет на марле.

Как правило, опытные рыбаки-коптильщики для копчения своего улова используют фруктовую щепу. А дополняют её небольшим количеством полыни или стружки можжевельника.

Можно применять ивовые щепы. Получается неплохой результат. А рыба отличается несколько горьковатым вкусом.

Кто-то предпочитает коптить любую рыбу в непотрошёном виде. Кто-то её потрошит и наполняет перед копчением пряной травой.

Если необходимо придать копчёности насыщенный золотистый цвет, можно во время копчения добавлять в щепу немного свежих листьев от фруктовых деревьев.

Для копчения горячего типа часто применяют ольховые стружки. Для натирания рыбы задействуют состав из соли и спрессованного чеснока. В таком состоянии рыба выдерживается 30 минут. После чего следует в коптильный агрегат, на огонь.

Сливовая щепа для кочения
Часто окуня коптят на сливовых стружках с добавлением небольшого количества виноградной лозы. А внутри подготовленной рыбы помещают элемент яблока с кисло-сладким вкусом и частичку чернослива. Вкус у такой копчёности превосходный

Можно работать с обычным дешёвым аппаратом, только к нему нужно добавить поддон. Так защитите днище от прогорания. Да и чистить аппарат будет легче.

Чтобы придать рыбе бронзовые оттенки, добавьте к ольховой стружке немного вишнёвых опилок.

Для придания золотистого оттенка добавляется немного можжевельника. Если добавите его много, вкус у копчёности получится горьким. Также рыбу с внешней стороны оботрите от рассола. Когда она закоптится, приобретёт золотистый оттенок, а к её корочке не прилипнут сажа и опилки.

Перед плотным закрыванием крышки все стружки чуть-чуть ополосните водой.

В процессе должно идти тление, а не горение опилок. Контролируйте это действие. Если опилки загорятся, вы получите жарено-копчёный продукт.

Самостоятельное создание и использование щепы

Чтобы закоптить рыбу, нужно использовать измельчённую щепу. Тогда получится приятный ароматный дым. Им пропитается и продукт. Изысканный аромат образуется от фруктовых, буковых, ольховых и дубовых стружек.

От применения стружек хвойного дерева отказываются, ведь в них есть вредная смола. Она делает продукт горьким и опасным для здоровья.

Использование берёзы приемлемо, но она не должна быть пересушена и быть очень сырой.

Перед получением щепы из дерева с него устраняется кора. Особенно нужно удалять берёзовую кору, ведь в ней содержится обилие смол.

Для измельчения древесины применяются такие методы:

  • Формирование длинных щепок. Для рубки полена применяется топор. Рубка идёт вдоль полена. Щепа раскалывается поперёк, получаются кубики.
  • Применение стружки после станочной обработки или распила древесины.
  • Измельчение веточек с помощью садового секатора.

При любом методе щепа должна получаться одноразмерной и не быть очень мелкой. В ином случае у копчёности будет горьковатый вкус и неприятный оттенок. А дым будет идти неравномерно.

Щепа и стружки размещаются равномерно на днище коптильни. Коптильней может служить и рядовое ведро. В этом случае хватит одной полной горсти. Если коптильным аппаратом становится бочка, вносятся 2-3 горсти.

Очень сухая щепа периодически смачивается водой. Без этих мер она стремительно сгорит, на короткий временной отрезок образует мощный жар. Вследствие чего жир стечёт раньше положенного времени, а продукт образуется сухим и горьковатым по вкусу.

Нужные опилки для коптильных действий можно купить в магазинах. Они упакованы в бумажные пакеты. Они уже готовы для применения, все равномерно просушены и не отличаются по размерам.

Опилки для копчения
Если вы заготавливаете опилки своими усилиями, то работайте с сухой древесиной. Не берите опилки у недавно спиленного дерева. Причина – при горении они пропитывают рыбу дёгтем

Состав опилок для копчения бывает однородным или миксованным. Часто применяют ольховые, фруктовые стружки, а также их сочетания. При последнем варианте у копчёности получается отменный вкус, аромат и золотистый цвет. Многие коптильщики проводят эксперименты с ароматами: делают смеси опилок с такими измельчёнными элементами:

  • ореховой скорлупой,
  • ветками можжевельника,
  • листьями дикой вишни,

Опилки следует заготавливать, только после того, когда с древесины устранена кора. Рабочим инструментом в этом деле становится рубанок. Его нужно двигать поперёк ствола. Примерно за 30 минут таким методом можно создать годовой запас топлива для коптильных задач.

Для хранения опилок оптимально подходят пакеты с хорошей вентиляцией. Сами пакеты помещайте в сухое место.

Какие дрова для копчения нужно использовать для рыбы и мяса?

Дрова для копченияДрова для копчения

Вкусовые качества копченого мяса, рыбы или курицы во многом зависят от породы дерева, которое расходуется при приготовлении продуктов. Поэтому достаточно важно правильно выбрать древесный материал и создать все условия для его хранения. Какие лучше всего использовать дрова для копчения и как заготовить их своими руками?

Подходящие для копчения породы деревьев

Вид используемого для копчения дерева позволяет улучшить не только вкусовые качества продуктов, а и придет им особый аромат и оттенок. Также от типа дров зависит продолжительность хранения обработанной дымом птицы, рыбы и мяса.

Лучшей древесиной для копчения считаются твердые породы деревьев. Такие дрова используют умеренно сухими и слегка влажными. Первый вариант используется чаще всего. Такая древесина способствует образованию золотистой корочки и наделяет продукты нежным вкусом. Немного сыроватые дрова применяют, когда требуется придать копченостям терпкий аромат и яркий насыщенный цвет.

Опытные коптильщики предпочитают производить отработку продуктов на лиственных породах деревьев. Такая древесина считается лучшим решением для копчения рыбы и мяса.

Чаще всего использую дрова таких деревьев:

  • ольха;
  • клен;
  • дуб;
  • рябина;
  • осина.

Дрова для копченияДрова для копченияДля копчения часто используют рябину

Тонким ароматом наделяет рыбу и мясо осина. Образование золотистой корочки можно добиться с помощью бука, но на вкусовые качества такая древесина не влияет.

Прекрасным вариантом для копчения является груша, вишня или слива. Такие фруктовые деревья не выделяют минимальное количество смол в процессе тепловой обработки, а также наделяют продукты особенным неповторимым вкусом и ароматом. Для копчения используют не только дрова, а и щепу.

Каждый отдельный вид дерева используют для приготовления отдельной категории продуктов.

Качество пищи также зависит от вида ее обработки дымом. Для жирных продуктов используют холодный способ копчения, а для пищи с низким содержанием жира – горячий.

Многие применяемые для копчения породы деревьев обладают хорошими бактерицидными характеристиками. Самыми распространенными из них — это рябина, ольха и акация. Последний вариант в основном используют в качестве добавки к основному древесному материалу.

Критерии выбора древесины

Правильный подбор древесины позволяет приготовить очень вкусные ароматные копчености. При заготовке деревьев следует учитывать такие факторы, влияющие на качество продуктов:

  1. Влажность. Пересушенные дрова сгорают довольно быстро. При этом такая древесина не выделяет необходимого для процесса копчения дыма, и продукты очень долго готовятся. В итоги получается очень сухое мясо или рыба. Оптимальной влажностью дров для копчения считается показатель 60 – 70 процентов. Такой материал образует равномерный дым и способствует образованию необходимой корочки золотистого оттенка.
  2. Размер щепы. Величина древесных частиц влияет на равномерность обработки дымом продуктов. Заложенная в оборудование для копчения слишком мелкая щепа моментально сгорает, при этом наделяя рыбу и мясо едким запахом. Все кусочки дров и измельченной древесины должны иметь одинаковый размер. Это касается также опилок и стружки.
  3. Качество древесины. На деревьях для копчения не должно быть грибка или плесени. При сгорании пораженной древесины выделяются вредные пары, которые пропитывают продукты.
  4. Обработка дерева. Для копчения используют деревья без коры. При сгорании толстый древесный слой образует дым, за счет которого продукты получают горький привкус.

Для копчения не следует использовать хвойные деревья. Такие породы вмещают большое количество смол, которые при нагревании интенсивно выделяются. За счет этого образуется достаточно неприятный едкий запах и горький привкус.

Также не приемлема для обработки дымом продуктов береза. Деготь, входящий в состав дерева значительно ухудшает вкусовые качества продуктов.

Древесные породы для мяса

Мясо домашних и диких животных и птицы отличается своими вкусовыми характеристиками. Поэтому для копчения отдельных его видов используют разные породы деревьев.

Правильно подобранные деревья для копчения мяса придают продукту неповторимый вкус и запах дымка.

Чтобы придать копченому мясу оригинальных вкусовых качеств основному виду древесины добавляют ветки таких кустарников:

  • смородина;
  • виноград;
  • ежевика.

Дрова для копченияДрова для копченияДля придания вкусовой оригинальности к основному виду дров добавляют ветки винограда

Такие древесные частицы вносят в самом конце копчения вместе с ягодами. Некоторые почитатели специфического вкуса добавляют ветви можжевельника. Он насыщает мясные продукты особым ароматом.

Иногда опытные коптильщики помещают в щепу листья розмарина и эвкалипта. Копчение с помощью таких растительных компонентов следует проводить правильно. Поэтому для новичков лучше не использовать эвкалипт и розмарин для копчения больших порций мяса. Опыт приходит со временем в ходе экспериментов.

Пикантный привкус мясу птицы придают листья лавра и чернослива. Такое сочетание пропитывает продукты дымком с особенным запахом.

Для свинины прекрасно подходит сочетание красного и черного перца с любистком. Такие компоненты намного обогащают вкусовые качества мясных продуктов.

Переусердствовать с различными добавками не стоит, так как приобретенный привкус может понравиться не каждому.

Древесные породы для копчения рыбы

Копчение рыбы имеет свои особенности. Для приготовления такого продукта в основном используют такие деревья:

  • бук;
  • слива;
  • липа;
  • клен;
  • груша;
  • вишня;
  • яблоня;
  • ольха.

Дрова для копченияДрова для копченияДля копчения рыбы часто используют дрова из бука

При копчении жирной морской рыбы часто используют ветви акации. В коптильню их добавляют сразу после срезки. Акация слегка наделяет рыбу остротой и неповторимым особенным вкусом.

К щепе из фруктовых пород деревьев иногда добавляется немного древесных частей можжевельника и полыни. Терпкий привкус рыбе можно создать с помощью ивовых ветвей.

Золотистой корочки можно добиться, подкинув к опилкам листья вишни, сливы или яблони. Если цвет свежей рыбы темный для ее копчения используют дуб или ольху, а при наличии светлых желтых оттенков – липу и клен.

Чтобы придать классический вкус копченой рыбе следует готовить ее с помощью ольхи.

Для создания неповторимого аромата яркого золотистого цвета к основным породам деревьев добавляют мелко измельченные частицы таких элементов:

  • лиственная часть дикой вишни;
  • скорлупа грецкого ореха;
  • молодые ветки можжевельника.

Чтобы получить вкусные ароматные копчености следует не только выбрать правильно древесину, а и качественно заготовить ее.

Заготовка щепы своими руками

В продаже можно встретить различные виды готовой щепы. Но многие опытные коптильщики предпочитают заготовить качественный  древесный материал своими руками.

Для щепы можно использовать целые деревья или ветки плодовых деревьев. Заготовку лучше всего проводит в весенний период. Такое время как раз совпадает с запланированной обрезкой деревьев на участке.

При подборе древесины следует учитывать, что старые больные деревья не пригодны для коптильни. Также нельзя использовать деревянные отходы строительного производства. На таком материале может быть лак, различная пропитка или краска. Наличие таких элементов способствует вредным выделениям при сгорании древесины.

Дрова для копченияДрова для копченияЩепа для копчения своими руками

Процесс заготовки щепы для коптильни достаточно простой:

  1. С дерева удаляется кора. Особенно важно снять защитный покров с пород деревьев, которые содержат большое количество смол.
  2. Очищенная древесина измельчается. Если щепа делается и полена, то используется топор. С его помощью дрова раскалываются на продольные небольшие полосы, которые после рубятся на части. Также можно использовать стружку после обрезки дерева на станке или секатором делить ветки на небольшие фрагменты. Оптимальным размером щепы считается величина 2*2 сантиметра.
  3. После разделения на части древесину нужно хорошо вымочить в чистой воде до достижения стопроцентной влажности. Время замачивания щепы должно составлять пять часов.
  4. После выдерживание в воде древесный материал следует подсушить. Для этого используется помещение с хорошей вентиляцией и отсутствием влаги. Сушиться щепа должна до оптимального показателя влажности – 60 процентов.

Хранить измельченную древесину можно в контейнерах или в пакетах с наличием вентиляционных отверстий. В больших объемах материал сохраняют под открытым небом на асфальтированной основе насыпью. При этом обязательно обеспечивают над ним накрытие.

Если щепа пересушилась, то ее опрыскивают водой для создания необходимого уровня влажности. При хранении материала следует соблюдать правила безопасности, которые включают отсутствие открытого огня возле древесины.

Грамотное использование различных древесных пород для копчения продуктов позволяет приготовить очень вкусное пропитанное дымком блюдо. Особый аромат и вкусовые качества можно придать рыбе и мясу с помощью различных растительных добавок. При подборе древесины для копчения следует учитывать не только вид деревьев, а и качество заготовки щепы.

Как и что можно коптить в коптильне горячего копчения самостоятельно

Сторонников здорового образа жизни эта тема наверняка не интересует. Но каков процент любителей домашних копченостей? С уверенностью можно сказать – их не меньше «натуралистов». К сожалению, большинство считает, что закоптить можно только рыбу или мясо, в то время как опытные коптильщики оперируют значительно более широким арсеналом продуктов. Изучим же их опыт и узнаем, какие это продукты.

Особенности обработки полуфабрикатов дымом высокой температуры

что можно коптить в коптильне горячего копчения

 

Прежде чем узнать, что можно коптить в коптильне горячего копчения, неплохо разобраться в характерных признаках процесса. Основные этапы обработки здесь происходят при температуре от 80 до 170°C. Белковая составляющая продуктов при этом полностью проваривается. Продукция имеет:

  1. Невысокий уровень солености – около 1,5-4%.
  2. Высокое содержание влаги – более 60%.

В домашних условиях обработка полуфабриката осуществляется дымо-воздушной смесью посредством сжигания древесины. Готовая продукция приобретает неповторимые вкусо-ароматические качества. Однако при нарушении технологии в продукт попадают и вредные вещества.

Многое зависит от качества дыма и условий его горения. Лучшими свойствами обладает дым, получаемый из плодовых деревьев, а также дуб, береза, ольха и др. Чтобы улучшить аромат, добавляют ветки или плоды можжевельника, шалфей и вереск. Топливо используют в виде дров, щепы или опилок.

К теме: что любят коптить в домашней коптильне горячего копчения чаще всего

Как закоптить мясо в коптильном шкафу
Основа любого коптильного процесса – правильный выбор исходного сырья. Для обработки дымом чаще всего берут:

  • Мясо.
  • Рыба.
  • Птица.
  • Колбасы.
  • Сыр.
  • Овощи.
  • Мидии.

Каждый из перечисленных продуктов нуждается в предварительных манипуляциях. Например, чтобы получить вкусную копченую рыбу, ее нужно замариновать в солевом растворе. Не менее важен и этап просушки, поскольку в излишне влажный полуфабрикат из дыма проникнет много канцерогенов.

Мясо

Разумеется, на вопрос, что можно самому коптить в коптильне горячего копчения, каждый ответит – мясо. Магазинные аналоги не идут ни в какое сравнение с домашними копченостями. И это несмотря на то, что классический способ приготовления дымо-воздушной смесью мало чем отличается от применения жидкого дыма.

Ко всему можно добавить несколько важных фактов. Закоптить дома можно практически любое мясо, выбирая при этом приправы, которые соответствуют собственному вкусу. Более того, домашнюю коптильную камеру делают из любого подручного материала, будь то картонная коробка, или старый холодильник.

 

Простой рецепт копчения мяса

Для готовки блюда понадобятся следующие ингредиенты:

  • Свинина – 3 кг.
  • Соль – 1 стакан.
  • Чеснок – 4-5 зубков.
  • Перец душистый – 10-15 горошин.
  • Лавровый лист – 3-4 штуки.
  • Сахар, молотый перец, парика – по вкусу.
  • Вода – 4 литра.

Воду ставят кипятиться, предварительно добавив специи, давленый чеснок, лаврушку и соль. После закипания рассол охладить, после чего положить в него мясо. Хранят продукт 18-28 часов в холодильной камере. Когда мясо промаринуется, продукт вывешивают на сушку в проветриваемом месте на 8-12 часов. Высушенную продукцию коптят в зависимости от выбранного типа копчения – холодного или горячего.
Горячее копчение рыбы в коптильном шкафу

Рыба

Второй по популярности продукт, который любят настоящие гурманы. Для копчения подойдет практически любая рыба – морская или речная, мелкая или крупная:

  • Скумбрия.
  • Морской окунь.
  • Треска.
  • Осетр и белуга.
  • Сельдь.
  • Лещ и жерех.
  • Угорь.

Если большие тушки не помещаются в коптильную камеру, то ее режут на куски. Чтобы мясо не прогоркло, желательно отрезать голову и убрать жабры. Мастера, знающие, что можно коптить в домашней коптильне горячего копчения, всегда выбирают рыбу пожирнее. Определенная часть жира в процессе уйдет, а продукт останется сочным и мягким.

 

Как закоптить рыбу

Мороженый полуфабрикат предварительно размораживают, потом засаливают. Кто знает секреты маринования рыбы, пользуются солью только крупного помола. После удаления жабр и внутренностей рыбку промывают и натирают солью. Еще вариант: приготовить раствор со специями:

  • Две столовые ложки соли.
  • Одна луковица и половина лимона или апельсина.
  • По чайной ложке сахара, корицы и смеси перцев.
  • Тимьян, шалфей и розмарин по полграмма.

Перечисленных ингредиентов будет достаточно для одного литра воды, который кипятят. Только после этого добавляют порезанный на полукольца лук, соль и остальные компоненты. Раствор нужно прокипятить еще 5-10 минут и поставить остывать.

Тушки укладывают в емкость, заливают ароматным маринадом и оставляют мариноваться 12-14 часов. После процесса мясо промывают, сушат на сквозняке не менее трех часов и помещают в коптильную камеру.

Птица

Проще и вкуснее копченой курицы вы вряд ли что найдете. Разумеется, недурно получается и утка, и гусь, и прочая дичь, но курочка – это классика. Здесь есть много интересных рецептов, но мы остановимся на одном:
Подготовка птицы для горячего копчения

  • На литр кипяченой воды нужно взять 80 г обычной соли, 30 г сахара и 40 мл яблочного уксуса.
  • Куриные тушки лучше разрезать на половинки, обильно смазать их давленым чесноком и молотым перцем. Сложить мясо в емкость и аккуратно, чтобы не смыть специи, залить рассолом.
  • На трое суток отставить продукт мариноваться.
  • Готовый полуфабрикат вынуть из кастрюли, поместить на 20 сек в горячую воду или облить крутым кипятком. Делается это для того, чтобы шкурка птицы осталась мягкой после обработки горячим дымом.
  • Дать стечь воде и поместить курицу в коптильный шкаф на один час при температуре 60°C без дыма и далее коптить три часа при 90°C.

Знать, что можно самостоятельно коптить в коптильне горячего копчения, еще не все – важна технология. Так вот, по всем правилам не стоит сразу набрасываться на готовое мясо, нужно дать ему постоять в холодильнике сутки. Так оно равномерно пропитается копченым вкусом, да так, что любой гурман с удовольствием обглодает все косточки.

Что еще можно закоптить по-горячему

Многие любители копченостей не остановились на перечисленных выше продуктах и значительно расширили свои гастрономические изыскания.

 

Колбасы и сосиски

Колбасные изделия по эксклюзивным рецептам – это тема для отдельного разговора. Для их приготовления берут свиные, говяжьи или бараньи кишки, которые наполняют перемолотым фаршем со специями. Отдельные сорта копченых колбас наполняют крупнопорубленным мясом. Коптят колбаску около часа.

В фарш обычно добавляют молоко или воду. Нитритная соль помогает сохранить аппетитный яркий вид изделия, а также устраняет патогенную микрофлору. Можно обойтись и обычной солью, но тогда срок хранения продукта значительно сокращается.

Мидии и креветки

Приготовление морепродуктов начинается с замачивания в рассоле на 24 часа. Далее их обсушивают и обрабатывают горячим дымом до получения золотистого цвета. От маринада можно отказаться, но тогда придется использовать лимонный сок или соевый соус, чтобы придать мидиям утонченный вкус.
Как коптить креветки в коптилке
После копчения 20-30 минут креветки нужно полить оливковым маслом и добавить зелень. Такое блюдо способно украсить стол в любой жизненной ситуации. По традиции его подают с соусом из кинзы и белого вина.

Овощи

Продвинутые кулинары знают, что можно коптить еще и овощи в коптильне горячего копчения, которые потом используют для приготовления всевозможных закусок. Кстати, процедура совсем недолгая, а на столе такие блюда выглядят весьма заманчиво, не говоря уже о вкусовых качествах.

Аппетитный овощной салат создается просто. Берут несколько разных овощей, например, перец, кабачки, грибы, помидор, лук. Все это дело маринуется в смеси из лимонного сока, соевого соуса, соли и молотого перца. Достаточно 12-14 часов. Дальше ингредиенты нужно просушить и отправить в коптильную камеру на 20-30 минут.
можно коптить еще и овощи в коптильне горячего копчения
При необходимости овощи прокалывают вилкой. Копчения используют для холодных закусок и салатов. Баклажаны хороши в паштетах.

В итоге

Подводя итог, нужно сказать, что коптить можно практически любой продукт. Классические рецепты основаны на применении мяса и рыбы, но практика показывает, что закоптить удается даже яйца. А если ко всему добавить ассорти из овощей, то стол будет незабываем. Обработанные дымом продукты отличаются не только отменным вкусом, но и прекрасно хранятся долгое время.

на какой щепе лучше коптить, какую щепу использовать и какая щепа нужна

Копченая рыба считается настоящим деликатесом, от которого очень сложно отказаться. Приготовить столь вкусное и ароматное блюдо можно самостоятельно в домашних условиях. Но для того, чтобы получить вкусные копчености очень важно не только приобрести качественное сырье, но и правильно подобрать щепу для обработки  холодным или горячим дымом.

Лучшие породы дерева для копчения рыбы

Копченая рыба Копченая рыба Копченая рыба считается настоящим деликатесом, от которого очень сложно отказаться.

Подойти к выбору древесины для копчения рыбы стоит максимально ответственно. В противном случае готовые копчености могут иметь далеко не такой вкус и аромат, как требуется. Не вся щепа подходит для копчения рыбы в домашних условиях, поэтому дальше поговорим о том, какие сорта древесины лучше использовать.

Особенности выбора дерева

Как правило, щепа используется в соответствии с тем, в каком именно регионе проживает человек. Например, в южных областях более распространенными считаются опилки из каштана или же абрикоса. В средней полосе для копчения используют ясень, ольху, тополь, иву.

щепа дуба

щепа дубаВ зависимости от того, какой именно тип древесины будет использоваться, такими внешне и получатся копчености.

  • Опилки из ольхи и дуба сделают готовую рыбку темного желтого цвета.
  • Клен и липа придают насыщенного золотистого оттенка, характерного для копченой рыбы.
  • Чтобы получить максимально золотистый цвет, к щепе можно добавить небольшое количество листьев из фруктовых деревьев.
  • Бронзовую кожицу у копченой рыбы делает щепа из ольхи вперемешку с вишневой.

Комбинировать можно и другие опилки, чтобы получить копчености с оригинальным вкусом и насыщенным ароматом.

Как выбрать опилки для копчения

Лучше всего для копчения рыбы в домашних условиях подходит ольха. Многие рыбаки рассказывают о том, что данная древесина считается наиболее удачным вариантом. Также в опилки из ольхи можно добавить немного веточек яблони, что сделает вкус более насыщенным, а саму рыбу очень ароматной. Использовать в качестве дополнения также можно ветки вишни или сливы. Хорошо зарекомендовала себя смородина.

Некоторые специалисты, которые уже достаточно давно занимаются копчением рыбы, могут добавлять в щепу фруктовых деревьев немного полыни или веточек можжевельника вместе с ягодками.

Готовые копчености в таком случае будут иметь в своем вкусе легкую горчинку.

Сочетание древесины разных видов

Бук

БукДля тех людей, которые хорошо разбираются в копченостях, очень важную роль играет сочетание разных сортов древесины. Каждая стружка имеет свои индивидуальные характеристики, которые в результате позволяют получить вкусный деликатес с невероятным запахом.

  • Ольха. Готовая рыба становится очень ароматной и имеет корочку темного желтого цвета. Щепа из этой древесины позволяет получить мягкий дым, а готовая продукция при этом будет иметь едва уловимый аромат дыма. Опилки из ольхи считаются самым лучшим вариантом в том случае, если речь идет о рыбе холодного копчения.
  • Бук. Такая щепа придает копченостям характерный запах дыма. Чтобы улучшить качество деликатесов, бук часто смешивается с небольшим количеством ольхи. За счет бука готовая продукция будет иметь приятную кислинку и станет немного терпкой.
  • Дуб. Щепа из дуба может преобразить до неузнаваемости вкус самых разных копченостей, придавая готовой продукции легкую горчинку. Рыба получается красивого темного желтого цвета и имеет невероятный аромат. Отлично дубовые опилки сочетаются с вишней или яблочными веточками.
  • Яблоко. Копченая рыба получается немного сладкой и имеет мягкий запах, четко выраженный золотистый оттенок. Яблочную щепу можно использовать вместе с вишневой или дубовой.
  • Можжевельник. Многие ценят его за антисептические свойства. Если использовать можжевельник вместе с другой древесиной, то можно в несколько раз увеличить срок хранения готовых копченостей. При этом деликатес имеет немного пряный аромат.
  • Вишня. Может применяться для приготовления рыбы в коптильне исключительно в качестве добавки. Если использовать в чистом виде, то копчености будут иметь несколько странный и не совсем приятный вкус. Сочетать можно с буком, ольхой или дубом.
  • Персик. Идеально подходит для копчения рыбы, которая после приготовления становится насыщенного оранжевого цвета. Вкус имеет миндальные нотки, а аромат становится более фруктовым.
  • Груша. Деликатесы получаются золотистого оттенка с фруктовым ароматом. Именно груша способна превратить любое блюдо в самый настоящий шедевр.
  • Клен. Такую щепу используют достаточно часто во время обработки рыбы дымом. Копчености получаются золотистого цвета, с мягким и слегка сладким вкусом.
  • Абрикос. Данная щепа позволяет получить продукцию с миндальным привкусом. При этом копчености имеют красивый оранжево-коричневый цвет.

Расчет количества щепы

Для того, чтобы продукция равномерно обрабатывалась дымом, щепа насыпается тонким слоем по всему дну коптильни. Как правило, достаточно использовать буквально 2-3 горсти. Для обработки рыбы холодным дымом потребуется намного больше опилок, чем для горячего копчения, ведь процесс отнимает в несколько раз больше времени. В то же время нельзя полностью заполнять коптильню щепой, ведь это будет отрицательно сказываться на процессе тления.

Щепа добавляется периодически в небольшом количестве после того, как предыдущий слой практически полностью истлеет.

Перед добавлением щепы в коптильню ее обязательно нужно немного смочить. В противном случае в любой момент может произойти возгорание.

Несколько секретов и советов

Щепа хвойных деревьев

Щепа хвойных деревьевДля копчения рыбы в домашних условиях можно использовать не всю щепу. Нежелательно пользоваться хвойными сортами древесины и березовой корой, ведь в них содержится огромное количество смол, которые будут отрицательно сказываться на вкусовых качествах готовой продукции.

Не стоит использовать слишком влажную щепу, ведь она будет очень плохо гореть и время от времени затухать. Дым при этом будет выделяться неравномерно и он содержит много пара.

Слишком сухая щепа может в любой момент загореться и при этом расход идет слишком большой. Опилки горят быстро, поэтому выделяется минимальное количество дыма. Соответственно, температура быстро повышается, что может привести к порче продукции. Нельзя использовать щепу из больных деревьев. В таком случае рыба будет иметь неприятный запах и вкус.

Очень важно правильно подобрать щепу для копчения рыбы в домашних условиях. От этого будут зависеть вкусовые качества готовой продукции и срок хранения.

Щепа (стружка, опилки) для копчения

Древесина для копчения

Дерево для копчения – основа дымного аромата. Это утверждение касается любого процесса копчения (промышленного или в домашних условиях).

Вначале нужно сказать о том, какая древесина однозначно не подходит для копчения:

  • все хвойные породы и береза. В первых много смол, а в березовой коре – деготь. При горении эти вещества в массе оседают на приготавливаемых продуктах, привносят горечь и портят вкусовые качества.
  • мокрую древесину тоже не следует использовать для копчения. Она придает копченым продуктам вкус плесени и препятствует просушке. Если под руками есть лишь сырые опилки, то сначала нужно их просушить.

Лучшими для дымообразования считаются твердые породы (бук, дуб, орех, ольха, вяз, акация) и фруктовые деревья (вишня, яблоня, груша, абрикос, слива, кизил). В качестве природных ароматизаторов рекомендуется добавлять (в зависимости от рецептуры и типа продукта) можжевельник (ветки и ягоды), виноградную лозу, черную смородину (листья, ветки). Они придадут готовым копченостям изысканность и утонченный аромат.

Каждый тип древесины по-своему влияет на вкусовые и ароматические качества продуктов копчения. Для удобства восприятия в таблице сведены общие данные о древесине, используемой в коптильном производстве. Приведенная информация, предоставлена для ориентира, так как в практике домашнего и промышленного копчения ассортимент применяемых пород дерева и их миксы гораздо шире.

Древесина для копчения

Щепа, стружка или опилки

Какой тип измельченной древесины лучше всего подходит для копчения – щепа, опилки или стружка?

Опилки

В основном профессиональные коптильщики и любители используют в процессе щепу. Ее размеры и толщина идеально подходят для создания нужной температуры и чистого, ненасыщенного смолами, сажей и канцерогенами, дыма. В результате копчения щепой получаются продукты с оригинальными вкусовыми свойствами и ароматом.

На второе место можно поставить крупную столярную стружку. По физическим характеристикам она близка щепе, и может ее заменить в процессе копчения в домашних условиях. В коптильных цехах стружка менее ходовая, как материал для создания продуктов горения. Дело в том, что получить ее в больших объемах без наличия поблизости деревообрабатывающего производства сложно. А коптильная щепа специально выпускается в ассортименте из всех пород древесины, участвующих в копчении.

Опилки – наименее подходящий материал для коптильного дымообразования. По структуре они очень мелкие, из-за чего образуют густой дым. Это негативно отражается на копчении продуктов. Опилки чаще всего применяют в качестве «покрывала» при сильном нагреве продуктов горения. Слегка увлажненные опилки уменьшают пыл в загрузочной печи, и начинают интенсивно выделять дым. Однако добавлять их следует умеренно, так как избыточное воздействие дыма на коптящиеся продукты негативно сказывается на их вкусовых качествах.

Сейчас на рынке предлагаются брикеты для копчения, изготовленные из прессованных опилок. Это более эффективный материал, он долго тлеет, выделяя много тепла и небольшое количество дыма. Особенно удобны древесные брикеты в горячем копчении, где нужно поддерживать высокую температуру.

Лучшая щепа для копчения

Щепа для копчения

Создать удачный деликатес помогает правильно подобранная сортовая щепа из разных пород древесины. Как правильно ее отбирать и, как ее сделать самому?

Каждый вид продукта, подвергающегося копчению (говядина, свинина, птица, дичь, сало, рыба, сыр, овощи), предполагает использование щепы фруктовой и лиственной древесины в миксе. Ниже в таблице приведены известные и часто используемые соединения продуктов и типа щепы.

Таблица копчения

Особенности древесины

Щепа фруктовых деревьев – подходит для копчения любых продуктов. Древесина насыщена эфирными маслами (например, яблоня). Благодаря им, коптильный процесс требует небольшого объема щепы, протекает быстро и без малейшей копоти. Дым фруктовой древесины полон сладковатых, душистых ароматов, поэтому приготовленным деликатесам свойственны изумительные вкусовые качества. Фруктовая щепа может использоваться отдельно и в миксе с другими породами дерева.

Рябина и ольха обладают антибактерицидными свойствами, и хорошо воздействуют на продукты копчения. Также, ольховая и дубовая щепа придают копченостям широкую палитру оттенков от темно-коричневого до нежно-желтого (в зависимости от рецептуры приготовления деликатесов).

Щепа красного дерева позволяет добиться неповторимого красновато-золотистого цвета готовым блюдам.

Орех, липа, бук, клен и некоторые другие лиственные породы дают копченым продуктам золотисто-желтые оттенки. А для получения бронзового цвета в щепу фруктовой и лиственной древесины можно добавить немного можжевеловой щепы, которая также вносит тонкие хвойные нотки. Следует помнить, что можжевельник никогда не используют в качестве самостоятельного продукта горения. Если коптить только на нем или добавить слишком много к коптильной щепе другого вида, продукт получит слишком резкий, не очень приятный запах.

Щепа лиственных пород дерева, как правило, не образует ароматизированный дым. Такая инертность имеет свой плюс: можно добавить веточки эвкалипта, лозы винограда, а также специи (шалфей, розмарин, скорлупу миндального ореха, мяту, лавровый и смородиновый лист) которые наполнят коптящийся продукт неповторимым ароматом.

Важно! В коптильном процессе допускается применение щепы, специально предназначенной для копчения. Исключается использование древесного материала хвойных пород, содержащих в избытке смолы. Сортовая коптильная щепа выпускается в размере 2х1,5х0.5 см (длина, ширина, толщина). При горении она создает хороший температурный режим, и выделяет дым почти без примесей (слабо различаемый), в оптимальном для копчения объеме.

Пропорции древесных материалов для копчения

Количество щепы, стружки (опилок) зависит от веса загруженного в коптильню сырья, а также вида копчения.

Например, для приготовления 1 кг горячекопченых продуктов потребуется приблизительно 300 – 400 г щепы (две полные горсти). По мере тления древесины щепу нужно будет добавлять для поддержания температурного режима. Также для увеличения дымообразования и снижения температуры можно понемногу подсыпать опилки, а для аромата – перемолотые ветки фруктовых деревьев, лозу винограда, можжевельник, специи, свежие листья вишни и смородины и т.д.

При холодном копчении берут ведро щепы на 20 кг сырья на одни сутки работы коптильни. Возможно, расход древесного материала окажется меньшим, но исходить нужно именно из этих пропорций.

Щепа для домашней коптильни своими руками

Если продукты коптить в домашних условиях, то щепу или стружку можно подготовить самостоятельно. Проще всего сделать это вручную. Сначала с поленьев снимают кору, а далее топором их мелко колят на коптильную щепу. Если под рукой есть доски и рубанок, можно настрогать крупную стружку, толщиной не менее 0,5 см.

Для перемалывания веток удобно использовать щепорез (рис. 1). Этот агрегат может быстро наколоть мелкофракционную щепу в достаточном для копчения количестве.

Щепорез

Если копчение дома является небольшим бизнесом, стоит обзавестись недорогой щеподробильной установкой (рис. 2). Ее производительности (от 600 кг/ч) достаточно, чтобы надолго обеспечить коптильное производство древесным материалом без больших затрат времени.

Как лучше всего курить травку?

В течение многих лет энтузиасты каннабиса могли ходить в магазины, чтобы просмотреть различные приспособления и аксессуары, используемые для курения марихуаны. Тем не менее, в связи с расширением легальных рынков каннабиса в медицинских и рекреационных целях в США, сейчас доступно больше приспособлений, связанных с марихуаной, чем когда-либо прежде, что может напугать тех, кто впервые курит. Используйте приведенное ниже руководство, чтобы узнать о последних устройствах для курения и различных типах потребления марихуаны.

Лучшее, чтобы выкурить травку из

Вы можете задаться вопросом, из чего лучше всего курить травку) Вот список распространенных устройств для курения каннабиса, чтобы вы могли сами определить лучший способ курить травку.

  • Джойнт: наиболее распространенный способ потребления; все, что вам нужно, это бумаги и немного практики, когда вы перекатываете травку бумагами. Суставы также легче скрыть, чем другие методы курения.
  • Тупой: в них используется та же концепция, что и в косяках, но в них используется брошенная сигарная обертка, а не сворачивающаяся бумага. Ожидайте, что от тупого предмета будет намного больше, чем от сустава, потому что сигарные обертки будут удерживать значительно больше травы, чем рулонная бумага. Узнайте, как катать тупик здесь с Афроманом! Пожалуйста.
  • Трубка: это небольшое устройство, обычно сделанное из стекла, но также может быть из металла, пластика или дерева. Этот метод легко скрыть, и это самый простой способ коптить травку, поскольку он не требует перекатывания.
  • Барботер: это устройство больше трубы, но меньше бонга. Он использует воду для фильтрации, но в меньшем масштабе, чем бонг.
  • Бонг: Одно из самых больших курительных устройств. Как и в барботере, в нем используется фильтрация воды, но обычно он больше. Бонги позволяют курильщикам задерживать больше дыма в легких, чем большинство других устройств для курения, создавая сильный кайф.
  • Гравитационный бонг: похож на бонг, но способен наносить более крупные удары и обычно состоит из поддона для воды и 2-литрового кувшина для молока. Это устройство не для новичков, так как это определенно метод курения, который дает вам максимум удовольствия.

Как лучше всего коптить травку?

Хотя это, безусловно, часто обсуждаемая тема, испарители — лучшее, от чего можно курить. Изначально технология вейпинга была разработана как более безопасная альтернатива курению табака, но энтузиасты каннабиса быстро начали применять концепцию вейпинга к марихуане.Вейпинг использует гораздо более низкую температуру горения, чем при обычном курении. Эта более низкая температура позволяет пользователю вдыхать больше ТГК и других каннабиноидов, чем при курении, при этом вдыхая меньше ненужного сгоревшего растительного материала без активных ингредиентов.

Способы употребления марихуаны

Устаревшие методы вашего дядюшки поедания сырого растительного материала марихуаны или изготовления трубок из яблок давно прошли. Сегодня есть несколько способов употребления марихуаны. Вот наиболее распространенные:

  • Курение: при курении каннабиса вы сжигаете растительный материал при высоких температурах, высвобождая полный аромат едкого горящего растения.Курение быстро приведет к кайфу, так как этот метод потребления доставляет ТГК в мозг быстрее, чем еда.
  • Вейпинг: при употреблении каннабиса вы сжигаете растительный материал при низких температурах, предотвращая сгорание неактивного растительного материала. Вейпинг незаметен, потому что не производит хорошо известного сильного запаха каннабиса.
  • Съедобные продукты: этот метод включает в себя употребление в пищу какой-либо пищи с добавлением каннабиса. Поскольку для приготовления еды используются обычные продукты, и потребителям не нужно их курить или вейпировать, их легче всего скрыть.Однако съедобные продукты необходимо покупать или создавать, а последнее требует некоторых базовых знаний. Прочтите эту статью, прежде чем пытаться производить свои собственные съедобные продукты. У съедобных также есть отсроченное начало; примите небольшое количество, затем подождите не менее часа, прежде чем принимать больше. Съедобный кайф также длиннее, чем кайф от курения и вейпинга.

Как получить хороший кайф? Теперь вы знаете множество методов и устройств, которые можно использовать для ответа на этот вопрос. Я рекомендовал вам поэкспериментировать со всеми приведенными выше записями, чтобы определить, какие способы потребления лучше всего соответствуют вашим индивидуальным медицинским или рекреационным потребностям каннабиса.Больше никаких яблок или банок содовой; у всех нас есть доступ к профессиональным устройствам для профессионалов.

Вещи, чтобы выкурить травку из FAQ:

  1. Какой метод курения дает вам больше всего?

Некоторые методы курения поднимут вас выше, чем другие, а обычные бонги определенно поднимут вас выше, чем большинство методов; но гравитационный бонг — это инструмент для курения, который приносит вам максимальную пользу, поскольку он максимально увеличивает вдыхание дыма в тело. Увеличение количества дыма означает, что в кровоток попадает больше ТГК.

  1. Какой самый эффективный способ курить?

Самый эффективный способ «покурить» — это вейпинг. Вейпинг эффективен, поскольку сжигает каннабис или масло каннабиса при более низкой температуре, чем обычное курение. Эта более низкая температура позволяет потребителям вдыхать в основном активные ингредиенты каннабиса, такие как ТГК, вместо одноразового растительного материала.

  1. Есть ли здоровые способы курить?

Самый здоровый способ «покурить» каннабис — это вейпировать.Вейпинг каннабис полезнее, чем обычное курение, потому что он позволяет потребителю вдыхать ТГК напрямую, не вдыхая значительное количество сгоревших растительных веществ, которые выделяют токсины и канцерогены при сгорании. Однако врачи и ученые все еще проводят исследования для определения негативного воздействия вейпинга на организм.

  1. Какое устройство для курения лучше всего?

Хотя существует множество отличных устройств для курения, из которых можно выбирать, лучшим устройством для курения является портативный испаритель.Он не обладает сильным ароматом и идеально подходит для путешествий. Посетите 420science.com, чтобы узнать о большом количестве портативных испарителей и других курительных устройств.

.

Более здоровый способ курить травку? Сравнение методов

Если вы ищете самый здоровый способ курения каннабиса, имейте в виду, что нет абсолютно безопасного способа сделать это — даже с самыми чистыми шишками, не содержащими пестицидов. Дым каннабиса содержит большинство тех же токсинов и канцерогенов, которые делают табачный дым вредным для вашего здоровья.

Однако есть методы, которые могут быть немного менее вредными, чем другие. Вот сравнение различных методов и некоторые альтернативы бездымному курению.

Опасности вдыхания дыма хорошо известны, поэтому неудивительно, что многие люди считают вейпинг более здоровой альтернативой курению. К сожалению, все не так просто.

Появляется все больше свидетельств того, что вейпинг может иметь серьезные последствия для здоровья. Большая часть беспокойства возникает из-за вдыхания ацетата витамина Е, химической добавки, содержащейся во многих продуктах для вейпинга, содержащих тетрагидроканнабинол или ТГК.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), добавка связана с тысячами случаев употребления электронных сигарет или вейпинга, связанных с употреблением продуктов травм легких (EVALI) и смерти.

Однако этот риск, похоже, относится только к концентратам для вейпинга, а не к цветкам. Исследование, проведенное в 2006 году, предполагает, что употребление настоящего каннабиса, а не концентрата, менее вредно для дыхательной системы, чем курение. Тем не менее, исследования вейпинга с каннабисом довольно ограничены.

Помимо здоровья легких, есть еще вопрос потенции. Люди, которые вейпируют каннабис, сообщают о более сильных эффектах — независимо от количества ТГК в продукте — чем при курении. Это означает, что при вейпинге повышается вероятность переборщить или стать зеленым.

Может быть, совсем крохотный, крошечный, но далеко не настолько, чтобы что-то изменить.

Бонги предлагают более плавный ток, потому что вы не получаете сухого тепла от курения каннабиса, свернутого в бумагу. Хотя ощущается на менее резким, когда вы вдыхаете, ваши легкие не видят разницы.

Ну, и то, и другое все еще связано с вдыханием дыма, так что вот оно. Но если вам пришлось выбрать меньшее из двух зол, суставы, вероятно, будут лучшим вариантом. Это связано с тем, что бланты изготавливаются из выдолбленных сигар, а сигары и их обертки очень токсичны.

Даже после удаления всего табака из сигары могут оставаться канцерогенные токсины, такие как нитрозамины. Кроме того, обертки от сигар более пористые, чем рулонная бумага, поэтому обжигание происходит менее полно. Это приводит к дыму с высокой концентрацией токсинов.

Тогда есть вопрос размера. Бланты на намного больше, чем на суставов, и в них держится намного больше травы. Выкурить тупой кусок — это примерно шесть косяков.

Прикосновение должно дать вам «чистый» кайф, но что это на самом деле означает? Немного.

Budder — другое название мазков или концентрата марихуаны — содержит намного больше ТГК, чем другие продукты из трав, часто на 80 процентов.

Нанесение мазков все еще довольно новое явление, поэтому эксперты еще не знают, каковы его последствия.

Есть свидетельства того, что воздействие высоких концентраций ТГК может привести к долгосрочным последствиям для психического здоровья, таким как психоз. Риск неправильного употребления и зависимости также выше при использовании продуктов с высоким содержанием ТГК, особенно для молодых людей.

Плюс, если у вас нет высокотехнологичного лабораторного оборудования и вы не обучены экстракции, ваши мазки могут быть далеко не чистыми.Исследования показывают, что мазки могут содержать загрязняющие вещества и остаточные растворители, которые могут вызывать нейротоксичность и кардиотоксичность.

Нанесение мазка также имеет респираторный эффект, даже если технически вы не «курите». Были случаи, когда у людей развивалось повреждение легких от прикосновения.

Плохие новости? Нет безопасного способа курить каннабис. Хорошие новости? Есть много других способов его употребления.

Вот ваши основные варианты:

  • Съедобные. В отличие от курения и вейпинга, употребление каннабиса не навредит здоровью легких.Обратной стороной для некоторых является то, что съедобные продукты начинают действовать дольше, потому что они должны очистить вашу пищеварительную систему, прежде чем попадут в кровоток. Положительным моментом является то, что эффекты сохраняются дольше. У вас также есть бесконечное разнообразие на выбор, от мармеладов до выпечки и каннабуттера.
  • Сублингвальные. Обычно их объединяют со съедобными, но это не совсем то же самое. В отличие от пищевых продуктов, вы фактически не глотаете сублингвальные формы каннабиса, в том числе настойки, пленки и растворимые таблетки.Сублингвальный каннабис помещается под язык для абсорбции и всасывается через слизистые оболочки вашего рта, поэтому эффект ощущается быстрее.
  • Настойки. Настойки сделаны из экстрактов конопли на спиртовой основе, которые продаются во флаконах с капельницами. Вы можете добавлять настойки в напитки, но вы также можете получить эффект быстрее, капнув несколько капель — в зависимости от желаемой дозы — под язык.
  • Темы. Средства для местного применения каннабиса предназначены для людей, которые ищут терапевтические преимущества каннабиса без церебральных эффектов.Для снятия воспаления и боли на кожу можно наносить кремы, бальзамы и пластыри. Есть также лубрикант из каннабиса, созданный для секса.
  • Суппозитории. Идея засунуть коноплю себе в зад (или во влагалище, в зависимости от продукта) может заставить вас сжаться, но это определенно вещь. Большинство суппозиториев на рынке содержат CBD и используются в терапевтических целях, таких как облегчение боли или тошноты, но некоторые бренды увеличили содержание THC для дополнительных эффектов.

Если вы все еще предпочитаете курить травку, несмотря на риски, обратите внимание на эти советы по снижению вреда, которые помогут сделать ее немного безопаснее:

  • Не задерживайте вдох. При глубоком вдохе и задержке дыхания в легкие попадает больше смолы за один вдох. Не будь жадным; более быстрый выдох для вас лучше.
  • Используйте прокатную бумагу, одобренную Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). Рулонная бумага может показаться NBD, но некоторые из них содержат токсичные химикаты и ароматизаторы.
  • Придерживайтесь стеклянных бонгов и трубок. Пластиковые бонги могут содержать такие химические вещества, как бисфенол А и фталаты, которые вызывают серьезные последствия для здоровья, включая рак.
  • Держите вещи в чистоте. Держите бонги и трубки в чистоте и не катайте травку по грязным поверхностям.
  • Мундштуки и стыки нельзя использовать совместно. Совместное использование тайника — нормально, но не трубок, бонгов или косяков. Когда вы делитесь этим, вы, по сути, обмениваетесь слюной с этим человеком и подвергаете себя риску заражения.

Как бы вы ни играли в кости, на самом деле нет безопасного способа курить каннабис, независимо от того, предпочитаете ли вы его свернуть или любите бонги. По мере того, как каннабис становится все более популярным, появляются и продукты, которые позволяют вам не курить.

Тем не менее, если вы неравнодушны к пыхтению, испаритель, который позволяет использовать цветы, а не концентраты, может быть менее вредным вариантом.


Адриенн Сантос-Лонгхерст — писатель-фрилансер и писатель, которая больше десяти лет много писала о здоровье и образе жизни.Когда она не сидит в своем письменном сарае, исследуя статью или не беря интервью у медицинских работников, ее можно найти резвящейся в своем пляжном городке с мужем и собаками на буксире или плещущимися по озеру, пытаясь освоить стоячую доску с веслом.

.

От очистителей воздуха до самоделок: как лучше всего не курить в доме?

В комнатах пахнет дымом, срабатывает сигнализация из-за видимой дымки внутри вашего дома, просыпается посреди ночи от запаха дыма в воздухе.

Кризис с лесными пожарами в Австралии сказывается на качестве воздуха и благополучии многих из нас. Дымовой туман окутал многие части страны, в том числе некоторые из наших крупных населенных пунктов — Канберру, Сидней, Мельбурн и другие столицы.

Итак, мы спросили экспертов о том, что вы можете сделать, чтобы не курить в доме.

Вот их ответы на общие вопросы.

Если вокруг дым, лучше ли закрыть свой дом и оставаться внутри?

Обеспечение надлежащего уплотнения дверей и окон может улучшить качество воздуха в вашем доме. (Unsplash CC: Эдуард Милитару)

Эксперты сходятся во мнении, что нам нужно как можно больше оставаться внутри и вне дыма, особенно когда качество воздуха опасно.

«Рекомендации, которые даются в отношении оставаться в помещении с закрытыми дверями и окнами, являются хорошими до определенного момента», — говорит ученый-эколог Аманда Уилер из Австралийского католического университета, которая провела исследование по оценке мероприятий по улучшению качества воздуха в помещении. под воздействием дыма.

«Дома дышат естественно, потому что вы не хотите накапливать угарный газ внутри дома до того момента, когда вы собираетесь опрокинуться».

Насколько хорош этот совет , зависит от того, насколько воздухонепроницаем или герметичен ваш дом. , поскольку от этого зависит скорость воздухообмена между внешней и внутренней средой, говорит директор Международной лаборатории качества воздуха и здоровья Лидия Моравска из Университета Квинсленда. технологии.

Старые дома обычно более протекают, чем новые, дизайн вашего дома тоже играет важную роль.

Жители Квинсленда, например, имеют множество отверстий и щелей для обеспечения гораздо более высокой скорости воздухообмена, чем жилища, спроектированные для более низких температур в более южных странах.

У вас есть вопросы или опасения по поводу качества воздуха, которые вы бы хотели передать эксперту? Пожалуйста, напишите на адрес [email protected], и мы постараемся найти для вас ответ.

Как предотвратить попадание дыма?

Дело не только в том, чтобы закрыть окна и двери и надеяться на лучшее.

Постарайтесь как можно лучше закрыть свой дом , чтобы в первую очередь предотвратить попадание этих загрязняющих веществ в ваш дом, — сказал доктор Уиллер.

Вот несколько вещей, которые могут вам в этом помочь:

  • Заклейте дверные коробки и окна лентой из пеноматериала (ее можно купить в строительном магазине).
  • Добавьте зачистку под дверьми, чтобы дым не просачивался под дверями (опять же, большинство хозяйственных магазинов продают это).
  • Используйте влажные полотенца, чтобы заблокировать сквозняки под дверями и большие щели вокруг окон.

Следует ли использовать кондиционер, когда вокруг дым?

Да и нет.

Вы можете использовать кондиционер с обратным циклом , просто убедитесь, что вы переключили его в режим рециркуляции, чтобы он не втягивал воздух извне.

Вы, , не должны использовать испарительное охлаждение для кондиционирования воздуха , поскольку эти системы втягивают воздух снаружи.Так что выключите их, чтобы не было дыма, хотя это, очевидно, оставит вам очень жаркий дом.

Вентиляторы могут охладить ваш домашний холодильник и, возможно, помочь избавиться от запаха, но сами по себе вентиляторы не удаляют частицы дыма .

Лучшим вариантом является очиститель рециркуляционного воздуха , в котором есть HEPA-фильтр, но он стоит дорого и в настоящее время в основном недоступен.

Обязательно используйте режим рециркуляции на вашем кондиционере с обратным циклом, когда качество воздуха плохое. (Getty Images: Jureeporn Chaiyapram / EyeEm)

Когда мне снова открыть свой дом?

Как показало исследование доктора Уиллера, важно открывать окна и двери , как только дым начинает рассеиваться. . Это поможет вам избавиться от мелких частиц дыма, застрявших в помещении, а также избавиться от запаха.

К сожалению, жестких правил, когда следует это делать, не существует.

Многие люди пострадают от дыма, независимо от уровня загрязняющих веществ, сказал д-р Уиллер.

Но если качество воздуха внутри вашего дома кажется хуже, чем снаружи, возможно, пришло время открыться.

Существует ряд веб-сайтов и приложений, которые предоставляют вам ежечасные обновления о качестве воздуха. Если вы внимательно следите за ними, они могут сказать вам, когда качество воздуха улучшится. Но обратите внимание на ежечасные обновления, а не на средние значения за 24 часа.

Из чего сделан дым лесных пожаров?

Дым лесных пожаров, как и дым от любого горения, содержит более 4000 различных компонентов, — сказала профессор Моравска.

Потенциально наиболее опасным загрязнителем в этой смеси, о котором вы, вероятно, слышали больше всего, являются сверхмелкозернистые частицы или PM2,5.

Мы можем отслеживать некоторые из этих частиц размером менее 2,5 мкм, но не все, сказала профессор Моравска, поэтому в ваш дом могут попасть более мелкие частицы, которые мы не можем обнаружить.

Работают ли очистители воздуха и на что обращать внимание, если я хочу его купить?

Да, , если он имеет фильтр HEPA, или высокоэффективный воздушный фильтр для твердых частиц.

«[Но] я не знаю, возможно ли на данный момент купить его в Австралии», — сказал д-р Уиллер.

Марк Тейлор из Университета Маккуори говорит, что фильтры могут удалить почти 100% всех частиц в воздухе и помогут устранить любое избыточное количество частиц в среде обитания людей.

Поскольку запах дыма в основном связан с частицами, очиститель воздуха также должен помочь с запахом дыма в вашей комнате.

Вам необходимо купить очиститель воздуха подходящего размера для помещения , в котором вы хотите его использовать. Вы найдете эту информацию на продукте.

«Если комната слишком большая, она будет продолжать прокачивать воздух через фильтр, но никогда не догонит и не очистит воздух», — сказал доктор Уиллер.

Очистители воздуха с фильтрами HEPA могут удалять почти 100% всех частиц в воздухе. (Getty Images: 1989_s)

Таким образом, он может не подойти для большой гостиной открытой планировки, но будет работать в спальне с закрытой дверью.

Возможно, вам придется запустить очиститель воздуха на довольно высоких настройках, по крайней мере, на начальном этапе, если вы хотите удалить много дыма, а это будет довольно шумно.

Доктор Уиллер говорит, что непонятно, насколько эффективны очистители при нынешнем дыме лесных пожаров.

Ее предыдущее исследование изучало, как очистители воздуха справляются с древесным дымом, поступающим в помещение, и обнаружило 50-процентное снижение уровня дыма в помещении.

«Основное отличие действительно заключается в уровне дыма.Что касается лесных пожаров, мы наблюдаем астрономические концентрации мелких частиц на данный момент », — сказала она.

« На данный момент сложно понять, будут ли эти воздухоочистители работать при таких действительно высоких концентрациях ».

Мы также не используем Не знаю, насколько хорошо они будут использоваться в течение длительного периода времени, поскольку исследования обычно измеряют их эффективность в течение нескольких дней или недель за раз.

А как насчет очистителей воздуха своими руками?

Пока люди делились Профессор Тейлор говорит, что невозможно сказать, насколько они эффективны, поскольку они не были протестированы .

Он не пытается отговорить людей, но он просто не знает, эффективны ли они.

Опять же, если вы идете по этому пути, вам нужно использовать HEPA-фильтр .

Как лучше всего контролировать качество воздуха в моем доме?

Помимо проверки индекса качества наружного воздуха, использование устройств для контроля качества воздуха в помещении может быть очень полезным. , когда вокруг много дыма, говорит архитектор Шамила Хаддад из UNSW.

Это особенно верно для тех, кто более уязвим к воздействию дыма, включая пожилых людей, детей, беременных женщин и людей, страдающих астмой и аллергией .

«Доступные по цене устройства для мониторинга качества воздуха в помещении можно найти и приобрести в Интернете у разных поставщиков», — говорит д-р Хаддад.

Эти устройства могут позволить вам получать доступ к данным в реальном времени через веб-сайт или мобильное приложение. Некоторые также позволяют выполнять точечные измерения качества воздуха в помещении.

Дым лесного пожара представляет собой смесь более 4000 различных компонентов. (Unsplash CC: Hamish Weir)

Другие вещи, которые, по мнению экспертов, могут помочь:

  • Вы можете носить маску P2 в помещении , если вы действительно боретесь, но, вероятно, это будет не так удобно, сказал профессор Тейлор.
  • Попробуйте провести время в зданиях, где есть более качественные системы фильтрации воздуха (лучше, чем у вас дома) — например, офисы, торговые центры или кинотеатры, сказала профессор Моравска, если они еще открыты.
  • Если это безопасно, и вы можете это сделать, попробуйте пойти куда-нибудь, где уровень загрязнения не такой плохой .

Вещи, которые могут вам понадобиться, которые не повредят, но, вероятно, не сильно помогут:

  • Вешать мокрую ткань (например, легкие кухонные полотенца или саронги) поверх или перед вентиляторами. Этот , вероятно, не улавливает частицы , потому что они слишком малы, чтобы их могла остановить ткань. (Для сравнения, частицы PM2,5 имеют диаметр менее 2.5 микрометров, человеческий волос составляет от 50 до 70 микрометров.)
  • Распыление воды в воздухе для улавливания некоторых частиц также вряд ли окажет сильное воздействие на дома. Даже если вода заставит их выпасть из воздуха, частицы легко ресуспендируются после высыхания частиц . Относительная влажность (или количество воды в воздухе), кажется, влияет на частицы только тогда, когда она превышает 75 процентов, что действительно влажно.
  • Влажные полотенца в середине пола мало что сделают, потому что частицы дыма настолько малы, что они не так эффективно откладываются на поверхности , как более крупные частицы.
  • Использование пылесоса с фильтром HEPA удалит более крупные частицы с поверхностей, но это не сильно поможет с точки зрения защиты от частиц дыма в воздухе.

Вероятно, вам следует избегать этого:

  • Горение ладана , чтобы замаскировать запах дыма, это только усугубит загрязнение твердыми частицами, с которыми вы имеете дело.
  • Использование влажных полотенец, отжатых в уксусе или эфирном масле , для устранения запаха дыма.Доктор Уиллер не любит добавлять что-либо в свой воздух, поскольку некоторые люди находят такие запахи раздражающими.

Хотите больше науки по всей азбуке?

Наука в вашем почтовом ящике

Получайте все последние научные статьи со всего ABC.

.

Как работает бонг? Преимущества, риски и мифы

Бонги, которые вы также можете знать по жаргонным терминам, таким как «барботер», «бингер» или «билли», представляют собой водопроводные трубы, используемые для курения каннабиса.

Они существуют веками. Слово «бонг» произошло от тайского слова «баунг», обозначающего бамбуковую трубку, используемую для курения травы.

Современные бонги выглядят намного сложнее, чем простая бамбуковая трубка, но все они сводятся к одному и тому же основному процессу.

Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, как работают бонги и почему, вопреки общепринятому мнению, они на самом деле не лучше для ваших легких, чем другие методы курения.

Бонги бывают всех форм и размеров. Некоторые из них очень простые, с чашей и камерой. Другие — красочные, выдуманные произведения искусства.

В конце концов, все они делают в основном одно и то же: фильтруют и охлаждают дым, исходящий от горящей марихуаны.

Бонги обычно имеют небольшую чашу, в которой хранятся сушеные травы. Когда вы зажигаете траву, она загорается. Между тем, когда вы вдыхаете, вода на дне бонга пузырится (или просачивается, если вы хотите получить техническую информацию).Дым поднимается вверх через воду, а затем через камеру, прежде чем попасть в ваш рот и легкие.

Если вы ищете более плавный ток, то бонг даст вам именно это по сравнению с курением марихуаны, свернутым в бумагу.

Как и ожидалось, вода в бонге нейтрализует сухое тепло, которое вы получаете от сустава. Эффект часто описывается как более прохладный, кремовый и гладкий, а не резкий.

Однако этот эффект может быть обманчивым.

Хотя более мягкий дым может ощущаться в легких лучше, вы все равно курите.И этот дым по-прежнему заполняет ваши легкие (мы избавим вас от лекции о том, почему это плохие новости для вашего здоровья).

Конечно, небольшое количество плохих вещей может быть отфильтровано. Но этого недостаточно, чтобы что-то изменить.

Да, это означает, что все эти истории о бонгах как о «более безопасном» способе курения в значительной степени основаны на науке о мусоре.

До сих пор безопасность бонгов была довольно низкой в ​​списке приоритетов медицинских исследований. Но по мере того, как каннабис становится легальным во многих областях, это может измениться.

Ага, извините.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний и других организаций здравоохранения, дым вреден для здоровья легких независимо от того, что вы курите, из-за канцерогенов, выделяемых при сгорании материалов.

Курение марихуаны, будь то дуби или бонг, может повредить ткани легких и вызвать рубцевание и повреждение мелких кровеносных сосудов.

Тенденция глубоко вдыхать и задерживать дыхание при курении травки означает, что вы часто подвергаетесь воздействию большего количества смолы за один вдох.Кроме того, бонги — это, по сути, способ привлечь больше дыма в легкие, а также сделать его более приятным для вдыхания.

Все эти аспекты позволяют легко перестараться при использовании бонга.

Еще один риск, о котором следует помнить, связан с использованием пластиковых бонгов. Пластмассы, содержащие химические вещества, такие как BPA и фталаты, связаны с неблагоприятными последствиями для здоровья, включая рак.

Не говоря уже о рисках для здоровья бонга, в зависимости от того, где вы живете, и местных законов, наличие бонга с марихуаной или даже небольшого количества осадка может привести вас к законной горячей воде.

Исследования также показывают, что курильщики, употребляющие только марихуану, чаще обращаются за медицинской помощью по поводу респираторных заболеваний, чем некурящие, независимо от метода, используемого для вдыхания дыма.

В Интернете ходят слухи, что бонги грязнее сиденья унитаза. Хотя нам кажется, что мы не можем найти исследование, из которого была получена эта лакомая информация (вероятно, потому, что ее не существует), она поднимает хороший вопрос.

Действительно, были сообщения о случаях заболевания туберкулезом легких в результате совместного использования бонга.Даже если вы не делитесь этим, использование бонга все равно может подвергнуть вас риску заболеваний легких, включая опасные для жизни инфекции легких.

Например, в тематическом исследовании 2017 года подробно описывается мужчина, у которого в результате употребления бонгов развилась некротическая пневмония. Это серьезное заболевание, вызывающее необратимую гибель тканей легких.

Врачи определили, что он вдыхал загрязненную воду в виде аэрозоля через «фильтрованный» стеклянный бонг. Культуры и мазки с бонга и пациента подтвердили, что бактерии пришли из бонга.

Бонг может охладить и отфильтровать дым, чтобы дать вам более плавный удар, который кажется менее резким, чем тот, который вы получаете от свернутого сустава, но он не защищает вас от рисков для здоровья, связанных с курением.

Если вы регулярно пользуетесь бонгом, возможно, пришло время положить в него несколько красивых цветов и оставить на книжной полке.

Если вы собираетесь употреблять каннабис в рекреационных или лечебных целях, специалисты рекомендуют подумать о других способах его попадания в организм.

Некоторые альтернативы, в зависимости от ваших желаний и потребностей, — это спреи CBD, капсулы, масла и пищевые продукты, такие как жевательные конфеты.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.