Калория единица измерения: Перевод калорий в джоули, киловатт-часы

Перевод калорий в джоули, киловатт-часы

Калория – внесистемная единица измерения количества работы и тепловой энергии.
В настоящее время калория и кратные ей единицы измерения широко используются в теплотехнике, коммунальном хозяйстве, диетологии и пищевой промышленности для оценки энергетической ценности топлива и продуктов питания, а также для измерения и учёта произведённого или потреблённого количества тепла (тепловой энергии).

Онлайн-конвертер для перевода калорий

в джоули, киловатт-часы и кратные им единицы

калорий

—————————————-

0 килокалорий (ккал)

0 мегакалорий (Мкал)

0 гигакалорий (Гкал)

—————————————-

0 джоулей (Дж)

0 килоджоулей (кДж)

0 мегаджоулей (МДж)

0 гигаджоулей (ГДж)

—————————————-

0 ватт-часов (Вт⋅ч)

0 киловатт-часов (кВт⋅ч)

0 мегаватт-часов (МВт⋅ч)

0 гигаватт-часов (ГВт⋅ч)

—————————————-

0 ватт-секунд (Вт⋅сек)

Единицы измерения, кратные калории

Килокалория (ккал) = 1000 калорий
Мегакалория (Мкал) = 1000 000 калорий
Гигакалория (Гкал) = 1000 000 000 калорий

Килокалория

Как единица измерения, килокалория (ккал) нашла себя в диетологии, пищевой промышленности и медицине, где её используют для оценки энергетической ценности пищевых продуктов и их составляющих при расчётах потребления и расхода энергии человеком. Вторая по значимости область применения для килокалории – теплотехника. В теплотехнике килокалорию часто используют для характеристики удельной массовой или удельной объёмной теплоты сгорания топлива.

Мегакалория

Мегакалория (Мкал), как самостоятельная единица измерения, распространения не получила. В настоящее время используется крайне редко.

Гигакалория

Гигакалория (Гкал) используется в теплотехнике, теплоэнергетике, коммунальном хозяйстве для учёта произведённой или потреблённой тепловой энергии.

Области применения для калории, килокалории и гигакалории

Калория, килокалория и гигакалория, приведённые к единице времени, используются в теплотехнике для оценки тепловой мощности отопительного оборудования, для расчётов потребляемой тепловой мощности зданий и сооружений, а также – для учёта теплопотерь. В связи с масштабностью теплотехнических расчётов, для этих целей наибольшее распространение получила килокалория в час (ккал⋅ч) и гигакалория в час (Гкал⋅ч).

Калория, килокалория и гигакалория, отнесённые к единице объёма, используются в теплотехнике для оценки удельной объёмной теплоты сгорания топлива. Здесь варианты могут быть любые, в зависимости от потребностей расчёта. Наиболее часто встречаются килокалория на дециметр кубический (ккал/дм³) и гигакалория на метр кубический (Гкал/м³). Как исключение, объёмная теплотворность природного газа измеряется ккал/м³ (по ГОСТ Р 8.577-2000).

Калория, килокалория и гигакалория, отнесённые к единице массы, используются в теплотехнике для оценки удельной массовой теплоты сгорания топлива. Здесь тоже могут быть любые варианты, в зависимости от потребностей расчёта. Наиболее часто встречаются килокалория на килограмм (ккал/кг) и гигакалория на тонну (Гкал/т).

Кроме теплотехники, калория и килокалория, отнесённые к единице массы или объёма часто используются в диетологии для оценки удельной массовой или удельной объёмной энергетической ценности продуктов (калорийности). Поскольку здесь оперируемые значения чисел не так велики, как в теплотехнике, то в диетологии и медицине можно найти следующие единицы измерения удельной энергетической ценности – килокалория на грамм (ккал/г), килокалория на миллиметр кубический (ккал/мм³) или килокалория на миллилитр (ккал/мл)

Само слово «калория» берет начало от лат. «calor», что означает «тепло»

Прим. к калькулятору:
Конвертирование (перевод) калорий в киловатт-часы позволительно использовать исключительно для случаев преобразования тепловой энергии в электрическую и наоборот. Например, при расчётах тепловой мощности электронагревательных приборов или тепловых электростанций.

Читать и понимать это нужно так:

• 1000 калорий (кал) тепла расходуется для получения
  1.1622 ватт-час (Вт⋅ч) электроэнергии (без учёта потерь)

или так:

• 1.1622 ватт-час (Вт⋅ч) электроэнергии расходуется для получения
  1000 калорий (кал) тепла (без учёта потерь)

Конвертер единиц и величин можно сохранить локально
и пользоваться им, не заходя на сайт.

КАЛОРИЯ — это… Что такое КАЛОРИЯ?

Что такое калории?

Что такое калории? Калория – всего лишь единица измерения: количество тепла, которое необходимо для повышения одного грамма воды на один градус Цельсия. Человеку чтобы жить (двигаться, дышать, думать), нужна энергия. Даже состояние покоя нашему организму необходима энергия на поддержание жизненно важных функций: работы сердца, нервной системы и т.д. Её мы получаем из продуктов питания. Количество калорий в пище – мера того, сколько энергии она содержит. Например, один грамм углеводов = 4 ккал; один грамм белка = 4 ккал; один грамм жира = 9 ккал. Если Вы знаете, сколько белков, жиров и углеводов содержится в продукте, то сможете определить, сколько калорий (энергии) получите, съев его.

Для поддержания жизненных сил разным людям нужно разное количество калорий. Важно помнить, что наш организм — очень сложный механизм и не существует универсальной формулы для всех. В зависимости от роста, пола, возраста, веса и уровня физической активности эта цифра может уменьшаться или увеличиваться. Взрослому человеку в среднем необходимо 1800 – 2500 ккал в день, а спортсмену — 3500 ккал. Под словом «необходимо» подразумевается, что в организм должно поступить определенное количество энергии. На метаболизм влияют внутренние процессы в организме и Ваше эмоциональное состояние, а так же температура окружающей среды и ряд других внешних факторов. Что происходит, когда Вы употребляете больше калорий, чем тратите? Излишек калорий любого происхождения чреват избыточным весом. Организм израсходует столько, сколько ему требуется, а остальное, примерно одну треть от ежедневной нормы — «отложит».

Если Вы потребляете ровно столько калорий, сколько сжигаете, и если речь идет только о весе, то состав продуктов не играет такой уж большой роли. Одна калория – это одна калория, независимо от ее происхождения. Калория из белка, не отличается от калории из жира – это просто единица энергии. И пока Вы тратите столько же энергии, сколько съедаете, Ваш вес будет стабильным. Если начнете расходовать больше, вес будет снижаться. Другое дело, когда речь заходит о питательной ценности продуктов, о красивом теле и просто о здоровье, здесь имеет большое значение, из каких именно источников (продуктов) поступают калории. Чем лучше и полней усваивается пища, тем больше остается энергии для обновления клеток, а, следовательно, и для всего организма.

Один из самых распространенных мифов – количество жировых клеток не изменяется в течение жизни, а толстеют именно те, у кого этих клеток больше. На самом деле жировые клетки способны размножаться и довольно активно! У худых людей количество жировых клеток варьируются от 41 до 65 миллионов, у страдающих ожирением – от 200 миллионов. Диаметр жировой клетки меняется (от 70 до 120 мкм) и как только его перерастает, образуется новая. Жировые клетки почти не отмирают и все «помнят». И если Вы, не важно, по какой причине, имели когда-то лишний вес, а потом похудели, есть большая вероятность вернуться к прежнему весу.

Хотите избавиться от трех-четырех лишних килограммов? В первую очередь Вам необходимо основательно пересмотреть свое питание и откорректировать его таким образом, чтобы оно было направленно на постоянное сжигание жира. Для этого из рациона нужно исключить «пустые» калории, отдав предпочтение полезным продуктам. К «пустым» калориям относятся все простые углеводы (сладости, печенье, белый хлеб, газированные напитки), насыщенные жиры и трансжиры (сало, сливочное масло, жирная сметана, пончики, фастфуд, чипсы). Полезные калории Вы найдете в сложных углеводах (овощи, крупы, неочищенный рис, бобовые, цельнозерновой хлеб, фрукты) и ненасыщенных жирах (жирная рыба, орехи, оливковое и льняное масло). Питаться следует 5-6 раз в день небольшими порциями, и пить не менее 8 чашек простой кипяченой или минеральной (без газа) воды. Таким образом, чтобы похудеть, достаточно просто сократить суточную норму потребляемых калорий, но при этом необходимо помнить, что она должна быть не меньше 1200 ккал. Потреблять заниженное количество калорий без ущерба для организма можно не больше двух недель. Затем следует переходить к нормальному по калорийности питанию.

Сбалансированный рацион должен состоять из белков на 11-13%; из жиров на 25-30% и из углеводов на 60-80%.

Вооружившись этими данными, а так же данными о калорийности продукта Вы легко сможете подсчитать, сколько калорий вы потребляете за определенный период времени. Калорийность питания должна отвечать задачам дня: если Вы худеете – это один режим питания, если решили мышцы нарастить – другой, если просто придерживаетесь здорового питания – третий. Любой вид активности так же имеет выражение в калориях. Количество энергии, потребляемое в состоянии покоя, называют основным обменом веществ (у женщин он ниже на 10-15%), чем у мужчин). Следует отметить, что с возрастом, базовый обмен веществ замедляется. Это связанно с уменьшением мышечной массы и снижением биологической активности организма. Однако уменьшение калорий – это лишь первый шаг к снижению веса. Хотите добиться наилучшего результата, тогда сочетайте сбалансированную диету, составленную врачом-диетологом с регулярными физическими нагрузками!

Калория, определение — Справочник химика 21

    Изучая поток энергии в экосистеме, т. е. ее энергетику, пользуются соответствующими физическими единицами. В системе СИ количество энергии измеряют в джоулях (Дж), но до сих пор часто употребляются калории. Определение этих единиц дано в табл. 10.1, где приводится также их запас в некоторых пищевых продуктах и организмах (их энергоемкость, или калорийность), а также суточные потребности в энергии трех групп животных (их энергозатраты).  [c.387]







    При определении теплоемкости жидкости методом калорифера известное количество тепла подводят к системе или отнимают от нее ири помощи предмета, нагретого или охлажденного до определенной температуры. Если точно известно количество тепла, отдаваемого или получаемого калорифером от жидкости, и изменение температуры жидкости в результате этого, то по уравнению теплового баланса можно вычислить теплоемкость жидкости. Калори( )ер представляет собой пробирку с 3 мл бензола, закрытую пробкой с термометром, градуированным через 0,1 [c.147]

    Джоуль является очень удобной единицей измерения теплоты, так как с его помощью легко понять связь между теплотой, работой-и энергией. До введения системы СИ в химии было принято пользоваться в качестве единицы измерения теплоты калорией. Одна калория (кал) определяется как количество теплоты, необходимое для повышения температуры 1 г чистой воды на 1″С (точнее от 14,5 до 15,5″»С). Это определение основано на измерениях теплоты и непосредственно не связано с работой. Дело в том, что калория была введена в XIX столетии, когда еще не было известно, что теплота и работа являются различными формами энергии. [c.88]

    Традиционной единицей измерения теплоты, работы и энергии является калория, которая вводится эмпирически как количество теплоты, необходимое для повышения температуры одного грамма воды на один градус Кельвина (в системе СИ просто на 1 кельвин). Хотя, согласно термодинамике, теплота, энергия и работа эквивалентные величины, единица их измерения-калория-не связана очевидным образом с массой и ускорением. Такой выбор единиц затрудняет понимание физической связи между ними. Джоуль как единица измерения теплоты гораздо удобнее в том отношении, что позволяет видеть связь между теплотой, работой и энергией уже по самому своему определению. Хотя большая часть термодинамической литературы основана на использовании калории, логическая простота определения джоуля должна в конце концов обеспечить его повсеместное использование, подобно тому как литр и метр вытеснили галлон и ярд в большинстве передовых стран мира.  [c.443]

    Вода. Вода является несомненно важнейшим для человека химическим соединением. Изучению различных свойств и особенностей внутреннего строения ее посвящены исследования фундаментального характера. По степени изученности некоторых свойств вода значительно превосходит другие вещества. Достаточно напомнить хотя бы, что именно вода являлась первым эталонным веществом для первоначального определения грамма, калории, для определения температурной шкалы и др. [c.164]

    Шихту загружали (5% влажности) в печи с шириной камеры 380 мм и с температурой простенков 1250 » С. Результаты приведены на рис. 127. Верхняя кривая обозначает производство газа (в калориях) в зависимости от периода коксования. Выделение газа почти прекращается при температуре по осевой плоскости 1050 » С . Напротив, расход газа на обогрев (кривая) увеличивается на определенную величину, но не пропорционально времени. Кривая с (вырабатываемый газ, выраженный в калориях) представляет, таким образом, максимум для температуры в осевой плоскости коксового пирога около 1050 С, что соответствует в значительной мере (мы [c.346]

    Необходимо условиться относительно единицы измерения количества теплоты. В настоящее время за единицу количества теплоты принят джоуль, который равен работе, производимой силой в 1 ньютон при перемещении точки ее приложения на 1 -метр по направлению этой силы. С другой стороны, джоуль можно охарактеризовать как работу, совершаемую электрическим током мощностью в 1 ватт в течение 1 с. Наконец, следует отметить, еще одно определение джоуля, связанное непосредственно с представлением о количестве теплоты. Джоуль — это такое количество теплоты, которое необходимо для нагревания 1/4,186 г воды на ГС в интервале температур от 14,65 до 15,65°С. Последнее определение иллюстрирует взаимосвязь джоуля с калорией, которая в настоящее время для определения количества теплоты не рекомендуется. Следовательно, единицей теплоемкости для принятой единицы количества вещества является Дж/К.  [c.29]

    ТЕПЛОТА СГОРАНИЯ — количество теплоты, выделяющееся при полном сгорании топлива в кислороде (раньше эта величина называлась теплотворной способностью). Т. с. является одним из важнейших показателей для характеристики каждого вида топлива и отдельных его сортов, а также его практической ценности. Т. с. характеризуется суммой тепловых эффектов реакций превращения отдельных компонентов топлива в оксиды или выделения их в свободном состоянии (азот, галогены). Т. с. измеряют в джоулях или в калориях (1 кал = = 4,1868 дж). Т. с., отнесенная к единице количества вещества, называется удельной теплотой сго])ания. При определении Т. с. необходимо строго придерживаться установленных ГОСТом методик, описанных в стандартах. В промышленности Т. с. определяют в килокалориях на килограмм твердого топлива (ккал/кг) или в килокалориях на метр кубический (ккал/м ) газообразного. [c.246]

    Для определения значения одного деления шкалы (в калориях) температурную шкалу градуируют по теплоте нейтрализации. [c.150]

    Абсолютная температура тройной точки Н О (по определению) 273,16000 К Термохимическая калория (по определению) 4,1840 дж Стандартное ускорение силы тяжести 980,665 см/сек Атмосфера (по определению 760 мм рт. ст. при станд. [c.334]

    Последовательность выполнения работы. 1. Определение суммарной теплоемкости с , системы. Ход опыта описан на с. 129. Суммарную теплоеМ КОсть w калори,метрической системы вычислить по уравнению [c.132]

    Теплота является объектом изучения в калориметрии. Первая исторически сложившаяся единица количества теплоты — калория — была определена еще до установления эквивалентности теплоты и работы. Сейчас калория — внесистемная единица энергии. По своему первоначальному определению она принималась чис- [c.29]

    Все химические реакции сопровождаются поглощением или выделением энергии. Эта энергия может быть тепловой, электрической, фотохимической, световой и др. Поскольку между разными видами энергии существует определенная эквивалентность, то для количественного сравнения энергетических эффектов химических реакций их пересчитывают на тепловые единицы джоули или калории). В зависимости от поглощения или выделения энергии реакции делят на экзотермические и эндотермические. [c.40]

    Описание прибора. Для определения теплоты растворения соли можно воспользоваться калориметром (рис. 4). В сосуд Дьюара 1 емкостью 500 мл на пробке 3 укрепляют термометр Бекмана 4 и пробирку 5 (ампулу, рис. 5) для соли со стеклянной палочкой 6. Раствор перемешивают мешалкой 7. Определение постоянной калориметра. Для расчета теплового эффекта процесса, протекающего в калориметре, необходимо знать постоянную калориметра, т. е. количество теплоты в калориях, которое требуется для нагревания калориметра с термометром, мешалкой, пробиркой, водой и солью на 1 °С. Для нагревания на А/ потребуется  [c.21]

    С и Н и т. д. должны быть заведены специальные бланки. Образцы их с примерами записи определений и подсчетов результатов приведены в приложениях. В этих примерах подсчет сделан с помощью таблицы логарифмов, более удобно производить его с помощью арифмометра. Подсчет результатов определений, выражаемых в процентах, принято производить с точностью до сотых долей процента (второй знак после запятой), а выражаемых в калориях — до 1 кал. [c.286]

    Правильность определения содержания С и Н контролируется соответствием величины теплотворной способности, подсчитанной по формуле Менделеева д найденной калориметрическим методом Разница между и в большинстве случаев при хорошо проведенном анализе укладывается в 50 ка/г, причем она может быть и положительной и отрицательной для некоторых топлив, как, например, мазуты, керосины, эта разница люжет достигать 100 ка. г, при этом бывает на эту величину больше и, наконец, для топлив с высоким содержанием золы превышение над может достигать 200 и более калорий, в основном за счет гидратной воды. Если величина значительно разнится от указанных пределов, то в первую очередь следует поставить под сомнение точность определения содержания С и Н, так как методика его значительно 236 [c.296]

    В качестве таких мало меняющихся для определенных групп топлива величин используются во-первых, жаропроизводительность, т. 6. максимальная температура горения, развиваемая при полном сгорании топлива без избытка воздуха, причем температура топлива и воздуха равны 0° во-вторых, количество тепла в калориях, выделяемое при сгорании топлива, в пересчете на 1 сухих продуктов горения в-третьих, максимальное содержание двуокиси углерода в сухих продуктах полного сгорания. [c.116]

    В ответ на понятное всем требование единообразия Международный союз по теоретической и прикладной химии (ИЮПАК) рекомендует пользоваться Международной системой единиц (СИ), представляющей собой, по существу, стандартизованные единицы МКС. В США, однако, большинство химиков все еще предпочитают пользоваться системой единиц СГС вместе с такими обычными неметрическими единицами, как калория и атмосфера. Единицы СИ все чаще появляются в учебных пособиях и особенно в журналах, поэтому важно знать обе системы единиц — СГС и СИ. До тех пор пока единицы СИ не будут приняты повсеместно, останется необходимость перехода от одной системы к другой. По этой причине в книге параллельно используются обе системы. Глава 40 посвящена переходам от одной системы к другой, в ней даются также определения наиболее распространенных констант, например универсальной газовой постоянной, числа Авогадро, константы Больцмана. [c.9]

    По определению термохимическая калория равна 4,184 Дж. Это определение было выбрано так, чтобы калория приблизительно соответствовала количеству тепла, которое повышает температуру одного грамма воды на один градус Цельсия вблизи 15° С. Поскольку в большинстве работ по химии используется калория, в нашей книге мы будем употреблять эту единицу. Однако существует международный план перехода к единицам СИ, и поэтому важно уметь делать расчеты также в единицах СИ. [c.16]

    Площадь под кривой между определенными длинами воли, деленная па 10, равна энергии (в калориях в секунду), излученной с 1 см поверхности абсолютно черного тела для данной области. [c.365]

    В результате приведенного критического сравнения возникает вопрос как проще всего использовать эти данные при выборе одной или нескольких печей Очевидно, что выбор источника тепла только на основании стоимости одной калории недостаточен и что должны быть учтены и другие факторы. К сожалению, еще не существует такой формулы, в которую можно было бы подставить все переменные и получить правильный ответ. Возможно, однако, дать определенную логическую цепь рассуждений, которую с некоторыми изменениями можно было бы применить (В любом конкретном случае. Ниже сделана попытка развернуть такую цепь. На примерах из промышленной практики [c.377]

    Тепловым эффектом химической реакции считается изменение энтальпии при изобарном переходе определенного числа молей исходных веществ в соответствующее число молей продуктов реакции, выраженное в единицах тепловой энергии — джоулях (или калориях). [c.131]

    В СССР, согласно ГОСТ 8S50—57 (введен с 1 января 1958 г.), для измерения тепловых величия установлена система, основными единицами которой являются метр, килограмм, секунда, градус. Стандартом допускается, кроме того, применение внесистемных единиц, основанных на калории. Определением калории в ГОСТ 8550—57 является соотношение 1 ад = 4,1868 абс. дж. [c.45]

    Широко распространенная единица энерги (теплоты) калория является в иастоя1цее время внесистемной единицей, допускаемой для временииго применения на период перехода к единицам системы СИ, т. е. к джоулям. Используемая в настоящее время калория не связывается с тепловыми свойствами воды и по определению приравнивается опредеу енному числу джоулей  [c. 23]

    Когда используемые в расчете данные берутся из разных источников, необходимо выяснить, относятся ли все они к одинаковым значениям физических постоянных и атомных весов (обычно в каждой работе указываются принятые в пей единицы или система значений всех этих величин). При этом следует иметь в виду, что в работах прежних лет применялись и химическая, и физическая шкалы атомных весов, что принятые значения атомных весов некоторых элементов за эти годы изменились и что могут применяться три различные величины калории. При существенном (для данной цели) различии этих значений должен быть предварительно выполнен соответствующий их пересчет. В настоящее время взаимную согласованность значений особенно важно проверять в отношении соединений, содержащих кремний, так как энтальпия образования Si02 (а-кварц) изменилась с 205 ккал/моль (1952 г.) сначала до 210 (1956 г.) и позднее до 217,7 ккал/моль (1962 г.), а она входит в качестве составляющей при определении АИ], ДО/ и gKj многих силикатов, силицидов и других соединений. Необхо- [c.82]

    Калория пятнадцатиградусная, I кал,q = (4,1856+0,0002) Дж. Британская тепловая единица (БТЕ), как и калория, применялась в нескольких вариантах. При определении через теплоемкость воды применяли БТЕ, относящуюся к 39° F или к 60° F. В Международных таблицах водяного пара принята БТЕ т (Sri/jj), которая, как и калория. принятая в тех же таблицах ( alu). определяется по электрическому эквиваленту. [c.498]

    Определение теплоты нетра.шзации проводят с помощью калории ет )а. [c.24]

    Для каждой калориметрической системы предварительно устанавливают ее тепловое, или водное значение (тепловой эквивалент калориметра), — его можно выразить количеством воды (в г), имеющим теплоемкость, равную теплоемкости данной калориметрической системы (в систему входит калориметрический сосуд, находящаяся в нем вода, калориметрическая бомба и все дополнительные принадлежности). В методах ASTM и IP тепловой эквивалент калориметра выражают в кал/°Р или в кал/°С. Для определения водного значения калориметрической системы сжигают навеску эталонной бензойной кислоты и замеряют изменение температуры системы. Количество джоулей (калорий), вызвавшее повышение температуры на 1 °С, численно равно тепловому эквиваленту калориметра, выраженному в г. Тепловой эквивалент калориметра определяют при каждом изменении в системе (перемещении, ремонте и т. д.), а также периодически при работе. При проведении последующих анализов берут то же количество воды, которое было взято для определения водного значения калориметра. [c.48]

    Определен ие суммарной теплоеМ(К0 Сти составных частей калори-метричеокой системы является обязательным для всех калориметрических опытов. Согласно уравнению (VI. 1) w рассчитывают, определив экспериментально Q и A . [c.129]

    Для определения истинной теплоемкости жидкости С , уравнение (VI.2) используют для двух систем калориметра, содержащего воду ,, = Л + постояниая калориметра сн.о — удельная теплоемкость воды — удельная теплоемкость жидкости ц,о и Яж —навески воды и исследуемой жидкости. Совместное рещение данных уравнений приводит к. выражению [c.138]

    Н при перемещении ею тела на расстояние 1 м в йаправлении действия силы и применительно к теплоте, эквивалентной 0,239 калории (где под калорией понимается количество теплоты, необходимое для нагревания Гг воды от 19,5 до 20,5°С). Для образования кратных и дольных единиц служат определенные множители и приставки. [c.21]

    Нередко подсчет теплотворной способности углей пытаются произвести по данным определения содержания влаги и золы, иногда дополненными определением выхода летучих. Большинство предложенных для этой цели формул есть не что иное, как формулы пересчета высшей теплотворной способности с горючей массы на рабочую, причем величина QI принята постоялиой — разиая в формулах разньк авторов. Величина высшей теплотворной способности горючей массы ископаемых углей колеблется, грубо говоря, от 5 500 до 8 800 кал, поэтому подсчет по этим формулам МОжет дать ошибку в несколько сот и даже тысяч калорий. [c.214]

    Всякая работа равнозначна затрате определенного количества энергии и измеряется в тех же единицах. В технике работа чаще всего измеряется в килограммометрах (кзж) — единицах, представляющих собой произведение 1 кг на 1 м (такая работа затрачивается при подъеме груза в 1 кг на высоту 1 м). Примерно 427 кгм равноцеины большой кало рии (ккал)—тепловой единице, равной количеству тепла, затрачиваемому при нагреве 1 кг воды с 14.5 до 15.5° С, т. е на Г° С. Одна малая или просто калория (кал) равна одной тысячной доли большой калории, т. е. представляет собой количество тепла, затрачиваемое при нагреве 1 г 15-градусной воды на 1° С. Количество электрической энергии измеряется в технике в киловаттчасах. [c.207]

    Как же составить тепловой баланс установки Рассмотрим сравнительно простой пример составления теплового баланса парового котла, работающего на природ-нОхМ газе. Первый путь составления теплового баланса сводится к подсчету всех статей баланса в калориях, после чего уже не составляет труда пересчитать их в проценты по отношению к приходу тепла. Одпако подсчет тепла в калориях связан с проведением большого числа замеров и определений. В самом деле, для подсчета приходной части баланса необходимо замерить расход газа за определенный период времени, отобрать среднюю пробу газа и определить его теплотворную способность. Для подсчета Heipson статьи расходной части баланса, т. е. использованного в котле тепла, необходимо определить, сколько пара произведено за время испытания и установить теплосодержание 1 кг пара. Произведение этих величин, т. е. количество пара, выраженного в килограммах, на теплосодержание 1 кг пара в калориях, позволпт определить, сколько тепла использовано в котле. [c.110]

    Помимо дилатометрического метода определения температу ры стеклования получили распространение и другие методы, например, калори-мефический. В этом слу чае измеряется теплоемкость Ср полимерного тела при изменении температуры, причем зависимость Ср от Тимеет характерный вид (рис. 33).В области стеклообразного состояния теплоемкость слабо увели- [c.110]

Как связаны калории и джоули. Перевод джоулей в калории

Для того, чтобы узнать, сколько в джоуле калорий, необходимо воспользоваться простым онлайн
калькулятором. Введите в левое поле интересующее вас количество джоулей, которое вы хотите
конвертировать. В поле справа вы увидите результат вычисления. Если необходимо перевести джоули или калории в другие единицы измерения, просто
кликните по соответствующей ссылке.

Что такое «джоуль»

В джоулях (Дж, J) измеряют количество работы, энергии и теплоты в системе единиц СИ. Значение одного джоуля равно работе, совершенной при перемещении точки приложения силы в один ньютон на один метр в направлении действия силы. Применительно к электричеству джоуль – это работа силы электрического поля за одну секунду при напряжении в один вольтдля поддержания силы тока в один ампер.

Единица измерения энергии джоуль была введена в обращение в 1889 году, в год смерти Джеймса Джоуля. В 1908 г. в Лондоне были установлены международные электрические единицы, в т. ч. «международный джоуль», и с 1948 г. 1 международный джоуль = 1,00020 абсолютного джоуля. В 1960 г. эта единица принята Международной системой единиц (СИ).

Что такое «калория»

Внесистемная единица количества теплоты. Применяются три разновидности калории с разной величиной. Во всех случаях одна калория – это количества теплоты, нужное для нагревания 1 грамма воды на 1 . Так как теплоёмкость воды зависит от ее температуры, размер калории зависит от условий нагревания. Международная калория (кал, cal) равна 4,1868 Дж, термохимическая калория (калТХ, calth) составляет приблизительно 4,1840 Дж, 15-градусная калория (кал15, cal15) – около 4,1855 Дж. Слово «калория» происходит от французского «calorie» – тепло.

Для того, чтобы узнать, сколько в калории джоулей, необходимо воспользоваться простым онлайн
калькулятором. Введите в левое поле интересующее вас количество калорий, которое вы хотите
конвертировать. В поле справа вы увидите результат вычисления. Если необходимо перевести калории или джоули в другие единицы измерения, просто
кликните по соответствующей ссылке.

Что такое «калория»

Внесистемная единица количества теплоты. Применяются три разновидности калории с разной величиной. Во всех случаях одна калория – это количества теплоты, нужное для нагревания 1 грамма воды на 1 . Так как теплоёмкость воды зависит от ее температуры, размер калории зависит от условий нагревания. Международная калория (кал, cal) равна 4,1868 Дж, термохимическая калория (калТХ, calth) составляет приблизительно 4,1840 Дж, 15-градусная калория (кал15, cal15) – около 4,1855 Дж. Слово «калория» происходит от французского «calorie» – тепло.

Что такое «джоуль»

В джоулях (Дж, J) измеряют количество работы, энергии и теплоты в системе единиц СИ. Значение одного джоуля равно работе, совершенной при перемещении точки приложения силы в один ньютон на один метр в направлении действия силы. Применительно к электричеству джоуль – это работа силы электрического поля за одну секунду при напряжении в один вольтдля поддержания силы тока в один ампер.

Единица измерения энергии джоуль была введена в обращение в 1889 году, в год смерти Джеймса Джоуля. В 1908 г. в Лондоне были установлены международные электрические единицы, в т. ч. «международный джоуль», и с 1948 г. 1 международный джоуль = 1,00020 абсолютного джоуля. В 1960 г. эта единица принята Международной системой единиц (СИ).

Длина и расстояние Масса Меры объема сыпучих продуктов и продуктов питания Площадь Объем и единицы измерения в кулинарных рецептах Температура Давление, механическое напряжение, модуль Юнга Энергия и работа Мощность Сила Время Линейная скорость Плоский угол Тепловая эффективность и топливная экономичность Числа Единицы измерения количества информации Курсы валют Размеры женской одежды и обуви Размеры мужской одежды и обуви Угловая скорость и частота вращения Ускорение Угловое ускорение Плотность Удельный объем Момент инерции Момент силы Вращающий момент Удельная теплота сгорания (по массе) Плотность энергии и удельная теплота сгорания топлива (по объему) Разность температур Коэффициент теплового расширения Термическое сопротивление Удельная теплопроводность Удельная теплоёмкость Энергетическая экспозиция, мощность теплового излучения Плотность теплового потока Коэффициент теплоотдачи Объёмный расход Массовый расход Молярный расход Плотность потока массы Молярная концентрация Массовая концентрация в растворе Динамическая (абсолютная) вязкость Кинематическая вязкость Поверхностное натяжение Паропроницаемость Паропроницаемость, скорость переноса пара Уровень звука Чувствительность микрофонов Уровень звукового давления (SPL) Яркость Сила света Освещённость Разрешение в компьютерной графике Частота и длина волны Оптическая сила в диоптриях и фокусное расстояние Оптическая сила в диоптриях и увеличение линзы (×) Электрический заряд Линейная плотность заряда Поверхностная плотность заряда Объемная плотность заряда Электрический ток Линейная плотность тока Поверхностная плотность тока Напряжённость электрического поля Электростатический потенциал и напряжение Электрическое сопротивление Удельное электрическое сопротивление Электрическая проводимость Удельная электрическая проводимость Электрическая емкость Индуктивность Американский калибр проводов Уровни в dBm (дБм или дБмВт), dBV (дБВ), ваттах и др. единицах Магнитодвижущая сила Напряженность магнитного поля Магнитный поток Магнитная индукция Мощность поглощенной дозы ионизирующего излучения Радиоактивность. Радиоактивный распад Радиация. Экспозиционная доза Радиация. Поглощённая доза Десятичные приставки Передача данных Типографика и обработка изображений Единицы измерения объема лесоматериалов Вычисление молярной массы Периодическая система химических элементов Д. И. Менделеева

1 джоуль [Дж] = 0,000239005736137667 термохимическая килокалория [ккал(Т)]

Исходная величина

Преобразованная величина

джоуль гигаджоуль мегаджоуль килоджоуль миллиджоуль микроджоуль наноджоуль аттоджоуль мегаэлектронвольт килоэлектронвольт электрон-вольт эрг гигаватт-час мегаватт-час киловатт-час киловатт-секунда ватт-час ватт-секунда ньютон-метр лошадиная сила-час лошадиная сила (метрич.)-час международная килокалория термохимическая килокалория международная калория термохимическая калория большая (пищевая) кал. брит. терм. единица (межд., IT) брит. терм. единица терм. мега BTU (межд., IT) тонна-час (холодопроизводительность) эквивалент тонны нефти эквивалент барреля нефти (США) гигатонна мегатонна ТНТ килотонна ТНТ тонна ТНТ дина-сантиметр грамм-сила-метр· грамм-сила-сантиметр килограмм-сила-сантиметр килограмм-сила-метр килопонд-метр фунт-сила-фут фунт-сила-дюйм унция-сила-дюйм футо-фунт дюймо-фунт дюймо-унция паундаль-фут терм терм (ЕЭС) терм (США) энергия Хартри эквивалент гигатонны нефти эквивалент мегатонны нефти эквивалент килобарреля нефти эквивалент миллиарда баррелей нефти килограмм тринитротолуола Планковская энергия килограмм обратный метр герц гигагерц терагерц кельвин aтомная единица массы

Общие сведения

Энергия — физическая величина, имеющая большое значение в химии, физике, и биологии. Без нее жизнь на земле и движение невозможны. В физике энергия является мерой взаимодействия материи, в результате которого выполняется работа или происходит переход одних видов энергии в другие. В системе СИ энергия измеряется в джоулях. Один джоуль равен энергии, расходуемой при перемещении тела на один метр силой в один ньютон.

Энергия в физике

Кинетическая и потенциальная энергия

Кинетическая энергия тела массой m
, движущегося со скоростью v
равна работе, выполняемой силой, чтобы придать телу скорость v
. Работа здесь определяется как мера действия силы, которая перемещает тело на расстояние s
. Другими словами, это энергия движущегося тела. Если же тело находится в состоянии покоя, то энергия такого тела называется потенциальной энергией. Это энергия, необходимая, чтобы поддерживать тело в этом состоянии.

Например, когда теннисный мяч в полете ударяется об ракетку, он на мгновение останавливается. Это происходит потому, что силы отталкивания и земного притяжения заставляют мяч застыть в воздухе. В этот момент у мяча есть потенциальная, но нет кинетической энергии. Когда мяч отскакивает от ракетки и улетает, у него, наоборот, появляется кинетическая энергия. У движущегося тела есть и потенциальная и кинетическая энергия, и один вид энергии преобразуется в другой. Если, к примеру, подбросить вверх камень, он начнет замедлять скорость во время полета. По мере этого замедления, кинетическая энергия преобразуется в потенциальную. Это преобразование происходит до тех пор, пока запас кинетической энергии не иссякнет. В этот момент камень остановится и потенциальная энергия достигнет максимальной величины. После этого он начнет падать вниз с ускорением, и преобразование энергии произойдет в обратном порядке. Кинетическая энергия достигнет максимума, при столкновении камня с Землей.

Закон сохранения энергии гласит, что суммарная энергия в замкнутой системе сохраняется. Энергия камня в предыдущем примере переходит из одной формы в другую, и поэтому, несмотря на то, что количество потенциальной и кинетической энергии меняется в течение полета и падения, общая сумма этих двух энергий остается постоянной.

Производство энергии

Люди давно научились использовать энергию для решения трудоемких задач с помощью техники. Потенциальная и кинетическая энергия используется для совершения работы, например, для перемещения предметов. Например, энергия течения речной воды издавна используется для получения муки на водяных мельницах. Чем больше людей использует технику, например автомобили и компьютеры, в повседневной жизни, тем сильнее возрастает потребность в энергии. Сегодня большая часть энергии вырабатывается из невозобновляемых источников. То есть, энергию получают из топлива, добытого из недр Земли, и оно быстро используется, но не возобновляется с такой же быстротой. Такое топливо — это, например уголь, нефть и уран, который используется на атомных электростанциях. В последние годы правительства многих стран, а также многие международные организации, например, ООН, считают приоритетным изучение возможностей получения возобновляемой энергии из неистощимых источников с помощью новых технологий. Многие научные исследования направлены на получение таких видов энергии с наименьшими затратами. В настоящее время для получения возобновляемой энергии используются такие источники как солнце, ветер и волны.

Энергия для использования в быту и на производстве обычно преобразуется в электрическую при помощи батарей и генераторов. Первые в истории электростанции вырабатывали электроэнергию, сжигая уголь, или используя энергию воды в реках. Позже для получения энергии научились использовать нефть, газ, солнце и ветер. Некоторые большие предприятия содержат свои электростанции на территории предприятия, но большая часть энергии производится не там, где ее будут использовать, а на электростанциях. Поэтому главная задача энергетиков — преобразовать произведенную энергию в форму, позволяющую легко доставить энергию потребителю. Это особенно важно, когда используются дорогие или опасные технологии производства энергии, требующие постоянного наблюдения специалистами, такие как гидро- и атомная энергетика. Именно поэтому для бытового и промышленного использования выбрали электроэнергию, так как ее легко передавать с малыми потерями на большие расстояния по линиям электропередач.

Электроэнергию преобразуют из механической, тепловой и других видов энергии. Для этого вода, пар, нагретый газ или воздух приводят в движение турбины, которые вращают генераторы, где и происходит преобразование механической энергии в электрическую. Пар получают, нагревая воду с помощью тепла, получаемого при ядерных реакциях или при сжигании ископаемого топлива. Ископаемое топливо добывают из недр Земли. Это газ, нефть, уголь и другие горючие материалы, образованные под землей. Так как их количество ограничено, они относятся к невозобновляемым видам топлива. Возобновляемые энергетические источники — это солнце, ветер, биомасса, энергия океана, и геотермальная энергия.

В отдаленных районах, где нет линий электропередач, или где из-за экономических или политических проблем регулярно отключают электроэнергию, используют портативные генераторы и солнечные батареи. Генераторы, работающие на ископаемом топливе, особенно часто используют как в быту, так и в организациях, где совершенно необходима электроэнергия, например, в больницах. Обычно генераторы работают на поршневых двигателях, в которых энергия топлива преобразуется в механическую. Также популярны устройства бесперебойного питания с мощными батареями, которые заряжаются когда подается электроэнергия, а отдают энергию во время отключений.

Вы затрудняетесь в переводе единицы измерения с одного языка на другой? Коллеги готовы вам помочь. Опубликуйте вопрос в TCTerms
и в течение нескольких минут вы получите ответ.

Что такое 1 ккал. Что такое калории. Смотреть что такое «Калория» в других словарях

Калория (килокалория, ккал)
— это внесистемная единица энергии, количества теплоты, содержащаяся почти в каждом продукте и которая тратится человеком при различных физических нагрузках. Для нагрева одного литра воды на 1 ºС необходима 1 калория. Одна калория (ккал) равняется 4,2 кДж.

Калория (калория международная)
(кал
; cal
), 1 кал = 4,1868 Дж.

Калория термохимическая
(кал ТХ
; cal th
), 1 кал ≈ 4,1840 Дж.

Калория 15-градусная
(кал 15
; cal 15
), 1 кал ≈ 4,1855 Дж.

Калорийность пищи
— это количество энергии, выделяемое в процессе ее расщеплении.

Сколько нужно калорий в день для похудения?

Суточная норма потребления калорий
для каждого человека является от 2500 до 5000 килокалорий. Необходимое количество калорий для каждого человека рассчитывается отдельно, так как это зависит от активности в физическом плане, возраста, пола, климата. Если человек получает больше калорий, чем необходимо организму, то он «откладывает» избыточные калории в виде жира. Из этого легко делается вывод: для того, что бы не поправляться необходимо потреблять калорий не больше нормы в сутки, а для того, что бы похудеть, необходимо уменьшить количество потребляемых калорий. Однако нужно помнить, что есть минимальное количество ккал, необходимых для нормального функционирования организма — 1200 килокалорий. Счётчик калорий онлайн .

Самые оптимальные варианты похудения : полноценное (по химическому составу) и разнообразное питание с контролированием суточной калорийности питания и увеличение физической активности при помощи физических нагрузок (занятия спортом либо физкультура).

Анализ всевозможных методов снижения веса выявило, что наибольшее количество калорий тратится при катании на роликах и значение выше, чем при беге (374 калории в беге и 425 на роликах за пол часа). Также известно, что аэробика помогает быстрее сжигать калории, чем силовые упражнения, однако занятия в тренажерном зале способствуют увеличению метаболизма, что весьма важно для похудения, поэтому лучшим вариантом для похудения будет сочетание аэробики и занятий в тренажерном зале.

Подсчет калорий для похудения. Как считать калории?

Первым делом определяем сколько калорий нужно вашему организму для сохранения настоящего веса по такой формуле:

• вес (в фунтах) х 14 для женщин,
• вес (в фунтах) х 15 для мужчин (1 фунт равен 0.453 кг).

Теперь по этой же формуле вычисляем количество калорий для похудения до необходимого веса. Рассчитаем на примере женщины, имеющей вес 70 килограмм, желаемый ее вес 55 кг:

• 154,5 (70 кг) х 14 = 2163 ккал (количество калорий, нужное для поддержания веса).
• 110 (55 кг) х 14 = 1545 ккал (количество калорий, нужное для похудения до 55 кг).

Технически одна калория — это количество энергии, необходимое для нагрева одного грамма воды на 1 ºC. В одной килокалории (ккал) — 1 000 калорий, и речь в таком случае идёт не о грамме, а о килограмме.

При чём тут еда? Белки, жиры и углеводы, из которых она состоит, содержат энергию. Как раз эта энергия и измеряется в калориях.

2. Калории позволяют нам выжить, создают новые ткани и дают энергию для движения

Каждый раз, когда вы едите, ваш организм разбирает поступающую энергию для самых разных целей. В первую очередь она используется для поддержания жизненно важных функций, таких как регулировка дыхания и перекачивание крови.

Необходимый минимум энергии для выживания называется показателем базального метаболизма. Его величина для взрослых женщин с нормальным весом составляет около 1 330 ккал, для взрослых мужчин с нормальным весом — примерно 1 680 ккал Human energy requirements
.

Оставшиеся калории и питательные вещества идут на строительство и восстановление тканей. Именно поэтому при ожогах прописывают высококалорийную диету. Для создания тоже требуется энергия: новая ткань сама себя не построит.

Любые дополнительные калории расходуются во время физической активности. Причём считается любое движение. Но если вы не сожжёте остаток, он будет храниться в виде жира.

Наконец, есть ещё и пищеварение: 10–15% поступающих калорий тратятся именно на этот процесс.

3. Вашему организму может требоваться вовсе не 2 000 ккал в день

4. Количество и качество калорий одинаково важны

Похудеть можно и на сладостях, если есть их мало, как сделал один американский профессор Twinkie diet helps nutrition professor lose 27 pounds
. Но количество калорий — это только одна сторона медали. Значение имеют и питательные вещества, содержащиеся в еде.

Допустим, вы решили перекусить. Обезжиренное печенье, в котором всего 100 ккал, не лучший выбор, потому что в нём мало питательных веществ и куча сахара. Больше пользы принесёт арахисовое масло со 190 ккал: в нём меньше сахара, больше белка и витаминов.

5. Продуктов с отрицательной калорийностью не существует

Есть мнение, что некоторые фрукты и овощи настолько низкокалорийны, что на их переваривание требуется больше энергии, чем они могут дать. Ложь. Как уже было сказано, организм тратит 10–15% от поступающих калорий на переработку пищи. Так что все остальные, пусть и в ничтожно малом количестве, остаются с вами.

6. Калории от углеводов не вселенское зло

Некоторые диеты построены на ограниченном потреблении углеводов. Но вес увеличивается не из-за них, а из-за избытка калорий. Так что лишние килограммы можно набрать и на куриной грудке, если поглощать её без меры.

А вообще углеводы углеводам рознь. Вредные вроде конфет и газировки лишены питательных веществ. Полезные, такие как цельные злаки и фрукты, наоборот, богаты питательными веществами и клетчаткой.

7. Правило 3 500 ккал не верно

В диетологии распространено утверждение, будто 3 500 ккал равны 0,5 кг (то есть если в течение недели вы будете потреблять на 500 ккал меньше, то похудеете на полкило). Такие цифры впервые появились в 1958 году, но сейчас они уже устарели Farewell to the 3,500-Calorie Rule
.

Суть в том, что потеря веса индивидуальна и зависит от метаболизма и других факторов. Так что 3 500 ккал, как и норму потребления, можно считать лишь примерной средней величиной.

8. Подсчёт калорий работает не для всех

Одержимость калориями может навредить здоровью. Скажем, в том случае, если вы предпочитаете взять крендели вместо миндаля только лишь из-за более низкой их калорийности.

С другой стороны, действительно помогает удерживать нормальный вес. Правда, не всем.

В общем, совет простой: если с калькулятором вам жить легче и лучше, продолжайте; если нет, то прекращайте себя изводить.

В зависимости от принимаемой эталонной температуры воды, существует несколько слегка различных определений калории:

1 кал м = 4,1868 Дж (1 Дж ≈ 0,2388459 кал м) — международная калория, 1956 г.;
1 кал т = 4,184 Дж (1 Дж = 0,23901 кал т) — термохимическая калория;
1 кал 15 = 4,18580 Дж (1 Дж = 0,23890 кал 15) — калория при 15 °C.
1 кал ≈ 2.6132·10 19 эВ .
1 ккал = 1000 кал.
1 ккал = 1,163 ватт час

Ранее калория широко использовалась для измерения энергии, работы и теплоты, «калорийностью» называлась теплота сгорания топлива. В настоящее время она используется главным образом лишь для оценки энергетической ценности («калорийности») пищевых продуктов. Обычно энергетическая ценность указывается в килокалориях («ккал»).

Производная от калории единица измерения количества тепловой энергии — гигакалория (Гкал)
(10 9 калорий) используется для оценки в теплоэнергетике, системах отопления, коммунальном хозяйстве. Также для этих целей используется производная единица Гкал/ч
(гигакалория в час), характеризующая количество теплоты произведённой или использованной тем или иным оборудованием за единицу времени. Данная величина эквивалентна тепловой мощности .

Калорийность

Под калорийностью, или энергетической ценностью, пищи подразумевается количество энергии, которое получает организм при полном её усвоении. Чтобы определить полную
энергетическую ценность пищи, её сжигают в калориметре и измеряют тепло, выделяющееся в окружающую его водяную баню. Аналогично измеряют и расход энергии человеком: в герметичной камере калориметра измеряют выделяемое человеком тепло и переводят его в «сожжённые» калории — таким образом можно узнать физиологическую
энергетическую ценность пищи. Подобным способом можно определить расход энергии на жизнедеятельность и активность для любого человека. Таблица справа отражает эмпирические результаты этих испытаний, по которым и рассчитывается ценность продуктов на их упаковках. Искусственные жиры (маргарины) и жиры морепродуктов имеют эффективность 4-8,5 ккал/г, поэтому можно примерно узнать их долю в общем количестве жиров.

Этимология

Само слово происходит от фр. calorie

, которое, в свою очередь, происходит от лат. calor

, означающего «тепло». Ранее [когда?
]
также были распространены термины «малая калория» (соответствует современной калории) и «большая калория» (соответствует современной килокалории).

Wikimedia Foundation
.
2010
.

Синонимы
:

Смотреть что такое «Калория» в других словарях:

Единица теплоты. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. КАЛОРИЯ единица теплоты, см. КАЛОРИМЕТР. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Павленков Ф., 1907 … Словарь иностранных слов русского языка

КАЛОРИЯ, калории, жен. (от лат. calor теплота) (физ.). Количество теплоты, необходимое для повышения температуры какого нибудь количества воды (грамма, килограмма) на один градус и принимаемое за единицу тепловых измерений. Большая калория. (… … Толковый словарь Ушакова

— (Calorie) единица количества теплоты. Малая калория (или грамм калория) количество теплоты, необходимое для нагревания одного грамма воды на один градус (а именно от 19,5° до 20,5°). Большая калория равна 1 000 малым К. и в технике называется… … Морской словарь

КАЛОРИЯ, единица ТЕПЛА. Одна калория это количество тепла, необходимое для нагрева 1 г воды на один градус (от 14,5 до 15,5 °С). В системе СИ вместо калории используют ДЖОУЛЬ (1 калория = 4,184 джоуля). Калории, указываемые при диетическом… … Научно-технический энциклопедический словарь

Единица измерения энергии. Одна калория это количество энергии, необходимой для нагревания одного грамма воды на один градус Цельсия на уровне моря. Жир и алкоголь содержат в два раза больше калорий, чем углеводы и белок. (Кулинарный… … Кулинарный словарь

— (от лат. calor тепло) внесистемная единица количества теплоты, обозначается кал; 1 кал = 4,1868 Дж. Термохимическая калория равна 4,1840 Дж … Большой Энциклопедический словарь

— (от лат. calor тепло) (кал, cal), внесистемная единица кол ва теплоты. 1 кал=4,1868 Дж; К., применявшаяся в термохимии, равнялась 4,1840 Дж. Физический энциклопедический словарь. М.: Советская энциклопедия. Главный редактор А. М. Прохоров. 1983 … Физическая энциклопедия

калория
— и, ж. calorie f., нем. Kalorie < лат. calor тепло. Единица измерения количества теплоты. БАС 1. || Количество тепловой энергии, сообщаемое человеческому организму при употреблении пищи. БАС 1. После войны поступишь на работу в институт пищевой … Исторический словарь галлицизмов русского языка

КАЛОРИЯ
— КАЛОРИЯ, количество тепла, необходимое для нагревания на 1°С одного г воды (малая К.) или 1 кг (большая К.). Малая К., или грамм калория, является по существу величиной непостоянной на протяжении термометрической шкалы и меняется с t°;… … Большая медицинская энциклопедия

КАЛОРИЯ, и, жен. Единица теплоты. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова

Единица для измерения тепловой энергии, т. е. теплоты. Различают К. большую и малую количества тепла, потребные для нагрева соответственно 1 кг или 1 г воды на 1°. Большая К. (ккал) равна 1 000 малых К. (кал) и эквивалентна 427 кгм механ. работы… … Технический железнодорожный словарь

Книги

• Нахальная калория. Как раскрутить свой базовый метаболизм , Гичев Юрий. Сегодня трудно найти человека, который не слышал бы, что такое калория. Но кто из вас может объяснить, почему в одних случаях одни и те же калории помогают нам построить красивое тело, а в…

Многие, особенно, желающие похудеть, подсчитывают съеденные за день калории, но не каждый знает, что это. Калории – это энергия, которая поступает в организм человека с пищей, особенно много ее в углеводах, а так же жирах и белках. Организм перерабатывает пищу, освобождая энергию, которую человек расходует на жизнедеятельность или откладывает в «закрома» в запас.

Калорийность
– это энергетическая ценность пищи, сколько она может дать энергии после ее переработки. Не стоит думать, что калория – это показатель полноты. До начала 20 века данная единица означала количество тепловой энергии. В современном мире ею измеряют энергетическую ценность пищи. Далее будут рассмотрены вопросы, что такое калории, чем отличаются от килокалорий.

Сам термин «калория» стал мелькать в обиходе с легкой руки французских ученых, обозначивших единицу измерения теплоты сгорания термином «calor», еще в 19 веке. В том же веке химики разделили пищу на белки, жиры и углеводы. А энергоценность любой пищевой группы стали измерять в калориях. Начиная с 20 века, люди, стремящиеся похудеть или набрать немножко жирку, стали подсчитывать эти ккал в употребляемой пище.

Что означает

Калория – это количество требуемого тепла для нагрева 1 мл воды на 1 градус по Цельсию. Традиционная физика для этого использует иную единицу измерения – джоуль. В обиходе все привыкли считать ее в калориях.

В чем разница

Следящие за массой тела и ведущие подсчет ккал, не особенно вдумываются, а что это означает. Снижение количества калорий ведется активно, не особенно вдаваясь, откуда она пришла и куда подевалась.

А главное, не задумываясь о том: калории и килокалории – в чем между ними разница:

• Калорийность продукта всегда указана на упаковке в килокалориях. Если на ней указано «N ккал», верить такому нельзя, все продукты имеют калорийность, пусть самую маленькую, а данный знак – это невежество производителя.
• Для внесения ясности, сколько калорий в килокалории? 1 ккал = 1000 калорий.
• На тренажерах в спортивном зале часто указывается неправильная информация о сжигаемых на нем ккал. Измерение производится в килокалориях.

Необходимо помнить, что продуктов с нулевыми или отрицательными ккал нет в природе, как бы ни утверждали их производители в своих рекламах.

Зачем ккал требуются организму

Для нормальной жизнедеятельности человека требуется энергия. Чтобы двигаться, дышать, гонять кровь по сосудам, и даже отдыхать. В организм энергия попадает извне, с едой. Сколько человек съест, столько энергии и будет.

Сколько килокалорий содержится в одном грамме составляющих пищу:

• углеводы – 4 ккал;
• белки – 4 ккал;
• жиры – 9 ккал.

Пища человека состоит из данных ингредиентов. Зная вес продукта в блюде, можно легко подсчитать калории, полученные с едой.

Самым популярным завтраком считается овсяная каша. В 100 г ее будет столько калорий:

• Жиров 6 г * 9 ккал = 54 ккал.
• Белков 12 г * 4 ккал = 48 ккал.
• Углеводов 51 г * 4 ккал = 204 ккал.

Получается, что в 100 г овсянки содержится 306 ккал. Метаболизм распорядится полученной энергией так: белки преобразует в аминокислоты, углеводы в глюкозу и другие простые сахара, а жиры перейдут в глицерин и жирные кислоты, требуемые нашему организму.

Куда потом уходят

Организм перерабатывает сложные составляющие продуктов на простые, а дальше они идут:

• Аминокислоты
  – из них образуется мышечная ткань, некоторые гормоны и ферменты.
• Глюкоза
  – идет на питание клеток. Избыток ее откладывается в «запасниках»: клетках мышц и печени.
• Жиры
  – тратятся, как горючее. Часть их идет в печень и перерабатывается в холестерин. Когда его поступило слишком много, то он откладывается в подкожной прослойке. Это именно те жиры, с которыми борются все представители женского пола и достаточное количество сильного пола.

Как распределяется калорийность питания, если требуется набрать вес:

• Белки – 30% общего рациона.
• Жиры – 35% пищи.
• Углеводы – 45% рациона.

Если требуется похудеть, то процентная составляющая меняется:

• Белки – 30% общего объема продуктов.
• Жиры – 20% продуктов.
• Углеводы – 50%.

Это важно: Количество ккал для суточной нормы человека следует рассчитывать индивидуально. В результате количество белков, жиров и углеводов будет существенно изменяться.

Как подсчитать калорийность продуктов

Довольно часто молодые девушки стараются похудеть за счет снижения количества калорийности. При этом они сохраняют привычное питание, только следят за балансом.

Важными принципами в данном способе похудения остаются:

• Объем килокалорий, съеденных за день, должно быть равно или меньше того количества энергии, которая расходуется в течение дня.
• Какие продукты употребляются при этом, значения не имеет. Важно не перешагнуть намеченный рубеж и не съесть лишнего.
• Нельзя значительно снижать норму ккал на день, чтобы не спровоцировать сбой в работе систем и не получить никаких болезней.

Калорийность продуктов рассчитывается, как показано на примере с овсяной кашей:

• Компоненты для приготовления каши: 200 г хлопьев, литр молока, 2 ложки песка, щепотка соли, ложка коровьего масла.
• Калорийность: хлопья – 732 ккал, молоко – 640 ккал, песок – 199 ккал, масло – 149,6 ккал, соль – 0 ккал.
• Окончательный итог полученной каши – 1720,6 ккал.

Численный индекс калорийности продукта имеется в таблице, которую можно найти в сети интернета или в специальной литературе.

При подсчете требуется учитывать некоторые нюансы:

• Показатель круп и макарон отварных меньше, чем тот же продукт в сыром виде в три раза.
• Вес вареного мяса довольно сильно снижается, а вот риса, наоборот, становится больше.
• У высушенных продуктов (фрукты, грибы, ягоды и сухари) калорийность намного выше, чем у тех же продуктов в первоначальном виде. Здесь рассчитывать нужно таким образом: сначала высчитывается показатель х – разница веса высушенного продукта, а затем показатель из таблицы умножить на х.
• В супе нужно рассчитать не только те продукты, которые заложены в бульон, но и приправы, сметану и все то, что обычно докладывается прямо в тарелку.

За питанием необходимо следить тщательно, максимально заботясь о поступлении в организм полезных продуктов.

Как подсчитать суточную норму калорийности

Чтобы определить калорийность, необходимо учитывать некоторые показатели:

• Метаболизм (ОВ). На него влияет режим работы, физические нагрузки, питание. Вычисляется ОВ так: вес умножить на 20 ккал.
• Возраст. Как вычислить: на каждые 10 лет, наступившие после 20-ти летнего возраста, уменьшить на 2%.
• Пол. Обычно мужскому полу калорий требуется больше.
• Ритм жизни. Вычисляется процент активности: не активный – 20%, сидячий с небольшой активностью (поход в магазин, уборка, прогулки и т.п.) – 30%, средняя – 40%, высокая (занятия спортом, физическая работа) – 50%.
• Физическая активность (ФА), рассчитывается так: ОВ требуется умножить на процент ритма жизни.
• Процент энергии при переваривании пищи (ПЭПП). Определяется так: (ФА суммируется с ОВ) и умножается на 10%.

Суточная норма употребляемых ккал равна – ПЭПП+ФА+ОВ. Итоговый показатель необходимо откорректировать под свой возраст, это вычесть из результата 2% за 10-тилетие после 20-ти летнего рубежа. Если итог нормы употребления ведется для сбрасывания веса, то результат следует уточнить: суточная норма калорий из которой вычитается (вес, помноженный на 7 ккал).

Обратите внимание: Необходимо учитывать энергетическую нужду каждого человека в отдельности. У детей и взрослых будут разные значения. Спортсменам и беременным норму калорий следует увеличивать.

Продукты с низкой и высокой калорийностью

Какие продукты имеют много или мало калорий. На это влияет химическое содержание. Самыми низкокалорийными являются те, чья энергетическая ценность меньше 40 ккал на 100 г.

В каких продуктах мало калорий:

• Овощная продукция: огурцы, салат, зелень, чеснок, сладкий перец, лук любой, свекла.
• Фрукты и ягоды: цитрусовые, ежевика, земляника, айва, вишня, ананас, алыча, брусника, киви, яблоко, гранаты и малина.
• Мясная продукция: курица, кролик, постная говядина, почки.
• Рыбная продукция: минтай, хек, путассу, камбала, креветки, корюшка и другие виды речных рыб.
• Молочные продукты: все, только с низким процентом жирности.
• Из сладкого: зефир и пастила, мармелад.
• Из мучного – ржаной хлеб.

Повышенную калорийность имеют те продукты, у которых от 500 до 900 ккал на 100 г. Употреблять их небезопасно для фигуры.

К данным продуктам относятся:

• Любые виды масел.
• Свинина жирная, сало.
• Сырокопченые колбасы.
• Торты с кремом.
• Орехи любого вида.
• Шоколад молочных сортов.

К высококалорийным продуктам относятся и спиртные напитки, к тому же они вызывают повышенный аппетит.

Мнение специалиста

Смирнов Виктор Петрович

Врач-диетолог, г. Самара

Многие любители здорового питания не знают, что такое калории. Насколько велико количество энергии, которую тратит человек в сутки? Приведем простой пример. В статье приведена таблица однодневного меню человека с легким уровнем физической нагрузки. Она составляет примерно 2500 килокалорий в сутки. Как известно, одна калория нагревает 1 грамм, или 1 мл, воды на 1 градус. А что может сделать 2500 килокалорий, или 2,5 миллиона калорий? Прежде всего, такое количество энергии, правда, чисто теоретически, позволит нагреть 1 грамм воды на 2,5 миллиона градусов, а это – температура термоядерного синтеза, который происходит в недрах солнца и является источником всей энергии, получаемой Землей.

А вот второй пример, более «приземленный». Два больших хозяйственных ведра занимают суммарный объём в 24 л (по 12 литров каждое). Что может сделать с этим объемом воды тот же самый суточный расход? Простой подсчет: (2500000/24000 мл). В результате в остатке 104. Таким образом, количеством энергии, потребляемой за сутки человеком на «сидячей» работе, можно вскипятить два полных ведра воды. Поэтому человеку, находящемуся на низкокалорийной диете и стремящемуся похудеть, не стоит жаловаться, что он получает очень мало энергии. Достаточно вспомнить эти цифры, и ему тут же будет легче.

Как оставаться стройной

Калориями измеряется показатель энергии, поэтому непосредственно на вес она не влияет. Калории и килокалории – это одно и тоже, те же термины, обозначающие количество калорий. Непосредственно связаны между собой калорийность блюд и сброс или набор массы тела. Она выглядит так: употребленная пища перерабатывается в тепло, то есть калории.

В грамме жиров больше калорий, чем в той же массе белков. Поэтому жирная еда быстро приводит к набору веса из-за калорийности, особенно, если энергия совсем не тратится. Сжигание калорий обязательно должно соответствовать съеденному объему пищи. Для молодой девушки, ведущей не слишком активную жизнь, не подходит рацион спортсмена. Примерный расчет калорийности еды по категориям.

Взрослый человек, имеющий легкую физическую нагрузку:

Калории обеспечивают организм человека энергией. Запасы кдж хранятся в теле каждого живого существа. Это белки, жиры и углеводы. Они нужны для реализации самых разных функций, необходимых для жизни и деятельности клеток организма. Благодаря калориям человек дышит, сердце работает, поэтому организм может отдыхать или выдерживать физические нагрузки.

Что такое калории

Калории — это единицы внесистемного измерения теплоты, то есть, ее количество, потребляемое с продуктами. Здесь подразумевается энергия, которая нужна, чтобы нагреть один грамм воды на один градус по Цельсию. Под калорийностью еды понимается энергия, которая содержится в пище (белки, жиры и углеводы). Ценность продуктов обозначается. как «кал» — калории, или «ккал» — килокалории. Такое обозначение энергии, содержащейся в пище, присвоили для того, чтобы можно было отследить ценность продуктов, правильно выбрать рацион питания.

Важно!
Чаще всего на количество калорий в еде обращают внимание те, кто желает похудеть или следит за своим весом.

Калорийный продукт — это тот, который имеет неокисленные атомы углерода и водорода. В жире таких атомов больше, чем в белках и углеводах. Например, в одном грамме жира 9,3 килокалории, а в одном грамме углеводов или белков — 4,1 килокалории. Если альпинист потребляет мало килокалорий, тогда он не сможет покорить вершину. Если же здоровый человек ест только ту пищу, что содержит жиры, тогда у него перспектива — набрать излишки в весе.

Важно!
Правильно составлять рацион, учитывая, сколько калорий тратится в сутки, значит, что для их восполнения нужно потребить определенное количество калорийной пищи.

Востребованность организма в энергии для каждого пола, возраста и рода профессии разная. Для подсчета калорийности блюда достаточно сложить энергетическую ценность каждого продукта, который в него входит. Только воду многие упускают. Поэтому для подсчета калорийности нужно сделать следующее.

Если нужно сварить гречневую кашу, то подсчет будет таким. На упаковке указано, что в ста граммах крупы 335 килокалорий. Берем воду два к одному, получаем 200 грамм готовой каши. Не обойтись без лука 50 г, что составляет 45 ккал на сто грамм, который тушим в 20 граммах подсолнечного масла, что равно 900 ккал на сто грамм.

Калорийность гречки вареной на воде

В итоге получится следующая формула для веса в граммах килокалорий на сто грамм:

Гречка 100 на 335 плюс вода 200 на 0 плюс лук 50 на 45 плюс масло 20 на 900.

370*(335*1+0*2+45*0,5+900*0,2)/3,7=139,2 ккал.

Калорийность ста грамм отварной гречневой каши с луком протушенным в подсолнечном масле, составляет 139,2 килокалории. Вес продукта не всегда говорит о том, что количество калорий будет именно таким. Всегда нужно взвешивать и считать по указанной выше формуле. Таким же образом считается, сколько в готовом блюде жиров, углеводов и белков.

Калории в джоули начали переводить еще в 19 веке. Тогда же считалось, что изменяя температуру определенного количества воды, затрачивается некое число дж. Учитывая, что теплоемкость связана с температурой, уточнили понятие калории. В обиход была введена термохимическая калория, равная 4,1840 дж, и паровая, составляющая 4,1868 дж. Калория, которой измеряют энергетическую ценность продукта, называется килокалорией, она составляет 1000 калорий. Это не единица системы измерения, поэтому в физике не применяется.

Расчет калорий

Изначально под калорией понималось количество тепла, которое нужно, чтобы нагреть один грамм воды на один градус по Цельсию. Температурный градус, а также условия нагрева раньше не оговаривались. Использовались 0, 15, 20, 25 градусные калории или мелкие, средние и термохимические. В 1929 году в Лондоне прошла первая Мировая конференция, касающаяся свойств воды и пара. Там же была введена ккал, как международная единица измерения энергетической ценности продукта. Она считалась, как 1/861*1000 ватт в час. В 1954 и 1956 годах приняли решение перейти на новую единицу измерения, которая равнялась абсолютному джоулю. Она вошла в Международную систему единиц.

Важно!
1 калория равна 4,1868 джоулей, 20 градусная составляет 4,181, а калория в термохимии достигает 4,1840 джоулей.

Получается, что килоджоулей в калории очень мало. Для того чтобы перевести калорию в джоули, нужно ее количество умножить на 4.

Разница между калориями и килокалориями

Килокалория — это 1000 калорий. Отличаться будут только обозначения, кал или ккал. До 20 века под калорией понималась тепловая энергия. Сейчас так называют энергетическую ценность продукта, которая указывается на порции продукта. Французские ученые в 19 веке впервые ввели название «калория». В девяностых годах 19 века впервые разложили продукт на белки, жиры и углеводы.

Потом стали применять понятие калории в оценивании количества энергии, поступающей в организм с продуктом. В наше время желающие поправиться или похудеть тщательно подсчитывают съеденные калории. Чем отличается калория от килокалории? Здесь такая же логика, как между килограммами и граммами. 1 кг равен 1000 г. На упаковке указывается энергетическая ценность продукта в килокалориях.

Важно!
Если можно прочесть, что в 100 граммах продукта столько-то калорий, то это говорит о неграмотности производителя.

Неграмотно говорить о потере калорий вообще, так как съесть и потерять за раз можно именно килокалории. Например, в тренажерном зале или спортклубе теряются килокалории, а не калории просто. Зачем нужны килокалории? Это количество энергии, без которой невозможна жизнедеятельность организма и жизнь вообще. Для статистики можно отметить, что в одном грамме углевода и белка по четыре килокалории, а в жирах девять.

• 6 грамм жиров, что составляет 54 ккал;
• 51 грамм углеводов, что составляет 204 ккал;
• 12 грамм белков, что составляет 48 ккал.

Получается, что в 100 граммах утренней каши 206 килокалорий, при переработке пищи, организм белки преобразует в аминокислоты, углеводы в глюкозу — другой сахар, а жир в кислоту и глицерин.

Получается, правильно всегда спрашивать, сколько килокалорий в блюде, Когда говорят о калориях и килокалориях, то подразумевают именно ккал, так как с их помощью определяют калорийность блюда. Почему решили ввести в обиход килокалории? Это связано с тем, что калория достаточно маленькая единица измерения. Поэтому если считать энергетическую ценность продукта в кал, то можно сбиться со счета и запутаться в нулях. По этой причине перешли на ккал, отбросив автоматически нули. Тем более, что потребление организмом энергии измеряется в ккал.

При активной жизни человек расходует больше ккал, чем при пассивной. Хотя для работы органов организма все равно нужна энергия. Минимум для женщины с едой должно поступать 1200, а для мужчин 1500 ккал, если учитывать только пассивный образ жизни. Помимо пола и возраста, на количество потребляемой энергии влияет климат, в котором живет человек, гормональный баланс и здоровье. Организм взрослого человека, ведущего малоподвижный образ жизни, потребляет до 50 ккал на килограмм веса. Мужчина, работающий физически затрачивает до 100 ккал на килограмм веса. Пожилым требуется всего 35 ккал. Ребенку – 130 ккал.

Перевод между калориями, ваттами, килограммами

Говоря о правильном написании калория или каллория, стоит отметить, что слово происходит от французского, где используется только одна буква «л», поэтому правильно писать «калория». Используется калория для нагрева грамма воды. Чаще говорят не килокалории, а просто калории. Это не значит, что речь идет о мизерном измерении энергетической ценности продукта. Просто так удобнее говорить.

Перевод между калориями

Что такое килокалория, удалось разобраться. Что же такое джоуль? Это работа, совершаемая при перемещении точки силы, приложенной к предмету, равная одному ньютону, на один метр туда, куда направлена сила действия. Теперь стоит обратить внимание, как сочетаются между собой калории и джоули. Например, позанимавшись в спортзале, удалось сжечь 300 ккал. Съев яблоко после тренировки, человек получает 50 ккал, а с кусочком хлеба организм наполнился энергией уже на 315 кдж.

Для того чтобы подсчитать количество итоговых калорий, нужно все перевести в одну единицу измерения, а именно в ккал. Потратили 300 ккал, съели 50 ккал плюс 315/4,2 кдж, то есть 50+75 ккал. В итоге 125 ккал. Получается, что еще остается не вернувшихся 175 ккал. Значит, именно столько можно съесть, не тревожась за фигуру.

Каждый час тратится одна калория на килограмм массы тела. Получается, что даже ничего не делая, за час организм при весе 55 килограмм расходует 55 ккал. Поэтому между восемью часами утра и часом дня необходимо съесть блюдо, содержащее 275 ккал. При этом в расчет не берется энергия, требуемая для работы системы пищеварения, для физических нагрузок, работы.

Пустые, отрицательные и жидкие калории

Пустые калории

Под пустыми калориями понимается энергия, которая поступает в организм, не предоставляя жиров, углеводов и белков. Другими словами, человек поел, получил энергию, но ничего не дал организму для его работы, нет витаминов и минеральных веществ.

Проблемы, которые могут появиться из-за таких продуктов:

• развивается ожирение;
• возникает сахарный диабет;
• происходит засорение кишечника, вызывая диарею и запоры.

Важно!
От продуктов, которые содержат «пустышки», нет никакой пользы. Если человек желает похудеть, ему нельзя употреблять продукты с «пустышками».

Мусорная еда увеличивает скорость набора веса, так как быстрые углеводы прямиком направляются в жировую ткань. Например, пакет чипсов 50 грамм содержит 300 килокалорий, вся энергия уйдет на формирование подкожного жира. С едой в организм должна поступать здоровая энергия, идущая на обеспечение жизнедеятельности организма.

Как влияют отрицательные калории на организм? Для этого сначала нужно отметить, что это не значит, что в продукте нет вообще калорий. Просто для переваривания такой пищи требуется больше энергии, чем дает сам продукт. В итоге задействуются жировые отложения, за счет чего человек худеет.

Для измерения ккал в продукте используется специальный калькулятор. Тут же действует конвертер, превращающий ккал в кдж и кг и обратно. Обозначение «ккал» и «кал» часто уравнивают, говоря просто калории. Тут главное не запутаться. Осуществлять пересчет измерения энергии лучше до того, как была куплена пища. Ведь она может быть либо полезной, либо плохой. В первом случае она будет сжигать жировые запасы в организме человека.

Сокращение потребления пустых продуктов приведет к тому, что человек откажется от разных соусов, майонезов, сахара, пирожных. Считать лучше, сколько калорий в хорошей еде. Сюда относится пища с отрицательными калориями. Но жидкие калории еще опаснее, чем твердые. Другими словами, для переработки газированной воды организмом энергия не затрачивается, значит, полученные калории сразу откладываются в жир. Мало того, после такого питья, хочется есть, что еще больше усугубляет ситуацию.

Не только газированная вода может существенно увеличить вес. Соки из пакетиков тоже этому способствуют, так как они содержат сахар, значит, жажду не утоляют, а большое количество сравнимо с потреблением крупного куска шоколадного торта.

Важно!
Съесть пирожное будет безопасней для организма, чем выпить сладкую воду. Это связано с тем, что при потреблении пирожного организм затратит 10 процентов от его энергетической ценности, чтобы его переварить. К тому же мозг получит информацию о сытости. А вода просто пройдет, не оставив следа.

Продукты, на которые требуется потратить больше энергии, чем они дают

Ниже приводится список продуктов, которые можно есть, не опасаясь за фигуру. Только к ним нельзя присовокуплять другую пищу, иначе все старания похудеть пойдут насмарку. Эта еда настолько безобидна, что ее можно есть перед сном, даже ночью:

• огурцы;
• кабачки;
• патиссоны;
• баклажаны;
• перец;
• сельдерей;
• капуста;
• тыквы;

Продукты, которые можно есть, не опасаясь за фигуру

• помидоры;
• спаржа;
• ревень;
• салат;
• редиска;
• зеленый лук;
• укроп;
• петрушка;
• шпинат;
• все специи, например, красный и черный перец, горчица.

Подводя итоги, стоит отметить, что для людей, желающих сбросить лишний вес и не набрать его заново, нужно отказаться от бесполезной пищи, которая является «пустышкой». Так как калории она дает, а вот пользы от нее никакой. Лучше есть овощи и фрукты зеленого цвета. К сожалению, арбуз и банан к этой категории не относятся. Поэтому ими злоупотреблять не стоит.

Калорийность продуктов: мифы и практическая польза

Не секрет, что стройность фигуры часто связывают с калорийностью продуктов, которые ежедневно потребляет ее обладательница, и в этом немало истины. Выходит, никакого секрета здесь нет, нужно лишь правильно составить свой рацион, и привлекательный внешний вид вам гарантирован? Но если это действительно так, почему существуют тысячи точек зрения на правильный режим питания, откуда взялись сотни различных диет и систем похудания, и как вообще можно приручить калорию, если ее никто не видел?.. Давайте разбираться вместе.

Калория или килокалория?

Для начала — небольшой экскурс в школьный курс физики, который вы давно уже забыли. Калория — это единица измерения энергии. Одной калории соответствует то количество теплоты, которое необходимо для нагревания 1 мл. воды на 1 градус цельсия при стандартном атмосферном давлении. Как видите, определение интересное, но практической ценности для нас не имеющее, тем более, что калорийность продуктов уже давно рассчитана. Служит для этих целей специальный прибор калориметр, который изобрел немецкий ученый Гуго Юнкерс (помимо изобретения калориметра, он отметился в истории как основатель компании, во время Второй Мировой войны поставлявшей самолеты Люфтваффе — но сейчас не об этом). Принцип его работы предельно прост — измерение тепла, выделяющегося при сжигании пищи. Пищеварение в нашем организме протекает примерно так же, только организм поглощает лишь порядка 85% от содержащихся в пище калорий, поэтому для удобства калорийность продуктов указывается за вычетом этих 15 не усваивающихся процентов.

Однако и тут есть свои нюансы: во-первых, 15% — цифра достаточно условная, различается от одного продукта к другому, так что верить ей безоглядно не стоит. Во-вторых, сам калориметр, хотя и прибор довольно точный, имеет определенную погрешность. Ну и в-третьих, качество продуктов различается даже в случае с крупами или пастой, чего уж говорить об овощах и фруктах, имеющих различную калорийность в течение года, в зависимости от сорта и так далее? Все вместе дает нам уже немалый разброс результатов, так что ситуация, когда вы, сами об этом не подозревая, поглощаете калорий на 10% (или даже больше) свыше дневной нормы, отнюдь не исключена. Сделаем вывод: не стоит принимать калорийность продуктов как данность, будем относиться к ней, как ориентировочному показателю, немаловажному для нашей диеты — но отнюдь не решающему.

Наконец, для общего развития неплохо понимать, что та калория, о которой идет речь выше — 1 мл. воды, 1 градус цельсия, и так далее — и калория пищевая, сильно различаются. Ровно в тысячу раз: пищевая калория соответствует килокалории, поэтому надпись на упаковке продукта может быть как «100 кал», так и «100 ккал» — разницы нет, но запутаться, не зная этого нюанса, очень просто. Посему не обращайте внимание на приставку «кило», речь всегда идет о килокалориях.

Фото с сайта www.howstuffworks.com

Калорийность и диета

Вот тут и начинается самое интересное. Если кто-то вам скажет, что для похудания достаточно получать 1800 (1500, 1200 и так далее) калорий в сутки — отнеситесь к такому заявлению скептически. Как уже указывалось выше, калорийность — вещь немаловажная, но не более того. Тем не менее, знать рекомендуемые нормы все же стоит. Скажем, если вы заняты физическим трудом, а на дворе холодное время года — калорий вашему организму требуется значительно больше. Вы, наверное, ждете ответа — сколько? Напрасно. Наш организм — несколько сложнее, чем калориметр, да и такие, казалось бы, несущественные для диеты вещи, как темперамент, эмоциональный настрой и так далее, оказывают на состояние вашей фигуры огромное влияние. Поэтому рекомендовать диету, которая подходит именно для вас, может только специалист. Пусть вам придется потратить деньги и время, но результат не заставит себя долго ждать.

Впрочем, вполне можно научиться следить за своим весом и без обращения к диетологу, благо в сети хватает полезных ресурсов на эту тему. Для того, чтобы контролировать калории, вы можете воспользоваться таблицами калорийности продуктов или сервисами онлайн-подсчета калорий (я привел те, на которые случайно наткнулся, если есть более удобные или более точные — сообщите). Главное — не забывать о фундаментальном принципе похудания, здорового питания да и жизни вообще: мы — это то, что мы едим. Не отказывайте себе в хорошем, разнообразном питании, и организм вас непременно отблагодарит.

Как производители продуктов питания рассчитывают количество калорий в упакованных продуктах?

Чтобы ответить на этот вопрос, нужно определить калорийность. Калория — это единица измерения энергии. Калория, которую вы видите на упаковке с продуктами, на самом деле составляет килокалорию, или 1000 калорий. Калория (ккал) — это количество энергии, необходимое для повышения температуры 1 килограмма воды на 1 градус Цельсия. Иногда энергетическая ценность пищи выражается в килоджоулях (кДж) — метрической единице. Один ккал равен 4.184 кДж. Таким образом, калорийность продуктовой упаковки в 1000 раз больше, чем калорий, используемых в химии и физике.

Первоначальный метод, используемый для определения количества килокалорий в данной пище, напрямую измерял производимую ею энергию. Пищу помещали в герметичный контейнер, окруженный водой — прибор, известный как калориметр бомбы. Пища полностью сгорела, и было измерено повышение температуры воды. Сегодня этот метод используется нечасто.

Закон 1990 года о маркировке пищевых продуктов и образовании (NLEA) в настоящее время определяет, какая информация должна быть представлена ​​на этикетках пищевых продуктов.NLEA требует, чтобы уровень калорийности упакованного продукта питания рассчитывался на основе компонентов продукта. По данным Национальной лаборатории данных (NDL), большинство значений калорийности в таблицах пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США и в промышленности основаны на косвенной оценке калорийности, сделанной с использованием так называемой системы Atwater. В этой системе калории не определяются непосредственно сжиганием продуктов. Вместо этого общая калорийность рассчитывается путем сложения калорий, обеспечиваемых энергосодержащими питательными веществами: белками, углеводами, жирами и алкоголем.Поскольку углеводы содержат некоторую клетчатку, которая не переваривается и не используется организмом, компонент клетчатки обычно вычитается из общего количества углеводов перед подсчетом калорий.

Система Atwater использует средние значения 4 ккал / г для белка, 4 ккал / г для углеводов и 9 ккал / г для жира. Алкоголь рассчитывается из расчета 7 Ккал / г. (Эти числа были первоначально определены путем сжигания, а затем усреднения.) Таким образом, этикетка на энергетической шкале, содержащей 10 г белка, 20 г углеводов и 9 г жира, будет содержать 201 ккал или калорию.Полное обсуждение этого вопроса и калорий, содержащихся в более чем 6000 пищевых продуктах, можно найти на веб-сайте Национальной лаборатории данных по адресу http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/. На этом сайте вы также можете загрузить базу данных о продуктах питания на карманный компьютер. Еще один онлайн-инструмент, который позволяет пользователю подсчитать калорийность нескольких продуктов, — это инструмент анализа питания по адресу http://www.nat.uiuc.edu.

Ответ был первоначально опубликован 19 мая 2003 г.

Что такое калории? | Живая наука

Калория — это единица энергии.Исторически сложилось так, что ученые определили «калорию» как единицу энергии или тепла, которая может поступать из различных источников, таких как уголь или газ. С точки зрения питания, все виды пищи — будь то жиры, белки, углеводы или сахар — являются важными источниками калорий, которые необходимы людям для жизни и функционирования.

«Нашему мозгу, нашим мышцам — каждой клетке нашего тела — требуется энергия, чтобы функционировать в оптимальном состоянии», — сказала Дженнифер МакДэниел, диетолог из Клейтона, штат Миссури, и представитель Академии питания и диетологии.«Итак, с одной стороны, мы хотим правильно питать свое тело и наш мозг. Если мы не получаем достаточно этих питательных веществ [которые обеспечивают калории], есть негативные последствия, будь то потеря мышечной массы или невозможность сконцентрироваться. или не имея энергии, в которой мы нуждаемся изо дня в день ».

Физика калорий

Согласно статье в Journal of Nutrition, озаглавленной «История калорий в питании» в 1863 году, калория определялась как количество тепла, необходимое для повышения температуры 1 килограмма воды. от 0 до 1 градуса Цельсия.В 1925 году калории получили научное определение в джоулях, которые обычно используются физиками для описания количества работы, необходимой для того, чтобы заставить один ньютон пройти один метр. Вот почему калории иногда называют килоджоулями, особенно в Европе и Австралии. Одна калория равна 4,18 джоуля; 1 джоуль равен 0,000239006 калории.

Количество тепла, необходимое для выработки калорий, различается при разных температурах, поэтому ученые решили создавать разные типы калорий в зависимости от температуры воды.Разные температуры дают разные типы калорий, например, малые калории, также называемые граммовыми калориями или 15-градусными калориями. Эта калория означает количество тепла, необходимое для повышения температуры 1 грамма воды с 14,5 до 15,5 градусов по Цельсию.

Калорийность питания на самом деле составляет 1 000 этих небольших калорий. Некоторые исследователи используют термин килокалории для обозначения пищевой единицы в 1000 маленьких калорий. Эти единицы из 1000 малых калорий также иногда называют большими калориями, диетическими калориями, пищевыми калориями, пищевыми калориями и калориями с большой буквы.

Таким образом, американцы видят на этикетках продуктов питания килокалории или килоджоули. Когда Министерство сельского хозяйства США заявляет, что одно яблоко среднего размера содержит 95 калорий, на самом деле оно содержит 95 килокалорий. (В этой статье используется термин калория вместо килокалорий.)

Различные типы макроэлементов имеют стандартное количество калорий. Один грамм белка содержит 4 калории. Один грамм углеводов содержит 4 калории. По данным Центра здоровья Мак-Кинли, в одном грамме жира содержится 9 калорий.

Сколько калорий люди должны есть каждый день?

Сколько калорий нужно человеку в день, зависит от уровня активности и скорости метаболизма в состоянии покоя, которые можно измерить в кабинете врача или диетолога, сказал Макдэниел. «Существует расхожее мнение, что мужчины не должны есть менее 1500 калорий, а женщины — 1200 калорий, чтобы обеспечить баланс основных питательных веществ и микроэлементов».

Национальный институт здоровья (NIH) предоставляет общие рекомендации по потребностям в калориях для разных возрастов и уровней активности.Умеренно активная женщина среднего возраста должна потреблять 2000 калорий в день. Умеренно активный мужчина среднего возраста должен потреблять от 2400 до 2600 калорий в день.

Какими должны быть эти калории?

Официальная справочная диета (DRI), опубликованная Национальными академиями наук, инженерии и медицины, рекомендует, чтобы для взрослого от 45 до 65 процентов калорий приходилось на углеводы, от 20 до 25 процентов — на жиры и от 10 до 35. процент должен поступать из белка.Детям нужно больше жира, от 25 до 40 процентов их калорий. Не более 25 процентов калорий должно приходиться на добавленный сахар.

Макдэниел сказал, что помимо этих общих рекомендаций количество необходимых макроэлементов зависит от уровня активности человека. Спортсмену, например, нужно больше углеводов. Пищевые предпочтения также играют роль. «Я люблю хлеб, поэтому я никогда не сяду на низкоуглеводную диету, потому что мне нужен экологически безопасный подход», — сказала она.

Что такое высококалорийные продукты?

По данным Mayo Clinic, продукты, которые считаются высококалорийными или высококалорийными, содержат большое количество калорий по сравнению с размером порции.Масла, сливочное масло и прочие жиры; жареная еда; а сладкие сладости — высококалорийные продукты. Хотя высококалорийные продукты часто ассоциируются с нездоровой пищей, некоторые из них также богаты питательными веществами.

К здоровым продуктам с высоким содержанием калорий относятся авокадо (227 калорий каждый), киноа (222 калории на чашку), орехи (828 калорий на чашку арахиса), оливковое масло (119 калорий на столовую ложку), цельнозерновые продукты и, умеренность, темный шоколад (648 калорий на плитку), согласно базе данных USDA Nutrition.

Изюм — пример высококалорийной пищи, которая может удивить некоторых людей; По данным клиники Майо, вы можете съесть 1 стакан винограда и получить такое же количество калорий, как и четверть стакана изюма. Сухофрукты обычно калорийны; по этой причине они популярны среди туристов, сжигающих много калорий.

Что такое низкокалорийные продукты?

Продукты, которые считаются низкокалорийными, содержат мало калорий по сравнению с размером порции. Фрукты и особенно овощи обычно относительно низкокалорийны.Например, в 2 чашках измельченного салата ромэн или шпината содержится 16 калорий, в большом стебле сельдерея — 10 калорий, в 1 большом початке кукурузы — 123 калории, в 1 чашке брокколи — 15 калорий, а в апельсине — 70 калорий. База данных о питании Министерства сельского хозяйства США.

Что такое пустые калории?

Пустые калории содержат мало питательных веществ или вообще не содержат их. Согласно кампании «Выбери мою тарелку», проводимой Министерством сельского хозяйства США, они часто поступают из добавленных сахаров и твердых жиров. Твердые жиры — это жиры, которые затвердевают при комнатной температуре, например масло, жир и жиры, содержащиеся в некоторых видах мяса.Они могут возникать естественным путем, но их часто добавляют в пищу.

Многие типичные американские продукты содержат много пустых калорий. Выберите «Моя тарелка» перечисляет мороженое, газированные напитки, сыр, пиццу и мясные продукты, такие как хот-доги и сосиски, в качестве примеров популярных продуктов с высоким содержанием пустых калорий. Некоторые из этих продуктов, такие как сыр и пицца, также содержат питательные вещества (сыр с высоким содержанием кальция и содержит белок; соусы для пиццы, начинки и корки могут содержать питательные вещества), но другие продукты, такие как газированные напитки и большинство конфет, содержат только пустые калории.Выберите My Plate называет эти продукты с пустыми калориями.

Калории и потеря веса

Хотя важно потреблять достаточное количество калорий, подсчет и сокращение калорий может помочь многим людям похудеть. Калории расходуются за счет физической активности. Например, по данным журнала Runner’s World, бег на милю может сжечь около 112 калорий. Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) относятся к балансу сожженных и потребленных калорий как к калорийному балансу.Он функционирует как весы; когда вы находитесь в равновесии, потребляемые калории уравновешиваются сожженными калориями. Это означает, что вы сохраните свой вес.

Согласно CDC, если вы поддерживаете свой вес, у вас сохраняется баланс калорий. Это означает, что каждый день вы потребляете примерно столько же калорий, сколько сжигаете. Если у вас избыток калорий, вы потребляете больше калорий, чем сжигаете, и вы набираете вес. Если у вас дефицит калорий, вы сжигаете больше калорий, чем едите, и вы худеете.

Когда люди хотят похудеть, они часто пытаются добиться дефицита калорий. Но даже человеку с дефицитом калорий необходимо потреблять достаточно калорий, чтобы функционировать и оставаться здоровым. По словам Макдэниела, потребление достаточного количества калорий помогает поддерживать мышечную массу в процессе похудания. Это также помогает сделать потерю веса устойчивой. «Если кто-то сократит количество калорий, чтобы похудеть, куда они денутся? Означает ли это, что они продолжают есть все меньше и меньше? » она спросила.

Потребление достаточного количества калорий в процессе похудения также важно для поддержания нормального уровня метаболизма.«Хроническое недоедание — потребление 800 или 1000 калорий в день с течением времени — снижает уровень метаболизма в покое, [что влияет] на количество сжигаемых калорий и на ваш метаболический механизм», — сказал МакДэниел.

Подсчет калорий и сокращение калорий для похудения

Подсчет и сокращение калорий может быть практическим подходом к потере веса. Однако есть и другие подходы к потере веса для тех, кто не хочет считать калории, например, схемы, в которых основное внимание уделяется изменениям в пищевом поведении, а не подсчету калорий.

Независимо от того, решает ли кто-то считать калории или применить подход к изменению поведения, Макдэниел сказал, что важно «найти способы не просто сократить количество калорий, но и заменить их более здоровыми вариантами, которые по-прежнему приносят эмоциональное и физическое удовлетворение этому человеку».

Кто-то, кто хочет похудеть, должен учитывать, сколько калорий он или она ест, сколько калорий ему или ей нужно, а также разницу между этими цифрами, сказал Макдэниел. Если кто-то ест больше калорий, чем необходимо, этому человеку нужно будет изменить свое поведение.

Важно, чтобы поведение изменилось на «устойчивый паттерн, который снижает потребление калорий», — сказал Макдэниел. Она привела пример с мужчиной, который после ужина съедает 300-500 калорий мороженого каждый вечер. «Мы могли бы изменить это, положив замороженный банан в блендер и добавив немного какао-порошка, чтобы приготовить мягкое« мороженое »… Это сокращает количество калорий вдвое, и он по-прежнему получает то же ощущение во рту, удовольствие и сладость».

Низкокалорийные диеты

Национальный институт здоровья (NIH) определяет низкокалорийные диеты как планы питания, обеспечивающие от 1000 до 1200 калорий в день для женщин и от 1200 до 1600 калорий в день для мужчин.Это число иногда корректируется с учетом возраста, веса и уровня активности. Планы низкокалорийной диеты обычно состоят из обычной пищи, но иногда содержат заменители пищи.

Макдэниел не поддерживает низкокалорийные диеты. «Низкокалорийные диеты не являются чем-то, что подтверждается исследованиями или моей практикой как то, что работает в долгосрочной перспективе», — сказала она.

«Уменьшение количества калорий нерационально. Это также подвергает вас риску потери мышечной массы », — сказала она. Люди часто восстанавливают вес, который они теряют на низкокалорийных диетах, когда они возвращаются к регулярному потреблению калорий.«Иногда они так долго соблюдают низкокалорийную диету, что обнаруживают, что хотят высококалорийной пищи или впадают в привычку переедать», — сказал Макдэниел. Неустойчивость низкокалорийных диет в сочетании с потерей мышечной массы означает, что набранный вес обычно представляет собой жир, а не мышцы.

Когда это произойдет, сказал Макдэниел, это вдвойне вредно. «Они не только были неспособны выдержать что-то, что заставляло их чувствовать, что они потерпели неудачу, но они также нарушили правильное соотношение между хорошим весом [мышцами] и плохим весом [лишним жиром] и прибавили [плохой вес] на теле.

Хотя МакДэниел не рекомендует постоянно использовать низкокалорийные диеты, она все же говорит, что может быть время и место для низкокалорийных диет. «Концепция периодического голодания становится все более популярной», — сказала она. Прерывистое голодание может состоять из низкокалорийного рациона один раз в неделю. Прерывистое голодание привлекло внимание после того, как серия исследований на животных показала, что оно увеличивает продолжительность жизни. Обзор 2014 года, опубликованный в журнале Cell Metabolism, показал, что у людей прерывистое голодание может помочь «уменьшить ожирение, гипертонию, астму и ревматоидный артрит.

«Нечто подобное может быть одним из инструментов в чьем-то наборе инструментов, которые они могут сбросить для похудания», — сказал Макдэниел.

[Связано: Лучшее программное обеспечение по питанию 2016 года]

Очень низкокалорийные диеты

Эксперты различают низкокалорийные диеты и «очень низкокалорийные диеты». Согласно NIH, очень низкокалорийные диеты — это особые диеты, в которых все приемы пищи заменяются приготовленными смесями, часто жидкими коктейлями. Это не то же самое, что коктейли и другие заменители еды, имеющиеся в продаже.

Очень низкокалорийные диеты обеспечивают до 800 калорий в день. Такие диеты требуют рекомендаций врача или другого медицинского работника и регулярного наблюдения. Не стоит начинать самостоятельно. Люди, которым предписывают очень низкокалорийные диеты, обычно страдают ожирением и сталкиваются с серьезными проблемами со здоровьем, такими как диабет, высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина.

Дополнительные ресурсы

7.1: Энергия и ее единицы

Цели обучения

• Для определения energy и he a t.

Энергия — это способность выполнять работу. Вы можете понять, что это означает, думая о себе, когда вы чувствуете себя «энергичным». Вы чувствуете, что готовы к работе — вскочить и что-то сделать. Когда у вас много энергии, вы можете много работать. Напротив, если вы не чувствуете себя энергичным, у вас очень мало желания что-либо делать. Это описание применимо не только к вам, но и ко всем физическим и химическим процессам. Количество работы, которую можно выполнить, зависит от количества энергии, доступной для ее выполнения.

Энергия может передаваться от одного объекта к другому, если объекты имеют разную температуру. Передача энергии из-за разницы температур называется теплом. Например, если вы держите кубик льда в руке, кубик льда медленно тает, поскольку энергия в виде тепла передается от руки ко льду. Когда ваша рука теряет энергию, она начинает холодеть.

Из-за их взаимосвязи энергия, работа и тепло имеют одни и те же единицы. Единица измерения энергии, работы и тепла в системе СИ — джоуль (Дж).Джоуль — это крошечное количество энергии. Например, для нагрева 1 мл H ₂ O на 1 ° C требуется около 4 Дж. Многие процессы происходят с изменениями энергии в тысячи джоулей, поэтому килоджоуль (кДж) также является обычным явлением. Еще одна единица энергии, широко используемая в медицине и в повседневной жизни, — это калория (кал). Первоначально калория определялась как количество энергии, необходимое для нагревания 1 г H ₂ O на 1 ° C, но в настоящее время калория напрямую связана с джоулями:

\ [1 \; cal = 4.184 \; J \]

Мы можем использовать это соотношение для преобразования количества энергии, работы или тепла из одной единицы в другую.

Хотя джоуль является правильной единицей СИ для измерения энергии, в этой главе мы будем использовать калорию или килокалорию (или калорию), поскольку они широко используются профессионалами в области здравоохранения.

Калория используется в питании для выражения энергетической ценности продуктов. Однако, поскольку калория — это довольно небольшое количество, энергия питания обычно выражается в килокалориях (ккал), также называемых калориями (с заглавной буквы; Cal).Например, шоколадный батончик может обеспечить 120 калорий (питательных калорий) энергии, что равно 120 000 кал. На рисунке \ (\ PageIndex {1} \) показан пример. Белки и углеводы обеспечивают 4 ккал / г, а жир — 9 ккал / г.

Рисунок \ (\ PageIndex {1} \): Пищевая энергия. Образец этикетки с информацией о пищевой ценности с инструкциями Управления по контролю за продуктами и лекарствами США. из Википедии.

Пример \ (\ PageIndex {1} \)

Энергетическая ценность одной порции хлеба — 70.0 Cal. Какое содержание энергии в калориях? В джоулях?

Раствор

Это простая проблема с коэффициентом преобразования. Используя соотношение 1 Cal = 1000 cal, мы можем ответить на первый вопрос с помощью одноэтапного преобразования:

\ (\ mathrm {70.0 \: Cal \ times \ dfrac {1000 \: cal} {1 \: Cal} = 70 000 \: cal} \)

Затем переводим калории в джоули

\ (\ mathrm {70,000 \: cal \ times \ dfrac {4.184 \: J} {1 \: cal} = 293,000 \: J} \)

, а затем

килоджоулей

\ (\ mathrm {293,000 \: J \ times \ dfrac {1 \: кДж} {1,000 \: J} = 293 \: кДж} \)

Энергетическая ценность хлеба состоит в основном из углеводов.

Упражнение \ (\ PageIndex {1} \)

Энергетическая ценность одной чашки меда составляет 1030 кал. Каково его энергетическое содержание в калориях и джоулях?

Для вашего здоровья: затраты на энергию

Большинство специалистов в области здравоохранения согласны с тем, что упражнения являются ценным компонентом здорового образа жизни. Упражнения не только укрепляют тело и развивают мышечный тонус, но и расходуют энергию. Получив энергию из продуктов, которые мы едим, нам нужно как-то ее расходовать, иначе наш организм будет накапливать ее нездоровым образом (например,г., жир). Как и содержание энергии в пище, энергетические затраты на упражнения также указываются в килокалориях, обычно в килокалориях на час упражнений. Эти расходы широко варьируются: от 440 ккал / ч при ходьбе со скоростью 4 мили в час до 1870 ккал / ч при езде на горном велосипеде со скоростью 20 миль в час. В таблице \ (\ PageIndex {1} \) перечислены затраты энергии на различные упражнения.

Поскольку некоторые виды упражнений используют больше энергии, чем другие, любой, кто рассматривает конкретный режим упражнений, должен сначала проконсультироваться со своим врачом.

Сводка

Энергия — это способность выполнять работу. Тепло — это передача энергии из-за разницы температур. Энергия и тепло выражаются в джоулях.

Упражнения по обзору концепции

1. Какая связь между энергией и теплом?

2. Какие единицы используются для выражения энергии и тепла?

Ответы

1. Тепло — это обмен энергией от одной части Вселенной к другой.Тепло и энергия имеют одинаковые единицы.

2. Джоули и калории — это единицы энергии и тепла.

Упражнения

3. Какая связь между калорией и джоулями? Какая единица больше?

4. Какая связь между калорией и килокалорией? Какая единица больше?

5. Выразите 1,265 кал в килокалориях и джоулях.

6. Выразите 9 043,3 Дж в калориях и в килокалориях.

7. Одна килокалория равна сколько килоджоулей?

8. Сколько килокалорий равно одному килоджоулю?

9. Многие эксперты по питанию говорят, что среднестатистическому человеку требуется 2000 калорий в день из его или ее диеты. Сколько это джоулей?

10. Детское питание обычно содержит 20,0 кал на унцию. Сколько унций смеси ребенок должен выпивать в день, если РСНП составляет 850 ккал?

Ответы

1. Энергия — это способность выполнять работу.

3. 1 кал = 4,184 Дж; калорийность больше.

История калорий в питании | Журнал питания

Аннотация

Калория не была единицей тепла в исходной метрической системе. В некоторых историях утверждается, что определенная калория (современные ккал) была получена Фавром и Зильберманом в 1852 году или Майером в 1848 году.Однако Николас Клеман представил калории в лекциях по тепловым двигателям, которые читались в Париже между 1819 и 1824 годами. Калория уже была определена в Национальном словаре Бешереля 1845 года. В 1863 году это слово вошло в английский язык благодаря переводу популярного французского текста по физике Гано, в котором калория определялась как тепло, необходимое для повышения температуры 1 кг воды с 0 до 1 ° C. К 1879 г. Бертло различал г- и кг-калории, а Раймонд использовал ккал при обсуждении энергетических потребностей человека в тексте по медицинской физиологии 1894 года.Термин калория с заглавной буквы, используемый для обозначения 1 ккал на этикетках пищевых продуктов в США, взят из статьи Атуотера 1887 года о пищевой энергии в журнале Century и Farmers ‘Bulletin 23 в 1894 году. энергии в системе измерения см-гс. Тепловая калорийность не была полностью определена до 20 века, к тому времени питательная калория стала частью популярной культуры и политики США в области питания.

Введение

Тепловые единицы г-калории (4.184 Дж) и килограмм-калорий (ккал или калория с заглавной буквы; 4,184 кДж; калория пишется с заглавной буквы, когда в исходном тексте указывается килограмм-калория; слово в нижнем регистре обозначает г-калорию) настолько знакомы в питании, что никто не склонен к спросите, когда они были впервые определены или как они вошли в обычное употребление. Гипотеза этой статьи состоит в том, что французское слово калорий было придумано и определено в 1824 году и первоначально использовалось в значении 0–1 ° C ккал (1–4). Dictionnaire de l’Académie Française перечисляет «CALORIE n.f. XIX ^e siècle. » Если это так, это противоречит утверждению, что «Лавуазье входил в комитет, который разработал систему измерения см-г-с (CGS), которая определяет« калорийность », используемую сегодня» (5). Нет никаких документов, подтверждающих, что первоначальная метрическая комиссия определила единицу тепла. Если работа Лавуазье слишком ранняя, то другие атрибуции 1848–53 (3,6,7) явно слишком поздно, потому что калория уже была определена в словаре французского языка Бешереля 1845 года (8).

Предыдущие истории калорий в питании не обсуждают происхождение калорий или ккал как единиц тепла (9,10). В этой статье будет показано, что использование калорий как определенной единицы тепла, разработанной одновременно с метрической системой, но не как признанной метрической единицы, датируется началом работы в химии или инженерии не позднее 1819–1824 годов. График некоторых ключевых событий показан на Рисунке 1.

Рисунок 1

Хронология событий 19 века в истории метрической системы и калорий.BAAS, Британская ассоциация развития науки.

Рисунок 1

Хронология событий 19 века в истории метрической системы и калорий. BAAS, Британская ассоциация развития науки.

В дополнение к техническому использованию учеными, слово калория вошло в популярный словарный запас в Европе и Соединенных Штатах к концу 19 века. Например, Оксфордский словарь английского языка цитирует перевод Э. Аткинсона 1863 года французского текста по физике Адольфа Гано (11) как первое упоминание калорийности на английском языке.Однако этот текст по физике не является источником калорийности питания. В этой статье будет описано раннее использование и распространение калорий в качестве единицы тепла из Франции в другие страны в 19 веке.

Происхождение и потребление калорий во Франции

Слово калория как единица тепла, кажется, было придумано где-то между 1787 (1) и 1824 (12). Лавуазье изучал удельную теплоемкость воды и других материалов и провел некоторые из самых ранних экспериментов с использованием прямой и косвенной калориметрии (13).Он назвал калориметр ( calorimètre ) 1789 г. (14). Хотя Лавуазье придумал «кислород» и многие новые химические термины, он не включил калорийность в свой список новых слов. В статьях Лавуазье упоминаются calorique (калорийность) и chaleur (тепло), но не calorique как тепловая единица. В то время «калорийность» считалась веществом, а не единицей тепла. Лавуазье работал в Комиссии по мерам и весам Французской академии наук 1791 года и помог определить килограмм (5,15).Строгое определение калорий потребовало бы метрических единиц, и Лавуазье использовал количество, называемое ливр (около фунта), а не килограммы (16). Он был казнен французскими революционерами в 1794 году до того, как в 1799 году была официально принята метрическая система (13).

Исходная метрическая система 1795–1795 гг. Определяла базовые единицы для длины, площади, объема, емкости, веса (не массы) и денег вместе с различными префиксами (13). Он был задуман как средство упрощения торговли и не включал производные научные единицы для энергии, электричества или магнетизма.Эти вторичные единицы не были определены до подписания Метрической конвенции 1875 года, когда было сформировано Международное бюро мер и весов (BIPM).

Несколько историй приписывают первое использование калорий слишком поздним источникам. Например, Татон (7) указывает, что Фавр и Зильберман придумали этот термин в 1852 году (17). Другие (6,18) также приписывают Фавру определение калорий . Однако в оригинальной публикации говорится, что калория была хорошо известной единицей физики (цифровые копии L.Национальный словарь Nescherelle, Traite Elementaire de Physiques Адольфа Гано, и исходный текст из статьи Фавра и Зильберманна по термохимии доступны на сайте Gallica: http://gallica.bnf.fr/ark:/12148 /bpt6k34775c.table.):

Nous répétons que l’unité que nous avons acceptée est celle acceptée par tous les Physiciens (физики), c’est-à-dire la Quantité de chaleur nécessaire pour élever 1 грамм воды de 1 degré, et que l’on appelle unit de chaleur ou calorie.

Трудно назначить приоритет работникам, которые заявляют: «Мы повторяем, что принятые нами единицы измерения приняты всеми физиками». Это подтверждается в версии 1855 года (4-е издание) основного текста по физике Ганота. В этом тексте содержится современное определение (11):

… c’est pourquoi on est union de prendre pour unit de chaleur, ou calorie, la Quantité de chaleur nécessaire pour élever de zéro à 1 degré la temperature d’un kilogram d ‘eau.

Поскольку Ганот определяет калорию (без заглавной буквы) как 0–1 ° C ккал по отношению к нагреванию воды без указания справки, кажется очевидным, что калория была хорошо известна.Французский этимологический словарь перечисляет первое появление калорий как 1842–3 тома национального словаря Dictionnaire Бешереля (19,20). В списке издания 1845 года калория определяется как Phys. Quantité de chaleur nécessaire pour élever un kilogr. d’eau un degré du thermomètre по Цельсию. Определение аналогично более точному использованию Гано. Кроме того, в « Dictionnaire Historique de la langue française » говорится, что слово «калория» было придумано примерно в 1819–1824 годах, а к 1845 году его использование стало широко распространенным (12).Таким образом, французские источники не указывают, что Лавуазье определял калорийность.

К 1824 году слово калория использовалось как единица тепла (1,3,4,12). В 1819 году Николас Клеман начал читать лекции по теории тепла и паровых двигателей в Conservatoire des Arts et Metiers в Париже (21). Клеман считался промышленным химиком или инженером-химиком. Среди учеников была Сади Карно (3), и доступны классные заметки, сделанные Л.Б. Франко и Ж.М. Бодо (2).И Клеман, и Карно присоединились к гипотезе калорийности, в которой говорилось, что тепло ведет себя как материальная субстанция и что его общее количество всегда сохраняется (2). Примечания показывают, что Клеман определил большую ( grande ) и малую ( petite ) калорийность к 1823–184 гг. Определение приведено в примечаниях Бодо от 23 декабря 1824 года:

La petite Calorie est la Quantité de chaleur qu’il faut pour élever d’un degré la température d’un K. ^me d’eau.

Предполагая, что сокращение массы относится к килограмму, это определяет современную килокалорию. Клеман иногда называл «большую калорийность» теплотой, необходимой для плавления килограмма льда, что составляет ∼334 кДж / кг. Это отличается от современного использования ккал, но отрывок указывает на то, что к тому времени инженеры знали о калориях (12).

Медар (4) предполагает, что Клеман, возможно, придумал слово калорий около 1820 года, но соглашается, что это не совсем точно, потому что Клеман не опубликовал определение.Помимо рукописных заметок к курсу, первое опубликованное использование калорий, вероятно, было в 1825 году в анонимном описании курса Клемана в местном журнале под названием Producteur (4). Карно использовал определение тепловых единиц, данное Клеманом, но не назвал калорию в Reflexions On The Motive Power of Fire (3,22). Другие инженеры начали использовать калорийность к 1829 году (4), но, по-видимому, это слово вошло в тексты по физике гораздо позже.

Это правда, что некоторые ученые использовали единицы тепла, которые в 1850-х годах теперь называли г-калориями.Однако только в 1877-189 гг. Марселлен Бертло заявил, что «большая» калория равна 1000 «маленьких» г-калорий при 0–1 ° C, и различал их, используя сокращение от слова «большая калория» с заглавной буквы (4,23). Хотя Медард заявляет, что ккал не вводился до 1935 года (4), он использовался в контексте суточного расхода энергии в американском тексте по медицинской физиологии 1894 года (24). 14,5 ° C ккал было определено в немецком законодательстве в 1924 году (3). Неизвестно, кто первым назвал кал.

Метрическая система во Франции

С 1795 по 1795 год комитет Académie des Sciences пытался определить метр как единицу длины, относящуюся к дуге окружности Земли.Невозможно точно определить калорийность, не зная массы воды, содержащейся в литре, который рассчитан на 10-сантиметровый куб. Уместно, что закон 1795 г. определил g как «абсолютный вес объема чистой воды, содержащейся в кубе со стороной в одну сотую метра при температуре таяния льда» (25). Это важно, потому что г-калория в конечном итоге стала практической единицей тепла, а удельная теплоемкость и масса объема воды зависят от ее температуры (26).

Поскольку кг, г, м и см были определены с самого начала, неясно, должна ли исходная метрическая система называться м-кг-с или см-г-с.Однако кг считался базовой единицей веса в метрической системе 1795 года. Это связано с тем, что в обязанности комиссии входило определение стандартов для мер и весов, используемых в торговле, а научные интересы были второстепенными. Обратите внимание, что в исходном определении указан вес, а не масса, а это означает, что исходный кг был определен как кг-сила, аналогично фунту. Лишь в 1904 году ньютон был определен как единица силы, так что кг стал единицей массы.

Поскольку при определении калорий g не считался базовой единицей в метрической системе (27), не было необходимости добавлять префикс «килограммы».Определение калорий как тепла, необходимого для повышения температуры 1 кг воды на 1 ° C, было первоначальным использованием, а ккал, поскольку 10 ³ г калорий не вводилось до некоторого времени между 1877 и 1894 годами (23,24 ). Действительно, тепловая калория не определялась как 4,184 джоуля до 1902 года и составляла 17 ° C (а не 15 ° C) единиц (28).

Первоначальная метрическая система недолго просуществовала в качестве национального стандарта Франции. В 1812 году Наполеон Бонапарт издал указ об установлении «обычной системы», которая изменяла метрические значения, чтобы соответствовать более ранним мерам и весам.Лишь в 1840 г. был принят закон о восстановлении метрической системы, основанной на научных стандартах (25). В тот же период интерес Европы к термодинамике, топливу и электричеству был высок. Действительно, одной из причин, по которой Джоуль начал свои эксперименты с теплом, было желание снизить стоимость оборудования на семейной пивоварне (29).

Сторонники метрической системы во всем мире признали простоту базирования единиц измерения на десятичной системе, и метрическая система была продвинута на всемирных выставках в Лондоне (1851 г.) и Париже (1867 г.).Также в 1867 году Международная геодезическая ассоциация сформировала комитет для исследования использования метрической системы в научных измерениях. Система была легализована для торговли в Великобритании (1864 г.) и Соединенных Штатах (1866 г.) и стала обязательной в Германии (1868 г.) (15). Международная метрическая конвенция 1875 года подтолкнула ученых к определению точных стандартов электричества, магнетизма и термодинамики. Это привело к введению CGS в 1896 году, в которой были определены эрг, дин и джоуль.В 1918 году ньютон был добавлен как единица силы к системе м-кг-с, а джоуль был определен как 1 Н-м работы. Возможность однозначно определять джоуль в базовых единицах (амперах) привела к его принятию в качестве единицы измерения энергии в системе СИ ( Système International ) (30).

В 1930-х годах BIPM созвал Консультативный комитет по термометрии для уточнения стандартов тепла и W.H. Кисом был президентом. Помимо анализа истории калорий, Кеесом резюмировал предложение о том, что калория должна составлять 1/860 ватт-часов или 3600/860 джоулей (4.186 Дж) (3). С этого момента любая вторичная тепловая единица должна определяться относительно джоуля, а не нагрева воды при любой температуре. Генеральная конференция 1948 года также рекомендовала отказаться от калорий, поскольку они не могут быть получены напрямую из основных единиц. В 1954 году были приняты базовые единицы СИ, а в 1970 году Комитет по номенклатуре Американского института питания рекомендовал заменить килокалорию в научных публикациях на килоджоуль (кДж) (30,31).

Калорийность в немецкой физиологии

The Calorie, вероятно, вошел в американский английский, потому что W.O. Этуотер выучил этот термин во время учебы в Германии, а не потому, что он был определен в недавно переведенном тексте по физике. Юстус Либих не упомянул калорию как таковую в своей книге 1842 года по химии животных (32) или в своей статье о производстве энергии из пищевых продуктов (33). Однако он опубликовал первую научную статью Дж. Р. Майера (34), в которой определил механический эквивалент тепла.Майер самостоятельно опубликовал две интригующие статьи, которые частично касались эффективности энергетического метаболизма, которая, по его оценке, составляла 15–20% (35,36). Именно в контексте соотнесения физической работы против силы тяжести ( Fallkraft или потенциальная энергия; рис. 2) с энергией, поставляемой с пищей, Майер определил килограмм-кал в 1846–1846 (3,4,36). В переводе Линдсея (37) цитата такова:

Когда вещества, обладающие значительным химическим сродством друг к другу, соединяются химически, в процессе выделяется много тепла.Мы будем оценивать количество выделяемого таким образом тепла по количеству килограммов воды, которое оно нагреет на 1 ° C. Количество тепла, необходимое для поднятия 1 килограмма воды на 1 градус, называется единицей тепла, калорий, .

Рисунок 2

Калорийный эквивалент работы, выполняемой против силы тяжести. Масса 427 кг, падающая с 1 м на гравитационное поле 1 г , повысит температуру 1 кг воды на 1 ° C [перерисовано из (57) с разрешения издателя].

Рисунок 2

Калорийный эквивалент работы, выполняемой против силы тяжести. Масса 427 кг, падающая с 1 м на гравитационное поле 1 г , повысит температуру 1 кг воды на 1 ° C [перерисовано из (57) с разрешения издателя].

Немецкий текст частично гласит: «die Wärmemenge… nennt man Wärmeeinheit, калорий ». Обратите внимание, что определение Майера, которое произошло за 48 лет до того, как джоуль был введен в качестве единицы энергии, по существу идентично калорийности, которая все еще используется в U.S. пищевые этикетки.

Взгляды Майера стали известны из-за его спора с Джоулем о приоритете в открытии калорийного эквивалента физической работы (37), за что он был награжден медалью Копли в 1871 году, через 1 год после Джоуля. В настоящее время кажется, что любитель имеет право на первое определение калорий в немецкой науке! Майер, возможно, узнал о калории, потому что он учился в Париже и купил библиотеку, которая включала французские и немецкие тексты по физике и химии того периода (38).

В 1860 году Карл Войт посетил Эдварда Франкленда в Англии и принес калориметр Томсона в свою лабораторию в Мюнхене. Британская тепловая единица, используемая с калориметром Томсона, определялась как тепло, необходимое для повышения температуры фунта воды на 1 ° F. Несмотря на это, Войт начал использовать г-калорию в лекциях по калориметрии человека в 1866 году и заявил, что ежедневный метаболизм 1 мужчины составляет от 2,25 до 2,4 × 10 ⁶ г калорий, в зависимости от предшествующей диеты (39). В то время Петтенкофер и Войт (40) использовали непрямую калориметрию для изучения дыхания человека и животных, а Войт проводил исследования баланса питания (41).Именно это сопоставление между измерением выработки энергии человеком и энергетической составляющей продуктов с помощью калориметрии бомбы дало немецкой школе толчок к определению суточного потребления и выработки энергии в виде калорий.

К 1883–1885 гг. Макс Рубнер опубликовал статьи, в которых для определения теплоты сгорания пищи и тепла, выделяемого при исследованиях дыхания, использовались g-калории (42–44). В тот же период Хеннеберг и Стоманн разрабатывали методы экспресс-анализа кормов для домашнего скота на экспериментальной станции Weende (45).Стоманн начал калориметрические исследования в 1880 году и посоветовался с Рубнером относительно экспериментов, в которых энергетическое содержание сахаров, жиров и яичного белка измерялось в граммах калорий (46). Обратите внимание, что разные немецкие ученые по-разному использовали г-калорию или калорийность.

Немецкая школа физиологии ввела экспресс-анализ и калориметрию для определения наименее дорогих источников сбалансированных по питанию продуктов питания и кормов для животных (39). Такой подход понравился американцу Уилбуру О.Этуотер, который посетил лабораторию Войта в 1882–1882 гг. И провел постдокторские исследования вместе с Рубнером (47). В своем отчете 1896 года о питательной ценности пищевых продуктов Этуотер и Вудс (48) особо выделяют метод ближайшего анализа Weende, включая анализ топлива, разработанный Хеннебергом и Стоманом (45).

Этуотер вернулся в США и выступил с докладом об экономических аспектах содержания белка и энергии в пищевых продуктах (49). В 1887 году его серия статей в журнале Century включала описание энергетической ценности пищевых продуктов, определяющих калорийность 0–1 ° C (ккал) для американской аудитории (50).Пренебрегая мышечной эффективностью, он отметил, что 1 калория равняется примерно 1,53 фут-тонны работы. Неясно, почему Этуотер выбрал калорийность, а не г-калорию, как указано в публикациях коллег из лаборатории Войта.

Статьи о питании были опубликованы в том же году, когда Конгресс США принял Закон о вылуплении, и Этуотеру предложили должность директора экспериментальной сельскохозяйственной станции Storrs. Его интерес к созданию рациональной основы для выбора продуктов питания привел к работе по приблизительному анализу продуктов питания и их физиологической энергетической ценности (48).Грэм Ласк также посетил лабораторию Войта и своим текстом The Science of Nutrition , в котором особое внимание уделялось вопросам энергетики, задал тон в образовании в области питания в США (39).

Формальное определение калорий в Соединенном Королевстве

Джеймс П. Джоуль не использовал калорию как единицу тепла в своих опубликованных статьях до 1878 г. (29,51). При описании механического эквивалента тепла он контролировал нагрев воды в ° F / фунт и выразил работу в фут-фунтах (52).Он также обнаружил явление «джоулева нагрева», при котором электричество, проходящее через резистор, выделяет тепло, и определил механический эквивалент тепла в электрических единицах. Калориметрические исследования Смита (53) измеряли потребление энергии с точки зрения углекислого газа, образующегося в процессе обмена веществ, но не относились к калориям. Франкланд (54) проводил калориметрию пищевых продуктов и использовал безымянные «тепловые единицы» или рабочие единицы в кг-м (рис. 2) в том же смысле, что и Майер (55). Единицы тепла Франкланда были идентичны г-калориям (9), и он заявил, что в его работе измерялась теплотворная способность продуктов.Он сослался на механический эквивалент тепла Джоуля, заявив, что тепло, необходимое для повышения температуры 1 кг воды на 1 ° C, равно 423 кг-м работы. В 1865 году Фик и Вислиценус заметили, что метаболизм белков составляет лишь незначительную часть энергии, необходимой для мышечного напряжения во время горного восхождения (56). Они рассчитали содержание энергии в белке (белке) в тепловых единицах, равном современным ккал. В последующем международном обсуждении исследования кг-м последовательно использовался как единица энергии или работы, а не калория (рис.2). В книге Клейбера поясняется, что расход энергии можно оценить, умножив массу тела мужчины в кг на расстояние подъема по вертикали и сделав поправку на механическую эффективность (57). Использование кг-м или фут-фунт в качестве единиц энергии сохранялось до тех пор, пока джоуль не был принят в качестве стандарта для всей энергии.

С 1873 по 1913 год комитет Британской ассоциации развития науки проводил заседания по стандартам для электрических измерений. Помимо прочего, комитет запросил международное мнение относительно тепловых агрегатов.В 1873 г. он определил дину и эрг и рекомендовал принять CGS (58). В 1888 году джоуль был назван и определен как работа, совершаемая за 1 с при мощности 1 Вт (59). Комитет также принял название «Therm» для «количества тепла, необходимого для повышения плотности одного грамма воды с максимальной плотностью на один градус Цельсия» (59). Терм был отброшен в 1896 году, когда комитет обсудил, можно ли достичь международного консенсуса в отношении единиц тепла (60). Теоретической единицей тепла было 42 × 10 ⁶ эрг, а практической единицей тепла было предложено тепло, необходимое для повышения температуры 1 г воды на 1 ° C при некоторой температуре между температурой льда и 20 ° С.В отчете говорилось:

Существует довольно общее мнение о том, что в качестве практической единицы необходимо брать тепло, необходимое для повышения 1 грамма воды на 1 ° C при некоторой фиксированной температуре, но мнения расходятся в отношении температуры, которой она является. удобнее всего выбирать. (60)

В связи с этим комитет рекомендовал использовать джоуль, или 10 ⁷ эрг, в качестве теоретической единицы тепла. Он сообщил, что тепловая единица 10 ° C, основанная на нагреве 1 г воды, должна равняться 4.2 J. Комитет указал, что «эту вторичную тепловую единицу можно назвать калорийной» (60). Слово было написано с заглавной буквы, хотя оно означало г-калорию, что указывает на отсутствие международного соглашения о заглавной букве калорий для обозначения ккал, хотя Этуотер использовал калорийность в этом смысле в 1887 году (50) и в своих ранних сборниках (48,61,62) . В своей калориметрической работе Этуотер и Роза (63) определили калорийность при 20 ° C и отметили, что она была немного больше, чем единица измерения 18 ° C, используемая Армсби (64).

Выводы

Этот обзор поднимает несколько вопросов, на которые следует ответить. Во-первых, Марселлен Бертло определил большую калорийность как 1000 г кал (23), но не назвал ее килокалорией. Обзор публикаций по технике, химии и физике за период с 1877 по 1894 год должен раскрыть источник этого имени. Во-вторых, никто не знает, почему Войт ввел г-калорию в 1866 году или почему Этуотер решил использовать калорию (ккал) после посещения мюнхенской лаборатории.Вероятно, что оба тепловых агрегата использовались в исследовательских публикациях и технических справочниках. Обзор французских и немецких источников прояснил бы этот вопрос. В-третьих, Николас Клеман, возможно, был первым, кто придумал и определил калорийность, но возможно, что этот термин уже использовался другими инженерами и химиками. Новые свидетельства могут опровергнуть гипотезу о том, что Клеман был первым. В более широком контексте калория проникла из Франции в международную научную литературу в 19 веке, и важная работа, о которой здесь не упоминается, выполнялась во многих других странах.

Калорийность стала входить в популярный американский словарь после того, как Этуотер объяснил эту единицу в своей статье 1887 года в журнале Century . Наиболее важным проспектом, вероятно, был Бюллетень фермеров Министерства сельского хозяйства США (61,62), в котором были представлены первые в США базы данных о продуктах питания, которые можно было использовать в диетологии. Тогда, как и сейчас, американская аудитория интересовалась регулированием веса, и вскоре о калориях стали рассказывать в статьях и книгах. Например, в бестселлере доктора Лулу Хант Петерс «Диета и здоровье с ключом к калориям» в качестве источника информации специально цитируется Фермерский бюллетень 142 (65).В конце концов, калорийность была принята для панелей фактов о питании на этикетках пищевых продуктов в США. В настоящее время, похоже, не наблюдается движения политиков в США за замену калорий на кДж на информационных панелях по питанию.

J.L.H. благодарит доктора Патрика Рейденбо (Библиотеки Университета Джорджии), сотрудников BIPM, Национальной библиотеки Франции и Библиотеку Конгресса за библиографическую помощь. Также благодарим Пэта Нотина из Джилонга, Австралия, за переписку об истории Calorie.

Цитированная литература

1.

Jerrard

HG

,

McNeil

DB

.

Словарь научных единиц, включая размеры, числа и шкалы.

4-е изд.

Лондон

:

Чепмен энд Холл

;

1980

.2.

Лервиг

П

.

Сади Карно и паровая машина: Лекции Николаса Клемента по промышленной химии, 1823–28

.

Br J Hist Sci.

1985

;

18

:

147

—

96

.3.

Keesom

WH

.

Обратите внимание на калорийность, единица измерения

.

BIPM Com Cons Thermométrie.

1939

;

1

:

T110

—

20

.4.

Медард

L

.

Les origines du mot calorie

.

Doc Hist Vocab Sci.

1981

;

2

:

103

—

12

.5.

Николс

BL

.

Исследования и услуги в области питания Atwater и USDA: пролог прошлого века

.

J Nutr.

1994

;

124

:

S1718

—

27

.6.

Партингтон

JR

.

История химии.

Нью-Йорк

:

Макмиллан и Ко.

;

1964

.7.

Taton

R

.

История науки

.

Наука в девятнадцатом веке.

Нью-Йорк

:

Basic Books

;

1961

.8.

Bescherelle

LN

.

Dictionnaire national or grand dictionnaire classique de la langue française.

Париж

:

М. Саймон

;

1845

.9.

МакКоллум

EV

.

История питания.

Бостон

:

Houghton Mifflin

;

1957

.10.

Мур

T

.

Калория как единица пищевой энергии

.

World Rev Nutr Diet.

1977

;

26

:

1

—

25

.11.

Ганот

А

.

Traite elementaire de Physique Experimentele et appliquee et de meteorologie.

4-е изд.

Париж

:

Imprimerie J. Claye

;

1855

.12.

Рей

А

.

Dictionnaire Historique de la langue française.

Париж

:

Словари Le Robert

;

1995

.13.

Раппапорт

R

.

Антуан-Лоран Лавуазье: биографический очерк (26 августа 1743 г. — 8 мая 1794 г.)

.

J Nutr.

1963

;

79

:

3

—

8

. 14.

Фенби

DV

.

Тепло: его измерение от Галилея до Лавуазье

.

Pure Appl Chem.

1987

;

59

:

91

—

100

.15.

Зупко

РЭ

.

Возникновение и развитие метрической системы во Франции: исторический очерк

.

Метрическая система.

1974

;

2

:

25

—

31

. 16.

Лавуазье

AL

,

LaPlace

PS

.

Mémoire sur la chaleur

.

Mémoires de l’Académie des Sciences.

1780

;

283

—

333

.17.

Favre

PA

,

Silbermann

JT

.

Recherches sur les Quantités de Chaleur degagées dans les actions chimiques et moléculaires

.

«Анналы химии и физики».

1852

;

34

:

357

—

450

. 18.

Гиллеспи

CG

.

Словарь научной биографии.

Нью-Йорк

:

Сыновья Чарльза Скрибнера

;

1971

.19.

Imbs

P

.

Treìsor de la langue française; dictionnaire de la langue du XIXe et du XXe sieìcle (1789–1960).

Париж

:

Национальный центр научных исследований

;

1977

.20.

Bescherelle

M

.

Национальный или универсальный словарь французского языка.

Париж

:

Garnier Freres

;

1858

.21.

Cardwell

DSL

.

От Ватта до Клаузиуса

.

Расцвет термодинамики в раннюю индустриальную эпоху.

Эймс (ИА)

:

Издательство Университета штата Айова

;

1989

.22.

Карно

S

.

Размышления о движущей силе огня: критическое издание с сохранившимися научными рукописями.

Манчестер

:

Издательство Манчестерского университета

;

1986

.23.

Berthelot

M

.

Essai de mécanique chimique fondée sur la thermochimie.

Париж

:

Dunod

;

1879

.24.

Раймонд

JH

.

Учебное пособие по физиологии человека, подготовленное специально для студентов-медиков.

Филадельфия

:

W.B. Saunders

;

1894

.25.

Зупко

РЭ

.

Революция в измерениях: весы и меры в Западной Европе со времен науки.

Филадельфия

:

Американское философское общество

;

1990

.26.

Callendar

HL

.

Замечание об изменении удельной теплоемкости воды

.

Rep Brit Assoc Adv Sci.

1901

;

71

:

34

—

8

,27.

Белый

HS

.

SI-система международных единиц

.

J Am Diet Assoc.

1970

;

57

:

418

—

19

.28.

Lord Rayleigh

(

JW

Strutt

),

Glazebrook

RT

,

Lord Kelvin

(

W.

Thomson

), WE

Ayrton

Эксперименты по совершенствованию построения практических эталонов электрических измерений

.

Rep Brit Assoc Adv Sci.

1902

;

72

:

53

—

8

,29.

Джоуль

JP

.

Научные труды Джеймса Прескотта Джоуля.

Лондон

:

Тейлор и Фрэнсис

;

1884

.30.

Эймс

SR

.

Джоуль: единица энергии

.

J Am Diet Assoc.

1970

;

57

:

415

—

6

. 31.

Харпер

AE

.

Замечания по джоулям

.

J Am Diet Assoc.

1970

;

57

:

416

—

8

.32.

Liebig

J

.

Химия животных или органическая химия в ее приложениях к физиологии и патологии.

Нью-Йорк

:

Wiley and Putnam

;

1842

.33.

Либиг

Дж

.

Ueber die thierische Warme

.

Annalen der Chem und Pharm.

1845

;

53

:

63

—

77

. 34.

Майер

JR

.

Bemerkungen ueber die Kraefte der unbelebten Natur

.

Annalen der Chemie und Pharmacie.

1842

;

42

:

233

—

40

.35.

Майер

JR

.

Движения организмов и их связь с метаболизмом. Реферат по естествознанию

. В:

Линдси

Редактор BL

.

Джулиус Роберт Майер, пророк энергии.

Оксфорд

:

Pergamon Press

;

1845

. п.

75

—

145

,36.

Майер

JR

.

Небесная динамика

. В:

Линдси

Редактор BL

.

Джулиус Роберт Майер, пророк энергии.

Оксфорд

:

Pergamon Press

;

1848

. п.

238

0,37.

Линдси

BL

.

Джулиус Роберт Майер, пророк энергии.

Оксфорд

:

Pergamon Press

;

1973

.38.

Канева

KL

.

Роберт Майер и сохранение энергии.

Princeton (NJ)

:

Princeton University Press

;

1993

.39.

Луск

G

.

Элементы науки о питании.

2-е изд.

Филадельфия

:

W.B. Saunders Co.

;

1909

.40.

Петтенкофер М.В., Войт

Ц

.

Untersuchungen über den Stoffwechselverbrauch des normalen Menschen

.

Z Biol.

1866

;

2

:

459

—

573

.41.

Войт

С

.

Untersuchungen űber die Ausscheidungswege der stickstoffhaltigen Zersetzungs-Produkte aus dem theirischen Organismus

.

Ztschr der Biologie.

1866

;

2

:

189

—

243

.42.

Рубнер

М

.

Vertretungswerthe der organischen Nahrungsstoffe

.

Ztschrft der Biologie.

1883

;

19

:

313

и далее.43.

Рубнер

М

.

Calorimetrische Untersuchungen I

.

Ztscrhft der Biologie.

1885

;

21

:

250

—

334

. 44.

Рубнер

М

.

Calorimetrische Untersuchungen II

.

Ztschrft der Biologie.

1885

;

21

:

337

—

410

. 45.

Henneberg

W

,

Stohmann

FCA

.

Beiträge zur Begründung einer rationellen Fütterung der Wiederkäuer.

Braunschweig Schwetschke

;

1863

.46.

Stohmann

F

.

Calorimetrische Untersuchungen

.

Журнал меховой практики Chemie.

1885

;

31

:

273

—

306

. 47.

Карпентер

КДж

.

Жизнь и времена W.O. Этуотер (1844–1907)

.

J Nutr.

1994

;

124

:

S1707

—

14

. 48.

Этуотер

WO

,

Вудс

CD

.

Химический состав американских пищевых материалов. Бюллетень 28, USDA.

Вашингтон

:

Государственная типография

;

1896

.49.

Atwater

WO

.

Процентное содержание питательных веществ в пищевых продуктах и ​​их стоимость

.

Proc Am Assoc Adv Sci.

1884

;

33

:

648

—

51

.50.

Atwater

WO

.

Потенциальная энергия пищи. Химия еды. III

.

Century Magazine.

1887

;

34

:

397

—

405

. 51.

Джоуль

JP

.

Новое определение механического эквивалента тепла

.

Научные статьи Джеймса Прескотта Джоуля.

Лондон

:

Лондонское физическое общество

;

1878

.п.

632

—

57

,52.

Джоуль

JP

.

О механическом эквиваленте тепла

.

Brit Assoc Rep, Trans Chemical Sect

1845

;

1845

:

31

. 53.

Смит

E

.

Экспериментальные исследования химических и других явлений дыхания и их модификации различными физическими агентствами

.

R Soc Lond Philos Trans.

1859

;

149

:

681

—

715

.54.

Frankland

E

.

О происхождении мышечной силы

.

Philos Mag.

1866

;

32

:

182

—

99

.55.

Майер

JR

.

Bemerkungen ueber das Mechanische Aeqivalent der Waerme.

Helibronn

:

Verlag von Johann Ulrich Landherr

;

1851

.56.

Fick

A

,

Wislicenus

J

.

О происхождении мышечной силы

.

Philos Mag.

1865

;

31

:

485

—

503

. 57.

Клейбер

М

.

Огонь жизни: введение в энергетику животных.

Хантингтон, Нью-Йорк

:

Роберт Крейгер

;

1975

,58.

Thomson

W

,

Foster

GC

,

Maxwell

JC

,

Stoney

GJ

,

Jenkin

F

.

Первый отчет комиссии по выбору и номенклатуре динамических и электрических блоков

.

Rep Brit Assoc Adv Sci.

1873

;

43

:

222

—

5

. 59.

Foster

CG

,

Thomson

W

,

Ayrton

P

,

Perry

J

,

Adams

WG

.

Отчет комитета, назначенного с целью создания и выпуска практических стандартов для электрических измерений

.

Rep Brit Assoc Adv Sci.

1888

;

58

:

55

—

6

.60.

Foster

CG

,

Kelvin

L

,

Rayleigh

L

,

Ayrton

P

,

Perry

J

.

Адамс WGea. Эксперименты по совершенствованию построения практических эталонов электрических измерений

.

Rep Brit Assoc Adv Sci.

1896

;

66

:

150

—

62

.61.

Atwater

WO

.

Продукты питания: пищевая ценность и стоимость

.

Бюллетень фермера USDA.

1894

;

23

:

1

—

32

.62.

Atwater

WO

.

Принципы питания и питательной ценности продуктов питания

.

Бюллетень фермера USDA.

1910

;

142

:

1

—

48

.63.

Atwater

WO

,

Rosa

EB

.

Описание нового дыхательного калориметра и экспериментов по сохранению энергии в организме человека.

Офис экспериментальных станций, Вашингтон

:

Государственная типография

;

1899

.64.

Армсби

HP

.

Принципы кормления животных: особое внимание уделяется кормлению сельскохозяйственных животных.

3-е изд.

Нью-Йорк

:

J. Wiley & Sons

;

1910

.65.

Peters

LH

.

Диета и здоровье с ключом к калориям.

Чикаго

:

Рейли и Ли

;

1918

.

© Американское общество питания, 2006 г.

Что такое калории? Как они измеряются в пище?

калорий — единица энергии. Мы склонны связывать калории с едой, но они применимы ко всему, что содержит энергию. Например, галлон (около 4 литров) бензина содержит около 31 000 000 калорий.Вы можете проехать на автомобиле 22 мили (35 км) на калорийности 217 Биг Маков.

В частности, калория — это количество энергии или тепла, необходимое для повышения температуры 1 грамма воды на 1 градус Цельсия (1,8 градуса по Фаренгейту). Одна калория равна 4,184 джоулей — обычной единице энергии, используемой в физических науках.

Большинство из нас думает о калориях по отношению к тому, что мы едим и пьем, например, «В банке содовой 200 калорий». Оказывается, калории, указанные на упаковке с продуктами, на самом деле являются килокалориями (1000 калорий = 1 килокалория).Таким образом, эта банка содовой на самом деле содержит 200000 калорий (но не волнуйтесь, то же самое относится и к упражнениям — когда в таблице упражнений указано, что вы сжигаете 100 калорий на пробежке на милю, это означает 100000 калорий). «Калорийность» пищи иногда пишется с заглавной буквы, чтобы показать разницу, но обычно это не так.

Человеческим существам нужна энергия, чтобы выжить — чтобы дышать, двигаться, качать кровь — и они получают эту энергию из пищи. Количество калорий в пище — это мера того, сколько потенциальной энергии она обладает. В грамме углеводов 4 калории, в грамме белка 4 калории и в грамме жира 9 калорий.Пища — это совокупность этих трех строительных блоков. Итак, если вы знаете, сколько углеводов, жиров и белков содержится в той или иной пище, вы знаете, сколько калорий или сколько энергии содержится в этой пище.

Если мы посмотрим на этикетку о пищевой ценности на обратной стороне пачки овсянки с кленом и коричневым сахаром, то обнаружим, что в ней 160 калорий. Это означает, что если бы мы вылили эту овсянку в блюдо, подожгли овсянку и заставили ее полностью сгореть, в результате реакции получилось бы 160 килокалорий (помните: пищевые калории — это килокалории) — энергии достаточно, чтобы поднять температуру на 160. килограммы воды на 1 градус Цельсия.Если мы внимательно посмотрим на этикетку с пищевыми продуктами, мы увидим, что наша овсянка содержит 2 грамма жира, 4 грамма белка и 32 грамма углеводов, что в сумме дает 162 калории. Из этих 162 калорий 18 поступают из жиров (9 ккал x 2 г), 16 — из белка (4 ккал x 4 г) и 128 — из углеводов (4 ккал x 32 г).

Наш организм «сжигает» калории, содержащиеся в овсянке, посредством метаболических процессов, посредством которых ферменты расщепляют углеводы на глюкозу и другие сахара, жиры — на глицерин и жирные кислоты, а белки — на аминокислоты (подробности см. В разделе «Как работает пища»).Затем эти молекулы транспортируются через кровоток к клеткам, где они либо абсорбируются для немедленного использования, либо отправляются на заключительную стадию метаболизма, на которой они вступают в реакцию с кислородом для высвобождения накопленной энергии.

Энергия — Введение в химию — 1-е канадское издание

Цели обучения

1. Определите энергию .
2. Знайте единицы энергии.
3. Понять закон сохранения энергии.

Энергия: способность выполнять работу.Подумайте об этом: когда у вас много энергии, вы можете много работать; но если у вас мало энергии, вы не хотите много работать. Работа ( w ) сама по себе определяется как сила ( F ), действующая на расстоянии (Δ x ):

w = F × Δ x

В системе СИ сила выражается в ньютонах (Н), а расстояние — в метрах. Следовательно, работа имеет единицы Н · м. Эта сложная единица переопределяется как джоуль (Дж):

.

1 джоуль = 1 ньютон · метр
1 Дж = 1 Н · м

Поскольку энергия — это способность выполнять работу, энергия также измеряется в джоулях.Это основная единица энергии, которую мы здесь будем использовать.

Сколько это 1 Дж? Достаточно нагреть примерно четверть грамма воды на 1 ° C. Чтобы согреть чашку кофе с комнатной температуры до 50 ° C, требуется около 12000 Дж. Итак, джоуль — это не так много энергии. Измерение энергии в тысячах джоулей не является необычным, поэтому килоджоуль (кДж) является общепринятой единицей энергии, где 1 кДж равен 1000 Дж.

Более старой, но все еще распространенной единицей энергии является калорий . Калорийность (cal) изначально была определена как разогрев определенного количества воды.Современное определение калорий приравнивает их к джоулям:

.

1 кал = 4,184 Дж

Одна область, где используются калории, — это питание. Энергетическая ценность продуктов часто выражается в калориях. Однако единица калорийности продуктов — это килокалория (ккал). В большинстве продуктов это указывается написанием слова с заглавной буквы C — калорийность. На рис. 7.1 «Калории на этикетках пищевых продуктов» показан один пример. Так что будьте осторожны при подсчете калорий во время еды!

Рисунок 7.1 Калорийность на этикетках продуктов питания

На этой этикетке указывается энергетическая ценность пищи, но в калориях (которые на самом деле являются килокалориями).
Источник: «Этикетка FDA Nutrition Facts Label 2014 ′ ′ Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США находится в открытом доступе.

Пример 1

На этикетке на Рисунке 7.1 «Калорийность на этикетках продуктов питания» указано, что в порции содержится 38 кал. Сколько это джоулей?

Решение

Мы понимаем, что с заглавной C единицей калорий на самом деле являются килокалории. Чтобы определить количество джоулей, мы сначала переводим из килокалорий в калории (используя определение префикса кило- ), а затем из калорий в джоули (используя соотношение между калориями и джоулями).Итак

Проверьте себя

Порция хлопьев для завтрака обычно содержит 110 кал. Сколько это джоулей энергии?

Ответ

460 000 Дж

При изучении энергии мы используем термин «система» для описания изучаемой части Вселенной: химический стакан, колба или контейнер, содержимое которого наблюдается и измеряется. Изолированная система — это система, которая не допускает передачи энергии или вещества в систему или из нее.Хорошее приближение к изолированной системе — это закрытая изолированная бутылка термоса. Тот факт, что бутылка термоса закрыта, предотвращает движение материи внутрь или наружу, а тот факт, что он изолирован, не дает энергии двигаться внутрь или наружу.

Одна из фундаментальных идей о полной энергии изолированной системы состоит в том, что она не увеличивается и не уменьшается. Когда это происходит с количеством, мы говорим, что количество сохранено . Утверждение о том, что полная энергия изолированной системы не меняется, называется законом сохранения энергии.Как научный закон, эта концепция занимает высший уровень понимания природы Вселенной.

Основные выводы

• Энергия — это способность выполнять работу в единицах джоуля.
• Закон сохранения энергии гласит, что полная энергия изолированной системы не увеличивается и не уменьшается.

Упражнения

1. Определите энергию . Как работа связана с энергией?

2. Укажите две единицы энергии и укажите, какая из них предпочтительнее.

3. Выразите количество 422 Дж в калориях.

4. Выразите количество 3,225 кДж в калориях.

5. Выразите количество 55,69 кал в джоулях.

6. Выразите количество 965,33 ккал в джоулях.

7. Чем калория отличается от калории?

8. Выразите количество 965,33 кал в джоулях.

9. Каков закон сохранения энергии?

10. Что означает слово сохраненный применительно к закону сохранения энергии?

Ответы

1.

Энергия — это способность выполнять работу. Работа — это форма энергии.

3.

101 кал

5.

233,0 Дж

7.

Калория — это килокалория, или 1000 калорий.

9.

Общая энергия изолированной системы не увеличивается и не уменьшается.

калорий конверсия

Используйте поле поиска, чтобы найти нужный конвертер метрических единиц

Приложение для iPhone и Android
Энергия и мощностьКалорииБольше единиц..Киловатт-часыДжоуляБТЕКилоджоулиТермКалории (Килограмм, ИТ) Калории (Килограмм, среднее значение) Калории (15 ° C, NBS 1939) Терм (EC) Ньютон-метры Фут-фунталыМегаватт-часыКилотон (метрическая, взрывная энергия) Брутто-вольт (Великобритания) Британские тепловые единицы (среднее значение) британские тепловые единицы (ИТ, до 1956 г.) британские тепловые единицы (ИТ) британские тепловые единицы (3,9 ° C) британские тепловые единицы (15,8 ° C, ISO) британские тепловые единицы (15,8 ° C, Канада) британские тепловые единицы (15,6 ° C) британские тепловые единицы (15 ° C) C) Калории (термокалории) Калории (пищевые) Калории (средние) Калории (килограммы, термокалории) Калории (IT) Калории (20 ° C) Калории (15 ° C, CIPM, 1950) Термы (США) Фут-фунтыErgsMegaelectron- вольт
Температура
Масса
Длина
Площадь
Объем
Скорость
Время
Угол
Давление
Здоровье и благополучие
Таблица преобразования метрических единиц

калорий

Сокращение / символ:

Единица из:

Использование во всем мире:

• Калории как часть метрической системы, но не единицы СИ, по-прежнему широко используются, но их заменяет Джоуль

Определение:

Калория — это количество энергии, необходимое для нагревания 1 грамма воды на 1 ° C.