Колпаковая печь своими руками: Колпаковая печь своими руками — схемы и детальная поэтапная инструкция

Содержание

Колпаковая печь своими руками — схемы и детальная поэтапная инструкция

Несмотря на современное изобилие разнообразных отопительных приборов и систем, кирпичные печи не спешат «сдавать позиции». Многие хозяева строящихся загородных домов, планируя систему отопления, предусматривают место и для этого традиционного отопительного сооружения, которое при любом раскладе сможет и обогреть, и помочь с приготовлением пищи.

Колпаковая печь своими руками — видео инструкция по кладке + порядовка

Мало того, в этой сфере идет постоянное развитие, поиск интересных решений, разработка новых моделей, отличающихся повышенными эксплуатационными характеристиками. Ярким примером тому служат так называемые колпаковые печи. А самыми популярными из колпаковых печей являются конструкции российского инженера И.В. Кузнецова. Он с далекого 1962 года занимается усовершенствованием уже существующих конструкций и разработкой новых их вариантов. В итоге появилось порядка 150 моделей, которые имеют разные габариты и рассчитаны на обогрев различных площадей.

Печи Кузнецова пользуются широкой популярностью. Поэтому, для удовлетворения запросов заинтересованных читателей, темой настоящей публикации станет колпаковая печь своими руками — видео инструкция + порядовка. Будет представлен один из многофункциональных вариантов таких печей, который имеет вполне доступную для самостоятельного возведения конструкцию.

Колпаковые печи Кузнецова

Общие принципы колпаковых печей

Печи, разработанные И.В. Кузнецовым, отличаются высокой эффективностью своей работы. А кроме того, им присущ весьма эстетичный внешний вид, который способен дополнить и гармонично вписаться в дизайн интерьера, выполненного в любом стиле.

В просторечье конструкции этого инженера часто называют «колпаковки» или «кузнецовки». Их заслуженная популярность объясняется тем, что они выгодно отличаются от других печей своей экономичностью и повышенной теплоотдачей. Практически все печи Кузнецова имеют КПД, приближающийся к 80÷85 %, в то время, как этот показатель традиционной русской печи не превышает 60%, несмотря на ее большую массу и внушительные линейные размеры.

Такая высокая производительность была достигнута благодаря удачно расположенным внутренним каналам печи, по которым осуществляется движение нагретых газовых потоков. Практически все ранее используемые схемы печей имеют канальную систему отвода нагретых газов, которая, в принципе, представляет собой длинный лабиринт. Горячий воздух, двигаясь по такому лабиринту, отдает тепло кирпичу и быстро остывает. Без хорошо организованной тяги в таких конструкциях замедляется или прекращается отток продуктов сгорания из топочной камеры, поэтому дым нередко начинает поступать в помещения (например, при сильном ветре на улице).

В конструкциях Кузнецова действуют принципы свободного движения газов, поэтому теплообмен в них осуществляется другим способом. Колпаки-своды, которые обустроены внутри печи, ступенчато осуществляют забор тепла из горячих потоков. Остывшие же газы не уходят сразу в трубу, а медленно опускаются вниз колпака и только оттуда устремляются в трубу дымохода, а их место в верхней части колпака занимают новые потоки горячего воздуха. Так происходит до тех пор, пока в топке печи присутствует жар.

Данный процесс можно проследить наглядно, проведя эксперимент с горячим дымом, запущенным в перевернутый стакан — он сначала поднимается вверх, касается дна емкости, нагревает его, а затем, распределяясь по стенкам, опускается в его нижнюю часть, таким образом, охватывая теплом все пространство стакана.

Принципы, положенные в конструкцию колпаковых печей

Конечно же, печи Кузнецова имеют более сложную конструкцию, но главное, что процессы движения газов происходят естественным образом. Благодаря этому и удается добиться высокой теплоотдачи и нешуточной экономии твердого топлива.

Отдельно нужно сказать о тяге, создаваемой в подобной печи. Она образуется не только благодаря дымоходу, но и по той причине, что высокая температура газов, которые поднимаются под свод колпака, способствует созданию разрежения воздуха. В связи с такими явлениями, тяга в колпаковых печах также образуется естественным образом, не требуя возведения высокой дымоходной трубы, без которых, например, никак не обойтись при постройке голландских и шведских печей.

Цены на печи

колпаковая печь

Необходимо отметить, что колпаковые печи разделяются на различные типы по своей функциональности, как и обычные канальные сооружения. Так, они подразделяются на следующие «классы»:

  • Отопительные. Предназначены только для отопления помещений. Этот вариант, кстати, выбирается реже всего, так как обычно собственники частных домов предпочитают многофункциональные конструкции, потому что они более практичны.
  • Отопительно-варочные печи, имеющие одно— или двухкомфорочную варочную плиту. Такая конструкция будет работать как для отопления, так и для нагрева воды, приготовления или разогрева пищи. Одним словом, она выручит владельцев дома в любой ситуации.
  • Банные печи, предназначение которых понятно уже из названия.
  • Многофункциональные конструкции, включающие в себя не только варочную плиту, но и духовой шкаф, сушильную камеру, водогрейный бак или контур, а также подогреваемую лежанку.

Причем, если выбрать печь с широким входом в топку и установить в него остекленную дверку, то печь может быть использована и в роли камина

Печь с широким топочным окном, забранным прозрачной дверцей, становится, помимо прочего, еще и отличным камином

Как можно видеть, ассортимент колпаковых печей достаточно велик. Существует возможность выбрать тот вариант, который идеально подойдет и по функциональности, и по своим габаритам, и по показателям тепловой мощности для конкретной площади дома.

Явные достоинства колпаковых печей

К преимуществам колпаковых конструкций печей можно отнести следующие моменты:

  • При строительстве колпаковых сооружений требуется намного меньше кирпича и, как следствие, раствора для его кладки. Да и саму кладку выполнять значительно проще, так как не придется выводить длинные лабиринты каналов для перемещения газовых потоков.
  • Благодаря меньшему количеству используемого материала, печь получается более легкой, а это, в свою очередь, значит, что фундамент под нее может быть не столь массивным, как под канальные печи.
  • Горение в данной конструкции происходит более интенсивно, поэтому в продуктах сгорания практически не остается твердых частиц. Как положительное следствие — налета на стенках дымохода будет гораздо меньше, и поэтому чистить его можно будет реже.
  • Как уже упоминалось выше, часть дымохода, возвышающаяся над крышей, может быть меньше, чем у канальных конструкций, где труба должна иметь высоту не менее пяти метров.
  • Неприхотливость колпаковой конструкции в обслуживании. Наличие узких каналов в канальных печах требует их частой прочистки, так как они быстро зарастают сажей. Их сужение значительно снижает тягу, что может привести к обратному ходу продуктов горения, которые начинают поступать в помещения.
  • В колпаке этой конструкции образуется достаточное пространство для установки водяных теплообменников. Нагретая вода может быть использована для хозяйственных нужд или же пущена в отопительный контур, который принесет тепло в другие комнаты дома.
  • Отмечается быстрый нагрев конструкции, а значит и отапливаемых помещений.
  • Для таких печей свойственны равномерный прогрев всех стенок и их высокая теплоотдача.

На иллюстрации представлен проектный вариант компактной колпаковой печи, которая отлично подойдет для отопления дома с небольшой площадью. Она имеет размер в основании 910×1004 мм, то есть ее площадь составляет всего 0,95м².

Конструкция и принцип функционирования колпаковой печи

Печи Кузнецова могут быть одно— или двухколпаковыми. Второй вариант более распространён, так как эффективность его — существенно выше. Самая простая схема такой печи представлена на рисунке-схеме.

Схема одной из самых простых двухколпаковых печей Кузнецова

  • Топка расположена в передней части печи. На схеме показан выход из нее нагретого воздуха — ровной красной стрелкой, направленной вверх.
  • Далее, нагретый воздух из топки поступает в нижний колпак, отделенный от топливника несплошной перегородкой. Поступая в нижний колпак, горячий воздух поднимается к его потолку. Затем, остывая, постепенно опускается к его дну, где внизу, в задней стенке колпака расположено отверстие, ведущее в канал, соединяющий нижний колпак с верхним.
  • Проходя по соединительному каналу, еще теплый воздух вновь поднимается к потолку, но уже верхнего колпака. Там горячие газы остывают и начинают опускаться к перекрытию, разделяющему нижний и верхний колпаки. Опускаясь вниз и проходя вдоль пола, горячий воздух попадает в отверстие, направляющее уже весьма сильно остывшие газы в дымоход.
  • В верхней передней части топливной камеры устанавливается задвижка, называемая «зима-лето». Она предназначена для направления горячего воздуха из топки напрямую в дымоходную трубу — это необходимо в летний период, когда должна работать только варочная плита. Если эта, а также расположенная выше (перекрывающая дымоход) задвижки находятся в открытом состоянии, продукты сгорания, найдя легкий путь выхода, не пойдут в трубу через колпаки, а отправится в нее напрямую. В зимний же период, нижняя задвижка закрывается, а верхняя открывается наполовину, и горячий воздух, проходя всю конструкцию печи, нагревает ее стенки и, уже остывший, отдавший тепло, уходит в трубу.

Если в колпаковую конструкцию планируется смонтировать водяной контур, то его лучше всего установить в верхней части нижнего колпака. Такое место размещения никак не повлияет на режим горения топлива, а также на тепловое равновесие печи.

Расчет колпаковой печи

Чтобы печь оправдала возлагаемые на нее надежды, ее параметры должны соответствовать реальным показателям помещения (или нескольких помещений), подлежащего обогреву. Для правильного подбора конструкции печи, первое, что необходимо сделать, это определить объем помещения, которое планируется отапливать, а также просчитать возможные теплопотери. В расчет принимаются и размеры стенок печи, участвующие в прямом теплообмене, также с учетом целого ряда важных нюансов.

Эти расчеты – достаточно громоздки, и требуют для проведения определённого опыта и некоторых познаний. Поэтому часто исходят из распространённых «констант»: для хорошо утепленного дома при обычной топке можно исходить из показателя 0,5 кВт на квадратный метр площади комнаты. Но на случай сильных морозов лучше заложить еще и эксплуатационный запас – ориентироваться на величину 0,76 кВт/м².

Если нет опыта в подобных расчетах, то рекомендовано воспользоваться готовыми проектами, в которых разработчиками уже указана мощность прибора и площадь, на которую данная печь рассчитана. Тем более что сегодня предлагается большое количество моделей, имеющих различные линейные размеры и предназначенные для отопления любых разумных площадей.

А для пытливых читателей, которые все же желают провести самостоятельный расчет необходимой печи, на нашем портале будет опубликована специальная статья с подробным изложением алгоритма проведения вычислений и необходимыми справочными и табличными данными.

Возведение колпаковой печи

Подготовительные работы перед кладкой печи

В перечень подготовительных работ можно включить все те действия, которые будут перечислены и описаны в этом разделе.

Выбор модели и места для установки печи в доме

Перед тем как выбрать конструкцию и размер печи, нужно определить место ее установки в доме и примерную площадь, которая может быть выделена под нее.

При этом нужно учитывать расположение дымоходной трубы, так как она должна проходить через чердачное перекрытие между его балками, на расстоянии от них, как минимум 150 мм. Принимается во внимание, безусловно, и расположение стропильных ног крыши – там требования такие же.

Цены на кирпич

кирпич

Фундамент под установку печи

Далее, для возведения печи потребуется подготовить надежный фундамент. Если печь строится вместе с домом, то необходимо помнить, что фундамент здания должен быть отделен от основы печного сооружения. Иначе, вследствие возможной усадки, перекос одного фундамента может потянуть за собой и конструкцию другого.

Толщина залитой бетонной части фундамента должна составлять не менее 200 мм.

В том случае, когда печь решено возвести в уже построенном доме с деревянным полом, часть дощатого покрытия придется демонтировать. Фундамент должен быть шире и длиннее основания печи на 50÷80 мм в каждую из сторон. Если же дом построен на плитном бетонном фундаменте, а конструкция печи — относительно небольшая, то ее можно установить на общую основу дома. Но это обычно оговаривается разработчиками отопительного сооружения.

Примерная схема обустройства фундамента под печь размером 1450×1700 мм (толщина монолитного слоя бетона – 250 мм). Если же размер печи в основании составляет около 1 м², то глубину основы под нее можно сократить до 500 мм, так как и вес конструкции будет гораздо меньше.

Для обустройства фундамента необходимо будет вырыть котлован, глубина которого будет зависеть от расстояния от пола до грунта. В общей сложности высота фундамента (с учетом всех слоем конструкции) должна составлять 500÷700 мм. Если пол поднять высоко над грунтом, то на высоту этого расстояния необходимо построить опалубку, так как фундамент должен выходить на высоту чистого пола.

На стенки опалубки необходимо будет закрепить гидроизоляционный материал, так как ее полностью придется заполнить бетонным раствором. Представленная выше схема слоев подходит для фундамента полностью, кроме верхнего бетонного слоя, находящегося в грунте, который и будет служить для него естественной опалубкой.

Если фундамент практически полностью будет утоплен в грунт, то после установки гидроизоляции по его стенкам, на дно котлована засыпается песчаная подушка в 150 мм, который нужно хорошо уплотнить. Сверху песка укладывается битый кирпич, крупный щебень и камни — их нужно тоже по мере возможности утрамбовать. Этот слой должен составлять 150÷200 мм.

Цены на щебень

щебень

Опалубкой в данном случае служат сами стенки котлована, простеленные рубероидом

Сверху камня засыпается щебень средней фракции. После этого вокруг котлована поднимается опалубка для заливки в нее бетонного слоя, который рекомендовано армировать, уложив в раствор металлическую сетку с ячейками 50×50 мм. Динамических нагрузок не предполагается, так что можно вполне применить бетон с марочной прочностью М200 (примерные пропорции составляющих: цемент ПЦ400 – 1 часть, песок строительный – 1,9 части, гравий или мелкий щебень – 3,6 части).

Для определения точного количества ингредиентов, необходимых для приготовления требуемого количества бетона под заливку печного фундамента, можете воспользоваться предлагаемым ниже калькулятором.

Калькулятор расчета составляющих для заливки бетонного фундамента под печь

Перейти к расчётам

Когда бетонный раствор хорошо схватится, а для этого нужно выждать около суток, поверхность фундамента необходимо еще раз проверить на горизонтальность. Если на ней обнаружатся неровности, то еще не поздно будет выровнять тонким слоем раствора.

Бетон залит в опалубку – необходимо выждать до его полного созревания и набора прочности

После этого, фундамент нужно оставить до полного застывания, созревания бетона и набора им марочной прочности. Этот период должен составить не менее трех недель, но рекомендуется нагружать плиту не ранее, чем через месяц (если работы проходят в теплое время года). В первую неделю рекомендуется ежедневно увлажнять поверхность залитой плиты – это улучшит качество создаваемого фундамента, исключит появление трещин или образование непрочной пылящей поверхности.

Готовый фундамент обязательно отделяется от кирпичной кладки слоем гидроизоляции – рубероидом

Сверху застывшего бетона, перед началом кладки печи, настилается гидроизоляционный материал. Чаще всего для этой цели выбирается рубероид.

Раствор для кладки печи

Раствор для возведения печи можно изготовить самостоятельно, как делали раньше профессиональные печники, или же купить в готовом виде.

Качество выложенной печи, длительность и безопасность ее эксплуатации напрямую зависят от качества кладочного раствора

  • Глину для замеса раствора можно добыть и подготовить самостоятельно. Но сразу нужно предупредить, что это достаточно длительный и трудоемкий процесс, так как она должна быть хорошо очищена от различных примесей и корней растений. Глина залегает на довольно большой глубине, но если рядом есть река, крупный овраг или карьер, то ее можно увидеть в слоях крутых осыпавшихся берегов (склонов).

Однако, очистка и замачивание материала требует определенного времени. Если им располагают, то самостоятельное изготовление глиняного раствора поможет сэкономить приличную сумму денег, выделенную на постройку печи.

Собрались готовить печной кладочный раствор собственными силами?

Если реально есть место, где можно накопать качественную глину, и заинтересовало самостоятельное изготовление раствора, то стоит обратиться к статье нашего портала «Глина для кладки печей». В публикации можно будет найти правила замачивания и очистки материала, а также рецепты изготовления растворов. Причем для каждого отдела печи существует различная рецептура, учитывающая внешние и внутренние воздействия на кирпичную кладку.

Цены на огнеупорный кирпич

огнеупорный кирпич

  • Более простой способ — это приобрести готовую очищенную и измельченную глину в сухом виде, с необходимыми добавками для замешивания качественного пластичного раствора. В строительных магазине представлено несколько вариантов материала.

Самое простое решение, правда, требующее дополнительных финансовых затрат – приобретение специальной готовой кладочной печной смеси на глиняной основе

Например, для выполнения футеровки топливной камеры или кладки печи из шамотного кирпича стоит приобрести состав, изготовленный из шамотной глины. А для кладки красного печного кирпича вполне подойдёт смесь на базе обычной глины.

Удобство готового материала состоит в том, что его не нужно очищать от примесей. Порошок нужно только превратить в раствор, добавив в него воду — пропорции изготовления указаны на упаковке. Кроме этого, для произведенных в промышленных условиях составов подобрана глина, имеющая нужный процент жирности, а смесь обогащена специальными пластификаторами. Единственным значимым недостатком приобретения готового состава являются дополнительные затраты, которые необходимо предусмотреть, составляя смету.

Важные рекомендации по проведению постройки печи

Чтобы не совершить ошибок при выполнении кладки и при монтаже металлических деталей конструкции, стоит придерживаться рекомендаций, которыми делятся опытные печники. К таким полезным советам относятся следующие моменты:

  • Так как первый ряд кладки задает правильность возведения всей конструкции, его края и углы должны быть выведены идеально ровно. Для этого рекомендуется непосредственно на листе гидроизолирующего материала (рубероиде) очень точно вычертить периметр основания печи. По этим линиям будет проще ориентироваться, устанавливая кирпичи.
  • Производя подготовку к постройке печи, будет неплохо схемы-порядовки каждого ряда распечатать на принтере. Это не займет много времени и средств, но зато так будет намного удобнее производить проверку кладки каждого из рядов.
  • Первый ряд выкладывается сплошным. Однако и при его кладке нужно точно следовать схеме по расположению в нем кирпичей.
  • Для кладки печи применяются только глиняные растворы, так как они отлично контактируют с кирпичом, изготовленным из того же материала.

Топочные, поддувальные и прочистные дверцы печей устанавливаются на проволоку, которая укладывается в швы между кирпичами

  • Все металлические дверки конструкции закрепляются в кладке с помощью стальной проволоки, которая вставляется в проушины, предусмотренные для нее на раме дверок. Проволока скручивается и укладывается в швы кладки. Чтобы выставленные по уровню дверцы стояли неподвижно до полного застывания раствора и до окончательного поднятия стенок вокруг металлических деталей, их временно с двух сторон подпирают свободными кирпичами.
  • Устанавливая металлические детали на посадочное место, необходимо учесть их расширение при нагревании во время эксплуатации печи. Поэтому между стенками их рамы и кирпичной кладкой необходимо проложить асбестовую полоску толщиной в 5 мм и шириной, равной ширине рамы.

Использование асбестового шнура для создания уплотнения и задания необходимого деформационного зазора между металлическими деталями и кирпичной кладкой

  • Вместо асбестовых полосок, для уплотнения соединения дверок или духового шкафа (если он присутствует в конструкции) с кирпичной кладкой, может быть использован и асбестовый шнур, которым обматывают раму дверки и корпус духовки. Такую же прокладку можно уложить и в зазор между колосниковой решеткой и кирпичом, закрыв его сверху жидким глиняным раствором.
  • При возведении печи швы между кирпичами должны быть больше, чем при строительстве стен дома. Толщина швов может составлять 8÷10 мм. Если в дальнейшем не планируется производить внешнюю отделку печи штукатуркой или керамической плиткой, то швы между кирпичами нужно сразу облагородить расшивкой.

Расшивка швов проводится, если не планируется дальнейшая отделка печи штукатуркой, керамической плиткой или изразцами

Для этой цели используется специальный инструмент, который может иметь разную форму. В зависимости от нее, швы могут быть вогнутыми или выпуклыми, ровными или полукруглыми. Расшивка швов производится по схватившемуся, но еще влажному раствору.

  • Для облицовки топочной камеры — футеровки, применяется огнестойкий шамотный кирпич. Он отличается стойкостью к высоким температурам, не будет выгорать и разрушаться от прямого воздействия открытого огня и от термических перепадов.

Вертикально натянутые шнуры помогут при контроле точного выведения углов печного сооружения

  • Чтобы стенки и углы печи были ровными и не ушли в перекос, рекомендовано, по углам растянуть вертикально шнуры, закрепив их на балках чердачного перекрытия, а внизу, к полу. Вместо шнуров, некоторые мастера используют деревянные бруски, которые устанавливаются вертикально и помогают контролировать ровность кладки.
  • Горизонтальность каждого из рядов проверяется с помощью строительного уровня.
  • Чтобы усилить кладку стен печи, рекомендовано, в каждом втором-третьем ряду укладывать стальную проволоку.
  • По поводу замачивания кирпичей перед кладкой можно сказать, что некоторые печники советуют проводить этот процесс, другие категорически его отрицают. Однако, чаще всего кирпичи все-таки замачиваются, так как влажный кирпич меньше будет впитывать воду из раствора, и просыхание глиняной смеси пройдет естественным образом, что является оптимальным.
  • Готовую печь перед первой протопкой рекомендуется предварительно слегка просушить. Это можно сделать с помощью обычной лампочки на 200 Вт, которую помещают в топочную камеру и включают примерно на сутки (иногда может потребоваться и больший срок). При этом все дверцы конструкции должны быть открыты. После этого можно провести первую топку, которая проводится с применением тонких лучин, бумаги или соломы, которые не дадут высокую нагрузку на еще влажный раствор, но помогут его равномерно просушить.
  • При первом воздействии огня на кладку печь может дымить, но когда конструкция прогреется, образуется тяга, и дым должен пойти в трубу. Если же печь продолжает дымить, значит, при ее возведении в порядовке была допущена ошибка. Исправить ее можно, только разобрав печь. Именно поэтому очень важно внимательно читать схемы каждого ряда порядовки и строго их придерживаться.

Инструменты для выполнения кладки

Теперь нужно рассмотреть, какие инструменты потребуются для выполнения работ, так как их необходимо подготовить заранее.

Инструментов требуется не так много, но каждый по-своему важен

Итак, для кладки печи будут необходимы:

1 – Молоток-кирка каменщика – для обтесывания кирпичей при необходимости

2 – Мастерки разной конфигурации – для ведения кладки.

3 – Резиновый молоток – для подбивания, при необходимости, кирпичей в ряду.

4 – Длинный малярный шнур – для проведения разметки.

5 – Отвес – без него не обойтись при контроле вертикальности стенок печи.

6 – Лазерный уровень желателен, но можно обойтись и без него.

7 – Правило строительное – помогает выверять ровность плоскости возводимых стенок печи.

8 – Строительный уровень – для контроля горизонтальности выкладываемых рядов кирпича.

Кроме этого, потребуется емкость для замешивания раствора, расшивка для оформления швов, дрель с насадкой-миксером, рулетка, карандаш, шлифовальная машинка («болгарка») и слесарное зубило. Для безопасности проведения работ нужно подготовить специальные защитные очки и перчатки, которые пригодятся при резке кирпича.

Колпаковая печь с лежанкой —  инструкция по возведению с подробной порядовкой

Общие характеристики печи

Перед тем как перейти к рассмотрению процесса кладки, необходимо сказать, что возведение этого отопительного строения — это достаточно трудоемкое мероприятие, требующее не только определенных знаний, но и терпения. Поэтому, чтобы сложить эффективно работающую печь, необходимо иметь хотя бы небольшой опыт в этом деле. Профессиональные печники рекомендуют начинающим коллегам перед тем как производить кладку на подготовленный раствор, сложить полностью печь без него, согласно выбранной схеме, не отступая от нее ни на миллиметр и не внося собственных изменений и дополнений.

В данном разделе будет рассмотрена колпаковая печь с лежанкой или лежаком, как его называли ранее. В основе данного проекта печи опять же лежит разработка инженера И.В. Кузнецова. Эту модель колпаковой печи вполне можно назвать универсальной, так как в ее конструкции, помимо лежанки, предусмотрена двухкомфорочная варочная поверхность, духовой шкаф и сушильная камера.

Линейные параметры основания этой модели вместе с лежанкой составляют 2980×770 мм, размер же самой печи – всего 1160×770 мм, а ее высота составляет 2100 мм. Здесь необходимо отметить, что при желании выстроить такую печь без лежанки — это вполне можно сделать, закрыв каналы, идущие под поверхностью лежака, и задав направление нагретому воздуху вдоль боковой стены.

Общий вид колпаковой печи с лежанкой.

Теплоотдача от этой модели печи, при одной протопке в день, составляет 3,5 кВт, а при растапливании ее два раза – 5,9 кВт.

Печь может обогреть помещение или, при правильной ее установке, даже целый дом, имеющий площадь в 50 м².

Глубина топочной камеры отопительного сооружения составляет 500 мм, и имеет футеровку из огнеупорного кирпича.

Особенностью данной модели является ее духовой шкаф, так как он имеет нестандартные размеры. Поэтому его придется сделать самостоятельно, если есть навыки и инструменты для работы с металлом, или же заказать мастеру, занимающемуся изготовлением подобных изделий. Духовка должна быть сделана из стального листа толщиной не менее 2 мм, а дверки к ней можно приобрести в готовом виде, так как на короб данного размера подходит, например, дверца LK-370, размером в 250×280 мм.

Герметичная дверца со стеклом LK-370

Главное, что отличает эту модель от других — это ее лежанка, которая станет не только дополнительной обогревающей поверхностью, но и удобным и теплым спальным местом.

В конструкции печи предусмотрен прямой растопочный ход — это обеспечивает легкую растопку, даже после того, как печь долго не эксплуатировалась.

Перечень необходимых материалов

Для возведения этой модели печи потребуются материалы и детали, в следующем количестве:

  • Кирпич красный, без учета его количества для постройки дымоходной трубы — 841 шт.
  • Огнеупорный шамотный кирпич для футеровки топочной камеры марки ША-8 — 23 шт.
  • Топочная дверца ДТ-3, размером 250×210 мм — 1 штука.
  • Дверца для поддувальной камеры ДПК (Р) 250×140 мм — 1 штука.
  • Прочистная дверца ДПр-4 130×130 мм — 5 штук.
  • Колосник — 250×300 мм — 1 штука.
  • Чугунная варочная двухкомфорочная панель размером 586×336 мм — 1 штука.
  • Духовой шкаф из стали толщиной в 2 мм, размером 250×280×360 мм с герметичной дверкой LK-370 — 1 штука.
  • Задвижка для камеры варочной плиты размером 130×130 мм — 1 штука.
  • Задвижка прямого хода 130×250 мм — 1 штука.
  • Дымоходная задвижка 130×250 мм — 1 штука.
  • Стальной уголок 30×30×4×600 мм — 3 штуки.
  • Стальной уголок 30×30×4×700 мм — 2 штуки.
  • Полка для сушильной камеры из стального листа толщиной 4 мм, размером 440×425 мм — 1 штука.
  • Полка для ниши из стального листа толщиной 4 мм, размером 165×180 мм — 1 штука.
  • Стальной предтопочный лист 500×700 мм — 1 штука.

Иллюстрированная инструкция-порядовка с необходимыми пояснениями

Чтобы проще было визуально представить внутреннюю конструкцию печи, нужно рассмотреть печь в разрезе. Эти виды очень помогут при кладке отопительного сооружения, так как она должна быть выполнена точно по схемам, которые будут представлены ниже. На продольных разрезах же выделены области, где кладка осуществляется огнеупорным кирпичом, а также устанавливаются металлические элементы. Кроме того, хорошо виден колпак конструкции, который расположен с правой ее стороны в задней части печи, а также каналы прохождения горячего воздуха и отвода дыма из топочной камеры.

Продольные разрезы колпаковой печи с лежанкой

На следующих иллюстрациях показаны торцевые разрезы печи, где можно рассмотреть установку духового шкафа, конфигурацию вертикальных каналов и тех, что будут проходить под лежаком.

Эта же печь, но в торцевых разрезах

Теперь, разобравшись с основными нюансами подготовки к постройке печи, можно переходить к схеме-порядовке. В ней будут уточнены упомянутые выше и рассмотрены другие важные моменты ее возведения.

Иллюстрация Краткое пояснение выполняемой операции
Первый ряд в данной конструкции, равно, как и в любых других моделях печей, выкладывается сплошной кладкой на подготовленный фундамент, на который предварительно настелен гидроизоляционный материал.
Поверхность этого ряда должна выходить на уровень чистого пола.
В связи с тем, что первый ряд является основой для всей конструкции, очень важно соблюсти прямые углы и идеальную горизонтальность его поверхности, так как он задает направление дальнейшей кладки.
Для этого ряда потребуется 69 красных кирпичей.
Второй ряд. На этом этапе начинает формироваться система нижних каналов, в том числе и проходящих под лежанкой, по которым будут проходить нагретые в топке газы, отдавая тепло кирпичным стенкам.
Кроме этого, на посадочные места, согласно схеме, монтируются поддувальная (250×140 мм) дверца и три дверцы, предназначенные для очистки дымоходных каналов (130×130 мм).
На схеме хорошо показано, как формируется поддувальная камера и место установки четырех дверок.
Для второго ряда необходимо подготовить 37 и ½ красного кирпича.
Третий ряд выкладывается по показанной схеме.
Здесь нужно обратить внимание на начало формирования задней стенки камеры, предназначенной для духового шкафа конструкции. Она имеет ширину в два кирпича, которые располагаются ближе к задней стенке печи, чем перегородка, разделяющая каналы, проходящие под поверхностью лежанки.
Как можно увидеть на схеме, расстояние между основной стенкой печи и задней стенкой камеры составляет полкирпича.
Для кладки этого ряда потребуется 37 красных кирпичей.
Четвертый ряд. На этом этапе работ перекрываются входы в поддувальный и прочистные каналы печи. Сверху прочистных дверок укладываются ровные кирпичи. Чтобы перекрыть поддувальную дверцу, необходимо подготовить три кирпича, на которых с одной стороны сделаны срезы наискосок на ⅛ длины кирпича.
С помощью этих срезов будет создано посадочное место для среднего, замыкающего перекрытие кирпича. На схеме срезы выделены оранжевым цветом.
Для этого ряда нужно подготовить 40 и ½ красного кирпича.
Далее, производится полное перекрытие подготовленных посадочных мест.
Для установки подготавливается один кирпич, подрезанный наискосок на ⅛ длины с двух сторон. Он укладывается непосредственно над дверкой.
Второй кирпич срезается только с правой стороны и укладывается сразу за первой линией перекрытия.
Итак, для завершения четвертого ряда потребуется два целых красных кирпича.
Пятый ряд. На этом этапе начинает формироваться топливная камера.
Для выкладывания внутренних ее стенок применяется огнестойкий шамотный кирпич. При выкладывании стенок кирпич устанавливается на ложок, то есть на боковую сторону. Причем, укладывая кирпичи по стенкам, нужно учитывать, что между ними далее будет устанавливаться колосниковая решетка.
Кирпич, укладываемый в передней и задней части камеры, предварительно должен быть срезан наискосок в сторону колосника. Между колосниковой решеткой и краем кирпича должно сохраниться расстояние в 5 мм. Колосник укладывается между шамотным кирпичом на выступающие края предыдущего ряда (на иллюстрации они выделены оранжевым цветом).
При проведении кладки между огнеупорным кирпичом футеровки и внешним слоем красного кирпича, печники рекомендуют прокладывать базальтовый картон толщиной в 4÷5 мм. Этот слой должен прокладываться вокруг всей футеровки топки.
На этом же ряду по задней стенке печи, за камерой для духового шкафа, начинает формироваться вертикальный канал. Кирпич, укладываемый с правой стороны канала, должен быть подрезан наискосок с нижней стороны. Этот подрез выделен на рисунке серым цветом.
На фасадной стенке печи формируется посадочное место для установки духовки, которая будет передней частью опираться на переднюю стенку, а задней – на выпущенный вперед кирпич четвертого ряда.
Для кладки этого ряда потребуется 35 и ½ красного кирпича, а также 6 огнеупорных шамотных кирпичей.
После завершения кладки, переходят к монтажу колосника (250×300 мм), который укладывается на выступающие края предыдущего ряда.
Передний и задний шов между кирпичом и колосниковой решеткой необходимо засыпать мелким сухим песком.
Следующим шагом на подготовленное место устанавливается духовой шкаф (250×280×360 мм). Между ним и стенками кладки должен оставаться зазор в 5 мм, который заполняется негорючим материалом, например, асбестом. Можно использовать асбестовый шнур для обмотки короба шкафа перед его установкой.
Шестой ряд. На этом этапе необходимо вывести заднюю стенку топливной камеры на один уровень с остальной кладкой шамотного кирпича, проложив между красным и огнеупорным рядом базальтовый картон или же асбест той же толщины (4÷5 мм).
Далее, монтируется дверка топливной камеры (ДТ-3 250×210 мм). Раму дверки, перед ее установкой на посадочное место, необходимо обвернуть асбестовым шнуром или же уложить по ее периметру полосу листового асбеста.
Для кладки этого ряда понадобится 35 красных и 5 и ½ шамотного кирпича.
Седьмой ряд. Продолжается кладка-футеровка топливной камеры шамотным кирпичом, который нужно вывести на общий уровень основной кладки.
Между задней стенкой топливника и правой стенкой необходимо оставить проход шириной в 20÷30 мм, так называемый «сухой шов». Он необходим для вывода из камеры холодных «балластных» газов.
Кроме того, этим рядом кладки, наполовину перекрывается проход вдоль дальней стенки лежанки.
Для ряда нужно подготовить 36 красных, а также 5 и ½ огнеупорных кирпичей.
Восьмой ряд. Продолжается футеровка топливной камеры, шамотным кирпичом, устанавливаемым на ложок, с сохранением зазора в задней правой стороне топливной камеры — «сухого шва».
Передняя часть первого кирпича левой стенки топливной камеры подрезается до уровня основной кладки красным кирпичом.
С правой стороны камеры первый кирпич стенки укладывается на общий уровень с основной высотой ряда. Для этого его нужно подрезать на ½ постели кирпича. Срезы кирпичей, укладываемых с правой и левой сторон камеры, выделены на схеме серо-голубым цветом.
На стенку, разделяющую пространство лежанки, перпендикулярно нижним укладываются кирпичи.
Этот ряд полностью перекрывает зазор между перегородкой, разделяющей лежанку и внешнюю стенку. В связи с конфигурацией кладки этого ряда, каналы лежанки сужаются.
Для кладки этого ряда потребуется 42 красных, а также 5 и ½ шамотных кирпичей.
Девятый ряд. На этом этапе производится перекрытие первым слоем кирпича пространства лежанки, а также дверки топливной камеры и духового шкафа.
Для этой цели правый тычок двух красных кирпичей, укладываемых внешним слоем, срезаются наискосок на ⅛ их длины. Эти кирпичи устанавливаются с правой стороны со сдвигом на раму топливной дверцы и на короб духовки на ⅓ кирпича.
Далее, в топливнике, сразу за внешним кирпичом, на ложок устанавливается шамотный кирпич, также срезанный наискосок, но на ¼ его длины. Между красным и шамотным кирпичом делается прокладка из асбестового листа или базальтового картона.
Между шамотным кирпичом, установленным по передней стенке, и тем, который уложен в предыдущем ряду вдоль правой стенки, должно образоваться пространство, равное ⅔ кирпича. Оно станет проходом для горячего воздуха из топливника в верхнюю часть камеры духового шкафа.
По задней стенке камеры с установленной духовкой продолжает подниматься вертикальный дымоходный канал печи.
Для кладки этого ряда потребуется 56 красных кирпичей и 1 шамотный кирпич.
Теперь, продолжая работу над девятым рядом, обустроенные срезанными кирпичами посадочные места нужно заполнить, уложив в них по передней стенке красные кирпичи, срезанные с левой нижней стороны также наискосок на ⅛ кирпича.
Затем, завершая футеровочный внутренний ряд топки, к установленному шамотному кирпичу монтируется еще один огнеупорный кирпич, срезанный снизу также на ¼ часть длины кирпича.
Завершающим этапом, на шамотные кирпичи стенок нужно уложить по куску каолиновой ваты (на схеме места ее укладки выделены зеленым цветом).
Для завершения девятого ряда потребуется 2 красных и 1 шамотный кирпич.
Десятый ряд. На этом этапе работ лежанка перекрывается вторым слоем кирпича, который укладывается строго согласно схеме.
Производится завершение футеровки топочной камеры. Шамотный кирпич, отмеченный цифрами 1 и 2, укладывается на раствор, на предварительно уложенные куски каолиновой ваты. В швы между ними и красными кирпичами обязательно прокладывается огнестойкий материал.
Так как на этом ряду будет производиться монтаж варочной плиты, для нее нужно подготовить посадочное место. Поэтому в названных выше кирпичах, а также по внутреннему краю кирпичей передней стенки, необходимо сделать вырезы глубиной в 10 мм (они выделены на схеме серым цветом). Делая вырезы, нужно предусмотреть то, что между варочной плитой и поверхностью кирпича должен оставаться зазор в 5 мм. Это расстояние необходимо соблюсти, учитывая тепловое расширение металла во время эксплуатации печи.
Шамотные кирпичи футеровки, выделенные на схеме голубым цветом, должны быть заглублены, и между ними и плитой нужно сохранить зазор в 10 мм. Поэтому при необходимости, их срезают по высоте. Срез может быть ровным или под углом в сторону топки. В последнем случае, увеличится внутренняя плоскость плиты, которая будет напрямую контактировать с огнем при протопке печи.
Для кладки ряда потребуется 59 красных и 3 и ½ часть шамотного кирпича.
Далее, работая на десятым рядом, на посадочное место для плиты выкладывают жидкий глиняный раствор, на который она и устанавливается. Опорой для плиты будут служить слева и спереди керамические, а сзади — огнеупорные кирпичи футеровки.
Поверхность плиты должна быть утоплена относительно кирпичной поверхности на 5 мм.
Следующим шагом, от раствора прочищаются зазоры между плитой и кирпичами посадочного места, а затем они заполняются базальтовой или каолиновой ватой.
Устанавливая чугунную плиту, необходимо проконтролировать ее горизонтальность с помощью строительного уровня.
11-й ряд. Так как кладка лежанки полностью закончена, можно окончательно сосредоточиться на возведении печи.
Очень важно уложить правильно кирпичи, которые будут нависать над краями варочной плиты. Для этого на предыдущий ряд наносится глиняный раствор, а на край плиты укладывается полоса каолиновой ваты или асбеста. Для этой цели подойдет также асбестовый шнур.
Два крайних кирпича в задней стенке варочной камеры срезаются наискосок на ⅛ часть кирпича, один из них срезается с левой, а другой с правой стороны. Они образуют посадочное место для среднего кирпича стенки.
Кроме этого, такие же срезы делаются на двух кирпичах, один из которых идет вдоль правой стенки, другой укладывается с ним рядом — они также создают посадочное место для прочного перекрытия правой стенки печи.
За задней стенкой варочной камеры начинает формироваться вертикальный дымоотводный канал.
Для этого ряда необходимо подготовить 15 и ½ красного кирпича.
В завершении кладки 11-го ряда, на подготовленные посадочные места укладываются три кирпича, подрезанные наискосок. Один из них подрезается снизу с двух сторон, а остальные два, также снизу, но только с правой стороны.
На схеме серым цветом выделены срезы кирпичей, один из них закрывает проем задней стенки, а два остальных монтируются по правой стенке печи.
12-й ряд выкладывается по показанной схеме.
Один из кирпичей разрезается на две части, которые составляют ⅔ и ⅓. Первая часть укладывается с левой стороны передней части варочной камеры, а вторая – с правой.
Другой кирпич нужно разделить на три части, одна из них (⅛) используется в кладке левой стенки печи, остальная часть кирпича разрезается на две одинаковых половины, которые применяются для разделения каналов.
В общей сложности для этого ряда потребуется 17 красных кирпичей.
13-й ряд выводится по показанной схеме.
В переднем правом кирпиче варочной камеры необходимо будет сделать вырез, с правой его стороны. Размер выреза должен иметь ширину в 125 мм и глубину в 60 мм, то есть в него должен свободно входить тычком кирпич.
Для кладки потребуется 17 красных кирпичей.
14-й ряд. Кладка производится по схеме.
Два кирпича разделяются на части для установки их в передней части варочной плиты в перемычке между каналами.
Для ряда потребуется 17 красных кирпичей.
15-й ряд. На этом этапе полностью перекрывается вертикальный канал за топливной камерой.
В этом ряду также необходимо будет сделать вырез в переднем правом кирпиче и отрезать две части от целого — ⅛ и ½ от общей его длины.
Для ряда нужно подготовить 19 красных кирпичей.
16-й ряд. На канале прямого растопочного хода, расположенном рядом с варочной камерой, в кирпичах делаются вырезы, выделенные на схеме серым цветом.
Задвижка должна быть утоплена в укладываемый ряд кирпичей.
Вырезы делаются с учетом теплового расширения металла, то есть вокруг задвижки с трех сторон должен оставаться зазор в 5 мм.
Ряд состоит из 19 красных кирпичей, два из которых разрезается на части, которые дополнят целые кирпичи в ряду.
На этом же ряду на посадочное место на глиняный раствор закрепляется рамка вместе с задвижкой (130×250 мм).
17-й ряд. На этом этапе начинает формироваться горизонтальный дымоотводный канал, который является основанием колпака конструкции печи.
На выходы из канала сразу же устанавливаются две прочистные дверки (130×130 мм).
На этом же ряду, после кладки кирпича, вход в варочную камеру перекрывается двумя стальными уголками (30×30×4×600 мм), которые устанавливаются на расстоянии ширины кирпича (130 мм) друг от друга.
Для кладки этого ряда потребуется 15 красных кирпичей, два из которых подлежат резке.
18-й ряд. Сверху перекрывающих варочную камеру уголков производится кирпичная кладка.
Пространство над установленной задвижкой прямого хода нужно объединить с колпаком печи.
На схеме хорошо показано, что в результате кладки этого ряда все дымоотводные каналы объединены в единое пространство.
Для этого ряда потребуется 16 и ½ красных кирпича.
19-й ряд. На этом этапе перекрывается кирпичом варочная камера, в левой части перекрытия оставляется отверстие для вытяжного канала, размером в полкирпича.
Выкладывая этот ряд, нужно быть очень внимательным, так как для него потребуется достаточно много резанных частей кирпича разного размера.
Для кладки потребуется 22 и ½ красных кирпича.
20-й ряд. В правом заднем углу конструкции печи выделяется канал, по своему сечению равный размеру кирпича — он будет основным дымоходом печи. Именно над ним в дальнейшем и будет возводиться дымовая труба.
Кирпич, формирующий правую стенку дымового канала, снизу срезается наискосок, примерно на ⅓ его ширины.
По фасадной стороне печи, над варочной камерой, устанавливается стальной уголок 30×30×4×700 мм. Металлический уголок предназначен для защиты края кирпичей, расположенных под сушильной камерой, а также малой ниши, кладка которых начнется со следующего ряда.
Для этого ряда нужно подготовить 22 красных кирпича.
21-й ряд. Начинают формироваться малая ниша и большая сушильная камера.
Как в предыдущем, так и в этом ряду, придется распиливать несколько кирпичей для докладывания рядов.
Для этого ряда потребуется 18 красных кирпичей.
22-й ряд.
Кладка производится по схеме — возводятся стенки сушильной и малой ниши.
Потребуется 17 красных кирпичей.
23-й ряд. Каких-либо особых нюансов нет – работа также ведется в соответствии с представленной схемой.
Для работы потребуется 18 красных кирпичей.
24-й ряд. В кирпичах, формирующих стенки сушильной и малой камер, нужно сделать вырезы, в которые будут установлены металлические полки.
Вырезы нужно делать такими, чтобы они надежно удерживали полки, но расстояние между торцевыми краями металла и стенкой выреза было 5 мм.
Для этого ряда потребуется 17 красных кирпичей.
Обустроив посадочные места для полок (415×440×4 и 150×180×4 мм), их нужно сразу же установить на место.
Переднюю сторону металлических листов, перед их установкой в ниши, рекомендовано загнуть вниз на 12×15 мм. Такой загиб станет отличным ребром жесткости для полок.
Укладывая полки, нельзя забывать про тепловой зазор между кирпичом и металлом.
25-й ряд каких-либо особенностей не имеет, выкладывается согласно схеме.
Для него будет необходимо 18 красных кирпичей.
26-й ряд. В кирпичах, формирующих основной дымоходный канал и канал вытяжки, вырезаются пазы для установки задвижек. В каких кирпичах делаются вырезы — хорошо показано на схеме серым цветом.
Здесь также необходимо помнить о тепловом зазоре между кирпичом и металлом, который должен составлять 5 мм.
Рамы задвижек монтируются на глиняный раствор.
Для кладки ряда потребуется также 17 красных кирпичей.
На подготовленные посадочные места устанавливаются задвижки размером 250×130 и 130×130 мм.
27-й ряд. На этом этапе кладкой объединяются вытяжной канал из варочной камеры и дымоотводный канал.
Количество кирпичей для этого ряда составляет 17 и ½ часть красного кирпича.
28-й ряд. Производится укладка уголка, предназначенного для защиты края кирпича верхнего края сушильной и малой ниши.
Для этого ряда потребуется 17 и ½ часть красных кирпичей.
29-й ряд. Осуществляется перекрытие верха печной конструкции, включая нишу и сушильную камеру. Оставляется только отверстие для дымоходной трубы.
Чтобы создать прочное перекрытие, необходимо на четырех кирпичах, располагающихся около металлического уголка, над сушильной камерой, сверху сделать косые срезы на ⅛ кирпича. Причем, два кирпича срезаются с левой стороны и два с правой, при укладке создавая посадочное место для центральных кирпичей.
На кладку этого ряда потребуется 27 красных кирпичей.
Завершая кладку 29-го ряда, в подготовленное посадочное место укладывают два кирпича, предварительно срезанные наискосок снизу с двух сторон на ⅛ часть.
30-й ряд. Конструкция перекрывается еще одним слоем кирпича полностью, кроме отверстия для дымоходной трубы.
Для ряда понадобится 27 красных кирпичей.
31-й ряд. Дымоходное отверстие обрамляется кирпичом первого ряда насадной трубы.
Для выполнения кладки потребуется 5 штук красного кирпича.
32-й ряд. — это второй ряд насадной трубы.
Для него также потребуется пять красных кирпичей.

Далее, начинается кладка дымоходной трубы. Но это уже – несколько иной вопрос, требующий отдельного рассмотрения.

Дымоход для кирпичной печи – как сделать самостоятельно

Кладка труб имеет ряд важных особенностей. В частности, необходимо соблюсти ряд требований при проходе через межэтажные и чердачные перекрытия, через стропильную систему и кровлю. Чтобы узнать из каких отделов состоит эта часть печной конструкции, а так же о технологии ее кладки, перейдите по ссылке к статье нашего портала «Дымоход для печи своими руками».

Приведенная выше инструкция и приложенная к ней схема-порядовка помогут построить такую многофункциональную печь самостоятельно. Как уже говорилось, при желании эта конструкция может быть возведена и без лежанки. Достаточно будет, начиная с первого ряда, выполнять кладку только левой части печи, перекрывая полностью правую стенку и пуская вдоль нее дымоотводные каналы. Однако, лежанка, если для нее найдется место, будет хорошим подспорьем, так как станет отличным теплым спальным местом, а также увеличит площадь печи, участвующую в теплообмене. Кроме этого, на поверхности лежанки достаточно удобно сушить вещи и обувь.

Чтобы печь выглядела более респектабельно, для кладки ее углов может быть использован фигурный скругленный кирпич. При его применении сооружение не только приобретет более аккуратный внешний вид. Можно говорить и об увеличении долговечности печи без необходимости ремонта ее поверхностей, так как прямые углы, как правило, повреждаются гораздо чаще, чем скругленные.

Для большей информации о кладке колпаковых кирпичных печей предлагаем читателям ознакомиться с еще одной интересной моделью. Ее возведение показано анимированной инструкцией на размещенном ниже видео.

Видео: Кладка двухколпаковой отопительно-варочной печи – порядовка

теория и устройство, кладка своими руками, примеры конструкций

Печи Кузнецова хорошо известны не только печникам – они обогревают множество домов в России и за ее пределами. И. В. Кузнецов работает над усовершенствованием печей с 1962 г. и собрал вокруг себя крепкий коллектив единомышленников. В активе команды – более полутораста разработок, охватывающих едва ли не весь диапазон бытовых печей, см. рис.

Некоторые из печей И. В. Кузнецова

Многие хотели бы сложить какую-то из печей Кузнецова своими руками, и эта статья – им в помощь. Но мы не собираемся раскрывать некие потаённые секреты «кузнецовок» – их просто нет. На сайте Игоря Викторовича stove.ru желающие бесплатно найдут огромный массив печной информации: от сведений по конструированию и строительству печей до подробных чертежей и рекомендаций по установке печи в доме и устройстве отмостки вокруг здания с печным отоплением. Не намерены мы также что-то в этой домашне-печной энциклопедии критиковать или поправлять: нам до И. В. Кузнецова по печному делу, мягко говоря, далековато.

Цель настоящей статьи – дать к своду сведений Кузнецова своего рода введение, позволяющее свободнее ориентироваться в исходном материале. Поясним на примере, зачем это нужно.

Допустим, я автомеханик-универсал с большим опытом и хочу передать его другим интересующимся. Автомобиль – штука сложная. Если я начну по ходу изложения отвлекаться, подробно объясняя, что как обкат и кастер (положим, читатели не совсем уж чайники, ездят-то теперь все) влияют на управляемость и путевую устойчивость машины, а диаграмма газораспределения – на расход топлива в зависимости от дорожных условий, и прочее в том же духе, я в конце концов запутаюсь до того, что сам перестану понимать, как работает автомобиль, на котором я езжу. Волей-неволей мне придется излагать материал пусть и «на пальцах», но по-профессиональному бегло.

Однако читать его будет тяжеловато даже таким же, как и я, специалистам, а у дилетанта вообще голова кругом пойдет. Поэтому мне в помощь понадобится некто, кого можно условно назвать «получайником». На самом деле он вовсе не чайник, может сам и подвеску отрегулировать, и толкатели клапанов выставить. Но в данном случае его задача – описать, как вся начинка машины собирается в одно целое, управляемое по принципу: «Рулем рулить, газом газовать, тормозом тормозить».

В автомобилестроении СССР подобная ситуация возникла в конце 50-х – начале 60-х, когда промышленность начала выпуск автомобилей для широкой продажи населению. Тогда вышел в свет супербстселлер того времени – «Как работает автомобиль». Под редакцией не кого иного, как самого главного конструктора легендарной «Победы» А. А. Липгарта.

Информация «от получайника» еще не позволит приступить к работе: она не дает глубоких знаний, которые позволят хотя бы интуитивно прикидывать по ходу дела нужные значения численных параметров. Но она по сути своей фундаментальна: владея ею, профессиональный текст читается уже с пониманием и быстрее. И, если где-то что-то в нем непонятно еще, это уже не вызывает потерянности и метаний, а просто отметку в уме: вот об этом нужно разузнать подробнее.

О печах и печном отоплении правительство пока никаких эпохальных постановлений не принимало. Но их роль в бытовой теплоэнергетике во времена дефицита энергоресурсов несомненна: уже отопительная печь с КПД 70% при массовом использовании даст экономию топлива в масштабе государства, т.к. в проекты новеньких теплоцентралей закладываются потери тепла в магистралях в 35%, и уменьшить их пока нет возможности. Так что с популяризацией печных знаний приходится выкручиваться самому, не будучи ни Липгартом, ни Кузнецовым. Что ж, попробуем.

Почему – кузнецовки?

Но стоит ли останавливаться особо на печах именно Кузнецова? Стоит, потому что они того стоят. Игорь Викторович с самого начала рассматривал печи русского образца не как охраняемый реликт прошлого или дорогой предмет роскоши, но как непременный атрибут экономичной энергетики будущего, которое ныне – настоящее. Остальные спохватились, что называется, когда жареный петух клюнул.

В результате – кузнецовка на 4 кВт обогревает дом в 100 кв. м. так же, как фирменная «оттуда» топка на 12 кВт. Что, кстати, говорит не об изобретении вечного двигателя, а о том, что фирменные рекламисты свои проспекты творят, пожалуй, вынюхав «дорожку счастья». Во всяком случае, факт, что Кузнецову постоянно поступают заказы из США, Канады, Швеции, Финляндии, которые по печам сами не в хвосте плетутся. Конкретно же преимущества кузнецовок заключаются в следующем:

  • Высокий КПД – 80% для печей Кузнецова не диво.
  • Высокая температура сгорания топлива без использования технологий и материалов, требующих промышленного производства.
  • Как первое следствие из предыдущего – всеядность. В кузнецовках до золы сгорает любое топливо, а осаждение сажи минимально.
  • Второе следствие – несложный уход: т.к. сгорает и сажа, печи Кузнецова можно не чистить годами.
  • Меньшая материалоемкость в сочетании с равномерной теплоотдачей между топками: в городской квартире с центральным отоплением температура в течение суток колеблется больше, чем в доме, отапливаемом кузнецовкой при 2-х топках в сутки.
  • Широкие возможности встраивания водогрейного контура без ухудшения технических параметров печи.
  • Хорошая тяга при коротком дымоходе, что удешевляет и упрощает строительно-монтажные работы при ее постройке.
  • Пластичность конструкции и внешнего вида как следствие двухколпаковой схемы (см. далее): не ухудшая печи, ее можно сконструировать практически под любое помещение и требования дизайна.
  • Автоматическое перераспределение тяги по каналам при переходе от протопки к остыванию, что гарантирует от угара: вьюшку почти никогда не требуется закрывать, она предусмотрена более для нештатных режимов работы.

Примечание: изобретенный И. В. Кузнецовым способ перераспределения тяги в корне отличается от известной газовой вьюшки. По нему поток, создаваемый тягой, пропускается мимо нагретых частей тела печи специальными низовыми каналами, а когда в топке горит пламя, конвекция от него оттягивает поток воздуха на себя. В результате не требуется отдельная система вентиляции помещения. Кроме того, газовую вьюшку может выдуть обратной тягой при задувании в трубу, или, наоборот, вытянуть при сильном ветре, а в кузнецовке любой поток воздуха пройдет мимо всего, что он мог бы выстудить.

Основа основ

Большинство преимуществ печей Кузнецова дает принцип свободного прохода газов. Поясним опять на примере.

Представим себе печь со сложной системой дымовых ходов: утермарковку, четырех-пяти оборотную голландку. В этом тесном лабиринте неизбежно будут возникать сильные завихрения. Слыхали, как печь гудит? Это лишь незначительное проявление бушующей в ней вихревой энергии. А взяться ей неоткуда, кроме как из закладки топлива. Если каналы достаточно длинные и узкие, то на первый взгляд ничего тут страшного нет: вихри, пока доберутся до трубы, рассеются, остывая, и все равно отдадут свою энергию телу печи, а оно – в помещение. Но на деле проявляются нюансы, о которых будет сказано далее в тексте. Из-за них КПД канальной печи свыше 60% – исключительная редкость.

В канальной печи, пока она топится, мечется огромный поток энергии, и на отопление или подогрев воды можно, не нарушая ее работы, взять лишь небольшую ее часть. Такая печь в чем-то похожа на ядерный реактор. Не пугайтесь, только по синергетике, т.е. по путям циркуляции энергии в ней. В ядерный реактор приходится закладывать топлива в десятки раз больше, чем необходимо для обеспечения проектного энерговыхода. Иначе нейтроны просто вылетят наружу, не успев встретить готовые их принять атомы урана. В канальной печи – горячие вихри, не успев остыть, вылетят в трубу или, наоборот, остынут сразу, дав дым и сажу.

А вот кузнецовки (о подробностях ниже) по синергетике уже ближе к термоядерным реакторам будущего. «Термояд» звучит страшновато, но это только по ассоциации с водородной бомбой. На самом деле теромядерные реакторы вполне безопасны.

Почему? Потому, что в них вырабатывается энергии ровно столько, сколько должно уйти потребителю, а технологический запас по мощности для разреженной плазмы нужен мизерный. Если вдруг камера токамака или стелларатора внезапно полностью разрушится, плазма полностью высветится (тяжелых-то атомов в ней нет) и остынет, прежде чем дойдет до стен помещения. Ремонтники выругаются – то ли дело в дежурке лясы точить – но уже через 5 мин. смогут притупить к ликвидации без защитных средств.

Так что же общего у печей Кузнецова с термоядерными реакторами? То, что энергия дымовых газов благодаря принципу свободного прохода не прокручивается много раз в потоке, пока не протолкнется в тело печи, а пропитывает его сразу же. И деться ей оттуда теперь некуда, кроме как в помещение и/или водогрейный регистр.

Первое: колпак на колпаке

Принцип построения печи, позволяющий реализовать преимущества свободного хода газов, известен давно. Это – двухколпаковая печь, схема устройства которой показана на рис. Начнем разбор с левой его поз.

Схемы двухколпаковых печей

Наружный воздух поступает через поддувало 1 в топку 2. Топка может быть снабжена сужающимся соплом – хайлом – в котором в одноколпаковой печи образуется газовая вьюшка: легкие нагретые газы под колпаком своим давлением не пускают «на продув» тяжелый наружный холодный воздух, как воду в опрокинутый стакан. Но в двухколпаковых печах газовая вьюшка из-за тяги со стороны второго колпака часто оказывается неустойчивой. Поэтому двухколпаковые печи до Кузнецова строили редко.

Сразу после растопки, когда горят самые легкие и энергичные фракции топлива, горение происходит в режиме, близком к наиболее эффективному пиролизному. В печах Кузнецова – в пиролизном режиме, они специально так и сконструированы. Пиролизные газы догорают под сводом 4 первого колпака 3. Подсводное пространство первого колпака аналогично дожигателю чисто пиролизной печи.

Пиролизное горение под колпаком получается саморегулирующимся: если топливо очень уж разгорелось, «подушка» догорающих газов расширяется вниз; вверх не дает свод колпака. Из-за этого затрудняется отток дымовых газов, он ведь идет вниз. Соответственно, слабеет и тяга, горение немного утихает. Если же горение ослабевает, все происходит наоборот.

При переходе горения в малоактивный режим или дотлевание углей оба колпака работают уже просто как теплоприемники канальных печей, добирая остаточное тепло топлива. Но в голландках и шведках оно большей частью «просвистывает» в трубу: согласно всем известному гидродинамическому закону Бернулли, в узком канале скорость потока будет больше. А под колпаками остаточные газы будут неторопливо ворочаться, пока их тепло не уйдет в кирпич.

Примечание: в канальных печах при сильном ветре снаружи часто приходится выгребать из топки еще тлеющие уголья и закрывать вьюшку, иначе все тепло «высвистит», пока топливо догорит до золы. В колпаковых печах этого вредного эффекта нет – резкое расширение от дымохода в колпак не позволяет ветру разгуляться в печи, и можно спокойно ждать, пока топливо не отдаст свой запас энергии до последней калории.

Идеальная двухколпаковая печь – круглая в плане. Тогда ее тело 5 является одновременно и вторым колпаком. В нем также есть невидимая зона термохимических реакций 6 под сводом. В ней нейтрализуются остатки моноокиси углерода (угарного газа) и окислов азота, образующихся в топке вследствие значительно более высокой, чем в пламенной печи, температуры сгорания. В дымоход 7 уходят только углекислый газ и пары воды.

Хотя круглую кирпичную печку обычного типа сложить можно, но, если она двухколпаковая, устроить в ней прочистные дверцы сложно, а чистить ее (когда-то же, да придется) трудно. Поэтому на практике двухколпаковые печи выполняют, если привлечь аналогию с электроникой, не по параллельной, а по каскадной последовательной схеме: второй колпак водружают на первый и соединяют колпаки между собой дымоходами (или одной сплошной широкой щелью) с тыла печи, правая поз. на рис. КПД кирпичной печи при этом падает всего на 1-2 процентных пункта.

Примечание: чтобы в круглой двухколпаковке газовая вьюшка была устойчивой, кроме ураганных ветров, кольцевой зазор L2 между первым и вторым колпаками должен быть шире такого же L1 между топкой и первым колпаком.

В том и другом случае во второй колпак можно безо всяких опасений встраивать водогрейный регистр любого типа. Основное тепло телу печи передается под сводом первого колпака. Это, кстати, тоже одна из причин, почему раньше двухколпаковки не были в употреблении: при дешевом топливе небольшое повышение КПД не окупало сложности работы, а мыться на кухне в корыте тогда было делом обычным.

Теперь и топливо дороже, и требования к качеству жизни выше. И тут второй колпак пришелся как раз кстати. Сколько бы тепла под ним не ушло в водогрейку, режим горения не нарушится: первый колпак из плохо проводящего тепло кирпича надежно изолирует высокотемпературный каскад от паразитных теплопотерь.

И в то же время газы под второй колпак подходят, с одной стороны, достаточно остывшие и прореагировавшие, чтобы теплообменник можно было выполнять из обычных конструкционных материалов, не опасаясь его прогорания и осаждения сажи на нем. С другой – температура во втором колпаке при КПД печи в 80% будет в пределах 200-400 градусов, что дает как раз достаточный температурный градиент для эффективной передачи тепла воде.

О многоколпаковках

В принципе возможно круглую колпаковую печь выполнить многокаскадной; каждый каскад – 2 колпака, с отверстием в своде и глухой сверху, как показано на рис. При трех каскадах (6 колпаков), конструкцию, которую можно условно назвать печью со свободным ходом газов (левая поз. на рис.) возможно сделать самонастраивающейся под любое топливо, от мазута до кизяка, с КПД до 97-98% в любом режиме топки. Однако точному аналитическому расчету она не поддается, а компьютерное моделирование требует достаточно мощной аппаратной и программной платформы.

Схемы многоколпаковых печей

Печь с четными (с отверстием в своде) колпаками, доведенными до ее пода (правая поз. на рис.), способна, в принципе, показать КПД в 85-90%, в зависимости от режима горения и вида топлива. Но и ту, и другую, во-первых, очень сложно чистить. Во-вторых, первый колпак получается очень маленьким, и температура под ним будет вполне пиролизной, около 1500 градусов. Никакой металл ее не выдержит, разве что платина. Вольфрам и тот сгорит, как нитка лампочки с разбитой колбой. А будет ли держаться на весу футеровка для пиролизных печей, на опыте пока никто не определял.

Примечание: черные пунктирные линии на рисунках – не металлоконструкции. Это образующие (параболы и прямые) соответствующих размеров: диаметров дымовых отверстий и расстояний нижних обрезов колпаков от пода.

Видео: пример проекта двухколпаковой отопительно-варочной печи

Второе: тепловая нагрузка

На голых принципах ничего не работает. Чтобы теоретически абсолютно правильная печка хорошо грела, сушила и варила, ее нужно также правильно выполнить в материале. Применительно к колпаковым печам (и особенно – к двухколпаковым) это значит, что тепловая нагрузка на материал должна быть высокой. Сделать колпаковую печь массивной, с толстыми стенками – все равно, что жечь костер в пещере. Чтобы почувствовать тепло, нужно сесть у самого огня, а уж копоти будет…

Взгляните на рис. На нем – чертежи и порядовки некоторых печей Кузнецова: банной, отопительно-варочной, двухконтурного водогрейного котла и усовершенствованной русской с лежанкой. Не будучи опытным печником, видно, что материала на единицу выделяемой мощности (500 Вт*кв. м наружной поверхности) в печи Кузнецова идет в полтора-два раза меньше, чем в традиционных. Вообще, любая колпаковая печь «пустее» внутри равной по мощности канальной.

Порядовки некоторых печей Кузнецова

С одной стороны, это хорошо, кирпич-то с кладочным раствором денег стоят. Но с другой – требует тщательнейшей разработки и соблюдения технологии постройки (см. ниже). Тепловая нагрузка, от которой не шелохнется груда булыжника, тонкую кирпичную стенку разрушит уже при разгонной топке.

Для печей Кузнецова важна и строительная механика. Прочность стенки на глиняном растворе при уменьшении ее толщины падает гораздо быстрее, чем на цементно-песчаном. Поэтому фундамент под эти печи нужно выполнять особенно тщательно в точном соответствии с рекомендациями автора. Им же необходимо неукоснительно следовать при постройке.

Примечание: И. В. Кузнецов позволяет свободно копировать свои материалы для себя, для постройки, но возражает против переизданий. Однако картинки на рис. маленькие. Дилетант по ним ничего не соорудит, а мастер знает, где можно взять полноценные чертежи. Поэтому надеемся, что Игорь Викторович простит нам это небольшое заимствование ради пользы дела.

Третье: шаг вправо, шаг влево…

Высокие нагрузки на материал в печах Кузнецова требуют не просто тщательной разработки конструкции, но и соблюдения при этом некоторых основополагающих уже конструкторских принципов. Главный из них – плавающая топка из шамотного кирпича марки ШБ-8 или Ш-5. Тело печи выкладывается из керамического кирпича марки не ниже М150.

Что значит плавающая топка? Во-первых, вокруг нее целиком, или в точно рассчитанных автором местах, должен быть сухой шов. Сделать его не так-то просто: по выкладке последнего ряда шамота (если иное не оговорено в спецификации на печь) глиняный раствор из швов между шамотным и обычным кирпичом выковыривается, а вместо него вставляются прокладки из минерального картона – базальтового, каолинового и т.п.

Несвязанные и связанные строительные модули

Во-вторых, нужно неукоснительно соблюдать принцип несвязности модулей. Что это такое, показывает рис. Никакие выступы шамота не должны входить в пазы обычного кирпича, и наоборот, даже с демпфирующими швами. ТКР и теплоемкость шамота существенно отличаются от «кирпичных», и топка, связанная с телом печи, порвет кладку при растопке. Топка «кузнецовки» должна представлять собой компактный модуль, установленный в гнездо из обычного кирпича. Как при этом устроить ее выход в дымоход, автор подробно объясняет на сайте.

Также неукоснительно нужно следовать его рекомендациям касательно выбора и подготовки материалов. «Кузнецовки» хоть и кирпичные, но высокотехнологичные, и терпят замену на эрзацы и небрежность не более, чем ракета или подлодка – замену титана и композитов жестянкой. Последствия, правда, не будут столь катастрофическими, но и видеть их придется дома, а не вычитывать в новостях. И платить из своего кармана.

В целом по технологии: печь Кузнецова может соорудить старательный, внимательный и аккуратный новичок. Но действительно опытный печник, с полупьяна, но бездумно выкладывающий действительно очень хорошую плиту или голландку, на печи Кузнецова обязательно осечется.

О последователях

Чертеж самодельной печи Кузнецова

Тем не менее, «кузнецовки» не есть некое чудо несказанное. Уже нашлось немало любителей и мастеров-профи, не только повторяющих оригинальные конструкции Игоря Викторовича, но и создающие свои самостоятельно. На рис. справа – чертеж, а на рис. в разделе – порядовка одной из них.

У нее две особенности. Первая – растопочные ходы на 21-м ряду. Они вполне аналогичны холостым воздушным ходам Кузнецова, но включаются в работу при растопке, ускоряя и облегчая ее. На пламени или тлении их пропускная способность не позволяет обеспечить выход газов, и канальчики эти заглушаются газовыми пробками.

Вторая – пиленые вдоль, да еще и на угол, кирпичи в 17-м, 28-м и некоторых других рядах. Вообще-то и печники, и просто строители знают, что кирпичи вдоль не пилят. Но это убеждение сложилось во времена, когда и понятия «угловая дрель», она же болгарка, не было. Об алмазном инструменте тогда только слыхали, что, мол, применяется такой где-то в секретных цехах военных заводов.

Но пилить кирпич вдоль болгаркой на весу все равно нельзя, его прочность упадет ниже предельно малой из-за биений инструмента в руках. Тут два варианта, первый: установить инструмент в станину с ходящим в вертикальной плоскости рычагом, чтобы получится отрезной станок. Такую можно сделать самому, есть и готовые в продаже.

Порядовка самодельной печи Кузнецова

Другой способ годится, если на хозяйстве имеется циркулярка хотя бы на 1500 обмин, а лучше – на 2500-3000. Тогда алмазный круг по камню заправляют в нее вместо штатного пильного зубчатого. Этот вариант предпочтительнее: опорная доска с уголковым упором обеспечивают рез гораздо более чистый и точный. И при необходимости можно допилить с другой стороны, не рискуя получить на спиле высокую ступеньку.

Видео: процесс кладки печи 3 х 3,5 кирпича

Еще о кругленьких

Круглые печи теоретически вообще имеют массу преимуществ, только в доме не очень-то удобны. Однако немал спрос и на компактные передвижные печи, и вот тут предельно высокий КПД круглых многоколпаковок может оказаться решающим фактором, ведь при уменьшении размеров печи ее КПД резко падает из-за закона квадрата-куба.

Такие печи, разумеется, пришлось бы делать из металла. Это решает проблему чистки, печку можно выполнить разборной. Но выбор металлов, подходящих по соотношению теплоемкости и теплопроводности, крайне ограничен. Из недорогих – только чугун, но он тяжел и хрупок.

Однако есть металлический материал полегче и попрочнее с подобными свойствами. Это – продукция порошковой металлургии. Применительно к ножам-ножницам «порошковая дрянь» вполне оправдано, но для печи, в которой ничего не работает на сдвиг, порошковые детали могут оказаться находкой.

Вторая проблема, о которой уже говорилось – жаростойкая футеровка на своде первого колпака. Если удастся решить и ее, то, возможно, труды и старания Игоря Викторовича Кузнецова дадут плоды более обширные и весомые, чем сейчас кажется.

Загрузка…

Обсуждение темы «Печь Кузнецова»

Ниже Вы можете поделиться своими мыслями и результатами с нашими читателями и постоянными посетителями.

Также можно задать вопросы автору*, он постарается на них ответить.

Печь Кузнецова – принцип работы, строительство своими руками

Высокая эффективность – это основной параметр, прославивший печь Кузнецова. Различают несколько моделей печного устройства с различным предназначением, от отопительного до альтернативы кухонной плиты. Для возведения такого рода конструкции своими руками, изначально необходимо разобраться в принципе работы и особенностях конструкции.

История создания колпаковой печи

И. В. Кузнецов – самый талантливый печной конструктор в России. В 60-е годы мастер занялся решением актуальной проблемы: как при наименьшем потребление топлива добиться максимальной теплоотдачи в отопительном устройстве. И вот спустя более пятидесяти лет печи Кузнецова остаются самыми эффективными.

[Фото 1 Небольшое печное устройство Кузнецова.]

На сегодняшний день насчитывается более 150 моделей печей, изобретенных великим конструктором. Коэффициент КПД у большинства устройств не менее 90%. И. В. Кузнецов продолжает создавать новые и усовершенствует старые варианты печей, работая уже с большой командой и открыв свой сайт.

Характеристики устройства

Печные конструкции Кузнецова объединены общим принципом работы, предполагающим перераспределение газов, получающихся в результате сгорания топлива. Образующийся газ, разделяется на две струи: горячую и холодную. Уникальность устройства колпакового вида заключается в следующем: горячий воздух задерживается в устройстве, тогда как холодный, через специальный канал, выводится через дымоотвод.

В рабочем состоянии печь накапливает самую высокую температуру в колпаке, и за счет своих конструктивных особенностей равномерно распределяет тепло, при этом показатели КПД повышаются, достигая 95%.

Важно знать! Классическая модель буржуйки обладает КПД в 40-45%. Это связано с особенностями конструкции: потоки горячего воздуха не задерживаются в печной системе и покидают ее через дымовую трубу. Устройства, сконструированные В. И. Кузнецовым, работают по другому принципу: за счет удержания горячего воздуха в системе, происходит ее эффективное прогревание.

[Фото 2 Принцип действия колпаковой отопительной конструкции, созданной по проектной схеме Кузнецова.]

Некоторые модели печных устройств возводятся с удлиненным дымоходом. В такой конструкции присутствуют попытки найти решение проблемы, связанной с быстрым выведением потоков горячего газа. Но в данном варианте возникает другая проблема – снижение силы тяги, в следствии чего уменьшается и КПД. Задачей же Кузнецова, было увеличить теплоотдачу, при этом не нарушая силу тяги.

Отличительные особенности печей Кузнецова

Печи Кузнецова представлены в различных модификациях, отличающихся функционалом. Такие устройства бывают:

  • Отопительные. Применяются исключительно в отопительных целях.
  • Камины. Такие конструкции имеют эстетически привлекательный внешний вид, при этом с неизменно высоким коэффициентом КПД, что свойственно всем печным устройствам Кузнецова.
  • Хлебные. Такого рода печь имеет духовой шкаф, используемый для запекания, в том числе и приготовление хлебобулочных изделий.
  • Варочные поверхности. Используются для различных способов термообработки продуктов.
  • Уличные. Барбекю комплексы или стационарные мангалы.
  • Комплексные. Совмещают в себе несколько функций в одной конструкции.

Самые востребованные варианты печи – комплексные. Данное устройство укомплектовано различными элементами, предназначенными для отопления помещения и приготовления пищи. В такой модели топливник расположен близко к полу, тем самым
обеспечивая прогревание нижней части, в то время когда потоки горячего воздуха медленно распределяются к верхним отделам, нагревая все устройство в целом.

[Фото 3 Печь-лежанка по проекту Кузнецова.]

За счет специального колпака, расположенного в нижнем выходном отверстии, проводится сепарация горячего потока газа. Процесс происходит по следующей схеме: потоки горячего воздуха, образующиеся на нижнем уровне, поднимаются вверх, нагревая печку, струя холодного – остается в колпаке и выходит через это отверстие. Процедура имеет непрерывный циркулирующий цикл, до полного исчерпания запасов топливных материалов.

Важно знать! За счет прогревания печного устройства в нижней части, происходит прогрев напольного покрытия, охватывающий весь периметр комнаты. За счет этого, обогрев помещения становится более эффективным.

Печь Кузнецова может применятся не только в качестве альтернативы кухонной плите и отопительного прибора, но и для обеспечения водоснабжения горячей водой. С этой целью, на изнанке колпака монтируют чугунный или стальной теплообменник.

Показатели результативности колпакового метода

Высокая эффективность колпаковых печей Кузнецова достигается за счет таких характеристик:

  • расположения колпака – за камерой топки, именно из-за этого потоки горячего газа моментально попадают в колпак, не теряя в процессе перехода своей температуры;

[Фото 4 Строительный процесс колпаковой печи.]

  • за счет того, что колпак задерживает весь поток продуктов горения, увеличивается время на их переработку, защищая при этом дымоотвод от копоти. Таким образом печное устройство Кузнецова приобретает еще одно преимущество – процесс очистки проводится намного реже нежели в других печах.
  • Теплообменник расположен в отдельности от топочной камеры, поэтому он не забирает полученное тепло, что также не снижает показатели КПД.

Совет! От количества колпаков в одной печной конструкции зависят показатели КПД, т.е. чем их больше, тем больше преград у горячего воздуха, следовательно, и его присутствие в печи будет дольше. Поэтому, рост КПД пропорционален увеличению количества колпаков.

Пошаговая инструкция по возведению печной конструкции

Для осуществления кладки, такого рода отопительного устройства понадобится схема.

Материалы, требующиеся для работы:

  1. Полнотелый красный кирпич – 755 шт.
  2. Шамотный кирпич – 65 шт.

Для приготовления раствора понадобится:

  1. Песок – 150 кг.
  2. Высокодисперсная огнеупорная глина средней фракции – 135 кг.

Совет! Первоначально необходимо произвести проверку каждого кирпича на дефективность. Материал со сколами или трещинами должен быть забракован и заменен.

Укладка фундамента

Любой вид печи необходимо устанавливать на прочное основание. Для фундамента можно выбрать один из вариантов:

  1. Соединенный с домом. Этот вариант подходит только в том случае, если обустройство печи производится одновременно со строительством дома.

[Фото 5 Укладка основного ряда фундамента.]

Совет! Не стоит совершать попытки по связке фундамента дома с печным, после завершения строительных работ.

  1. Отдельный.Фундамент делается исключительно для установки печи.

При укладке фундамента необходимо с помощью битумной изоляции или рубероида, защитить его от попадания грунтовых вод.

Возведение печной конструкции

Для того, чтобы приступить к постройке печного устройства, нужно сделать чертежи или воспользоваться готовой схемой. Процесс возведения осуществляют согласно такой порядовки:

  1. Для получения оптимального уровня термоконвекции, рекомендуется уплотнить ее нижнюю часть. Для этого будет достаточно укладки двух сплошных рядов, не забывая проводить замеры углов.

[Фото 6 Порядовка кирпичной кладки печной конструкции.]

Совет! Для продления эксплуатационных характеристик, каждый четный ряд фиксируется стальной проволокой.

  1. В третьем ряду производится укладка с отверстием для зольника и поддувала.
  2. Между печкой и поддувалом, делается внутреннее разделение на секции посредством перегородки и стенки, выполненные из шамотного кирпича.
  3. В пятом ряду монтируется чугунная колосниковая решетка, с небольшим углом в соотношении с дверцей. Между решеткой и стенкой оставляют люфт диаметром 5 мм.

Совет! Толщина колосниковой решетки должна определяться планируемой нагрузкой, т.е. размером поленьев. В пятом ряду монтируется дверца топочной камеры. Для ее облицовки используют шамотный кирпич (укладка делается методом в четверть кирпича). Весь процесс именуется футеровкой и применяется в целях защиты печных стенок от высокой температуры.

  1. В 16-м ряду необходимо закрыть топочную камеру, вмонтировав колпак.
  2. Поверх первой камеры, в 17-м ряду производится укладка второй.

[Фото 7 Каждый укладочный ряд проверяется пузырчатым уровнем.]

  1. Далее, согласно порядовки, продолжают выкладку. В 26-м ряду, с помощью кирпича, полностью закрывают верх печной конструкции.

Важно знать! Первое использование печи должно осуществляться не раньше, чем через 1 день, по окончанию строительных работ. Проверка должна быть с минимальной загрузкой дров, т.к. в первый раз, устройство должно медленно прогреваться.

За счет высокого показателя КПД, печь Кузнецова вот уже пол века не оставляет лидерских позиций, среди отопительных конструкций.

Полезная информация? Сохраните ссылку:  


Остались вопросы? С радостью поможем!

длительность горения на опилках, порядовка для изготовления своими руками, схема, фото, видео

Колпаковая печь является одной из наиболее распространенных вариаций, которая ничем не уступает канальной конструкции. Подобные изделия раньше чаще всего использовались в промышленных условиях, однако сейчас печки широко применяются и в быту. Такие конструкции быстро прогреваются, а их строение позволяет не тратить много времени на просчет высоты трубки.

С помощью колпаковой печи можно не только отапливать собственное жилище, но и готовить вкусную еду.

Самыми совершенными являются самодельные печи Кузнецова, которые соответствуют всем требованиям для размещения в частных домах.

Подготовительные работы

Колпаковая печь своими руками изготавливается несложно. Прежде всего, понадобится подготовить такие элементы:

  • штыковая лопата;
  • совковая лопата;
  • опалубка;
  • песок;
  • цементная смесь;
  • вода;
  • армирующие прутки небольших размеров;
  • пленка из полиэтилена.

На начальном этапе нужно подготовить основания для колпаковой печи. Выполнить это можно следующим образом:

  1. Прежде всего, следует выкопать яму размерами 1,5х1 м. Все стены следует по максимуму разровнять. Глубина котлована — приблизительно 0,8 м.
  2. На дно понадобится насыпать песок тонким слоем, после чего оставить на несколько дней, чтобы он успел осесть. В таком случае конструкция будет более устойчива.
  3. Рекомендуется изготавливать опалубку из фанеры. Однако если данного материала нет, но есть какие-либо неиспользуемые доски или старые двери, то можно соорудить конструкцию и из них. На качество материал не влияет. Следует учесть, что основание должно заканчиваться за 2 кирпича до напольного основания. Верхняя часть конструкции должна быть гладкой.
  4. Для укрепления конструкции лучше использовать прутки маленькой толщины. Печь для теплицы длительного горения имеет небольшой вес, поэтому нагрузки будут небольшими.
  5. Цементную смесь необходимо заливать не спеша. Рекомендуется перепахивать ее лопатой для того, чтобы убрать весь воздух — это позволит сделать прочную конструкцию. После того как смесь будет залита, ее надо будет оставить для высыхания. На это может уйти примерно 7 дней, однако следует знать, что в некоторых случаях на полное созревание может уйти 22-24 дня. Спешить не нужно, так как чем лучше настоится основание, тем прочнее будет стоять печь колпакового типа.

На следующем этапе можно будет выкладывать печь на опилках своими руками.

Отопление теплицы при помощи кирпичной печи (видео)

Распространенная схема кладки печки колпакового типа

Порядовка подобной печи для отопления частного дома изображена на рис.1 и рис. 2.

Для изготовления колпаковой печи будут необходимы такие элементы:

  • перфоратор;
  • строительный миксер;
  • глиняная смесь;
  • вода;
  • болгарка;
  • обыкновенный кирпич;
  • огнеупорный кирпич;
  • пластинка из стали;
  • колосниковая решетка;
  • схема печки на опилках или другом топливе.

Перед выкладкой начального ряда понадобится постелить фольгу небольшой толщины. Данный материал позволяет обеспечивать защиту от потери тепла и перенаправлять поток в нижней части обратно. Материал должен быть большей ширины, чем основание. В конце крайние части фольги надо будет подрезать.

В печке с двумя колпаками топливник располагается в нижней части, что позволяет низу печки для теплицы хорошо прогреваться. В таком случае исключается образование сажи.

Для кладки печи длительного горения лучше всего использовать отшлифованные кирпичи.

Печь на опилках своими руками должна выкладываться исключительно согласно схеме, которая разработана профессионалами. Порядовка колпаковой печи состоит из таких этапов:

  1. По всей площади печки кирпичи выкладываются равномерно. По бокам стены устанавливаются ложковым методом. Спереди и сзади должно быть видно по 4 кирпича. Правый ряд располагается между крайними элементами переднего и заднего рядов.
  2. На следующем этапе понадобится смонтировать окно для чистки и поддувало. За счет внутреннего строения печи длительного горения подобного типа можно выбирать любое подходящее место для данных элементов. Следует учитывать лишь то, что чистка должна размещаться под топкой.
  3. Следующий ряд ничем не отличается от предыдущего.
  4. Разъем для отходов следует уменьшить до размеров 1,5 кирпича. В крайней части от топки понадобится установить перегородку, которая из данного отсека будет переходить в верхний.
  5. Следующий ряд выкладывается так же, как и предыдущий. Обод нужно обложить огнеупорным кирпичом. Далее устанавливается колосниковая решетка.
  6. На следующем ряду устанавливается топка-камин.
  7. Из топки понадобится вывести дымоход в полкирпича в соседний отсек.
  8. Следующий ряд ничем не отличается от предыдущего.
  9. Топку следует накрыть кирпичом, внутри конструкцию нужно обложить огнеупорным кирпичом.
  10. Этот ряд выкладывается так же, как и предыдущий.
  11. Топка выкладывается целым кирпичом.
  12. Из огнеупорного кирпича нужно выложить решетку. Все работы в дальнейшем выполняются в полкирпича.
  13. Далее надо будет еще раз убрать решетку и смонтировать 2 дымохода.
  14. Данный ряд выкладывается так же, как и предыдущий.
  15. Схема печки на опилках предусматривает монтаж боковых кирпичей в полный размер. В воздушном отсеке понадобится перекрыть дымоходы.
  16. Пластинкой из стали следует плотно перекрыть ход дымохода наверх. Нижний дымосборник нужно выложить из кирпича. Ход наверх должен быть только через канал, который остался при кладке 4 ряда.

На следующем этапе формируется еще один уровень кладки печи длительного горения для обогрева теплицы.

Как сформировать дополнительный уровень кладки печки

Чтобы сделать качественную печь на опилках своими руками, нужна выкладка второго уровня. Будут нужны такие элементы:

  • красный кирпич;
  • пластинка из стали.

Порядовка второго уровня состоит из следующих этапов:

  1. Пластинку из стали следует закрепить с 3 сторон. С 4 стороны элемент закрепляется только строительной смесью.
  2. В средней части дымосборника нужно установить кирпич, которой будет использоваться в качестве упора крыши печки для отопления теплиц. За плитой понадобится сделать пазуху для того, чтобы дым выходил из дымосборника в трубу.
  3. Схема печки на опилках предусматривает выкладку еще одного аналогичного ряда.
  4. На данном этапе следует перекрыть доступ к трубке. Дым должен будет выходить через пазуху.
  5. На передних стенках нужно закрепить пластинку из стали, которая будет поддерживать кирпич под паросборник.
  6. Из паросборника можно создать вытяжку в ¼ кирпича, остальной потолок следует обязательно перекрыть.
  7. Для декора можно повернуть ряд тычковой стороной, после чего наполовину удлинить его.
  8. На данном этапе формируется еще одна ступенька. Дымоходная конструкция и трубка скрепляются закрытым соединением, чтобы снаружи не мог проникнуть дым.
  9. Этот ряд выкладывается так же, как и предыдущий.
  10. На трубку следует установить пластинку.
  11. Из кирпича формируется крыша печи для теплиц.
  12. На данном этапе нужно будет вывести трубку дымохода диаметром в 1 кирпич.
  13. Чтобы сделать прочную печь для теплицы своими руками, можно сформировать еще один уровень.

На данном этапе кладка колпаковой печи для отопления теплиц или частных домов завершена.

Колпаковая печь (видео)

В данном варианте схемы кладки печей использовалась фольга, но некоторые предпочитают укладывать рубероид.

Рекомендуется использовать фольгу, так как материал лучше сохраняет тепло из-за отражающего основания.

Чем больше секций будет изготовлено, тем лучше будет тепловая отдача. Однако следует учесть, что все отделения должны быть большими.

Каждый кирпич перед кладкой понадобится шлифовать. Если пренебречь данным этапом, то ухудшатся характеристики печи для отопления теплиц подобного типа.

Говоря о том, как сделать печь, стоит знать, что все просто. Качественно составленная порядовка способна обеспечить максимальное время движения дыма в печке. Точные размеры конструкции рассчитываются индивидуально. Кладка позволяет создавать дополнительные секции, на которых можно устанавливать лежаки, если это необходимо.

Колпаковые печи – особенные печи для дома

Колпаковые печи — термические печи с периодическим функционированием. Применение колпаковых печей было актуально во все времена. Безусловно, эти устройства имеют свои неоспоримые преимущества. Однако некоторые недостаткиколпаковых печей также имеются. Например, их существенный недостаток – большие затраты на топливо для нагрева. Однако, имеются некоторые рекомендации, как можно избежать существенных материальных затрат, касающихся тепловой энергии.

Преимущества колпаковых печей заключаются в максимально равномерном и быстром нагреве. Однако толстостенные печи требуют более продолжительного времени. Толстые стены будут нагреваться несколько дольше, прежде чем повысится температура окружающего воздуха. (См. также: Кирпичная печь своими руками)

Колпаковая печь будет дольше держать тепло, нежели содержащая дымообороты крутая печь. Это происходит из-за особого движения газов внутри колпаковых печей. Чтобы понять принцип этого движения, можно провести небольшой эксперимент и убедиться наглядно. Можно взять граненый стакан из стекла (он будет представлять собой колпак), поднести ко дну стакана зажженную сигарету. Теперь, посмотрите, что дым, исходящий от сигареты, идет струей вверх по стакану, достигает его дна и начинает рассеиваться уже по всему стакану, касаясь его стен, при этом доходя до низа. Таким, образом, происходит полный и быстрый нагрев стакана, то есть колпака.

Аналогичным образом происходит движение паров газа в колпаковых печах. Именно поэтому, отвод дыма в таких устройствах принято устраивать внизу, именно там собираются уже остывшие газы.

После того как топка завершена, теплый воздух будет еще долго сохраняться, даже в том случае, если задвижка не закрыта плотно. Это объясняется тем, что холодный воздух, являющийся по сути тяжелее газов, входит в печь через топливник, и его подъема не происходит. (См. также: Печь во дворе своими руками)

Тяжелый холодный воздух сразу же уходит в каналы отвода, то есть мимо колпаков. Таким, образом, он не уносит нагретый воздух.

Возможность охлаждения исключена за счет, так называемой газовой пробки, находящейся в печи. Поэтому колпак не будет охлаждаться, даже когда в него попадет холодный воздух.

Почему следует обратить свое внимание именно на устройства колпаковых типов?

Чтобы ответить на этот вопрос, достаточно перечислить лишь некоторые, самые основные положения:

  1. Более долговременное держание тепла, нежели у прочих устройств отопления;
  2. Колпаковая печь не трескается. Следы трещин на них в процессе надлежащей эксплуатации вообще не возникают. Очень важно, чтобы горячая гладка не была связана с холодной;
  3. (См. также: Как сложить печь из кирпича)

  4. При правильном сжигании в колпаковых системах, забивка сажей, а так же золой происходить не станет. Здесь важно не допустить процесс догорания во время того, как температура будет уже низкой;
  5. Минимальное сопротивление движению легких, то есть, теплых газов;
  6. Достаточно легкая конструкция.

Колпаковые печи для металлообработки

Главная функция таких устройств – контролируемая тепловая обработка мелкосортного и листового проката определенного состава, осуществляемая в условиях газовой среды. Особенностью этих печей является то, что изделия в ней нагреваются посредством переносного колпака нагревания. Колпаковые системы обработки металла отличаются по типу обрабатываемого материала. Существуют конструкции, обрабатываемые изделия в виде прутков, листов, а также обрабатываемые рулонные изделия и т.д. Печи могут быть одностопными и многостопными.

После того, как изделия нагреются, происходит перенос колпака с одного стенда на другой. Перенос происходит при помощи крана. На освободившемся стенде происходит охлаждение изделия, совершаемое муфелем. Под муфелем происходит своеобразный теплообмен, который принудительно интенсифицирует газовуя циркуляцию обрабатываемого состава. (См. также: Как сложить печь)

Теория Гидравлики

Колпаковые тепловые установки были изобретены по типу построек гидравлики. Постройка печей была выведена на новую ступень благодаря изобретателю Подгорникову, который полностью сменил концепцию печного строения. Он рассмотрел по-новому движения пламени.

Простая и доступная гидравлическая теория сделала возможным создание колпаковой отопительной системы с её неповторимыми свойствами. Принцип перемещения теплого воздуха за счет его легкости стал основным принципом, по которому сегодня функционируют современные бытовые печи, а также печи — теплушки Подгорникова. Эта тенденция весьма популярна. Пожалуй, лишь установки с так называемыми «оборотами» не функционируют подобным образом.

Горячие газы способны образовывать своеобразный «мешок горячих газов». Образуется такой мешок за счет скопления в печной объем из топливника паров легких газов. Что же касается «холодного мешка газов», то он образуется путем направления тяжелых газов вниз. Холодные газы являются тяжелыми, а горячие легкими. За счет этого и происходит движение и максимально эффективный обогрев с сохранением тепла. (См. также: Простая кирпичная печь своими руками)

Принцип работы колпаковых печей в зависимости от их типа может быть разным. Например, многостопные варианты работают по принципу установки на стенд прямоугольной формы до 8 стоп. Высота стопы достигает 5 метров. Каждая стопа имеет защиту в виде муфеля, который оберегает устройство от вредных продуктов сгорания и перегрева. Каждая стопа может содержать до 5 рулонов, чья масса в совокупности может достигать 180 т. Обогрев колпака происходит посредством газа или электрического нагревателя сопротивления.

Особенности двухколпаковой отопительной системы

Колпак и насадка обеспечивают гарантированный нагрев, нежели «обороты». Это уже успели понять те люди, в чьих домах были установлены оба типа обогревающих печных установок. Таким образом, они смогли почувствовать значительную разницу в их функционировании. У печей с оборотами сопротивление газов более низкое, это не очень хорошо для печей с невысокими трубами.

В данном случае преимущественнее использовать печи двухколпакового типа. Однако, для таких устройств необходима правильная организация системы по сжиганию топлива. Известно, что пламя представляет собой совокупность паров горения и самого горючего вещества. Если же газовые струи будут смешены рационально, будет прекращаться пламенная реакция. Очень важно учесть, что в месте, где завершается процесс горения, обязательно нужно поддерживать максимальную температуру.

Выпущенное пламя в низкотемпературный объем с незавершившейся реакцией горения приведет к скорому охлаждению газов, при этом реакция останавливаться не будет. А это колоссальный вред для печного устройства. Газы, полученные в результате незавершенной реакции, преобразуются в скопления смоляных и сажевых отходов. Эти продукты засоряют печные проходы, таким образом, теплопроводные свойства печи становятся значительно хуже.

Каким образом определяется показатель качества печи колпакового типа?

Если печь греет и вроде бы нормально работает, то это еще не говорит, о том, что она на 100% исправна и качество её гарантированно. Малейшая ошибка мастера при установке может привести к серьезнейшим последствиям в дальнейшем процессе эксплуатации.

Чтобы установить колпаковые печи своими руками, следует иметь опыт в этом деле, иначе быть беде. Непрофессионал не сможет правильным путем определить качество колпаковой печи, а уж устанавливать или ремонтировать её дилетанту и вовсе не стоит.

Определить, исправна ли печь, безопасно ли она работает, можно лишь посредством осмотра устройства специалистом. Но все же ориентироваться в этом вопросе должен уметь каждый владелец колпакового обогревательного устройства.

Очень важный момент, который следует запомнить – после установки колпаковой печи, её ни в коем случае нельзя топить, поэтому качество установки будет затруднительно определить. Однако пользуясь некоторыми советами, можно контролировать этот процесс.

  • Нужно, чтобы печь имела так называемые «колодцы», в профессиональной терминологии их называют чистками;
  • В случае, когда труба пересекается с потолком в многоэтажном доме, обязательно должна быть проведена разделка в целях пожарной безопасности, своеобразная распушка;
  • В качестве строительного материала при кладке следует использовать кирпич шамотного типа. Именно он обладает всеми нужными для функционирования печи качествами;
  • Необходимо следить за промежутками кладки. Не нужно делать слишком большое расстояние. Оптимальный промежуток не должен превышать 7 мм.

Очень важно также запомнить, что колодцы не присоединяются к главной кладке. На это стоит обратить внимание во время процесса установки колпаковой печи специалистами. Пусть колодцы будут с отверстиями или же целиком закрыты шамотным кирпичом. В колпаковой печи должно быть установлено не менее двух очистительных отверстий. Сырые печи нуждаются в поддымливании, поэтому этот пункт также необходимо контролировать. Качество на предмет нагрева контролируется ощупыванием печных стен. В том случае, когда печь давно топится, но на её стенах есть холодные участки, это означает, что печь работает ненадлежащим образом. В хорошо установленной печи нагревание стенок происходит равномерно. Однако, нижний пояс всегда нагревается лучше верхнего.

Затраты на топливо

Как упоминалось выше, несмотря на явные преимущества печей колпакового типа, она имеет существенный недостаток – затраты на топливо. Однако их можно существенно сократить, если отапливать печь правильно, то есть не допускать образования сажи и золы в проходах. Такая печь требует бережного к ней отношения.

Неплохой альтернативой колпаковой печи могут служить электрокамины, например, электрокамин Juneau, он не потребует долгого процесса монтажа. Процесс нагрева легко контролируется. Не всегда дешевое топливо в данном случае заменяет обычная электроэнергия. Такой камин заменит функцию печи в квартире многоэтажного дома.

Как сделать печь Кузнецова своими руками: схемы и порядовки

Уже более 50 лет печи Кузнецова занимают высокие позиции среди отопительных конструкций для дома, и это неудивительно, так как печи имеют множество плюсов и разительно отличаются от канальных печей не только внешне, но и своими характеристиками. Кузнецов был первым человеком, кто отважился испытать наиболее практичную и удобную систему печей.

Во всех печах горячий воздух передвигается по каналам, а проходя по ним разогревают стены печи, однако сам воздух быстро остывает. Подобное перемещение воздуха может быть только при наличии оптимальной тяги, то есть принудительной, но при этом корпус печи прогревается неравномерно, что приводит к растрескиванию кирпичей и появлению нежелательных трещин. Благодаря Кузнецову возник независимый принцип движения воздуха в печи. У печей имеется второе название — купольные, которое они приобрели благодаря уникальной конструкции.

Принцип работы печи Кузнецова

Колпаки данной печи непременно должны сообщаться между собой при помощи сухого шва — пространства в 2-3 см, которое не заполнено раствором и теплоизолятором, через который переходят газы из одного колпака в другой. Если говорить простым языком, то принцип работы печей Кузнецова таков: газы циркулируют и проходят по трубе благодаря собственной силе тяжести, а не принудительно, как это происходит при движении по дымоходу.

В канальных печах дым как бы вытягивается по трубе, а в колпаковой он выталкивается. При этом колпак может исполнять функцию тары для нагрева воды или служить местом для приготовления пищи. Даже самая простая купольная печь может исполнять двойную функцию.

На рисунке ниже детально показан принцип движение газов в колпаковой печи Кузнецова.

Стрелками красного цвета наглядно показано, как передвигается горячий воздух, а стрелками синего цвета отмечено движение холодного воздуха, который попадает в печь снаружи через поддувало. Из-за того, что вес холодного воздуха больше, чем у горячего, он не сможет подниматься вверх и пойдет понизу, не оказывая влияния на общий температурный режим в колпаке. В свою очередь горячий воздух собирается под колпаком, постепенно там остывая, а затем его будут вытеснять порывы более горячего воздуха, которые поднимаются вверх.

Преимущества, недостатки и отличия

К преимуществам можно отнести следующие характеристики:

  • Возможность топить печь разным топливом
  • Равномерное прогревание стенок
  • Хорошая отдача тепла
  • При горении не выделяется дым и сажа
  • Необходимость в чистке печи минимальная
  • Печь не трескается
  • Хорошо держит тепло
  • Форма и дизайн могут быть совершенно разными
  • Экономия на топливе
  • Возможность растапливать печь даже сырыми дровами

Одно из главных отличительных качеств печей Кузнецова — это повышенное значение КПД. В обычной русской печи он составляет 30%-40%, а в этих печах — почти 95%., что и отличает данные печи от обычных русских. Внутренняя концепция продумана детально и грамотно, благодаря чему нагретый воздух задерживается в печке на более долгий срок, а холодный, наоборот, быстро выходит в дымоход за счет специального углубления. Также стоит отметить, что печи Кузнецова могут топиться различным видом топлива, даже таким низкосортным горючим, как опилки, на которые можно устанавливать оборудование, обеспечивающее ГВС.

Кузнецов первый в мире начал использовать автоматическое распределение тяги по каналам, что позволяет исключить угар даже при открытой вьюшке. Эта система отличает печи Кузнецова тем, что она уникальна и проста. В печах такой конструкции тепло не тратится впустую, а сразу начинает работать на обогрев помещения или ГВС, так как выделяемые газы не закручиваются в вихрь, как в канальных конструкциях, а отдают свою энергию на пропитку печи.

Если в канальных печах остатки топливных масс просто «вылетают» в трубу, то колпаковая печь Кузнецова устроена по-другому. Когда топливных масс остается немного и они начинают догорать, колпаки исполняют роль накопителя, задерживая под своими сводами нагретые воздушные массы и отдавая всю энергию стенам печке.

Из недостатков, которых не так уж много, можно назвать следующие:

  • Необходимо внимательно следовать порядовке, чтобы конструкция получилась качественной.
  • При изготовлении необходимо использовать только качественные материалы.

Виды печей

Все кузнецовские модели — колпаковые, но они тоже имеют различные классификации. На сегодняшний день известно несколько видов:

  • Колпаковая печь — имеет один колпак.
  • Двухколпаковая — два колпака.
  • Купольная—в данном виде печей может быть несколько колпаков. Купольные печи используются чаще, чем остальные, так как их можно проектировать под любые помещения и дополнять любыми устройствами.
  • С котлом водяного отопления — к таким печам есть возможность установить дополнительное оборудование.
  • С лежанкой — это печь, на которой предусмотрено место для лежания.
  • Отопительно-варочные печи ОВИК — такие печи не просто греют дом, но и дают возможность готовить на специально предусмотренной плите.
  • Печь-духовка — не только греет, но и оснащена духовым шкафом, в котором можно печь.
  • Печь-камин — идеальный вариант для прогрева дома и проведения вечера около огня.
  • Двухэтажная — это печи, которые могут исполнять несколько функций сразу. Например, обогревать помещение, служить варочной панелью, иметь лежанку и духовой шкаф. Единственный минус, который имеет двухэтажная колпаковая печь Кузнецова — это ее громоздкие габариты. Такая печь станет идеальным вариантам для больших помещений.
  • Русские печи РТИК — кроме обогрева и варочной панели, печь оснащена дополнительной, на которой можно сушить дрова или обувь.
  • Уличные печи скорее похожи на уличные комплексы, так как включают в себя гриль и барбекю для приготовления пищи на свежем воздухе.

Перечисленные выше модели — это далеко не весь список печей разного назначения, которые разработаны по схемам Кузнецова. Также существует множество чертежей, с помощью которых можно сделать смешанные варианты с различными функциями. Кроме печей, по кузнецовским разработкам делаются еще камины и печи для саун. Эти конструкции обладают повышенной теплоотдачей, что позволяет быстро нагревать помещение.

Как сделать самостоятельно

Чаще всего в домах используются отопительно-варочные печи ОВИК 5, именно такую печь рассмотрим на примере.

Чтобы сделать печь Кузнецова своими руками, потребуется следующее:

Материал

  • Два вида кирпичей: красный полнотелый (М150) и жаропрочный шамотный (ШБ-8)
  • Песок и цемент (3:1),но можно взять и готовую заводскую смесь
  • Комплектующие для печи: чугунные двери, зольная камера, двери для очистных отверстий, задвижки, решетка и вьюшки
  • Проволока диаметром 3 мм и длинной 10 м. Ей будут перевязываться кирпичи
  • Стальные уголки (2 шт.)
  • Для фундамента сетка арматурная

Инструменты

  • Мастерок
  • Молоток
  • Кельма
  • Расшивка
  • Таз или ванна, чтобы замесить раствор
  • Рулетка
  • Отвес
  • Уровень
  • Дрель с насадкой миксер
  • Болгарка

Фундамент

Прежде чем делать печь, необходимо подготовить фундамент. При его закладке стоит быть внимательным и делать все точно по инструкции, иначе под тяжестью печи фундамент осядет, а печь может потрескаться, что в дальнейшем приведет к развалу.

Фундамент должен быть на 15-20 см больше, чем параметры печи. Только в этом случае он будет соответствовать всем требованиям нормативов.

Это примерный чертеж фундамента, на котором показаны используемые материалы и имеется разметка.

Чтобы сделать фундамент под печь Кузнецова своими руками, потребуется выполнить следующее:

  1. В первую очередь выкапываем приямок глубиной не менее 1 м, именно на такой глубине зимой промерзает почва. Края и стенки ямы необходимо делать как можно ровнее, что позволит затратить меньше цементного раствора.
  2. Далее делаем так называемую «подушку» из песка. Засыпать желательно просеянный песок, чтобы он плотнее утрамбовался. Высота подушки должна быть около 20 см. Затем оставляем подушку на пару дней для усадки.
  3. Далее необходимо сделать опалубку. Оптимальным вариантом для опалубки будут доски, хотя можно использовать и другой материал. Верхняя часть опалубки должна совпадать с уровнем пола в доме.
  4. Далее переходим к монтажу арматуры. В качестве арматуры подойдет сетка с ячейками от 50 мм и толщиной прутка от 6 мм. Сетку нужно располагать так, чтобы она оказалась либо в середине фундамента, либо перед выходом бетона из почвы наружу. Последний вариант является самым оптимальным.
  5. Заключительный этап фундамента — это заливка бетона. В дополнение к бетону можно добавить в состав минеральные тяжелые примеси или гравий, а лучшим дополнением станет гидрофобизатор, которые не позволит влаге впитываться в фундамент и продлит его срок эксплуатации. После того, как бетон залит, его поверхность необходимо выровнять при помощи шпателя и сразу же убрать все дефекты на поверхности.

После завершения вышеописанных работ фундамент нужно оставить на некоторое время для просыхания. В идеале — не менее, чем на 30 дней, в зависимости от погодных условий, но затвердевает он уже через неделю, поэтому можно приступать к дальнейшему строительству печи.

Переходим к строительству. Так как самой распространенной конструкцией считается колпаковая печь, то именно ее мы и будем делать. Перед кладкой необходимо обратить внимание на важные моменты:

  • На фундамент перед первой кладкой необходимо уложить гидроизоляционный слой, которым может быть рубероид или фольгированная изотермическая пленка. Если укладывается фольга, то класть ее надо блестящей стороной вверх, чтобы она отражала тепловую энергию.
  • Не стоит делать изменения в порядовке, так как это может отразиться на работе печи и сроке ее службы. Исключение можно сделать только в рядах сплошного перекрытия и изменить их вид.
  • Чтобы лицевая сторона выглядела солидно, нужно брать кирпичи хорошего качества, ровные и без трещин.
  • Если потребуется отрезать кирпич, то делать это необходимо болгаркой, края и плоскости должны иметь ровную форму.

Далее указана порядовка ОВИК 5 и дополнительные рекомендации к ней.

  1. Первые два уровня нужно выложить шамотным кирпичом с применением печного скрепляющего раствора. Огнеупорный слой не позволит тепловой энергии выйти в фундамент. Со второго ряда нужно начинать подготовку зольника и поддувала. Кирпичи необходимо класть в шахматном порядке и только на глиняный раствор. Также необходимо соблюдать толщину шва, которая должна быть не менее 5 мм.
  2. В третьем ряду начинаем подготовку траектории дымовых каналов.
  3. Чтобы печь было удобно обслуживать, в дымоходах нужно сделать четыре очистных двери стандартного размера.
  4. Решетку для колосника нужно класть на пятом уровне, также на этом уровне укладываются перегородки между поддувалом, колпаком и топкой.
  5. С 5 по 14-й ряды выкладывается топочная камера из шамотного кирпича. Важно не забыть про очень важный фактор: между шамотными и красными кирпичами кладки должен оставаться компенсационный зазор. Нужен он для того, чтобы печь не повреждалась от возникающих термических расширений материала.
  6. Устанавливать двери топки и поддувала нужно при помощи асбестового уплотнителя.
  7. В 17 и 18 ряду перекрытие колпака имеют сплошную плоскость, без отверстий для дымохода.
  8. Как видно на порядовке, в 21 ряду остается два прохода, которые расположены вдоль внутренних стенок.
  9. В 28, 29 и 30 рядах можно сделать небольшие отклонение от порядовки, если есть желание изменить форму печи. В случае с низким потолком следует сделать противопожарные разделки.
  10. По мере выкладывания следует совершать футеровку внутренней поверхности кирпичной кладки. Заглаживать стыки необходимо раствором, добавив в него жаропрочный материал.
  11. Перекрытие необходимо осуществлять 2-мя чугунными опорными уголками, длина плеча которого должна быть не менее 45 мм, однако точный размер следует выбирать, принимая во внимания нагрузку.

При строительстве кузнецовских печей стройматериала потребуется значительно меньше, нежели для канальных печей, так как купольные конструкции содержат больше пустого места внутри. По этой причине печку можно рассматривать в качестве экономичного варианта, а форма конструкции может быть совершенно разной, в том числе и угловой.

Перед тем, как делать печь Кузнецова своими руками, следует тщательно изучить порядовки и не отступать от них ни на сантиметр, в ином случае правильность конструкции может быть нарушена. Также не стоит забывать, что следует выбирать качественный и надежный материал, который будет отвечать всем стандартам безопасности.

Кузнецовская банная печь своими руками

1-й ряд необходимо класть так, чтобы его поверхность была ровной, что легко проверить с помощью уровня, а форма должна быть в виде прямоугольника.

Как уже говорилось, во 2-м ряду будут начинаться первый колпак и поддувало. Для этого необходимо взять кирпич, разделить его напополам и каждую часть положить так, чтобы они были выдвинуты слегка наружу, как это показано на рисунке. Использовать при этом раствор не нужно. После окончания кладки эти половинки вытаскиваются.

На 2-й ряд понадобится 14 кирпичей, а после того, как кирпичи будут уложены, необходимо установить дверцу поддувала, которую нужно подпереть несколькими кирпичами. Рамку обматываем шнуром, как говорилось в рекомендациях. Фиксировать ее необходимо проволокой, которую нужно заложить в швы. Также проволока используется для армирования стенок печи, укладывать которую необходимо в каждом четном ряду.

Выкладываем третий ряд, в котором входящие в его состав кирпичи должны хорошо зафиксировать дверку поддувала.

Дверку поддувала в 4 ряду следует перекрыть стесанными керамическими кирпичами, которые должны смотреть наружу, и стесанными шамотными кирпичами, которые должны смотреть внутрь. Между ними должен быть тепловой зазор величиной 5 мм. Чтобы сделать зазор, потребуется прокладка из упаковочного гофрокартона. Такой зазор необходимо делать во всех местах, в которых пересекаются два вида кирпича.

В пятом ряду шамотный кирпич, образующий боковые стенки топки, необходимо слегка сдвинуть так, чтобы кирпичи нижнего ряда образовали полочку, ширина которой должна быть не менее 15 мм. Это нужно для колосниковой решетки. В этом же ряду начинаем формировать вертикальный канал, который соединяет оба колпака. После того, как полностью выложится ряд, устанавливаем решетку, а зазоры между ней и кирпичом заполняем песком.

Во время укладки шестого ряда устанавливается и топочная дверка. Между рамой дверцы и кирпичом укладывается асбестовый шнур, а закрепляется она Внизу с помощью проволоки, а вверху при помощи железной полоски.

При укладке седьмого ряда сборку от кирпича, образующего заднюю стенку топки, оставляют разрыв 30 мм — это начало сухого шва.

Следуя схеме, выкладываем восьмой ряд.

В девятом ряду формируется канал, который связывает топку с нижним колпаком. На схеме сиреневым цветом выделены те кирпичи в боковых стенках топки, верхние грани которых должны быть на 10 мм ниже плоскости ряда.

При кладке десятого ряда не забудьте, что на асбестовую подкладку, которая накрывает шамотный кирпич, керамический кирпич кладется без раствора. В окружающих топку керамических кирпичах нужно сделать вырез для варочной панели. Размер выреза должен быть таким, чтобы вокруг плиты остался зазор в 5 мм. В месте контакта шамотного кирпича и панели нужно оставлять зазор в 10 мм. Такие кирпичи, подрезанные вкось, располагаются справа и спереди, а на чертеже указаны желтым цветом.

В одиннадцатом ряду начинаются стенки варочной камеры, и в нем же устанавливается дверца для камеры. Не забываем обматывать рамку асбестовым шнуром и фиксировать плотно проволокой.

С 12 по 14 ряд делаем кладку согласно порядовке.

После того, как выкладка кирпичей в 15 ряду закончена, варочная камера перекрывается листом стали, толщина которого должна быть 3 мм, а размер 60Х55 см, с вырезом под вытяжной канал. Для упрочнения листа используем 4 отрезка от уголка и стальную полоску.

В кирпичах 16-го ряда нужно сделать разъемы под задвижку, с учетом 6 мм, которые требуется оставлять для температурного зазора.

Теперь можно устанавливать задвижки.

17-й ряд делается по порядовке, а в восемнадцатом начинаем формировать верхний колпак.

С 19 по 27 ряд кладем печь в соответствии с порядовкой. В 28-м ряду приступаем к установке основной задвижки дымохода. Здесь тоже потребуется оставлять зазор в 6 мм вокруг задвижки, а глубина под нее должна составлять 11 мм.

После того, как ряд готов, сразу следует класть задвижку на раствор.

29 и 30-м рядами печь перекрывается, а в 31-м ряду начинаем делать насадную трубу с дымоотводящим каналом в кирпич.

После того, как кладка полностью завершена, печь необходимо оставить для просушки на некоторое время, а топить начинать с небольшого количества дров.

Немалую популярность завоевала и колпаковая печь для бани, так как она обогревает все основные банные помещения и обладает хорошей теплоотдачей при минимальной затрате топлива. Кузнецовские двухъярусные банные печи просты и эффективны. Проблема нагрева воды в душевой легко решается за счет встроенного в печь регистра.

Если вы решили делать печь Кузнецова своими руками, то стоит изучить несколько вариантов порядовок, которые помогут сделать ее правильно и в соответствии с мерами безопасности.

ее особенности, использование чертежей и порядовки

Каждый, кто занимается вопросом обогрева своего загородного дома, наверняка знает про печи Кузнецова. Это довольно эффективные конструкции, которые используют разные виды топлива. И.В. Кузнецов с 1962 года занялся строительством кирпичных печей, создавая их конструкции и постепенно совершенствуя. Он использовал уникальную авторскую технологию, беря за основу систему свободного движения газов. Благодаря такой системе нагретый воздух циркулирует под действием своей же силы тяжести. Этим печи Кузнецова и отличаются от традиционных конструкций, где газы движутся принудительно.

Особенности колпаковых печей Кузнецова

Печь устроена достаточно просто: нижний ярус и топливник представляют собой единое пространство, называемого колпаком, внутри которого и осуществляется свободное передвижение нагретых газов. Горячие газы более легкие, поэтому передвигаются к верхней части колпака, а холодные – тяжелее, и поэтому находятся в нижней части. Между ними осуществляется циркуляция газов с промежуточной температурой.

Раскаленный воздух удерживается в сооружении достаточно долго, сильно нагревая стены колпака, а остывший поступает в дымоход по специальному проходу. Температура горения в колпаке очень высокая. КПД печи Кузнецова выше в три раза, чем у традиционной конструкции. Кроме такого высокого КПД эта печь обладает следующими достоинствами:

  • экономичность;
  • небольшое образование сажи;
  • дизайн и форма конструкции может быть разной, и зависит это от ее назначения;
  • продолжительное время сохраняет тепло;
  • нет необходимости часто чистить ее.

Виды печей Кузнецова

В зависимости от того, какие функции будут выполнять такие печи, делятся они на следующие виды:

  • отопительные, главной задачей которых является обогрев помещения;
  • банные;
  • грили и барбекю;
  • варочные, предназначенные для приготовления пищи, например, хлебные печи;
  • камины;
  • комплексы и комбинированные конструкции.

Очень популярными считаются отопительно-варочные печи Кузнецова, которые не только согреют дом, но и не оставят голодными.

Хорошие специалисты могут создать многофункциональные конструкции самых разнообразных форм и размеров, а также способны сложить печь в несколько этажей. В колпак можно встроить такие необходимые устройства, как электронагреватели, парогенератор, духовку, емкости для подогрева воды, плиту, теплоаккумулирующий массив.

К примеру, можно спланировать и сложить такую печь Кузнецова, которая будет обогревать сразу несколько помещений: предбанник, парилку и моечное помещение. Кроме того, она будет подготавливать пар, нагревать воду и обеспечивать вентиляцию.

Колпаковая печь Кузнецова своими руками

Чтобы создать такую конструкцию своими руками, следует знать о свойствах системы свободного движения газов:

  • Газ полностью заполняет помещение любого объема. Таким образом, колпак можно изготавливать любой формы и размера.
  • Каждое горизонтальное сечение стен колпака нагревается до одинаковой температуры.
  • Источник, дающий тепловую энергию, можно произвольно располагать в нижней части колпака.
  • Возможность одновременно применять несколько источников, обеспечивающих теплом.

Если печь своими руками возводят впервые, не рекомендуется использовать для этого свой проект. Это довольно сложно и при этом часто возникают ошибки. Лучше воспользоваться готовыми чертежами, которых в интернете очень много. Сразу сложные проекты выбирать не следует, лучше начать с простых конструкций.

Начинать складывать сооружение нужно со строительства фундамента и подойти к этому процессу необходимо со всей ответственностью, иначе конструкция может покоситься или треснуть. Поэтому основа для нее должна быть твердой, чтобы выдержать большой вес сооружения.

Печной фундамент из бетона лучше всего закладывать при строительстве дома. Шириной он должен быть на 10 см больше самой печи. Довольно сложно самостоятельно встраивать печь в готовый дом. Лучше всего, если это будут делать профессионалы.

Следует обратить внимание на то, печной фундамент не следует связывать с основным, чтобы впоследствии печь не повело в сторону или не разорвало.

Что необходимо для возведения печи Кузнецова своими руками

Чтобы сложить колпаковую печь Кузнецова своими руками, следует запастись подробными схемами и чертежами. Существует более 150 вариантов такого сооружения с подробными инструкциями и чертежами по их возведению.

Для строительства будет нужна порядовка – это пошаговая инструкция, на которой показана поэтапная выкладка каждого кирпичного ряда в отдельности. Новичкам крайне важно придерживаться порядовки и ничего не менять при сооружении конструкции.

Для строительства потребуются следующие материалы:

  • Кирпич огнеупорный для топливника.
  • Огнеупорная глина.
  • Металлическая проволока.
  • Печное литье: задвижка, топочная и поддувальная дверка, колосниковая решетка, очажная плита.
  • Кирпич для наружной кладки.
  • Очищенный песок. Перед тем как замесить раствор, его необходимо просеять через сито. Лучше всего использовать горный песок, в котором очень мало примесей.
  • Стальной уголок.

Вместо глины и песка можно использовать готовый печной раствор, продаваемого в специализированных магазинах. Такая покупная смесь состоит из правильных пропорций. Чтобы печь прослужила довольно долго, все материалы должны быть высокого качества.

Следует учесть, что каждое сооружение обладает своими тонкостями кладки, поэтому важно не только тщательным образом изучить порядовку печей Кузнецова, но и обратить внимание на комментарии к схеме.

Тонкости кладки колпаковой печи Кузнецова

Профессионалам довольно просто выложить печь своими руками, а вот новичкам это покажется достаточно сложным процессом. Главное, чтобы при кладке колпаковой печи Кузнецова порядовка играла первостепенную роль.

Существует несколько нюансов, которых нужно придерживаться при строительстве сооружения:

  • В процессе нагревания кирпич начинает расширяться. Именно поэтому огнеупорная оболочка должна со всех сторон иметь пустое пространство.
  • Каждый третий ряд кладки из кирпича следует прокладывать металлической проволокой для усиления связки.
  • Печные металлические элементы устанавливают с учетом их расширения, возникающего при высоких температурах. Кирпич и металл необходимо разделять специальной прокладкой.
  • После того как сооружение будет готово, кирпич необходимо обработать огнеупорным составом.
  • Обжиг печи рекомендуется начинать с небольшого нагрева и постепенно увеличивая его интенсивность.

Рекомендации

Новичкам нужно придерживаться и таких советов:

  • канал, находящийся между первым и вторым ярусом, следует выкладывать в четверть кирпича, что увеличивает длину топки;
  • на 17 – 18 ряду следует делать верхнее перекрытие колпаков;
  • на 21 ярусе вдоль внутренних боковых стенок необходимо оставить два прохода.

На чертежах это все показано, поэтому в процессе работы не должно возникнуть никаких трудностей.

После завершения кладки осуществляют первую растопку. Топливо следует использовать по минимуму, чтобы нагрев происходил медленно и постепенно. В это время осуществляется обжиг, проверяется, насколько качественно выполнена работа, герметично ли заделаны швы в местах установки дверей и задвижек. В случае обнаружения недостатков их следует удалить.

Заключение

Таким образом, сложить печь Кузнецова можно и своими руками, придерживаясь чертежей и порядовки. Если же самостоятельная кладка вызывает определенные трудности и сложности, следует обратиться к профессиональным печникам. Они не только быстро справятся с работой, учитывая все нюансы, но и сделают печь качественную и красивую.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как поджарить красный перец в тостере (2 способа!)

Жареный красный перец в тостере станет прекрасным дополнением к любому блюду, от пиццы до фриттат и всего остального! Их приятно иметь под рукой, их даже можно заморозить.

Есть много способов обжарить болгарский перец — от гриля до плиты.

Если вы жарите только один или два перца, то ваша тостерная печь — то, что вам нужно.

Зачем жарить болгарский перец?

Обжарка болгарского перца (любого цвета, не только красного) придает им мясную текстуру, аромат дыма и усиливает их естественную сладость.

Кроме того, толстую кожицу (которая у некоторых людей нарушает пищеварение) легко удалить после обжарки.

Сладкий и нежный перец имеет фантастический вкус в вегетарианских бутербродах, таких как жареный красный перец, морковь и сэндвич с хумусом, и является прекрасным дополнением к фриттате из тостера.

Сегодня мы расскажем о двух простых методах запекания красного перца в тостере:

  1. Первый занимает немного больше времени и использует функцию «Выпечка».Это отличный вариант, если жаровня в вашей духовке готовит неравномерно.
  2. Второй вариант очень быстрый и использует функцию «Жарить».

Независимо от того, какой способ вы выберете, вы всегда получите вкусную партию сладкого и сочного жареного красного перца!

~ Продолжайте пролистывать пошаговых фотографий и подсказок для тостеров после рецепта ~

Состав

  • болгарский перец целиком, вымытый и сушеный
  • масло для поддона

Инструкции

  1. Установите решетку для тостера в среднее положение и нагрейте до 425 ° F.Слегка смажьте сковороду маслом.
  2. Нарежьте перец продольно пополам. Удалите стебель, семена и все крупные куски белой сердцевины.
  3. Положите перец разрезанной стороной вниз на разделочную доску и ладонью осторожно надавите на него и разгладьте. Выложите на подготовленной сковороде приплюснутый перец кожурой вверх.
  4. Жарьте перец до тех пор, пока он не начнет сворачиваться, а кожура не станет морщинистой и покрытой черными пятнами (от 12 до 20 минут в зависимости от размера перца и тостера).
  5. Быстро достаньте перец из кастрюли и переложите в неглубокий закрытый контейнер. Закройте емкость крышкой и оставьте как минимум на 10 минут для пара.
  6. Как только перец остынет достаточно, чтобы обработать ручку, протрите кожуру руками или бумажным полотенцем.
  7. Оставьте перец целиком или нарежьте полосками или кусочками, прежде чем возвращать их в закрытый контейнер.
  8. Хранить в холодильнике в течение 2-3 дней или нарезать и заморозить до 3 месяцев.

Банкноты

Жарить перец: Используйте верхнюю решетку и жарьте перец в течение 8–10 минут.

Бройлерные насадки: Жаровня на нашей большой тостерной печи была слишком насыщенной и почернела перец еще до того, как он немного размяк. Если у вас сильный бройлер, для достижения наилучших результатов установите решетку в среднее положение или жарьте при средней температуре.

Метод приготовления адаптирован из «Вегетарианской кулинарии для всех».

Информация о пищевой ценности:

Выход: 1
Размер порции: 1 средний обжаренный красный перец

Количество на порцию:
Калории: 37 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Углеводы: 7 г Волокно: 2 г Сахар: 5 г Белки: 1 г

Как жарить сладкий перец в тостере

Начните с разрезания перца пополам.

Если перцы разделить пополам (вместо того, чтобы держать их целыми), вам не придется переворачивать или переворачивать их, пока они жарятся.

Затем засеять их семенами и удалить безвкусные белые ребрышки.

Затем аккуратно прижмите половинки перца как можно ровнее и ровнее.

Не давите слишком сильно , иначе стенки ячеек перца лопнут. Из-за этого перец потеряет много сочного вкуса и станет сухим.

Вы хотите приготовить перец, пока его кожица не станет морщинистая и пузырящаяся с черными пятнами .

Для каждого из приведенных ниже способов приготовления время является ориентировочным.

  • Обжарка: Установите решетку в среднее положение, установите функцию «Выпечка» на тостере и нагрейте до 425 ° F. Поместите перец внутрь и запекайте от 12 до 20 минут в зависимости от размера перца.
  • Приготовление: Установите решетку в верхнее или среднее положение, поместите перец в тостер и выберите функцию «Жарить». Жарьте перец в течение 8-10 минут.

Когда перец будет готов, его нужно пропарить, чтобы освободить кожицу для удаления.

Некоторые люди используют бумажный пакет или таз, покрытый полиэтиленовой пленкой.

Нам нравится отказываться от пластиковой упаковки и использовать контейнер и крышку, в которых мы собираемся хранить готовые перцы.

Можно также переложить их в полиэтиленовый пакет для пара или в миску, накрытую тарелкой.

Какой бы метод вы ни выбрали, ключ складывает их друг на друга , чтобы пар мог ослабить их кожу.

Когда перец достаточно остынет, чтобы его можно было брать в руки (около 10 минут), вы можете снять кожуру и выбросить ее.

Не пытайтесь сдирать все до последнего кусочка кожи, несколько жареных кусочков — это нормально.

Кроме того, не следует ополаскивать перец водой , он также смывает весь их вкус.

Вы можете даже смешать сок на дне миски с небольшим количеством масла и уксуса, чтобы получилась вкусная заправка для салата!

Вкусные способы насладиться жареным красным перцем:

Отпразднуйте 4 июля домашним жареным красным болгарским перцем

Как раз к 4 июля, вот рецепт, чтобы оживить красный цвет вашим бело-синим! Лето и приготовление на гриле на открытом воздухе идут рука об руку, но вместо обычных основных блюд — картофельного салата, печеной фасоли и салата из капусты — почему бы не подняться на ступеньку выше и не добавить новые пикантные ароматы в ваш th th 4 июльское барбекю-меню?

Жареный красный перец, предварительно замаринованный в густом соусе, является обычным ингредиентом итальянской кухни.Этот простой, но восхитительный способ приготовления красного болгарского перца — один из лучших способов подчеркнуть естественную сладость перца. Обжаренный и очищенный от кожицы, нарезанный соломкой и замаринованный в свежей петрушке, чесноке и оливковом масле, красный сладкий перец приобретает характерную гладкую текстуру с беспрецедентным сочетанием сладкого и дымного вкуса. Как только вы начнете жарить перец дома самостоятельно, вы больше никогда не вернетесь к покупке того сорта в банках, который можно найти в продуктовом магазине. Честно говоря, магазинная версия даже не сравнится с этим рецептом домашнего жареного красного болгарского перца.

Вы можете даже приготовить большую партию жареного перца сразу — потому что, пока болгарский перец плотно запечатан в герметичной банке или контейнере, его хватит как минимум на две недели. На самом деле, чем дольше болгарский перец находится в маринаде из оливкового масла, тем лучше он вкус.

Слегка сладковатый и обугленный вкус маринованного и жареного красного перца придает удивительную сложность аромату практически любому блюду. Конечно, их можно просто съесть с кусочком поджаренного хлеба, но их также можно подавать как гарнир или закуску, и они действительно восхитительны со свежей моцареллой.Они добавляют пикантности любому блюду из салата или пасты, что непременно поразит ваших гостей на следующем барбекю. Вы также можете смешать перец, чтобы приготовить заправку для салата, хумус или соус romesco для пасты. Используйте их во фриттатах, в качестве начинки для пиццы или на кростини. А мой личный фаворит? С любым горячим или холодным бутербродом.

Каждый раз, когда я жарю партию красного перца, на кухне наполняется восхитительный аромат: аромат, который я хотел бы сохранить в бутылках навсегда, потому что он напоминает мне кухню моей Нонны .Вкус и запах возвращают меня к еде моего детства. Нет связи глубже, чем еда и семья. Когда вы пробуете или чувствуете запах определенных продуктов, это пробуждает в вас чувство идентичности, напоминая вам о том, кто вы есть и откуда пришли. Для меня это зажигает самые теплые воспоминания о моей Нонне Агате. Почти все мои рецепты взяты из жизни, проведенной в « cucina» с моей Нонной, наблюдая, как она берет самые простые ингредиенты, превращая их в нечто, чем стоит поделиться с миром.

Я помню, как маленькая девочка стояла на коленях на стуле за кухонным столом моей Нонны и смотрела на нее с чистым изумлением. Она обычно поворачивалась ко мне и говорила: « Помни, однажды Нонны здесь больше не будет, и я хочу, чтобы ты делал все, что делает Нонна». И это именно то, что я сделал. Я продолжаю делать все точно так же, как она делала все эти годы назад. Фактически, этот рецепт маринованного и жареного красного болгарского перца пришел прямо из ее кухни.

Нонна Агата происходила из la ciociaria, простой деревенской сельской местности региона Лацио в Центральной Италии, в небольшом городке, известном как Бовилле Эрника, Фрозиноне, где впервые возник истинное значение слова « от фермы к столу» . . Все, что вышло из кухни, было выращено и выращено прямо на заднем дворе среди фиговых деревьев и оливковых рощ. Итак, конечно, весь наш задний двор в Мамаронеке, штат Нью-Йорк — недалеко от Нью-Йорка, где я родился и вырос, — был занят гигантским томатным садом Нонны.Она выращивала все: от фасоли, баклажанов, кабачков, огурцов и помидоров до звезды шоу: красного болгарского перца. Когда мы росли дома, в холодильнике всегда была тарелка Corningware, наполненная домашним маринованным и жареным красным перцем Нонны — особенно летом, когда они росли в изобилии.

Так почему же маринованные жареные красные перцы Нонны всегда играли такую ​​ключевую роль в моем детстве, оставляя у меня такое неизгладимое воспоминание? Раньше она перекусывала целыми зубчиками чеснока на ломтиках хрустящего хлеба, поэтому неудивительно, что она использовала горсть чеснока, чтобы замариновать жареный перец.Но это одна из причин, по которой это блюдо обладает такой глубиной вкуса. Я никогда толком не понимал, зачем она хранила столько пластиковых пакетов для продуктов под кухонной раковиной — пока я не начал жарить свой собственный перец. Хитрость заключалась в том, что вскоре после того, как перцы заканчивали обжариваться в духовке, она перекладывала их в один из своих пластиковых пакетов для продуктов A&P, где позволяла перцам париться, пока они не стали мягкими. Пар перца помогает отделить кожицу от мякоти перца, что облегчает ее снятие.Я рекомендую дать перцам отдохнуть в пластиковом пакете на пару в течение как минимум 20 минут, пока они не остынут достаточно, чтобы их можно было обрабатывать — в отличие от Нонны, которая чистила и чистила их стальными руками, пока они были еще горячими. Я также помню, как она дотянулась до дна жаровни и переворачивала перцы, когда они достаточно обуглены, голыми руками. Они делают кухонные щипцы специально по этой причине, и мы просто не устроены так, как моя Нонна Агата и многие другие итальянские бабушки с их жесткой кожей и твердыми головами.

Нонна Агата была самой потрясающей поваркой, и я буквально часами сидел, наблюдая за ее готовкой. Она ни разу не следовала рецепту и не отмеряла ингредиенты, но вся ее еда всегда была идеально приправленной и ароматной, потому что она готовила все с большой любовью, вкладывая свое сердце в каждое блюдо, выходящее из ее кухни. Итак, я предлагаю при приготовлении жареного красного перца использовать столько или меньше чеснока, петрушки, оливкового масла, соли и перца, сколько вам нужно, но обязательно используйте много самого важного из всех ингредиентов: ЛЮБВИ.Потому что это именно то, чего хочет от вас Nonna Agata !

Несколько советов и хитростей…

Обязательно выбирайте твердые, безупречные красные сладкие перцы с гладкой яркой поверхностью.

Если вы используете газовую плиту, поместите перец прямо на жаровню под пламенем, переворачивая его каждые несколько минут, пока он не обуглится со всех сторон (около 10 минут).

Если вы используете электрическую плиту, поместите перец на противень, выстланный алюминиевой фольгой, примерно в 2 дюймах от источника тепла духовки.Установите духовку на жарку или на самый высокий уровень, переворачивая их каждые 3 минуты или пока они не станут черными.

Если вы используете гриль на открытом воздухе, установите гриль на высокую мощность и поместите перец прямо над пламенем или используйте решетку для гриля, периодически переворачивая их, пока кожица не станет черной и не покрывается волдырями (около 15 минут).

Вы можете даже обуглить перец целиком над горелкой газовой плиты с помощью кухонного щипца, пока кожица не станет полностью почерневшей!

Обязательно запекайте перец, пока кожица полностью не обуглится, а мякоть не станет мягкой.

Не запускайте перец под холодной водой, чтобы ускорить процесс; это приведет к потере их естественного сока и текстуры.

Ничего страшного, если после снятия кожуры на перце остались черные отметины. (Это на самом деле добавляет глубины вкусу.)

Маринованный жареный красный перец от Даниэлы Савоне

Ингредиенты:

6 красных болгарских перцев
4 измельченных зубчика чеснока
1/4 стакана нарезанного свежего плоская итальянская петрушка
1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима

Метод:

Порубите и подготовьте чеснок и петрушку, пока перец обжаривается.

Когда перец полностью поджарится и обугрится со всех сторон, переложите его в жаропрочную миску. Накройте полиэтиленовой пленкой или переложите перец в пакет для хранения на молнии или в пластиковый пакет для продуктов (как раньше Нонна). Закройте пакет и дайте перцам выпариться и размягчиться в течение 20 минут, пока они не остынут.

После охлаждения разорвите перец пополам руками. (Перцы легко развалятся на части и сами развалятся на большие полоски.) Тщательно сохраняя ароматные соки в отдельной миске, натрите или снимите обугленный внешний слой кожицы.Выбросьте ребра и любые семена.

* Не запускайте перец под холодной водой, чтобы ускорить процесс; это приведет к потере их естественного сока и текстуры.

** Ничего страшного, если после снятия кожуры на перце остались черные отметины. (Это на самом деле служит для добавления глубины вкусу.)

Переложите полоски жареного перца в большую миску. Добавьте измельченный чеснок, измельченную петрушку, оливковое масло, соль и перец по вкусу.

Смешайте все ингредиенты. Подождите несколько минут, чтобы все ароматы смешались. Служить.

Если подавать позже, чтобы хранить жареный красный перец в холодильнике, не забудьте упаковать его в герметичный контейнер или банку для консервирования — не забудьте сначала погрузить их в оливковое масло.

Не говорите, что я вас не предупреждал, но жареный красный перец домашнего приготовления настолько опьяняет, что вам захочется делать все больше и больше!

Рецепт жареного красного перца — Любовь и лимоны

Приготовить жареный красный перец в домашних условиях проще простого! Мне нравится иметь их под рукой, чтобы усилить вкус соусов, бутербродов, скрэмблов и многого другого.

На прошлой неделе я закончил этот рецепт фахиты, но в холодильнике все еще было много болгарского перца. Я подумал, что с ними делать — бросить в салат? Поджарить их для моих тако на завтрак? — но в конце концов я остановился на приготовлении жареного красного перца, чтобы иметь под рукой летние соусы, пиццу, пасту и многое другое.

Если вы никогда не готовили жареный красный перец, это очень просто, а когда он закончится, перец приобретает слегка сладкий, обугленный вкус, который является восхитительным дополнением ко всем рецептам. Они хранятся в холодильнике в течение нескольких недель, поэтому сделайте большую партию, чтобы смешать с вашим следующим заправкой, положить сверху на бутерброд или подавать в качестве простой закуски с летними травами, морской солью, свежемолотым черным перцем и небольшим количеством капель. оливковое масло первого отжима.

Как запечь красный перец

Есть несколько способов приготовить жареный красный перец в домашних условиях. Я предпочитаю обжаривать на газовой горелке. Я либо воспользуюсь сковородой для гриля, либо подожгу их прямо над газовым пламенем.Конечно, вы также можете запечь перец в духовке. Вот что вам нужно сделать:

1. Обжарьте перец целиком на газовой горелке, на сковороде для гриля или под жаровней до тех пор, пока вся кожица не станет черной.

2. Затем снимите их с огня и поместите в миску. Накройте миску кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте перцам выпариться и размягчиться в течение 10 минут.

3. Когда перец достаточно остынет, очистите и удалите дряблую кожицу .Я предпочитаю оставлять немного почерневшей кожицы для приятного обугленного аромата.

4. Наконец, отрежьте стебель и удалите оболочки и семена . На этом этапе вы можете оставить перец целиком или нарезать его полосками, в зависимости от того, как вы планируете их использовать.

И все! Успех жареного красного перца.

Как хранить жареный красный перец

Жареный красный перец готов к употреблению, как только вы сняли кожицу и удалили семена.Если вы готовите один по большому рецепту, можете сразу приступить к его приготовлению.

Если вы собираетесь готовить большую партию, дайте ей полностью остыть, прежде чем переложить в холодильник. Чтобы перец оставался свежим, храните перец в банке с плотно закрывающейся крышкой и залейте перец оливковым маслом. Обязательно держите их погруженными в масло для максимальной свежести! При таком хранении они должны храниться в холодильнике 2-3 недели.

Также можно заморозить жареный красный перец для более длительного хранения.Выложите их одним слоем на противне с пергаментной подкладкой, чтобы заморозить по отдельности, прежде чем переложить в герметичный контейнер, пригодный для замораживания.

Что делать с жареным красным перцем

После того, как вы зажарили перец, у вас есть бесконечные возможности их использования. Вот лишь несколько идей:

Что вы любите делать с жареным красным перцем? Дай мне знать в комментариях!

Если вы любите жареный красный перец…

Попробуйте жареную цветную капусту, жареную свеклу или жареную спаржу!

Жареный красный перец

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Эти легко прожаренные красные перцы являются отличным дополнением к соусам, пастам, пицце и многому другому!

  • Обугливать перец над газовой горелкой или под жаровней до тех пор, пока кожица не станет полностью почерневшей.

  • Снимите их с огня, поместите в миску и накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой на 10 минут.

  • Откройте крышку и руками очистите и удалите дряблую кожу.

  • Отрежьте стебель и удалите семена; используйте перец целиком или нарежьте его соломкой. Приправить по вкусу морской солью.

  • Для хранения перцев переложите их в банку, залейте оливковым маслом и храните в холодильнике 2–3 недели.

Непревзойденный жареный хумус с красным перцем

Рецепт легко обжаренного хумуса из красного перца со сладким красным болгарским перцем, нутом, чесноком и тахини. По этому рецепту легко приготовить хумус, который намного лучше, чем в магазине. Перейти к полному рецепту жареного хумуса из красного перца или посмотреть видео с быстрым рецептом, в котором показано, как его приготовить.

Смотрите, как мы делаем рецепт

После того, как мы влюбились в то, как легко приготовить хумус дома, мы решили поиграть с некоторыми из наших любимых вкусов хумуса, купленных в магазине.Другой хумус с говядиной, фетой и мятой со специями.

На этот раз мы делимся нашим рецептом жареного хумуса с красным перцем — он сливочный, мягкий и очень вкусный. Жареный сладкий перец придает хумусу дымную сладость. . Мы обжариваем перец дома (это очень просто), но вы можете так же легко использовать жареный перец в банке.

Рецепт домашнего хумуса с жареным красным перцем — он намного лучше, чем купленный в магазине

Вы просили больше рецептов хумуса.Итак, поехали. Добавление жареного сладкого перца в хумус — один из наших любимых способов приправить хумус.

Если вы видели наш оригинальный рецепт хумуса, значит, вы знаете, что приготовить лучший хумус в домашних условиях легко. Этот рецепт хумуса из красного перца тоже прост. Фактически, все, что мы сделали, это добавили два жареных красных перца к нашему оригинальному рецепту хумуса.

Если вы не видели наш оригинальный рецепт, вот наш лучший совет по хумусу: чтобы приготовить самый мягкий хумус, который может соперничать с банками, которые вы покупаете в магазине, дело не в том, что вы добавляете в кухонный комбайн, а в порядке, в котором вы добавьте ингредиенты в кухонный комбайн.

Серьезно, это , что просто. Первыми идут тахини и лимонный сок. Затем, прежде чем добавлять что-нибудь еще, включите кухонный комбайн и дайте ему поработать около минуты. Этот шаг помогает взбить тахини и лимонный сок со сливками или взбить, чтобы получился сливочный домашний хумус. Вы можете найти тахини в магазине, но лучший хумус из красного перца можно приготовить по нашему простому рецепту.

Кстати, в этом рецепте используются консервы из нута, но вы также можете легко использовать нут собственного приготовления.Нажмите на наш учебник , в котором рассказывается, как приготовить сушеный нут , чтобы узнать, как мы это делаем.

Теперь, когда вы знаете секрет лучшего хумуса, давайте поговорим о том, как жарить красный перец.

Как жарить перец

В настоящее время большинство магазинов продают жареный перец в банках, поэтому, если вам не хочется жарить его самостоятельно, смело используйте перец в банках. Если вы все же хотите обжарить перец самостоятельно, для простоты мы хотели бы удалить сердцевину, а затем разрезать перец на несколько плоских кусочков.

Таким образом, мы можем положить их кожицей вверх на противень, поставить под жаровню и жарить до тех пор, пока кожица перца не обуглится.

Смотрите фото ниже — Видите, насколько обуглена кожа?

Чтобы обжарить перец, нужно всего 10 минут. После этого мы складываем перец в закрывающийся полиэтиленовый пакет или миску, обернутую полиэтиленовой пленкой, и откладываем перец в сторону. Они немного распаривают, благодаря чему кожица отделяется от перца, что облегчает ее очистку.

Подавайте это с домашними лепешками! С помощью нескольких простых ингредиентов и примерно 1 часа расстойки вы можете приготовить мягкие и воздушные лепешки с нуля.

Как вы думаете? Готовы ли вы пропустить купленную в магазине ванну и приготовить дома свой собственный рецепт жареного хумуса с красным перцем?

Вам также может понравиться

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в апреле 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом.- Адам и Джоанн

Неотразимый жареный хумус с красным перцем

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ИТОГО

Когда мы впервые выяснили, как приготовить собственный хумус, быстро) так и есть. С помощью всего нескольких простых приемов вы действительно можете приготовить кремообразный мягкий хумус в домашних условиях. Кроме того, поскольку это действительно так просто, мы любим добавлять дополнительный аромат, например, сладкий жареный красный перец.Здесь две вещи. Во-первых, мы используем консервированный нут, что намного быстрее, чем сушеный. Некоторые клянутся, что замачивают и готовят собственный сушеный нут, но мы не настолько организованы и любим, что консервированный нут означает, что мы можем насладиться хумусом за 10 минут. Во-вторых, наш рецепт требует тахини, кремообразной пасты из семян кунжута. Обычно тахини можно найти в крупных продуктовых магазинах или на специализированных рынках, либо вы можете приготовить дома.

На 6 порций или примерно 1 1/2 стакана

Вам понадобится

2 целых красных болгарских перца (замените примерно 3/4 стакана нарезанного жареного красного перца в банке)

1 банка (15 унций) нута или 1 1/2 стакана (250 граммов) вареного нута

1/4 стакана (60 мл) свежего лимонного сока, около 1 большого лимона

1/4 стакана (60 мл) тахини, см. Наш рецепт домашнего тахини

1 мелко измельченный зубчик чеснока

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима плюс еще для сервировки

1/2 чайной ложки молотого тмина

Щепотка кайенского перца (по желанию)

Соль по вкусу

Инструкции

  • Жареный перец
  • Переместите решетку духовки так, чтобы она находилась на расстоянии около 5 дюймов от жаровни.Включите жаровню в духовке.

    Удалите сердцевину перца и нарежьте крупными плоскими кусочками. Выложите кусочки перца кожицей вверх на противне. Жарьте 5-10 минут, пока кожица перца не обуглится.

    Положите перец в закрывающийся пластиковый пакет, закройте его и подождите 10–15 минут, пока он не остынет. Или добавьте перец в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и подождите 10-15 минут. Аккуратно снимите обугленную кожуру перца и выбросьте. Оставьте 1-2 кусочка очищенного жареного перца для украшения при подаче, а затем крупно нарежьте остальные.

    • Приготовьте хумус
    • В чаше кухонного комбайна смешайте тахини и лимонный сок и перемешивайте в течение 1 минуты, соскребите стенки и дно чаши, затем перемешайте еще 30 секунд. Это дополнительное время помогает «взбить» или «взбить» тахини, делая хумус гладким и кремообразным.

      Добавьте оливковое масло, измельченный чеснок, тмин и 1/2 чайной ложки соли во взбитую тахини и лимонный сок. Перемешивайте в течение 30 секунд, очистите стенки и дно миски, затем обрабатывайте еще 30 секунд или до однородного состояния.

      Откройте, слейте воду и промойте нут. Добавьте половину нута в кухонный комбайн и перемешивайте в течение 1 минуты. Очистите стенки и дно миски, затем добавьте оставшийся нут и перемешайте, пока он не станет густым и гладким; 1-2 минуты.

      Добавьте жареный перец и продолжайте работу в течение 1-2 минут или до получения однородной массы. Если хумус слишком густой или все еще содержит крошечные кусочки нута, при включенном кухонном комбайне медленно добавляйте от 1 до 3 столовых ложек воды, пока не получите желаемую консистенцию.

      Попробуйте соль и при необходимости отрегулируйте. Сохраненный перец мелко нарезать. Выложите хумус в миску, сделайте в центре углубление и добавьте нарезанный перец. Храните домашний хумус в герметичном контейнере и храните в холодильнике до одной недели.

Советы Адама и Джоанны

  • Как приготовить нут: для этого рецепта вы можете использовать консервированный или домашний нут. Чтобы узнать, как мы готовим сушеный нут, ознакомьтесь с нашим простым руководством здесь. Мы включили три метода, включая то, как это сделать в мультиварке.
  • Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений. Мы исключили соль в расчетах, так как вам нужно будет добавлять ее по своему вкусу.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/4 стакана / 195 калорий / 6 г белка / 18 г углеводов / 5 г пищевых волокон / 4 г всего сахара / 12 г всего жира / 2 г насыщенных жиров / 0 мг холестерина

AUTHOR : Адам и Джоанн Галлахер

Объяснение общепринятых терминов выпечки — ABC Everyday

Мои руки покрыты тестом, вся моя рубашка покрыта мукой, и я вслух спрашиваю свою кошку: «Что она имеет в виду:« не меси тесто слишком сильно »? »

Я следую рецепту рулетов с кардамоном, и хотя я выпекал несколько раз в своей жизни, я все еще не совсем понимаю всю терминологию.

Почему так много слов используется для смешивания вещей? Имеет ли значение, взбиваю ли я что-то, что должно быть «смешано»?

Я попросил Джиллиан Белл, кондитера, повара и подкастера, объяснить некоторые общие термины выпечки.

Взбивание и взбивание

Взбивание и взбивание означают энергичное и быстрое смешивание ингредиентов вместе с целью их аэрации, но существуют разные методы в зависимости от того, какой результат вы хотите.

Взбивание обычно выполняется с помощью металлического венчика или насадки для венчика, если вы используете миксер.Это лучший способ добавить воздуха в яичные белки или взбить сливки.

Взбивание обычно выполняется с помощью насадки-лопасти, если вы используете миксер или деревянную ложку и собственную силу. Взбивать лучше всего для более тяжелых основ, например, сливочного масла для смеси для торта. Он смешивает и добавляет воздуха в смесь для получения более пушистого торта.

Выпечка вслепую

Выпечка вслепую помогает пирогу или пирогу готовиться более равномерно и предотвращает образование мокрого дна (пирога). (

PBS: Great British Bake Off

)

«Загадочный термин, который иногда также пишут как запекание вслепую», — говорит г-жа Белл.

«Это означает полностью или частично выпекать тесто перед тем, как добавить начинку».

Это означает, что нижняя часть пирога или торта будет приготовлена ​​и не превратится в мокрую массу, когда вы добавите начинку.

Советы по выпечке вслепую:

  • Раскатайте или вырежьте тесто, чтобы выровнять блюдо любой толщины, требуемой рецептом.
  • Выстелите тесто бумагой для выпечки или алюминиевой фольгой и придавите ему вес — как искусственную начинку.Вы можете использовать сырой рис, сушеные бобы или керамические шарики для выпечки.
  • Г-жа Белл говорит, что если вы сморщите бумагу для выпечки или фольгу перед тем, как накрыть сырое тесто, она лучше впишется в форму вашего блюда.
  • Выпекайте тесто и искусственную начинку, пока они не станут золотисто-коричневыми. Снимите начинку и дайте дну еще немного пропечь.

Объединение ингредиентов

Когда в рецепте говорится, что ингредиенты нужно объединять, это означает смешивать их все вместе, пока не образуется одна смесь.

«Просто перемешайте — не взбивайте и не взбивайте — только до тех пор, пока все ингредиенты полностью не смешаются. Затем остановитесь!»

Сливки вместе или «метод взбивания»

Сливки сливочного масла и сахара — это способ смешивания их вместе без плавления, чтобы смесь удерживала пузырьки воздуха. (

Flickr: Rebecca Siegel

)

Обычно используется в рецептах, в которых используется твердый жир — в основном масло. Обычно вы взбиваете масло, чтобы оно аэрировалось, прежде чем добавлять другие ингредиенты, такие как сахар.Воздух, оставшийся в смеси для торта и пирожного, делает их легкими и пушистыми при выпечке.

Советы по взбиванию сливочного масла:

  • Для взбивания сливочное масло должно иметь «комнатную температуру». Если он слишком теплый и растопленный, он не сможет удерживать воздух, и ваш торт будет плоским. «Сливки лучше всего добиться, если температура вашего масла составляет около 18-20 градусов по Цельсию — его можно намазывать на хлеб, но оно будет растекаться довольно густо и, вероятно, порвать хлеб».
  • Обычно лучше начинать взбивать только сливочное масло, прежде чем добавлять другие ингредиенты, например сахар.

Складывание смеси

Складывание — это способ аккуратно перемешать материал, чтобы все пузырьки и воздух, которые вы создали в смеси, остались на месте. (

Поставляется: Pulptastic

)

Складывание — это техника смешивания, выполняемая вручную, обычно с помощью силиконового шпателя или большой ложки.

«Это способ смешивания, который заключается не в перемешивании, а в способе зачерпнуть ингредиенты со дна чаши и поднять их наверх», — говорит г-жа Белл.

«Вроде того, что происходит с одеждой в стиральной машине с фронтальной загрузкой, но мягко и тихо.»

Этот метод используется, когда вы смешиваете сухие ингредиенты с жидкими ингредиентами и пытаетесь сохранить как можно больше воздуха в жидкой смеси. Если вы будете слишком быстро или усердно перемешивать, вы потеряете все пузырьки воздуха и ваша смесь станут тяжелее и плотнее.

Замес

Тесто будет мягким, гладким и шелковистым, когда оно будет достаточно замесено. (

Поставляется: Reddit

)

Замесить тесто можно вручную или в машине .

«Вам нужно, чтобы тесто было гладким, эластичным (не лохматым), блестящим и не слишком липким.«Часто сильно отличается от того, когда вы начали замешивать, — говорит г-жа Белл. тесто и не может легко разгладить складку, это признак того, что тесто слишком сильно замешивается, поэтому вам следует остановиться, иначе ваш хлеб или булочки будут немного твердыми и плотными.

Подъем / расстойка при выпечке

In Выпекая, вы проверяете тесто с помощью разрыхлителя, такого как дрожжи, оставляя его в теплом месте, пока оно не поднимется или не увеличится вдвое. (

Прилагается: Funnyjunk.com

)

Этот термин используется, когда вы выпекаете на закваске, такой как дрожжи, кефир или закваска.

Дрожжи используются для создания пузырьков воздуха, поднимающих хлеб, и им нужно время, чтобы сделать свою работу. После того, как вы замесили тесто, вам нужно отложить его, чтобы оно «застыло», когда тесто расширяется и увеличивается в размере вдвое.

Сколько времени это займет, зависит от того, что вы делаете и насколько тепло в вашей комнате. Некоторые рецепты требуют, чтобы тесто застыло более одного раза.

Мягкие и жесткие пики

Жесткие пики во взбитых сливках или яичных белках означают, что смесь может довольно хорошо держать форму. (

Поставляется: Chow.com

)

Эти термины обычно относятся к взбиванию яичных белков или сливок.

Мягкие пики относятся к стадии, когда взбитые яичные белки становятся непрозрачными, и вы начинаете видеть, как в смеси образуются волны. Когда вы поднимите венчик, в яйце или сливках образуется пышка, которая сама собой загибается.

Если вы продолжите взбивать, вы дойдете до жесткой пиковой стадии, когда яичный белок начал высыхать и более резко сохранять форму, или когда сливки приближаются к превращению в твердое масло.Когда вы вытащите венчик, пик встанет прямо вверх.

Цедра

Когда рецепты призывают вас «заправить» что-то, обычно речь идет об использовании кожуры цитрусовых.

«Вам нужно натереть или очистить только кусочек внешней поверхности кожуры цитрусовых — цветную часть, — которая содержит чудесные масла и аромат», — говорит г-жа Белл.

«Белый внутренний слой кожуры, ближайший к плоду, называется сердцевиной, и эта часть плода имеет горький вкус.Таким образом, цель состоит в том, чтобы натереть или очистить только внешний слой, избегая сердцевины ».

ABC Everyday в вашем почтовом ящике

Получайте нашу новостную рассылку о лучшем от ABC Everyday каждую неделю

Обертки с говядиной и сыром

Продолжая в этом месяце сосредоточиться на легких ужинах по будням (вы, ребята, сделали мой Sheet Pan Fajitas полностью вирусным!), Я предлагаю вам еще один из наших любимых семейных блюд: Homemade Crunch Wraps! Если вы никогда не слышали о хрустящей пленке, она стала известна благодаря фастфуду, но так легко приготовить более полезную (и столь же забавную) версию дома.В этой версии ароматная говядина, плавленый сыр и сливочный авокадо завернуты в забавные лепешки, сложенные орагами (не совсем, но выглядят так же весело, ха-ха), а затем поджарены до хрустящей корочки снаружи и такой мягкой в ​​середине). Прочтите ниже это фото, чтобы увидеть все причины, по которым я их люблю!

Вот несколько вещей, которые мне нравятся в домашних обертках с хрустом:

1. С быстрым гарниром их можно легко превратить в легкий ужин в будние дни.

2. Из них готовят отличные закуски на вынос или мини-обед

3.В отличие от тех же ингредиентов, которые готовят как буррито, , в эти можно добавлять холодную начинку после того, как они вынуты из духовки.

4. Детям легче есть , потому что все полностью содержится и их можно держать в руках.

5. Это ДРУЖЕСТВЕННАЯ МОРОЗИЛЬНИК . Сделайте дополнительные и положите в морозильную камеру — они могут пойти прямо в духовку в замороженном виде и довольно быстро запечь!

Подготовьте начинку для обертывания Crunch

Это намеренно очень просто: приправленный говяжий фарш и консервированная черная фасоль.Здесь нет лука или чеснока, и вам даже не нужно отмеривать специи. Я просто обжариваю говяжий фарш и добавляю либо пакет с приправой для тако из магазина, либо эту простую домашнюю приправу для тако. СОВЕТ: Это то, что я часто готовлю заранее и замораживаю или храню в холодильнике на неделю. Готовая смесь из говядины и бобов позволяет легко приготовить этот рецепт, добавить кесадильи, начос или что-то еще.

Соберите обертывания Crunch

Сборка проста, нужно просто держать начинку в круге в центре тортильи.Мне нравится класть сыр как на верх, так и на низ начинки, чтобы плавленый сыр касался всех сторон лепешки. Так что положите немного сыра, а затем немного мясной начинки.

Далее идет авокадо. Теперь вы можете использовать свежие авокадо, или если у вас их нет, или в магазине в тот день нет спелых авокадо, или они стоят столько же, сколько новая пара обуви, вы всегда можете использовать guac . Мы покупаем эти маленькие отдельные упаковки гуака в Costco и постоянно держим их в холодильнике (совет: они хорошо замораживаются!) , поэтому я иногда использую их, если у меня нет авокадо.Если вы думаете, что готовить авокадо (или гуак, если уж на то пошло) звучит странно, подумайте еще раз! Это превосходно. Они не становятся мягкими, коричневыми или странными. Авокадо добавляет восхитительный кремовый вкус к хрустящим оберткам, которые вам понравятся.

Так что добавьте несколько ломтиков или кубиков, или еще чего-нибудь, а затем еще немного сыра. Я использую и чеддер, и перец, но вы можете использовать все, что захотите.

Как завернуть хрустящую пленку

А теперь пора подвести итоги. Это самая неотъемлемая часть хрустящего обертывания! Я злюсь, что я сделал эти фотографии очень быстро, пытаясь обернуть одной рукой и снимать другой, и они зарываются, но я все равно собираюсь их опубликовать, чтобы вы, ребята, поняли! Сложите одну сторону к центру, а затем двигайте вокруг хрустящей пленки, пока она не будет закручена и закрыта в центре.

Вам нужно перевернуть его и положить швом вниз, чтобы они оставались закрытыми.

Есть несколько способов приготовить их, но я покажу вам, как я готовлю сразу целую партию, как для моей семьи. СОВЕТ. В рецепте вы увидите, что мы предварительно разогреваем противень. Он настолько горячий, что, когда вы кладете его на простыню, он шипит и хрустит снаружи! Для этого вам понадобится немного масла на внешней стороне тортильи. Моя любимая вещь , которую я использую при приготовлении кесадильи, такитос или хрустящих обертываний. — это оливковое масло с лаймом. Он не только создает великолепно хрустящую хрустящую корочку, но и добавляет легкий намек на вкус лайма.

На самом деле мы ПРОСТО перечислили новый бокс-сет «Малина + цитрусовые», в котором есть все мои любимые цитрусовые ароматы, а также бутылка нашего малинового бальзамика для убийственной сделки.Это был мой личный выбор — я всегда хотел сделать этот сет! Вы можете найти всю информацию об этом здесь, но — это одни из самых популярных моих вкусов.

Выпечка хрустящих оберток

После быстрой смазки маслом они просто запекаются до золотистого цвета. СОВЕТ: Вы купили гигантскую бутылку True Lime, потому что я говорил вам миллион раз, и теперь вы ищете другие способы ее использовать ?? Нанесите немного масла на внешнюю поверхность. Просто поверь мне.

Снаружи хрустящие, но когда вы разобьете их, вы получите плавленый сыр и сливочный авокадо, а это отличное сочетание вкусов и текстур.

Как подавать хрустящие роллы

Теперь их можно есть вот так. И они подходят как для перекуса, так и для ужина.

Или вы можете разрезать их пополам и положить туда начинку. Нам нравится тертый салат, нарезанный кубиками или ломтиками лук и ломтик свежего помидора.Вы можете подавать их со сметаной или нашими любимыми блюдами — на моем ранчо с лаймом и кинзой или на домашнем ранчо.

Все мои дети обожают их в чистом виде!

Как бы то ни было, они наверняка будут хитом, и их тоже удобно хранить в морозильной камере! Полные инструкции по работе с морозильной камерой см. В примечаниях к рецепту и приготовьте большую партию, чтобы хранить ее в удобном месте!

Подписывайтесь на меня и отметьте меня в Instagram!
Если вы сделаете это, отметьте меня в Insta или оставьте комментарий, чтобы я мог видеть! Мое ЛЮБИМОСТЬ — видеть, как вы, ребята, наслаждаетесь этими рецептами у себя дома! Вы можете найти меня, нажав здесь!

Распечатать
часы значок часов


Описание

Эти ручные хрустящие рулеты хрустящие снаружи и мягкие, нежные и ароматные внутри.Они наполнены ароматным говяжьим фаршем, сыром и сливочным авокадо. Они подходят для заморозки и отлично подходят как для быстрого ужина, так и для быстрого перекуса!


1 фунт говяжьего фарша
1 пакет приправы для тако ИЛИ домашней приправы для тако
1 банка черных бобов, высушенных и промытых
2 стакана тертого сыра Пепперджек (или Джек или Чеддер), при желании больше!
2 авокадо среднего размера (или гуак, купленный в другом магазине)
8 лепешек размером с буррито
Масло или кулинарный спрей (наш фаворит — оливковое масло лайма)


Поставьте противень в духовку и разогрейте духовку до 400 градусов.

Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Обжарьте говяжий фарш и при необходимости слейте жир (в этом нет необходимости, если вы используете нежирный говяжий фарш). Добавьте приправу для тако и перемешайте. Если вы используете покупную приправу для тако, иногда для этого также требуется немного воды в кастрюле, просто приготовьте ее в соответствии с инструкциями на упаковке.

Добавьте черную фасоль и перемешайте.

Выложите 8 лепешек на большой рабочей поверхности. Поместите небольшую горсть сыра в центр каждой лепешки, разложив ее примерно по 3-дюймовому кругу в центре. * Вы можете сделать их такими же дрянными, как захотите! Как минимум, используйте около 1/4 стакана тертого сыра на каждую упаковку для хрустящей корочки. Половину этого количества положите на нижний слой начинки, а вторую половину положите сверху. Но всем моим детям нравится немного больше!

Разделите смесь говядины и фасоли между лепешками, положив ее на сыр. Нарежьте авокадо кубиками и положите поверх говяжьей смеси. (* Иногда я покупаю гуак в дополнительных магазинах, так как обычно у нас есть отдельные упаковки от Costco.Если вы покупаете его в продуктовом магазине, Wholly Guacamole — отличный выбор.)

Сверху выложите еще одну горсть сыра.

Оберните каждую хрустящую пленку, ссылаясь на фотографии в этом сообщении в блоге, и поместите их швом вниз, чтобы они были закрыты.

Нанесите масло по выбору (мы любим оливковое масло лайма для этого использования!) На каждую и чистыми руками аккуратно помассируйте обе стороны обертывания.

Выньте противень из духовки и выложите на противень хрустящую пленку швом вниз.(Осторожно, жарко!). Выпекать 10 минут, затем перевернуть обертки и готовить еще 10 минут, пока снаружи не станет подрумяненно и золотисто.

При желании разрезать пополам и добавить начинку перед едой (тертый салат, лук, свежие помидоры и т. Д.). Или просто ешьте как есть! Они также восхитительны, погруженные в Lime-Cilantro Ranch, Homemade Ranch или просто в сметане.


Банкноты

  • Сковорода Инструкции: просто нагрейте большую сковороду или сковородку до среднего огня.Вместо того, чтобы смазывать хрустящие обертки маслом, просто добавьте немного масла в сковороду (или спрей с антипригарным покрытием также отлично подойдет) и готовьте с обеих сторон, пока не подрумянится и не станет золотистым.
  • ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЫ: После смазывания маслом, выложите Crunch Wraps на пергаментную сковороду в один слой и заморозьте до твердого состояния. После замораживания их можно складывать в контейнер или пакет на молнии. Вы можете отделить хрустящие упаковки пергаментом, чтобы они не слипались. Чтобы выпекать из замороженных продуктов, не беспокойтесь о предварительном нагреве сковороды, просто разогрейте духовку до 400 и выпекайте около 15 минут с первой стороны (проверьте, подрумянились ли они, прежде чем переворачивать) и 10-15 минут со второй.Вы можете смотреть на это, вы просто хотите, чтобы они были поджарены с обеих сторон!

Как приготовить жареный красный перец | Легко + доступно!

Сделайте свой собственный дымный, сладкий и вкусный жареный красный перец дома! Этот простой метод требует всего 1 ингредиента и основных кухонных инструментов.

Жареный красный перец и у меня отношения любовь-любовь- любовь . Они шелковисто-гладкие, сладкие, но при этом дымные, и придают удивительный сложный вкус практически любому блюду, в которое вы их добавляете.

Есть только одна проблема с крошечным : они довольно дорогие в магазине, а иногда их трудно найти! Хорошая новость заключается в том, что вы можете сделать сами дома , выполнив простых шагов, и минимальных кухонных принадлежностей — вы даже сэкономите немного денег.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЖАРЕНОГО КРАСНОГО ПЕРЦА

Хотя многие купленные в магазине баночки с жареным красным перцем могут содержать консерванты (например, лимонную кислоту), вам нужен только один ингредиент для perfect жареного красного перца: перец!

Для этого рецепта вам понадобятся 4 красных болгарских перца от среднего до большого — получается большая партия, так что вы можете разрезать ее пополам.Кроме того, попробуйте собрать перец с 4 выступами на дне, а не с 3 (см. Ниже). Сообщается, что они тверже и лучше готовятся!

Этот «факт» технически недоказан и все еще подлежит формальному обсуждению, так что делайте с ним, что хотите. По этому рецепту подойдет любой болгарский перец, так что приступим к запеканию!

1. НАРЕЗАТЬ ПЕРЦЫ НА ПОЛОВИНУ

Мне нравится обводить ножом каждый болгарский перец (как авокадо), а затем «крутить» на половину.Сердцевина и семена легко удаляются рукой, как и любые другие белые части перца. Этот метод удаляет всех перца из стебля / сердцевины, поэтому ничего не пропадет!

2. ЗАВАРИТЬ В ПЕЧИ

Положите перец на противень срезанной стороной вниз. Не нужно опрыскивать или выравнивать!

Жарьте перец в духовке при слегка приоткрытой дверце в течение 15–25 минут. Такой широкий диапазон времени связан с разными печами — некоторые нагреваются быстрее (особенно если они уже включены / недавно использовались), в то время как другим требуется больше времени.Лучше всего начинать проверять перец с 15-минутной отметки, а затем продолжать проверять каждые 2 минуты или около того.

Перцы готовы, когда у них почерневшая кожица , которая пузырилась и «вздулась» в определенных областях — не все перцы приготовятся равномерно, но постарайтесь сделать их максимально черными здесь. Больше подгоревших кусочков = больше дымного аромата!

3. ПЕРЕНОС В ЗАПЕЧАТАННУЮ СУМКУ

Осторожно перемещая (перец будет горячим!), Переложите перец в герметичный пакет с помощью кухонных щипцов или двух вилок.Хорошо закройте пакет, затем дайте перцам постоять 7-10 минут . Это позволит перцу запариться и стать более нежным!

Мне нравится использовать многоразовый силиконовый мешок пищевого качества , чтобы сократить количество отходов, но и обычный застежка-молния тоже подойдет.

4. ПЕЧЬ С КОЖИ, ЗАТЕМ НАРЕЗАТЬ

Достаньте перец из закрывающегося пакета — на этом этапе он должен стать очень мягким и нежным. Ложкой соскребите внешний слой кожи — он должен довольно легко отрываться, так что вы также можете просто использовать руки.Выбросьте кожуру (или сделайте компост), затем, если хотите, нарежьте очищенный перец острым ножом. Вы можете оставить их целыми, но я считаю, что тонкие полоски легче хранить и использовать в будущем.

Примечание: Ничего страшного, если после снятия кожуры на перце остались черные отметины — это добавляет глубины аромата и не дает пригорелого вкуса, как кожица.

5. ХРАНИТЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ И / ИЛИ НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Наслаждайтесь вкусным жареным красным перцем прямо сейчас или сохраните его на более поздний срок в холодильнике.Переложите перец в стеклянную банку с закрывающейся крышкой — не бойтесь упаковать их туда! Перцы хранятся в холодильнике до 10 дней, хотя я полагаю, что при правильном консервировании они могли бы храниться дольше.

Я купил свои красные болгарские перцы по 1 доллару каждый в своем продуктовом магазине, и по этому рецепту получается около 20 унций жареного красного перца. Это вдвое больше перца, примерно за вдвое дешевле баночки, купленной в магазине! Что является поводом для празднования — конечно же, с обилием жареных блюд с перцем.

СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЖАРЕНОГО КРАСНОГО ПЕРЦА

Если вы сделаете этот рецепт и решите поделиться им на Facebook или Instagram , не забудьте отметить меня @FromMyBowl + #FromMyBowl! Я люблю видеть ваши вкусные развлечения 🙂

Распечатать

Как приготовить жареный красный перец


Описание

Сделайте свой собственный дымный, сладкий и вкусный жареный красный перец дома! Этот простой метод требует всего 1 ингредиента и основных кухонных инструментов.


Состав

  • 4 красных болгарских перца от среднего до большого

Инструкции

  1. Разрежьте перец пополам по длине, проводя ножом по каждому болгарскому перцу (как авокадо). Отверните одну половину от сердцевины, чтобы отделить ее, затем руками снимите сердцевину с другой половины вместе с семенами и белыми частями перца. Повторите с оставшимися перцами
  2. Жаркое: Положите перец на противень разрезом вниз.Жарьте перец в духовке при слегка приоткрытой дверце в течение 15–25 минут или до тех пор, пока их кожица не станет в основном черным, а участки не начнут надуваться / шелушиться. Время приготовления будет зависеть от вашей духовки; Лучше всего начинать проверять перец с 15-минутной отметки, а затем продолжать проверять каждые 2 минуты или около того.
  3. Steam: Осторожно переложите острый перец в закрывающийся пакет с помощью кухонных щипцов или двух вилок. Хорошо закройте пакет, затем дайте перцам постоять 7-10 минут, чтобы они пропарились и размягчились.
  4. Очистить и нарезать: достаньте перец из герметичного пакета, затем с помощью ложки соскребите внешний слой кожицы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *